鸭脖子的热量
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鸭脖子的热量”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸭脖可以说是很多年轻人喜欢的食物，尤其是市场上所卖的通过加工之后的鸭脖，辣而不腻，还很有啃劲，而且鸭脖本身还有很高的蛋白质，关键是脂肪含量低，因此对于年轻人来讲，这样的食物，肯定是爱不释手，很多人都会疑问，那么鸭脖子的热量到底是什么情况呢?能不能多吃。
鸭脖性凉，所以说吃了也不会出现上火的可能，尤其是它独特的味道，更是受到年轻人的喜爱，但是要注意虽然它的热量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意适量比较好。
鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味
热量：240 大卡(100克)
分类：禽肉, 鸭类
鸭脖的营养
碳水化合物(克)0.20
热量(大卡) 240.00营养素 含量(每100克)脂肪(克) 19.70蛋白质(克) 15.50纤维素(克) 一维生素A(微克) 52.00维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 0.27胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.08核黄素(毫克) 0.22烟酸(毫克) 4.20胆固醇(毫克) 94.00镁(毫克) 14.00钙(毫克) 6.00铁(毫克) 2.20锌(毫克) 1.33铜(毫克) 0.21锰(毫克) 0.06钾(毫克) 191.00磷(毫克) 122.00钠(毫克) 69.00硒(微克) 12.25
鸭脖的营养价值高，适当的吃可以我们呢身体保健所需要的营养物质，而且热量比鸭肉本身要低，所以可以放心的食用，但是要注意鸭脖虽然热量不高，但是还是不能够多吃，只有食量，对我们的养生保健效果才更高。
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我们在购买食物的时候一定要挑选好，这样吃起来口味更好和能保证营养，尤其是像脖子常见的这种食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么样的脖子好。
说起鸭脖子，相信这是武汉人的骄傲，因此武汉人是把鸭脖子做得最美味成功的一个城市，市面上售卖鸭脖子的店面有很多，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。但是有些人就不喜欢吃现成的，想自己回家自己动手制作一番。想自己动手，就要开始购买食材，但是大家的购买鸭脖子的时候都会遇到这样一个难题，那就是应该怎样挑选出新鲜美味的鸭脖子呢？接下来就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧！
妙招一：看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
妙招二：闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
通过对什么样的脖子好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
鸭脖子常见的食材，这类食材在制作上，有着不同的制作方式，不过在制作鸭脖子的时候，需要先对它的制作方法进行认识，这样制作的时候，才能够顺利进行，那鸭脖子的做法怎么样呢，香辣鸭脖子是很多人最爱，这样的制作方式，使得鸭脖子在口感上也是非常独特。
很多人对鸭脖子的做法并不是很清楚，下面就详细的介绍下它的制作方式，不过制作鸭脖子的时候，需要适量的进行，不宜制作的太多，否则吃不完很容易坏掉。
鸭脖子的做法:
材料：鸭脖子5支，东山鸭头卤汁1锅
做法：
1.将鸭脖子的皮剥除，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭脖子，转微火煮滚续煮约30分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭脖子，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭脖子放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
香辣鸭脖
材料：鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。
做法：
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用
2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁)
4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐
5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁
6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉
7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味
8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可
以上就是对鸭脖子的做法一些介绍，制作鸭脖子的时候，要注意食材的搭配，而且制作它的时候，也是要注意在材料放入的时候，在步骤上不能混乱，否则在吃的时候，会使得鸭脖子在口感上改变，这点也是要注意的。
要说起我国的小吃，虽然比较多但是真正受到大众欢迎的，鸭脖子绝对算是其中一个，而且很多人在制作鸭脖子的时候，都有一套自己的制作方法。尤其是现在一些制作鸭脖子的商家，都已经成为了全国连锁的品牌，销量在各个城市也都非常的高，由此可见我国人民对于鸭脖子的喜爱。
不过我们都知道鸭脖子如果是制作的时候卫生不达标的话，上面很多细菌是没有办法杀死的，如果是您想要洗卫生又美味的鸭脖子的话，不如学习一下秘制鸭脖子的做法，然后自己来制作。
白芷28，白扣8，甘草25，玉果10，良姜28，山奈15，小茴香28，八角28，肉桂25，香果8，丁香8，山楂10，香叶20，草果15，千里香10，香籽10，陈皮20，木香15，毛桃10，砂仁10，植壳10。重量均以克计!
1。卤水制做:
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤;八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道D，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行。
2。预先腌制:
卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3。卤制:
捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了。
4。炒制:
将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味。再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊，味道那个刺激哦，受不了)，将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅!
上述这个就是正宗的秘制鸭脖子做法，相信您学会之后一定不会在想着去买别人制作的鸭脖子了，而且用来制作秘制鸭脖子的卤汁，不但可以用来制作鸭脖子，同时还可以用来制作鸡头以及鸭掌等食物，口味都是非常棒的，您不妨尝试一下。
在湖南、湖北、四川等地方有一种已经流传了几百年历史的传统小食--鸭脖子，传统的鸭脖子具有香、辣、甘、麻、咸、酥等特点，因而获得当地人们的喜爱，基本上每家每户都会做鸭脖子。当然，你去湖南、湖北等地方旅行没有吃上当地著名的鸭脖子是不能讲去过当地旅游的。
既然鸭脖子如此出名，如果我们想食用鸭脖子是不是一定要到当地呢?其实也不一定需要到那里的，随着现在通信技术的发展加上人们对美食的追求，所以很多人都会尝试一下在家里做鸭脖子，下面，我们来简单的了解一下鸭脖子是做法。
主料 鸭脖子 4个
调料 食盐适量 葱 适量 姜 1块 蒜 4瓣 八角 3个 花椒 适量 桂皮 1小块 干辣椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 草果 1个 甘草 适量 茴香籽 适量 香叶 适量 白糖 适量
1，流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2，加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
3，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
4，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
5，将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开(注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)
6，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
7，刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃
以上就是鸭脖子的做法，从上面我们可以看到其实鸭脖子的做法并不难，如果喜欢吃鸭脖子的人可以尝试一下用上面的方法进行烹调，当然，如果想吃正宗的鸭脖子还是要去到湖南、湖北、四川等地进行食用。
鸭脖子，顾名思义也就是鸭的脖颈部位。现在的社会中关于鸭脖子的店有很多的，而且各个店的味道一般都是不同的。鸭脖子是鸭子身上比较特殊的一个部位，它负责的是食物的运输以及传递。说到鸭子，相信大家都是吃过的，而且鸭子的做法也有很多，可以煮、可以炒、可以烤，都是很好吃的。那么作为鸭子的组成部位的鸭脖子可以食用吗？
细心的人就会发现，其实在我们当今的社会中鸭脖子还是比较受欢迎的，也就是说很多人其实都是喜欢吃鸭脖子的，但是他们往往又是不了解鸭脖子能吃吗这个问题的。这里所说的能否吃是指鸭脖子的食用会不会影响到大家的身体健康而已。下面就来仔细说说这个问题。
鸭脖子好吃过瘾，但不能多吃。记者采访了动物养殖和疾病方面的专家后发现，鸭脖子多吃不健康，问题出在毒素上。
毒素来源一：吞噬了病毒和细菌的淋巴结
湖北省农科院畜牧研究所杜金平研究员介绍说，鸭和人一样，也有许多淋巴结，它们是动物杀灭细菌和病毒的免疫防线，杀灭的方式是吞噬入侵者，但吞噬之后，病毒和细菌会残存在淋巴周围。鸭脖子含有较多淋巴组织，若在加工过程中没有将淋巴去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就会在吃鸭脖子的同时把病毒细菌等一同吃到肚子里。
“一些小作坊制作的鸭脖子很可能没有全部去掉淋巴结，甚至都没煮熟。遇到鸭脖子有类似黄豆粒大小的结节，就不要购买了。”杜金平说。
毒素来源二：通过鸭脖子注射的疫苗和抗生素
在养殖中，农户为了防止鸭子得病，会打一些抗生素和疫苗，比如农业部规定的禽流感疫苗、鸭病毒性肝炎和鸭浆膜炎高发的地区需要注射的相应疫苗等。中国农业大学动物医学院张大丙教授说，尽管鸭类疾病不多，给药方式主要是口服，但是有些疫苗，还是要通过鸭子颈部皮下注射。
专家介绍说，所有的疫苗和药物并不是只打一次，要根据对鸭子体内抗体的检测注射多次。这些疫苗和抗生素带来的一些免疫活性物质也会长期存在于鸭脖子里。人们如果长期食用，会受到这些活性物质的影响，也可能产生抗生素的抗药性。
总之，尽管鸭脖子味道很不错，但吃的时候尽量控制，少吃为妙。尽管没有任何科学实验证明吃淋巴结会导致某类疾病，但是从疾病预防的角度，长期吃带淋巴结的鸭脖子肯定是不健康的。
所以，通过上面的相关介绍，我们大家应该也就知道了，其实鸭脖子是可以吃的，但是千万记住一定不能够多吃，因为很多鸭脖子其实是有毒的，长期食用的话是会导致身体受到伤害的。其实适当地食用鸭脖子对于人体是不会有伤害的。但是为了确保人体的健康，大家还是少吃鸭脖子的好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭脖子的热量》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生鸭汤”专题。
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