春末夏初,是海带上市的季节,趁着新鲜多做几次海带的菜谱,海带不仅补碘,还能利尿、降脂、降压,好处多得很。如果只有干海带也没关系,泡发洗净后美味差不了多少。人们一般将海带切丝或打结了再烹饪,这里要介绍的是海带结的常见做法。
海带结冬瓜花蛤汤
食材
主料:冬瓜300g,海带结80g
辅料:油、盐、花蛤、姜、葱、芝麻油、鲜鸡汁、胡椒粉适量
做法
冬瓜去皮去瓤,切成薄片。海带结充分泡洗去盐份。锅中放适量油烧热,入姜片葱花炒香。加入海带结略炒。加入冬瓜片翻炒片刻。加入适量水烧开。加入花蛤。大火烧至花蛤开火水沸。关火,加适量盐调味。加芝麻油。加鲜鸡汁。最后,加入适量胡椒粉。盛入盆中食用即可,喜欢的话还可以放少许香菜。
小贴士
花蛤本身会带有一部会咸味,所以一定要等关火后尝一下味道再决定放盐的量。
海带结大骨汤
食材
主料:海带结250g,猪大骨500g
辅料:生姜、盐适量,料酒1小勺
步骤
海带结和猪大骨洗干净装碗备用,生姜洗净切片备用。坐锅上火注入2/3锅的水烧到40到50度。倒入料酒待水烧到酒香气出来,倒入大骨,再放入生姜片,盖上盖子大火烧开后在转小火炖上25分钟,再倒入洗好的海带结,盖上盖子大火烧开后转小火再炖15分钟,待汤汁快出锅之前再倒入准备好盐,调到自己想要的味道即可出锅了。
小贴士
*大骨汤的肉不要切下来,避免小块的肉在炖煮的时候变老了。
*海带结不要太早下下去炖,要不然会太烂了。
*水要一次性加足,不要半中间加水避免营养流失。
*喜欢什么味道可以自己调,喜欢原汁原味就不用下味精了。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好海带结烧肉。
2.锅中放少许油,下肉
3.多煎会儿,肉肥油都煎出来,肉表面微焦黄
4.肉捞到高压锅里
5.肥油倒出来(凝结了就是猪油哦)
6.放葱结、姜片
7.倒生抽
8.倒老抽
9.倒料酒(多一点哈)
10.放白糖
11.放干辣椒
12.放海带结
13.盖上锅盖,大火,到高压锅上汽,继续3-5分钟
14.打开锅盖,拌炒下
15.放适量盐调味
16.继续盖上锅盖,大伙煮到上汽之后再3-5分钟
17.关火,打开锅盖,开着大火不断拌炒,肉上色,酱油跟油分离
18.撒葱花
19.OK啦!啃吧
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的海带结烧肉呈上桌吧!
海带是我们常吃的一种海产品,海带的营养价值比较高,尤其是能够提供碘元素,对于预防甲状腺疾病有很好的作用,红烧海带结的做法比较简单,适当的吃一些有很好的调理身体的作用,对于促进胆固醇的溶解,能够发挥很好的作用,另外还有很好的利尿消肿的效果。
红烧海带结的做法
主料:海带结500g
调料:食盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、辣椒酱适量。
红烧海带结的做法
1.材料:海带结。
2.结打开,清洗过水2遍后,浸泡5分钟。再清洗几遍至干净,每一片海带切成丝。
3.蒜头拍扁切碎,葱洗净切葱花。
4.锅中烧开水,倒入海带丝大火烧开。
5.煮3分钟后,用手指掐一下,微软即可。捞出沥干放凉。
6.锅中热油,中小火爆香蒜蓉。
7.倒入海带丝中火翻炒。
8.倒入盐、香麻油、生抽翻炒。
海带的作用
1、降脂降压
海带中含有丰富的牛磺酸,它与胆汁结合形成的牛磺胆酸能够增加脂肪和胆固醇的溶解性,降低血液及胆汁中的胆固醇;同时,牛磺酸可以抑制血小板凝集,降低血脂和血液中胆固醇含量,从而起到降低血脂和血压的作用。
2、利尿消肿
海带表面附着一层如霜的白粉——甘露醇,它是一种很好的药用物质。医学上常用作利尿剂,也用于降低颅内压和眼内压。
医学上常用作利尿剂,也用于降低颅内压和眼内压
3、预防乳腺病
碘元素对预防和改善乳腺增生有很好的作用,它能降低体内雌激素水平,调节内分泌,恢复卵巢正常机能。海带含碘量很高,经常食用海带有助于预防和治疗乳腺增生。
4、降血糖
海带中的岩藻多糖和褐藻寡糖是优质的膳食纤维,它们能够促进肠胃蠕动,减少有害物质和胆固醇吸收,岩藻多糖同时还能促进胰岛素分泌,糖尿病患者食用后不但不用担心血糖升高,还能缓解糖尿病病情。
5、预防心血管疾病
海带富含不饱和脂肪酸和膳食纤维,它们能够清除血管壁上的胆固醇,降低血液中低密度蛋白胆固醇,改善血管壁弹性,防止血栓形成,从而达到预防心脑血管疾病的作用。
改善血管壁弹性,防止血栓形成,从而达到预防心脑血管疾病的作用
6、预防甲状腺肿大
碘是人体内合成甲状腺的重要微量元素,如果长期缺碘会导致地方性甲状腺肿大或呆小症,经常食用海带则可预防此病发生。
7、御寒保暖
海带中富含的钙、铁等微量元素能够提高机体抗寒能力,冬季适当多吃些海带能起到御寒保暖防止感冒的作用。
将海带做成打结的样子再放进锅里煮汤,这样才不会一锅都是海带,而且海带结的大小可以视搭配的食材改变,可以很好的避免煮得太过或者不熟,即美观又美味。海带结主要是和肉类、豆类一起炖汤,清补的功能强大。海带结做多了还可以放冰箱里下次取来做凉拌,也是很美味的。
海带土豆烧五花肉
用料:土豆(小)800克、五花肉400克、海带结(20克),色拉油1汤匙、食盐适量、葱2段、姜2片、八角1个、桂皮1小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、香菜适量。
做法:海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀,五花肉切大块。锅里热油,放入五花肉,小火煎出肉里的油,至肉表面发黄收紧。(若油太多,可以把多余的到处,留作它用)加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀。加入海带结,倒入足量开水,以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖20分钟左右。若味道不够咸,可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。
烹饪技巧
1、现在的新土豆非常好熟,不需要炖太久。
2、炖这种需要大火收汁,使得汤汁粘稠的菜,不用太小的火,可多加水,用中火一直保持大花翻滚的状态,炖出来的菜才香浓而不水。
3、不需要来回搅拌,避免土豆都被弄碎
小炒红椒海带丝
用料:海带结400g,食盐、味精、蒜、调和油、柿子椒适量。
做法:海带结放水里浸泡一下,期间多换几次水洗净,锅里油烧热后加入蒜,辣椒爆香,接着把海带倒入里面,翻炒几下后加入红椒一起翻炒,加入调料盐,味精,最后加点醋翻炒均匀后即可出锅了。
烹饪技巧
海带结不容易炒熟,可以事先焯水煮熟。
健康的饮食能延长人的寿命,那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于海带结烧牛蛙的做法。
2.12牛蛙(已洗净)
3.21姜片、蒜片
4.将已泡发海带结清洗一下。
5.捞出待用。
6.12将已洗净的牛蛙放在案板上切开,待用。
7.21烧锅倒油烧热,下入姜片和蒜片炝锅。
8.随后,合入牛蛙,加适量的料酒。
9.加适量的生抽。
10.翻炒翻炒。
11.接着,合入海带结,加适量的水煮开,煮上3——4分钟。
12.然后,加少许盐。
13.加半勺白糖。
14.调味翻炒翻炒,即成。
15.出锅,装盘。
世界那么大,餐馆那么多,海带结烧牛蛙的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
海带结是一种营养价值和药用价值很高的蔬菜,它生长在近海中,优质的海带是褐色带绿,晒干后绿色褪去,成为深褐色。海带的铁元素含量很高,患有缺铁性贫血症状的人群适合多吃海带,另外,海带做为一种养生蔬菜,能预防癌症,降低血脂,并有减肥功效。
一:芝麻海带结:
【材料】
海带结300克、白芝麻2大匙
调味料
酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
【作法】
1.将芝麻洗净,用干锅炒香或用烤箱烤熟后,盛出放凉备用。
2.海带结加水(盖过海带结)煮沸后,捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带结煮至汁收干,撒上芝麻即可。
注意:
1.煮海带结时在水中加1大匙醋,可使海带结较快熟软。
2.有的海带结色泽较绿,比较嫩;有的色泽较深,煮的时间需要较长。
二:莲枣海带结:
鲜海带结150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法:
1.海带结用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗,可去除腥味。干
红枣洗净,用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟,捞出沥干水分。
2.处理好的海带结、红枣、莲子一起放入炒锅内,加卤水汁、米
酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮开,再改小火焖25分钟,汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油,改大火1分钟收汁即可。
小贴士:
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴,做这道素菜也很便宜,在超市即
能买到瓶装的卤水汁。
2.海带结是用新鲜海带扎成,颜色暗绿,味道很鲜美,用泡软的
干海带是没有这种效果的。
海带是公认的长寿食品,而且海带有补钙、补碘的功效。目前很多人都重视通过经常吃海带,来保障身体的健康,让自己更长寿。因此,对于凉拌海带结做法,很多人愿意尽快学会,来保障家人的健康长寿。那么具体凉拌海带丝的做法是怎样的?
1.一碗海带结泡发,可前一晚准备
2.把海带结一个个打来清洗一遍,因为买来的海带结会很脏右面那碗水是我清洗海带结的水!
3.锅中水烧热,倒入海带结和金针菇,大火煮五分钟,喜欢烂一点的可以煮七八分钟
4.出锅加入事先切好的辣椒大蒜,盐和醋,这个量根据自己喜好加
凉拌海带结的营养价值
凉拌海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.57毫克、维生素B10.09毫克、B20.36毫克、烟酸1.6毫克、铁50毫克、磷216毫克、钴22微克及一定量的维生素C等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。
中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效,合理的食用凉拌海带丝对人们的身体健康是非常有好处的。海带煮食或凉拌,常吃可治瘿瘤;而且海带与不同的食物搭配,还有更多的功效,如海带、江米、绿豆、红糖各适量,煮粥食用,可治皮肤湿毒搔痒。
海带含有丰富的碘元素,具有一定的要用价值。海带的热含量低,可以降血脂、血糖、抗凝血、抗癌等调节免疫力的多种功能。人们也喜欢用海带来入药或者做成小食,夏天把海带跟绿豆一起熬制糖水,具有清热解毒的作用;还可以学习凉拌海带结的做法,是一道开胃爽口的小菜。
【菜名】凉拌海带结
【食材】海带50克、小米椒、蒜头,胡萝卜1根,黄瓜1根,香菜1把
【调料】盐、鸡精、香醋干,生抽两汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,糖小半勺,老干妈豆豉1汤匙,香油1汤匙
【做法】
1.准备好食材。
2.海带洗净切段打成结,小米椒与蒜切成末。
3.锅内加清水烧开煮熟海带丝。
4.煮好的海带结过凉水。
5.挤干水份。加盐、酱油、鸡精、香醋。
6.另起锅,倒入少量的油,煸香小米椒与蒜末。
7.煸好的油一起倒入海带碗中。
8.拌匀即可开吃啦。
小诀窍
1、可以在凉拌时加入香菜会更好吃。
2、海带灼的时间不要过长,否则软塌塌的没嚼头。
以上就是开胃小菜凉拌海带结的做法介绍,凉拌海带结的做法简单,味道清口,现在正值夏季,可以在家尝试做一做,当做饭前饭后的小食。海带适合各种人群食用,它所含的昆布氨基酸能够有效降低血压,有预防高血压的功效。
海带是一种含碘的营养价值十分丰富的海产植物。它对于有甲状腺肿大的预防和治疗效果有着十分显著的。在我们的内陆地区居住的人们,由于居住环境离海洋比较远,饮食生活一般都会缺少新鲜的海洋食物,而海洋食物一般都具有很高的含碘量,所以内陆地区的人患上甲状腺肿大的机会是比较大的。
有人可以会问,为什么不把捕获回来的海洋生物运送到有内陆地区呢?这主要是因为运输鲜海产的成本比较昂贵。所以一般沿海地区的人喜欢把鲜海产做成干货再运到内地如海带、鱼干等。干海带的做法很简单,只要把鲜海带晒干就可以,但是如果我们要吃干海带的外理工作就比较麻烦,下面,我们来了解一下。
先用热水泡。泡海带是清洗海带的第一步,海带一般是从海里打捞上来的,上面不仅有许多的干燥的脏东西,这些东西呈黄色或者灰黑色,如果直接处理很难处理干净,所以一般都先用水把脏东西湿润松软,为了让污渍松软的更快更彻底,最好采用热水浸泡半小时。
然后再用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把脏东西除净,平时如果洗过海带的都知道,海带的表面会产生一种很滑的膜,用手很难洗净,但如果用刷子的话,用刷子头来回蹭掉,会简单的多,就是因为已经用水泡过。
可以用盐水再次杀菌。不可否认的是,只要是从海水里捞出来的东西都含有很多的复杂的生物,即便洗的很干净,事实上只是出去了表面的脏而已。如果这个时候用盐水浸泡10分钟,就能够起到很好的作用。
以上就是海带的清洗方法,从上面我们可以看到,其实如果想要海带做得好吃,是要花很多的时间在清洗上的,而且由于干海澡一般是在海边晒干,所以海带里面是含有很多的沙子,在食用之前,这些必需要清洗干净。
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