家常粉蒸肉
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“家常粉蒸肉”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
家常粉蒸肉是我们南方比较常见的食物，它的主要材料是五花肉和米粉，经过一系列的加工而成的。由于独特的制作方法，制作出来的家常粉蒸肉味道比较美味，所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消费者的喜爱的。现在就让我们一起来看看家常粉蒸肉的制作方法，相信对你们的生活有所帮助。
对于这种我们南方比价常见的食物，我们应该要学会它的制作方法，这样才能够让我们真正的体会到南方的美食。如果你们还不会制作家常粉蒸肉，我们建议大家可以来学习一下。
粉蒸肉是中国南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳(今仙桃市)的沔阳三蒸。
菜谱做法：
1.将五花肉切成小块;番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
2.将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟。
3.往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉。
4.取蒸笼，铺上粽叶(可用荷叶)，先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去。
5.冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可。
菜谱小贴士：
1、因为蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的酱油和盐一定要适量。
2、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
4、如果买不到现成的蒸肉米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，待晾凉后，用料理机打成米粉即可。
5、五花肉切片的话，味道会更佳哦。
通过文章的介绍，相信你们队家常粉蒸肉的制作方法应该有一定的认识了吧。因为这样食物的制作方法比较简单，所以大家学起来是比较容易的，希望你们可以学会它。同时，大家在平时应该挑选新鲜的五花肉和好的酱料，这样制作出来的家常粉蒸肉才比较好吃。
扩展阅读
粉蒸肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，这道菜主要以五花肉和米粉为主料加工而成，吃起来清香爽口，糯而软，有浓郁的香味，而且还能调制成各种口味，比如麻辣，五香，还能做成偏甜口味，所以可以根据自己的口味来做，那么粉蒸肉的家常做法有哪些呢，我们一起来看看。
米粉蒸肉是某些地方的酒席上不可缺少的一道重要的菜，因为它非常好吃而且爽口，老少皆宜，所以我们应该了解米粉蒸肉的家常做法，这样才能自己在家中做出好吃的米粉蒸肉。
自制米粉蒸肉
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速，反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜。
3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末。
云南风味粉蒸肉
材料
原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许(可以用普通酱油)，姜少许，鸡精一小匙(当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口。
上面就是集中米粉蒸肉的家常做法，那么看完这些，是不是觉得很简单呢?其实米粉蒸肉看起来很难，但是只要您掌握了一定的技巧，选好调料和主料，是能够自己在家做出好吃的米粉蒸肉的，如果您心动了，那就赶紧行动起来吧。
豆豉是由大豆或者是黄豆发酵而成，一般来说豆豉通过发酵之后会形成纳豆，而且有一种特殊的酸香味和普通坏掉的豆子不一样，可以帮助人体降低高血压，降低胆固醇，还可以有效地瘦身减肥，那么今天小编就来为大家介绍一道香浓美味的豆豉粉蒸肉，不仅仅带着一股豆子的清香，而且肉吃起来非常的香醇。
用料
五花肉 400g--500g
土豆 1个
胡萝卜 1根
蒸肉米粉 1袋
老干妈香辣豆豉 1茶匙
生抽 1茶匙
耗油 1茶匙
豆豉粉蒸肉的做法
五花肉洗净切成一厘米厚的片，土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
把上述材料放入一个大碗中，加蒸肉米粉和少许生抽拌均匀，腌制20分钟，使其更好地入味儿。
蒸锅加水，放入大碗中的所有材料上锅蒸，到20分钟时往米粉肉上撒少许水，这样蒸出来的肉更加粉嫩。
再继续蒸20分钟至熟即可。
小贴士
加了土豆和胡萝卜是为了让肉吃起来不腻，土豆和胡萝卜也吸收了肉的香气。
以上为大家介绍的这一道豆豉粉蒸肉味道好，滋味香浓，在生活当中也受到很多人的欢迎，与此同时，我们可以加入土豆和胡萝卜，还有各种蔬菜，这样可以让肉吃起来更加的香，总是吃不腻。
说到了粉蒸肉想必又勾起了大家的馋虫食欲，香酥美味的五花肉切成小块以后放到锅里面进行制作，不仅仅可以作出美味的粉蒸肉，而且粉粉软软的口感非常的适合，入口即化又可以拿做下酒菜，平时的时候我们是在餐馆和饭店里面才会吃到好吃美味的粉蒸肉，那么说到了家庭制作又该如何做呢?我们来了解一套家庭粉蒸肉怎么做的方法。
健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
五花肉，番薯，豆瓣，老抽，料酒，鸡粉，盐，花椒粉，胡椒粉，食用油，蒸肉米粉，清水，粽叶
菜谱做法：
1.将五花肉切成小块;番薯去皮洗净，切成滚刀块备用
2.将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟
3.往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉
4.取蒸笼，铺上粽叶(可用荷叶)，先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去
5.冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、因为蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的酱油和盐一定要适量。
2、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
4、如果买不到现成的蒸肉米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，待晾凉后，用料理机打成米粉即可。
5、五花肉切片的话，味道会更佳哦!
这一道家庭粉蒸肉怎么做，想必大家已经看得差不多了，平时的时候，大家可以利用空余的时间或者是节假日，一起来学习制作，在制作的时候，不妨可以放上高汤和味精，这样可以把肉做得更加的蒸烂，蒸熟又能够吸住肉的香味。
香浓美味的粉蒸肉既属于川菜，又属于浙江一带的名菜，被列入浙江菜系当中，粉蒸肉之所以是粉蒸肉，那么就是因为用米粉制作的，用米粉搭配上新鲜的五花肉不要太肥，也不要太瘦，肥瘦相见才是最好的，接下来就为大家介绍一道富含着浓郁气息的电饭煲怎么做粉蒸肉的方法。
菜系及功效：湘菜
粉蒸肉的制作食材：
带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆。
粉蒸肉的做法详细步骤
第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
粉蒸肉的做法图片第1步
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。
粉蒸肉的做法图片第2步
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉(我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 )，拌匀以后，切几片土豆垫底。
粉蒸肉的做法图片第3步
第四步，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
一般家庭的粉蒸肉都是用电饭锅蒸制的，那么对于没有高压锅的，朋友们可以用电饭煲或者是电锅，只要是可以蒸东西的器材，就是可以食用的，平时的时候我们再上锅蒸肉前最好把肉腌制一会儿，这样不仅仅香醇而且入味。
吃肉是很多人都非常喜欢的一件事情，肉的制作方法比较多，在不同的地区更是有很多比较传统的做法，这些带着地方特色的做法，让很多人慕名而来。粉蒸肉荚馍就是一个非常有名的地方小吃，看起来做法比较复杂，在制作的过程中有几个小技巧，会让味道更加的鲜美，真是让人感觉回味无穷。
食材：
后腿肉 500g、大米 75克、糯米 75克、料酒 一勺、老抽 一勺、花椒 几颗、大料 几颗、姜末 适量、黄豆酱 一勺、韩式辣酱 一勺、京式甜面酱 3勺、油 一勺、香油 一勺、盐 适量、辣椒面 根据自己口味添加
制作步骤：
糯米和大米一比一放在干净的锅里用小火煎变色，千万要小火，不要炒糊!花椒大料一丢丢也煎一下。用料理机打成颗粒状。没有料理机可以用擀面杖擀碎，五花肉切片后放入料酒，甜面酱 黄豆酱 韩式辣酱 料酒 姜末 喜欢辣椒的可以放些干辣椒末，我的肉比较瘦，我还加了点花生油跟香油。老抽适量 拌匀!所有调料拌匀后，放入米碎!让每一片肉都沾上米碎!然后放在碗里!上锅蒸一个半小时!荷叶饼是买的。所以就不写步骤了。调料的比列都是凭感觉放的!基本是肉一斤。米150克 甜面酱三大勺，黄豆酱一勺。韩式辣酱一勺。料酒一勺。老抽一勺。拌匀后可以用舌头舔下!看下咸淡!可以适量加点盐!
简介：
粉蒸肉夹馍又称笼笼肉夹馍，是西安地区独创的地方风味小吃，可以算是中国的“汉堡包”。在吸取川菜荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉的制作基础上创制而成。具有浓郁的地方特色。以生鲜肉加上辅料蒸制而成，色泽洪亮，咸辣兼备，肥而不腻的特点，营养丰富，价格实惠。
粉蒸肉夹馍与肉夹馍使用的饼不同，肉夹馍使用烤制而成的饼(较硬)，而粉蒸肉夹馍则使用的是蒸制而成的荷叶饼(较软)。
肉夹馍的种类
种类很多，有腊汁肉夹馍(含老潼关肉夹馍)、臊子肉夹馍、 回族腊牛肉夹馍、
孜然炒肉夹馍、粉蒸肉夹馍、条子肉夹馍、粉蒸肉夹馍、条子肉夹馍、回族粉蒸牛肉夹馍、笼笼肉夹馍、鸡肉夹馍、驴肉火烧、锅盔牙子等关键词：
粉蒸肉是一道非常好吃的汉族名菜。除了粉蒸肉这一个名字之外，它还有着其他的名字，人们亲切的把它称为米粉肉，面面肉。从它的名字就可以看出，粉蒸肉是用面粉和肉一起制作而成的。对于生活在南方的朋友来说，粉蒸肉都是一套从小吃到大的菜。不过很多人都担心粉蒸肉的热量过高而不敢吃，那么粉蒸肉的热量是多少呢?
1、全料粉蒸肉的热量(以100克可食部分计)是342大卡(1430千焦)，在同类食物中单位热量较高。
每100克全料蒸肉粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
2、鸡肉粉蒸肉的热量(以100克可食部分计)是149大卡(623千焦)，单位热量适中。
每100克鸡肉粉蒸肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
3、荷叶粉蒸肉每100克的热量是359.96大卡，其中含碳水化合物16.33克，脂肪30.06克，蛋白质6.43克，纤维素0.75克。
荷叶粉蒸肉较为清淡，热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。由于肉类脂肪可提供较多的热量，像100克肥猪肉可提供热量830千卡。建议各位爱美的MM在减肥期间尽量少吃荷叶粉蒸肉当中的五花肉。
总的来说，粉蒸肉也是一道大肉菜，它的热量是非常高的，建议减肥的人要少吃。
粉蒸肉是一道汉族的传统名菜，在中国各个地区，比如江西，湖南，湖北，四川，浙江都有着带着独特地方风味的粉蒸肉做法。粉蒸肉这道菜最大的特点就是肥而不腻，入口即化，咸甜适口，特别适合老人和孩子食用。粉丝肉一般是用猪肉和米粉，再辅以各种调料烹饪而成，接下来就来介绍一下江西粉蒸肉的做法。
做法一
原料：猪肉(肥瘦相间)、米粉、红糖、糟卤、盐、酱油。
做法步骤
1. 猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;
2. 把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;
3. 把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;
4. 蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
做法二
食材:五花肉3斤，老抽25克，生抽10克，五香粉3克，米粉1斤
1. 五花肉带皮切片
2. 加上所有的配料腌制一个晚上放在冰箱里冷藏里。
3. 肉片腌好，吧每片肉都粘满米粉。
4. 开始晒肉，晒到五花肥肉地方能晒出油来。
5. 大火蒸15-20分钟，趁热吃。
小诀窍
1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。
3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
南瓜是我们日常生活中常见的一种瓜果，对于这种瓜果，相信大家都非常熟悉了，因为有很多人都非常喜欢吃南瓜，南瓜的做法也有很多，其中南瓜粉蒸肉就是最常见的，这粉蒸肉和南瓜还真是天生一对的完美搭配，那么着究竟是怎么做的呢，下面我们一起来了解南瓜粉蒸肉的做法。
南瓜和粉蒸肉的结合是完美的，其中肉的香，南瓜的嫩，都结合的完美无比，所以我们要了解南瓜粉蒸肉的做法，这样才能让我们自己在家也做出美味的南瓜粉蒸肉，下面我们一起来看看。
南瓜粉蒸肉
材料
小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油
做法
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤;
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟;
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟;
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
南瓜粉蒸牛肉
材料
牛肉200克，豆瓣酱1大匙，酱油0.25小匙，酒适量，姜末适量，香油适量，五香炒米粉小匙，葱花适量，蒜泥适量，香菜1根，花椒面适量，南瓜0.5个
做法
1.以豆瓣酱，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉腌渍，再拌上五香炒米粉;
2.南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉，放入蒸的盆底部，将腌好的牛肉放在上面。中间扣个洞。
3.在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟，30分钟后拿出。另将蒜泥，香菜煸出香味，淋与肉上拌均即可.
金瓜粉蒸排骨
材料
排骨250g，米粉一袋，金瓜，料酒一匙，生抽一匙，糖1/3匙，甜面酱一匙，麻油半匙，葱姜适量，八角4瓣
做法
1.排骨剁小段，放入调料腌2小时
2.把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中
3.蒸锅烧开，放上金瓜蒸一小时出锅
通过上面的介绍，相信大家都对于南瓜粉蒸肉的做法有了一定的了解，南瓜粉蒸肉是大家都非常喜欢吃的一道菜，而且非常营养美味，老人和小孩子都非常适合吃，所以如果您想做给家里的人吃，不妨把以上几种南瓜粉蒸肉的做法收藏起来吧。
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