在家庭美食中,电饼档水煎包可以算是既简单又好吃的食品。普通的家庭如果要做早点,就可以做电饼档煎包。它有良好的口感且操作方便,简单。这无疑是一个很好的选择。所以我在这里为大家介绍一下电饼档水煎包的做法。快去准备准备食材吧!
电饼铛做水煎包的方法如下:
做法:
1.将3g酵母溶入45度左右,加了5g白糖的180ml温水中,活化3分钟,同时称量面粉300g。
2.将酵母水和入面粉中,和成“三光”的面团,即手光,盆光,面团光。
3.在温暖处发酵2-3小时。
4.用手指在面团中心按一下,面团不反弹,及发酵成功。
5.将韭菜,葱洗净,沥干,切成细粒,将猪肉馅放在热油锅里,加入黄豆酱稍炒一下。
6.将洗丝洗后,剪成小节,放入馅料中,再加点油,糖调味,葱在要包时,最后放入混合均匀。
7.将面团揪成面剂子,擀成中间厚,周围薄的面片,多放些面粉防粘。
8.一手托面片,一手将面片围在馅料打摺,直到将馅料包入面片中,包好的包子,醒发约20分钟。
9.准备电饼铛,加少许油,预热一下,将生包子放入,煎到底部稍黄。
10.用一小碗,将一茶匙淀粉加入半碗水,调到淀粉无颗粒。
11.倒入电饼铛中,水量约到包子的一半处。
12.盖上合适的锅盖,不要用电饼铛盖,不然,会压成包子饼了。
13.煎大约15分钟,直到电饼铛水干,洒上些熟芝麻,葱花即可。
电饼铛茴香苗水煎包的做法(电饼铛食谱)
材料:面粉、酵母粉、茴香苗、虾皮、鸡蛋、葱、姜、盐、花椒面、香油、植物油
做法:
1、先把酵母粉用45度的水化开,然后加入面粉,和成面团放在一旁醒着。
2、茴香苗洗净控干水份切碎、葱、姜切碎放入盆中。把虾皮、花椒面、盐、香油、放在切好的菜上,搅拌均匀。(生鸡蛋随包随放)。
3、面发好后,做成剂子,然后擀成皮,把调好的馅放入擀好皮中,包成包子。
4、用清水内兑入少许面粉搅成面汤备用。
5、电饼铛预热后放少许油,然后放入包子,倒入搅好的面汤,盖上盖子一般六分钟即可。也可以看看里面的水干了,底部呈焦黄色时就行啦。
其实,做水煎包用炉鏊,下面烧的是木柴,那样做出来才是最正宗的。
知道了吗?很多人都不知倒电饼铛是什么东西,那你现在知道了吗?电饼档就是专门用来煎水煎包的,而一般的锅煎出来的水煎包远没有它煎出来的好吃。我们去街上买一口电饼档,就可以自己在家里做出一锅香喷喷的电饼档水煎包,给家人吃哦。让我们全家都来享受着美味吧!
水豆豉相信每一位80后的朋友们都吃过,这些属于我们儿时的记忆,记得在八零年代的时候,家家户户都会买豆豉,豆豉可以当做下饭的食物来吃,营养价值成分也非常的丰富,可以有效地补充人体的蛋白质和微量元素,都是炒菜的时候还是拌面,拌饭的时候可以放上一勺豆豉,相当美味来了解一下水豆豉的做法。
水豆豉以大豆为原料,煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质,同时由于呼吸热和分解热的郁积,使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液,并在分解中产生特殊的气味。
原料配方(产量400公斤)大豆100公斤姜48公斤花椒0.4公斤食盐58公斤干辣椒20公斤
制作方法
1. 原料配方:大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。
2. 将黄豆洗净,并在水中泡一夜。
3. 将黄豆煮熟,放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。
4. 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,再将煮豆的水倒入,滴入少许白酒。
5. 将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右即可,炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
营养价值
水豆豉看似简单,营养却很丰富。因为原料是大豆,所以它蛋白质含量高,含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高,而且自古就有用豆豉入药的历史。
以上的文章能让我们了解到了水豆豉制作,首先呢,我们可以把做好的豆豉放到坛子保鲜,既可以下菜,又可以在做面条的时候放上一勺豆豉好吃美味,营养价值成分非常的丰富。
说到月子水的制作方法,相信绝大多数人是不知道的,因为首先这个词在现实中就不会经常被提到,所以,对于月子水的制作方法一般人是不会理解的。但是相信了解过这方面知识的人应该知道,月子水对于产妇的身体是很多好处的,一般都是为了帮助产妇保持住身材的,当然月子水的功效还有很多的。
在我们大多数人的生活中一般是接触不到月子水的。但是在一些农村里面,这个所谓的月子水是非常出名的,很多老奶奶们在年轻的时候都是用过月子水的,而且她们也都知道月子水的功效和作用。那么,下面就来说说月子水的制作方法具体是什么?
所谓“月子水”,就是蒸发出酒精的米酒水,专供产妇在坐月子期间使用,防止身材走样。2013年1月,被专业检验后,证明有"防止身材走样、催奶"等功能的月子水原来只是商家为牟利而做的虚假宣传。
作用介绍
妈妈在喂奶时要注意补充水分,但是产妇坐月子期间不宜过多饮用普通水(不利身体排水,易造成水桶腰、内脏下垂等问题)。要多喝豆浆、原味蔬菜汤、不含酒精成分月子米酒水、生化汤等。这样乳汁的供给才会既充足又富营养。
中医理论
古代传统医学认为,产妇在生孩子时气血大耗,阳液劳损,喝一些不含酒精成分的米酒可以补血行气,促进血脉流通,调养周身气血,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适;同时,现代医学也证实,产后喝不含酒精成分的米酒可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾患,又能够通经活血,温补脾胃,可促进乳汁分泌。
材料:
糯米10斤、酒曲适量、陶制坛子一个、高度白酒2斤、大桶一个、一次性手套等。
1、用清水浸泡陶制坛子2天后,倒掉水晒干坛子;
2、将糙糯米倒到大桶中,加清水泡一晚备用。
月子米酒的制作方法:
步骤1、将泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅中,加水煮熟(只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂);
步骤2、将煮好的糯米饭倒入大碗里摊开,让其慢慢冷却;
步骤3、将酒曲压成粉未状,撒在冷却了的糯米饭上,然后戴上一次性手套将米饭搅拌均匀;
步骤4、将拌均匀的糯米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便观察出酒情况,然后在将坛口密封好用毛毯包裹起来;
步骤5、通常情况下24小时后就会出酒水,届时在坛口会听里面有发酵的“吱吱”声响;
步骤6、确认出酒后,静置2天后,倒入高度白酒浸泡,其作用是让米酒保持期延长,且越存越香。
步骤7、酒坛子须密封保存,若需要用到酒酿时,记住一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,之后继续密封,通常保存2-3年是完全没有问题的。
月子米酒水的实用做法:
1、将烧开的米酒代替水分(买超市的瓶装米酒)。将数瓶米酒倒入锅内,不加盖,大火煮沸后持续15分钟。再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。
2、产后半月内严禁喝水、饮料及汤类,牛奶也不可以喝。因为会喝成大水桶腰,日后容易得风湿病及神经痛。
月子米酒水之功效:产后催奶滋补、补气补血,去淤活血,滋补身体的效果非同一般。
原来,所谓的月子水其实就是没有酒精的米酒水,说到米酒大部分人应该都是知道的,而且现实中喜欢喝米酒的人还是不错的,但是一般人喝的米酒都是含有酒精的,而孕妇喝的是不含有酒精的,这主要是为了孕妇的身体考虑的。月子水的制作方法还是比较复杂的,相信大家通过上面的介绍就可以看出来的。
水晶南瓜包,相信经常出去吃美食的人都知道这个到底是一个什么样的食物,主要是由南瓜制作而成,但是水晶南瓜包做出来很像水晶一样的感觉,吃起来好吃,看起来还更好看,所以说人们对这样的美食有食欲,因为美食的自身的吸引力,关键是水晶南瓜包营养还特别的丰富,那么水晶南瓜包的制作方法有哪些?
做法一
南瓜冼净切块放蒸屉中,大火蒸十五分钟;
2.蒸熟的南瓜用叉子压成泥,放入盆里;
3.将糯米粉,粘米粉,白糖,油倒入做法2中,加清水揉成面团;
4.豆沙馅15克做成球状,面团分成40克的小面团,也搓成球;
5.糯米面搓成球在手掌上按扁,像包汤圆一样包入豆沙馅,搓圆;
6.搓圆的南瓜包,用刀背压出花纹成南瓜状,稍微按扁;
7.插上丁香或者葡萄干在包的顶部,扫上一层油;
8.蒸盆抹上一层油,将南瓜包放入,大火蒸7分钟即可。
烹饪技巧
1、做法6最好是用刀背才可以压出漂亮的花纹,我用错了工具。所以压的花纹不够深;
2、可以用丁香,葡萄干或者黑芝麻来做南瓜蒂,我将丁香插错了方向,如果反过来插,更像南瓜蒂;
3、大火蒸7分钟就可以了,因为有些事情耽搁了,我蒸了10分钟,所以感觉南瓜包有点软;
4、最好是趁热吃,放凉后会有点硬,就要重新蒸热。
做法二
所需食材编辑
澄面325克,糯米粉75克,胡萝卜泥400克,白糖20克,水150克,叶绿素少许,豆沙馅。
制作方法编辑
1.将澄面225克加入糯米粉,将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中,上笼屉蒸50分钟,取出冷却待用。
2.再将澄面100克用150克开水烫熟,加入叶绿素和匀。
3.将胡萝卜面揪成剂(每个15-20克)包入豆沙馅,包成圆形,中间按扁,在边上刻出印,上面安个把。
4.将制好的半成品上屉蒸5分钟,出锅刷油即可食用。
营养价值
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
2.糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
适用人群
1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
2.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
上面就是介绍的这个水晶南瓜包的各种做法,同时还为大家介绍了关于水晶南瓜包的各种烹饪技巧,这些技巧如果自己掌握好了,那么就可以做出美味的食物,而在制作水晶南瓜包的时候也要注意这个食物的应用,在做的时候不要将营养流失了,这样会影响到食物对身体的好处。
喜欢吃煎包的朋友应该不在少数吧,煎包味美,食用简单快速是时下不少朋友的最爱,煎包有水煎包和生煎包的区别,对于不了解的朋友来说大家很难说出这两者的的区别,那方便喜欢的朋友对煎包有一个较为准确的认识,下面的文章内容就专门说说水煎包和生煎包的区别,希望对大家有利!
一、水煎包
水煎包是发面面团制作,这点与锅贴不同,更类似于包子。不过普通的包子都是蒸熟的,而水煎包是用平底锅,先煎后蒸煮。水煎包形状总体像个走形的大饺子,褶口都挤在一个方向。这种外形有助于把锅尽量摆满。因此不会浪费热量。它的个头比锅贴大,馅多皮厚又松软。水煎包的成熟过程与锅贴一样。先在平底锅中放入少量底油,把包子生坯在锅中排列整齐,留下一定的空隙。等包子底部煎出硬壳后,倒入水,使水的高度不超过包子的一半,这样半煮半蒸。直到发面的包子外皮胖大,锅中水烧干就可以了。成熟的水煎包因为发面的缘故,会挤在一起。
水煎包的馅与普通包子没有区别。可以说有什末样的包子馅,就有什末样的水煎包馅。水煎包的特色在于制作方便,省火省事。蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水,可是用水煎的方式就简单的多。同时,水煎包比包子还多一个特点,就如锅贴那样,包子底部的外皮可以煎到酥软的程度。有的店家会按照传统,在锅中倒入稀面浆,最终结果是面浆在锅中形成一层酥皮,与水煎包底部连在一起。把水煎包拿起来看,恰到好处的酥皮可以用薄若蝉翼来形容,吃在嘴里当然又酥又香。这是吃传统工艺水煎包的额外红利。
二、生煎包
对许多北方人来说,生煎和小笼包一样是上海的小吃。实际上小笼包在江浙一带的各地都有经营。我认识一位徽州地区的朋友向我推荐他家那边的小笼包,比上海的好过许多。要说真正的上海特色,生煎才是。江南地区并无类似风格的水煎面食,上海的生煎好象横空出世一般。但是联系到上海地区居民的背景,我相信生煎是被来自北方的移民带到上海,并被改造成更适合上海本地居民的口味和样式。
生煎的大名是生煎馒头,后来被简化成生煎。江浙一带和上海人对馅食的叫法颇有古风,经常令我想起水浒传。实际上水浒传的作者施耐庵就是江苏人。通常上海人的馒头就是北方人的肉包子,这是馒头一词的本意。不过上海人会加上定语,如肉馒头。北方人吃的馒头应该是后来,大批北方移民进入上海后才有商业意义。在上海有一种不易见到的油汆馒头与生煎馒头相对应。这种油汆馒头也是一种肉包子。不过要先蒸熟后,再下锅油炸至表皮起泡才奉客。生煎馒头则没有这个蒸熟的过程,而直接下锅油煎,所以叫生煎。
首先说生煎的外观。生煎的尺寸应该比乒乓球稍大,但比山东水煎包小很多。这是江南人细致的表现。生煎的外观与饺子和包子都不同,但更类似于包子。与水煎包的外观一样,生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。生煎的馅是典型的上海特色。咸中带甜的猪肉馅中添加了猪皮冻,所以吃来有汤汁。因为生煎使用发面作皮,所以馅中的汤汁不多。这是生煎与小笼包的区别。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团,上海饮食行业内叫做抢酵。这与普通的包子又白又松软的外皮又有不同。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致:先煎,后添水蒸煮。不过在出锅的时候,店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花,使生煎看起来更加生动。
相比于枯燥无味的白馒头,人们更喜欢带馅儿的包子。因为包子有味道,包子不光有馒头的口感,还有菜的味道。包子可以用很多馅儿做成,比如,韭菜鸡蛋馅儿包子,猪肉大葱馅儿包子,猪肉芹菜馅儿包子,羊肉馅儿包子等等。蒸出来的包子还可以煎着吃,下面给大家介绍一下正宗水煎包的做法。
1.准备韭菜,葱姜,五花肉,葱姜切碎,五花肉切成小丁放入盘中备用
2.炒锅里放一大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒
3.随着翻炒的过程中,可以发现更多的猪油融出,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀
4.放入盆中备用,温水溶解酵母,然后将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵
5.韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁
6.再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅,面团搓成长条
7.切成剂子,擀成面皮
8.包入馅料,然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多,褶子薄口感好)
9.做好的包子盖上布,醒发20分钟,平底锅中均匀抹少许花生油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙
10.到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可
11.然后盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可
END
注意事项
1、炒肉的时候,要多煸炒一会,这样五花肉的油脂被炒出来,拌馅时不用加多余的油,包子吃着口感也清爽不腻。
2、炒肉的时候,加入少许的五香粉和白酒,可以起去腥提鲜的作用,也可以加入十三香。
3、家做水煎包都做成这样的饺子形状,因为这样可以包入更多馅料,褶子薄,水煎包口感好。
4、做好的包子要醒发一段时间再入锅,这样包子做好后面皮特别喧软,这个原理和蒸包子一样。
5、入锅的时候,包子间要留有一定空隙,因为包子受热还会长发,要是没有空隙,就会黏在一起。 6、加入的淀粉水也有讲究,淀粉:水=1:10,这样做出的脆底不焦不糊特别香,而且加入的淀粉水量无需太多,韭菜不耐火,面皮熟了即好。 7、有玻璃盖子的平底锅更好观察,要是锅盖不透明,可以听声音判断,锅里有水时会发出兹拉兹拉的声音,水烧干了声音自然就没有了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《水煎包的制作方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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