清汤牛肉的做法大全
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“清汤牛肉的做法大全”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
要说清汤牛肉的做法大全，知道的人还是不在少数的。虽然现在社会上关于牛肉的价格又上升了，但是对于一般人来说还是吃得起的，虽然一般情况之下不会自己买来吃。清汤牛肉这道菜主要的材料就是牛肉，这对于很多人来说是非常开心的。因为很多人又想自己来做清汤牛肉，而同时又担心清汤牛肉做起来很复杂。
虽然清汤牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料还是很多的。如果没有这些辅助材料的话，清汤牛肉做出来是很腥气的，往往一般人都是接受不了的。但是有了这些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥气没有了，而且同时还起到了一定的提味作用。下面就来说说清汤牛肉的做法大全。
制作原料
牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
3制作过程
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1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净;将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥
3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质
4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可.
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
关于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的 ，因为农民会用牛来耕作。
现实中关于清汤牛肉的做法当然还有很多种，但是一般的清汤牛肉的做法都是一样的，只是根据自己的口味不断地更换配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接导致了清汤牛肉的味道的不同。除此之外，清汤牛肉这道菜还是属于滋补的菜系的，所以很多身体虚弱的人比较适合食用。
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清汤牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含钙量在所有肉类中是最高的，牛肉还含有粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化、促进吸收。牛肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处，牛肉的做法很多，最常见的就是清汤牛肉。
清汤牛肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习清汤牛肉的做法，我们来看一下具体做法。
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。 调味料：盐、鸡精、花椒、草果。
做法： 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。 2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包，放入锅内;大火烧开后，小火炖二个小时。 3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。 4、取出牛肉，放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。 5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。
特点：汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。
牛肉是全世界都喜欢吃的肉类，很多的国家就拿牛肉当主食，牛肉有一种特殊的香味，越嚼越香，久吃不厌。牛肉的做法很多，最好吃的是清汤牛肉，以上介绍了清汤牛肉的做法，大家可以自己在家学着做，自己做出的清汤牛肉格外香。
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关清汤牛肉煲这道菜的做法吧。
2.12牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水过凉备用。
3.21免煮锅内胆中加入清水，放入煮过的牛肉，加白酒，大料，花椒，香叶煮上10分钟。
4.把内胆锅放入外锅焖煮上1小时即好。
5.粉丝温水泡发备用
6.12豆腐，鸭血全部切块，西葫芦和胡萝卜切半圆片。
7.21锅中烧开水放入豆腐焯烫捞出。
8.把血块焯烫一下。
9.砂锅用香油擦拭一遍。
10.把食材放入。
11.加入煮好的牛肉清汤和切碎的牛肉。
12.放入几颗干辣椒，大火煮开小火炖煮15分钟。
13.再把泡好的粉丝放入。
14.继续煮至粉丝透明，加一些盐，胡椒粉，鸡精调味，最后撒香菜关火。
今天的清汤牛肉煲就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
在寒冷的冬天的时候，很多人都会点上一碗清汤牛肉面，在来上一个煎饼等，吃的不亦乐乎。的确是这样，清汤牛肉面不但味道鲜美，而且具备驱寒、提神等优点，这也是大家都喜欢的原因。有人认为在家里不适合做清汤牛肉面，因为比较难;其实不是这样，掌握上面的方法，在家里也可以做清汤牛肉面。
一、清汤牛肉面的做法步骤：
1. 牛肉洗净后切成稍厚的片。
2. 牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。
3. 将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。
4. 大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可。
5. 根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟。
6. 最后加入牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。
二、小贴士：
1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓。
2.煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美。
3.煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火焖煮，让汤汁既多还又味浓。
4.为保证汤色的清，最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出。
5.面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清寡。
通过上文的阅读，大家都觉得做清汤牛肉面是很简单了吧，在家里完全可以做。不管你是初学者还是对熟悉者，都可以参考上面的方法来进行，一定可以不一样的感受。当你吃着自己亲手做的清汤牛肉面，或者是给自己的朋友端上一碗清汤牛肉面，是不是会很有成就感、很温馨;希望本文能对大家有所帮助。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下小牛肉清汤的做法吧。
2.找个汤锅，把1的材料放到锅里，烤盘趁热，倒入白葡萄酒涮一下，倒入锅里
3.把百里香，月桂叶，欧芹梗卷在韭葱叶里
4.用线绑紧，这就是常说的芳香束
5.西红柿的处理要精细些，去皮去籽
6.切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段
7.把大蒜切成米状，和以上所有材料一起放入汤锅，大火烧开
8.打去汤面的浮沫，用中火炖三个小时以上
9.把汤过滤，待凉后去掉面上浮油
10.小牛清汤大功告成
小牛肉清汤理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
牛肉是生活中常见肉类之一，口感相对细腻许多，牛肉吃法很多，各种口味都是特有的风格，清汤牛肉是一道特色食物，做法简单，主要采用炖的方式，这样牛肉更入味，还可以加料酒。
1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
2.把牛肉切块。牛肉块冷水入锅。烧开后，煮2分钟即可捞出。反复冲洗干净备用。电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。选择肉类键，两次循环即成。加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
3.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
4.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
牛肉的蛋白质含量非常的高，脂肪含量少，是一种温热的食品，在冬季吃的话最好，能有滋补的对身体的保养效果的，欧美的人每餐都离不开牛肉，所以他们的体格大多数都是比较健硕的。由此说明牛肉确实是有非常高的营养价值。牛肉对于脾胃虚弱的人来说，也能有补脾胃的效果的，一般人的都能够食用的，特别是青春期发育的青少年。
原料：
牛肉、葱姜、香叶、陈皮、料酒。
做法：
1、将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水;
2、大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;
3、将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水;
4、加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火;
5、等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;
加入没有高压锅，还有一个做法是将大块牛肉洗干净之后放进去锅里面，加水烧开后煮三分钟，倒去汤捞出来牛肉清洗一下浮沫，再次将牛肉放进去锅里面用清水煮，然后加入葱段，姜片，香叶，陈皮，料酒，炖煮一个小时就可以了。
大家可以用这牛肉清汤来做捞面，把面用水煮好之后放进去凉水里面，凉了之后，加入到事先盛好的牛肉清汤里面，味道非常的不错，绝对不输餐馆里面的味道哦。牛肉做法是非常多的，这里就介绍牛肉清汤的做法给大家。
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的清汤牛肉面，赶快来学一下吧！
2.212牛肉切大块洗净。
3.盖盖大火煮开。
4.用手勺撇去浮沫。
5.1盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
6.2加上葱段，姜片，八角，桂皮，花椒。
7.面粉中加入鸡蛋和少许盐。
8.揉成面团
9.盖上湿龙布醒15分钟。
10.再揉至三光。
11.揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
12.将煮好的面盛入碗中。
13.浇上牛肉汤。
14.再码上牛肉片和葱花，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。
看了上面关于清汤牛肉面的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
在当今的生活当中，牛肉是我们餐桌上的一道美食，营养非常的丰富，深受大家的喜爱，经常吃牛肉还可以强身健体，增强身体免疫力。牛肉的吃法有好多种，我们常见的就是烤牛肉，煎牛肉，牛排等，还有的喜欢炖一些牛肉西红柿萝卜等汤品。其实清汤炖牛肉的营养价值是最高的。
问题一
“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。”
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。
1.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
清汤牛肉的做法：
1.我用原木香菇是因为喜欢它的花纹，普通香菇也一样用。
2.牛肉用冷水焯过洗净。
3.姜拍松，葱切长段，洋葱切开，将八角、花椒装入料包封好。
4.冷水放入牛肉和上述汤料。
5.大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时。用筷子能够插入牛肉就可以了，然后捞出牛肉晾凉。
6.将牛肉切成3mm厚的片;冬笋切片;蒜苗顶刀切薄片;原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水。
7.原汤汤料捡去不用，放入香菇、冬笋大火煮开。
8.放入切好的牛肉片煮3分钟。
9.加入盐。
10.加入胡椒粉调好味。
11.把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中，撒上蒜苗。
12.盛入烧滚的牛肉汤，摆上香菜上桌。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做炖牛肉萝卜清汤。
2.21变色后捞出。
3.1大火再次催开，改小火。
4.2把牛肉放入事先煮开的开水锅中。
5.放入香叶、葱段和姜片。
6.再倒入少许花雕酒，用小火煨炖两小时，汤似开不开为最好，切不可火大，否则汤汁会浑浊。
7.1倒入白萝卜和香菇。
8.2焖炖两小时后，取出葱姜香叶不要。
9.倒入萝卜香菇后。
10.仍用小火慢炖1小时。
11.最后，用盐、鸡粉调味。
12.稍事煮两三分钟。
13.出锅前，在汤中撒上少许白胡椒粉即可出锅。
14.前后用3小时制作完成。
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了炖牛肉萝卜清汤做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
鹅是一种常见的家禽，很多人喜欢用鹅肉来煲汤，对身体具有很好的滋补效果，不但能够补充身体所需的蛋白质，还具有补血养气的效果，作为一道进补的药膳要是很好的选择，那么，我们怎么烹制才能烹制出味道上佳，口味鲜美，而且营养丰富的清汤鹅呢?其实，清汤鹅的传统做法很简单，现在也有一些加工之后的改进的做法介绍给大家。
一、清汤鹅
(一)主料
净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。
(二)调料
色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。
(三)做法
1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。
3.锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。
5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。小诀窍特点
汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。
二、明炉莴笋风清汤鹅
(一)主料
风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
(二)调料
葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
(三)做法
1.风鹅切块;莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
三、洋芋仔清汤鹅煲
(一)主料
仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
(二)调料
色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
(三)做法
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟;土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
制作清汤鹅的方法很多，很多人都喜欢使用鹅肉进行煲汤，这也和它的肉质有关，煲成汤之后食用，味道鲜美，营养丰富，如果您是一位资深的吃货，有非常喜欢吃鹅肉的话，不妨试试以上的介绍，不仅可以让自己享受到美味，还可以补充营养。
相信我们大家都特别爱清汤鱼吧，不错，我自己也特别爱吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的清汤鱼中，给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于清汤鱼的做法大全还不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就让我们一起来了解一下清汤鱼的做法大全吧。
做法一：
主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
烩滑鱼的制作材料：
主料：鲤鱼500克
辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色：
鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。
做法二：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了清汤鱼的做法大全吧，我相信大家都可以学会制作清汤鱼的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，我相信大家一定会被美味的清汤鱼所吸引，赶快去试试吧！
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