麻薯粉是什么
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“麻薯粉是什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
麻薯粉其实就是用糯米蒸熟之后制作而成的，虽然在内陆地区人们很少吃，可是在台湾日本等地区。麻薯粉可以说是经常要吃的一种食物，蒸熟之后的麻薯粉会包裹其他的馅料，然后就成为了一种糕点，是人们生活中的一道传统美食，而且麻薯粉性温，吃了也不会出现上火的可能。
其实我们都知道，既然麻薯粉就是糯米粉制作的原材料，可见它的营养成分和糯米营养是没有多大的区分的，而且口感稠滑，糯性好符合大众的口味，已经成为了很多人都爱不释手的食物。
麻薯粉是一种起源于台湾,日本并广为流行的传统食品,在大陆俗称”糯米团”传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后包陷做成,配料.工序复杂.
采用优质的糯米粉和多种变性淀粉，畏以特殊改良工艺与进口改良剂，合成品不但便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色，冷冻保藏和室温保藏均不易老化，在合适的工艺及保存条件下保质期可达6个月。使用范围：麻糬、大福、糯米团、雪媚娘、和果子、年糕等中式、西式糕点的制作。
随按说麻薯粉营养好吃，但是和普通的粉食相比，它的保质期非常的段，所以相对来讲储存就比较的麻烦，因此大家需要知道不要存放过久的麻薯粉，要不然容易变质发硬，不利于我们的身体健康和保健。
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包子与面包是生活中最常见的一种主食，相对来说包子出现的时间更早一些，最早可以赘述到汉朝，而面包则是从国外流传过来的制作工艺。如今，随着制作工艺的不断改良，越来越多美味的主食出现在我们的餐桌之上，例如麻薯包。那么，麻薯包预拌粉的配方是什么呢?
麻薯包简易 不用预拌粉的的做法步骤
1. 蛋黄和牛奶混合搅打均匀
2. 木薯粉糯米粉泡打粉盐糖芝士粉黄豆粉混合均匀后过筛筛入搅打好的蛋奶液
3. 花生提前烤一下之后去皮擀成碎粒~放入盆里
4. 把所有的东西用刮刀切拌均匀至呈香草冰淇淋状→→(既不能是流动的液体状也不能是太干的颗粒状，适当自己调整下粉的量)此时先把烤箱预热190度先，烤盘上垫一张锡纸，然后再铺上烘焙纸/牛油纸
5. 用刮刀取少量面团(一定要少要做的很小噢!)，然后放手上要迅速!轻轻!地揉成类似团状就马上drop在烘焙纸上，一定不要做太大，因为重量的关系会摊得很扁很扁然后不够蓬，大概就是虎口径的大小(像汆丸子一样用虎口挤出个圆形也可以)
6. 重复以上直至搞好所有的小团
(接近圆状就可以了，刚开始搓的可能会摊扁，稍微整一下型也好虽然没什么功效。
7. 190度上下火中层烤30分钟，时间还剩大约5分钟时请在上面也盖上锡纸
8. 烤的过程中会变饱满一些以及自然地出现裂纹好像迷你菠萝包。
9. 烤好了就趁热享用吧~一定要趁热喔!
10. Q弹!!!如果冷掉之后重新用烤箱叮一下就恢复外脆里Q了!!!因为无油脂，冷掉会和石头一样硬。
麻薯可以制作出各种各样的美食，把麻薯预拌粉制作的食物也是很多人的最爱，但是不见得对这种食物都能够自己动手制作，所以为了能够随时享受到这些美食，那么下面我们就为大家介绍一下麻薯预拌粉的配方以及制作所需的各种，原料和步骤，让你也可以成为美食专家。
一、做法
原料：麻薯预拌粉200克、高粉30克
辅料：奶粉10克、全蛋1个、黑芝麻10克、蔓越梅少许
调料：水100克、黄油50克
1、黄油用微波炉加热至微化后取出，用筷子搅拌至全化，放凉备用；
2、预拌粉、高粉、奶粉、黑芝麻、蔓越梅混合均匀；
3、将全蛋和水加入2，用筷子略微搅拌一下后，加入黄油，揉成光滑的面团(操作的时候如果觉得粘手的话，可以手里抹些黄油，用切刀辅助进行)。揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟；
4、将面团揉成长条；
5、分成15个，每个30克；
6、搓圆后,入烤箱中层，230度，30分钟(温度及时间视不同烤箱进行调整)。
二、特点
麻薯预拌粉：采用优质的糯米粉和多种变性淀粉，畏以特殊改良工艺与进口改良剂，合成品不但便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色，冷冻保藏和室温保藏均不易老化，在合适的工艺及保存条件下保质期可达6个月。使用范围：麻糬、大福、糯米团、雪媚娘、和果子、年糕等中式、西式糕点的制作。
我们平时都听说过马铃薯、红薯、白薯，很少有听到麻薯，它难道与上述食物都是一个类别的吗?其实麻薯是一种来自宝岛台湾的食物，味道上大部分人还是可以接受的。麻薯与马铃薯一样，都是可以制作成粉的，那么如果是自己在家做麻薯粉，应该用什么样的方法最简单呢?
麻薯粉
麻薯是一种起源于台湾,日本并广为流行的传统食品,在大陆俗称”糯米团”传统的麻薯是由糯米粉蒸熟后包陷做成,配料.工序复杂.产品保质期短,容易发硬,不能够贮存,无法工业化生产和保证产品质量,本公司推出的该麻薯预混粉产品采用优质的进口原料,辅以特殊改良剂,使产品便于操作,生产工艺简化.节省生产成本,且口感柔嫩,糯性好,可冷藏,有较长保质期.
用料
油 50克
糯米粉 120克
鸡蛋 1个
牛奶 110克
木薯粉 80克
泡打粉 1克
小苏打 0.25
芝麻 12克
糖 45克
麻薯(自制粉)的做法
按要求称量好各种麻薯(自制粉)的做法
步骤1
将牛奶，糖，油，糯米粉混合，搅成团，像图里的样子。麻薯(自制粉)的做法
步骤2
用汤锅放1L水，将水烧开，将2步的面团分成小团，放到锅里煮，直到面团透心漂起来后，捞到搅扮盆里。将木薯粉和煮过的面粉一起搅麻薯(自制粉)的做法
步骤3
搅成上图的样子，加入全蛋液，继续搅。再加入芝麻搅伴(可以微波加热，装入保鲜袋用赶面棒压一下，不要太碎)麻薯(自制粉)的做法
步骤4
搅好后是这样的。麻薯(自制粉)的做法 步骤5
用手做成团放在烤盘上，因为面团较粘可以用手套或手上弄点水。烤盘用油纸底，这样烤好后容易取出。
预热烤箱到200度，用200度烤20分钟。
大家知道麻薯吗?它是一种小吃，起源于中国。它可以配合各种不同馅料，产品精致美观，口味独特。那么麻薯是怎么做的呢?下面就让小编来给大家简单的介绍一下吧!
麻薯一直流行于中国大陆，在日本，台湾、香港等地也有这种精致小点心，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，糯米外皮清香浓郁，内馅清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方。
麻薯同时还有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子六种清新口味，是一种名副其实的安全健康食品。
麻薯是一种糯米制的食物，相当软而有黏性，看起来接近圆形。
近年来，有将麻薯放进火锅内加热的新吃法。这种麻薯，通常内馅为鱼浆或起司或年糕。
麻薯在大陆
麻薯是中国的传统食品，不同的地方做法稍有不同而叫法也不尽相同，麻薯以南方叫法为多，客家人称为ma qi，而闽南人一般称为ma ji，以做法来看，麻薯与北方的年糕有很大的相似之处。
麻薯在日本
在日本，麻薯会被当成新年的装饰品，叫做镜饼。镜饼是由两个圆的麻薯块加上橙放在最上面组成的。
因为橙在日本的谐音有几个世代的意思，比喻健康永恒的家庭，世世代代繁荣昌盛，所以大家都会这样装饰镜饼的。
由于麻薯的特色是非常的黏，在日本的过年就有很多人因为吃麻薯产生窒息而死的意外伤害事件，特别会在年纪大的人身上发生。
一般在过年之后，死亡人数才会在报纸的报导中公布出来。但这应该是报导有误，日本过年时，常吃的是烤年糕，而并非是吃麻薯。
麻薯的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的内馅(如肉松)作麻薯。依不同的地区、店家，做法和口味上也会有些许不同。
麻薯做法1
材料：原料糯米粉225克、椰汁200克(约225ml)、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克
做法
1、将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。
2、待冷却后，要搓匀至滑软。
3、戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成
将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白鑊炒10分钟，中慢火炒。草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)轧汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。
麻薯做法2
材料：糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草饼粉2汤匙，糕粉适量，豆沙225克
做法
1、将所有材料(糕粉除外)混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏著即表示熟
2、已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状3.取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁 沾上糕粉即成
麻薯做法3
材料：椰桨1罐，糯米粉1罐(以椰桨罐量度)，糖2汤匙，澄面1 1/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许
做法
1、将糯米粉，椰浆，糖，澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。
2、开中火，把混合物蒸45分钟，取出。
3、用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。
4.取适量粉团，搓圆压扁，放入豆沙馅即成
结语：对于小编以上对于麻薯的介绍，都了解了吗？有空的时候一定要做一下麻薯的小吃哦！既能陶冶情操，又能尝尝鲜。但是切记不能吃的太多，因为麻薯属于细纤维的食物，吃太多很不容易消化哦！
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饺子粉也属于面粉的一类，因为使用饺子粉的话，饺子在煮的过程中不容易出现破损的情况，所以在包饺子的时候可以加些饺子粉，来避免饺子太早破损，味道就没有原来的好吃了。下面我们就来看看饺子粉和其他面粉都有什么区别吧。
面粉的区别与用途
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
类型蛋白质含量(%) 用途
高筋粉10.5-13.5面包
中筋粉8.0-10.5面条 点心
低筋粉6.5-8.5点心 菜肴
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉面包用
选择面粉
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
看过上述的朋友不知道有没有弄清楚饺子粉是什么粉，因为我们在制作不同的面点时所需要使用的面粉也是不同的，而不同面粉做出的面食吃起来有着不同的感觉。所以别看只是小小的面粉，其中也是蕴含这大大的知识的。希望以上文章能对大家有所帮助。
螺丝粉是柳州地区特别传统的一道小吃，这道小吃既可以用来当做主食，也可以用来当做下饭菜，在做螺蛳粉的时候，我们选择用的粉可以是土豆粉，也可以是红薯粉，还可以在里面加入豆芽，土豆丝，海带等蔬菜，这样能够使螺蛳粉的营养价值更高，那么螺丝粉的粉是什么粉好吃呢?
独特酸香的陈年米粉，有筋道，不易断、烂。螺蛳粉一直不能走出柳州的关键在于粉上，外地的螺蛳粉里，真正用传统米粉的没几家，然而就误导了大家以为那就是柳州的老味道，其实不然!一碗纯正的柳州螺蛳粉，米粉是非常有筋道，百煮不烂的!
粉是用陈年老米制成的，经过泡、蒸和4道挤压的老手艺，所以吃起来爽滑有韧性，煮久也不易折断，很有弹性。因为经过传统发酵，所以粉的外层有米油包裹着，特别有光泽，煮久了汤也同样清爽不混!
一碗好的螺蛳粉除了粉和汤外，接下来就是配料了。螺肉的“鲜”、酸笋的“香”、辣椒的“辣”、和螺蛳汤的“烫”无疑不是人们对柳州螺蛳粉的认识。
事实上正宗的螺蛳粉是没有螺蛳的!所以有没有螺蛳都一样，但这跟鱼香肉丝不一样，螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成，所以才叫螺蛳粉。
螺蛳粉的气味就是它的准入门槛，很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。
主料有螺蛳250g猪骨头250g螺蛳粉150g笋100g黄花菜20g腐竹50g黑木耳50g萝卜干50g花生50g酸豆角50g，辅料有八角2个香叶2个丁香5个桂皮1个草果2个花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量。一碗正宗又好吃的螺蛳粉就出炉啦。
常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，也是需要对食物进行很好的了解，这样在吃的时候，对身体健康也是有着很好的保护，那常见的食物中，麻薯是很多人最爱，这样的食物口感独特，而且在含有的营养元素上，也是比较丰富，那麻薯的热量是多少呢?
很多人对麻薯的热量并不是很清楚，在对这样食物选择的时候，也是需要对它的热量进行很好的了解，这样吃的时候，才能够利于人体健康发展。
麻薯的热量：
营养参数含量(每100克)
热量(大卡)368.00
碳水化合物(克)86.70
脂肪(克)1.50
蛋白质(克)1.90
中医药特色
1.养胃健脾
麻薯的主要成分是糯米粉，糯米性温，适合脾胃虚寒的多食，能起到养胃健脾的作用。
2.补充能量
麻薯中含有较多蛋白质和维生素等，碳水化合物的含量也较高，常食麻薯能补充每天所需能量，对盗汗，尿多等症状有缓解作用。
选购技巧
好的麻薯颜色透亮，软而有弹性，有糯米特有香气，无霉变等现象。
保存秘诀
麻薯尽快食用，食用不完可以放入冰箱冷藏保存。
烹调方法
麻薯面团劲道方法：把揉过的面团放一边，面团基本没什么韧性，加入少量牛奶一起揉，揉到面团软开始有些韧劲。这个过程面团会从不沾手到沾手再不沾手，说明面团好了。
食用方法
麻薯可以直接食用。
麻薯外面可以裹上芝麻，椰丝，可可粉，抹茶粉等一起食用。
食用麻薯时最好搭配一些饮品，如水或者奶茶咖啡等，防止消化不良。
以上就是对麻薯的热量详细介绍，这类食物在热量上比较适中，因此在吃的时候，要适量的选择，尤其是在晚上的时候要少吃的，同时对减肥的人群，也是不能过多的吃，这类食物在制作上也是比较简单，以上也是有着一一说明。
果冻是很多人喜爱，尤其是对小孩子非常的喜爱吃果冻，果冻含有的营养元素也是比较多，不过在对果冻吃的时候，也是要适量的选择，过多的吃对身体也是没有任何好处的，那果冻粉是什么呢，它也是制作果冻的一种材料，不过在对它使用上，也是需要对它进行了解。
在选择果冻粉的时候，需要注意使用上不能过量，这样会使得制作出来的果冻在口感上发生改善，而且吃的时候，也是很容易造成身体损害，那果冻粉是什么呢?
果冻粉是什么：
果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂 鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料(比如鱼胶粉)需要添加果汁或饮料。
果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。
鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”。
相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
以上就是对果冻粉是什么详细介绍，在选择它的时候，完全都是可以放心进行，不过在选择这食物前，也是要注意，它的制作的时候，也是有着一些方法，果冻粉都是可以自己制作的，这样在制作果冻时候，使用它也是可以放心。
糖，是日常饮食中，大家都有接触过的食物。家庭中所用的糖主要是用来调味的。在喝粥的时候，家进去一点糖，可以让粥的味道更加的甜美;还有的人喜欢在做菜的时候也可以一点糖，这样做出来的菜粘稠感更好。而且，糖也可以分为白糖、红糖、冰糖等种类。
糖，在现实生活中，大家都吃过，但是，对于糖粉这种物质，却并不是多见。但是，有些人群还是比较常见糖粉的。那么，今天，我们就来了解一下糖粉是什么?
糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物，可当做调味品或制作各种民间美味小吃。英文为icing sugar。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。
生产
目前糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
保存
糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块;因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味;另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。
以上就是关于糖粉的介绍。其实，糖粉就是一种糖的衍生物，是在糖中加入了一些食物而成的。而且，糖粉的作用也比糖的作用集中，只要用作食品的一些装饰，与此同时，也增加了食品的甜度。
生活中常见的事物有很多，在对一些事物不了解时候，都是需要对它进行很好的认识，这样在选择它的时候，才会知道如何做最佳，那对一些食物来讲也是如此，不同的食物在制作上都是不有着不同方式，因此对食物制作前，也是需要对它进行很好的了解，那龟苓膏粉是什么呢?
很多人对龟苓膏粉是什么并不是很了解，因此在对它选择之前，也是需要对它进行很好的认识，这样在选择它的时候，才能够放心的进行，而且吃的时候也不会损害到自身健康。
龟苓膏粉是什么：
龟苓膏是梧州历史悠久的传统药膳，相传是清朝宫中皇帝指定食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，老少皆宜，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。
龟苓膏历经了数朝代不断的改良研发，在民间不断流传，随着现代工业的发展，使得龟苓膏成为当今极为流行的时尚小食。几百年来，龟苓膏因其清热解毒、滋阴养颜、止瘙痒去疮毒的功效久负盛名，不仅梧州人形成了服食龟苓膏的习惯，这种习惯更流传至两广、港澳以及东南亚各地。
主要成份
凉粉、甘草、土茯苓、金银花、蒲公英、龟板、蜂蜜、水飞珍珠粉、人参、枸杞、乾地黄、 防风、蜜银花、苦草、苦参、栀子等。
处方来源
原料配方和制作方法是依据明末清初流行至今的民间“龟苓膏”食疗配方和制法而来。据“苍梧郡志”记载，大约在明末清初时候，苍梧郡(即现梧州市)民间就有“龟苓膏”的食用习俗和出售“龟苓膏”的店铺，经过几百年的发展，已从沿街叫卖，前店后作坊生产，发展到今天的专业化工厂生产和销售。
以上就是对龟苓膏粉是什么详细介绍，在对它使用的时候，都是要适量的进行，这样对自身健康才不会有任何的危害，不过要注意的是，龟苓膏粉在治疗疾病上，效果非常不错，因此使用时候数量也是需要掌握好。
地瓜是一种有助于消化的食物，不过如果过量食用的话会觉得腹胀。所以不管吃什么样的食物一定要做到适量。地瓜可以用作辅助材料，让它的营养融合在其他食物里使它成为另一种食物，例如可以把地瓜用在粉里面，这样就有了地瓜粉，它就含有两种食物的营养价值。
粉是分为很多种的，然而地瓜粉只是其中的一种，不过它的营养价值一定不会亚于其他的粉类食物。地瓜粉是属于一种面食，淀粉含量比较高，所以它是和地瓜不同的。地瓜粉如果吃多了是不利于消化的，所以记住再好吃的食物也不能够多吃，那么到底地瓜粉是什么呢?
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。从地瓜中提炼的淀粉。太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
药用价值
地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味。
注：由于吸收的水分很多，喝下去就相当于喝了不少水。因此你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。
上面介绍了地瓜粉的特点，让我们了解到了如果想要吃到好的地瓜粉还是要精心选购材料才可以的。一般的人都是可以适量的食用地瓜粉的，不过对于一些肠道不是很好的人尽量还是少吃的好，因为它的淀粉含量比一般的都高是不利于消化的。不过地瓜粉是可以起到降火的作用。
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