猪肚是日常饮食上比较常见的一种美食,猪肚是指猪内脏,表面上会有很粘液,在制作的时候可能会因此而影响到口感,制作好吃的猪肚需要清洗干净,加入一些调味料腌制才可以入味,猪肚其中的营养价值丰富,做法繁多,每一种做法都有独特的风味。
猪肚怎么做好吃
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成。
猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,千万不要放盐,否则就象牛筋一样硬了。
冷水猪肚
材料:白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉(小苏打)50克。
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点:猪肚色泽洁白,丰厚饱满,细嫩爽口,味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍,成品才能胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足。
腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净
(2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟
附注: 1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
猪肚这种食材在我们的生活中是比较常见的,我们可以用猪肚制作多种美味的食物,比如香辣猪肚丝以及大蒜猪肚等,也可以制作酸笋炒猪肚丝,大家可以根据自己的口味去制作猪肚,然后在生活中适当的食用一些猪肚,因为猪肚是可以调理脾胃的,还可以调料尿频尿急等症状,所以大家可以来学习文章介绍的几种猪肚的做法。
香辣肚丝
调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;
2、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂;
3、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮;
4、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝;5、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。
大蒜猪肚
原料:猪肚、大蒜
做法:
步骤1:大蒜洗干净,去根,切段
步骤2:锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒这样,然后加点酱油继续煸炒一下
步骤3:大蒜段沥干水份倒入锅里,加点盐,混炒2到3分钟就可以了这道菜很简单,好吃好做,也没有什么技术难度,你可以试着做做的
酸笋炒猪肚
材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个
做法:
1.小心将酸笋取出,洗净,切片。
2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
对于猪肚这种东西,可能很多朋友对它的食用是比较少的,因为猪肚有一股奇怪的味道,很多朋友对它都很害怕,所以一般是不会购买猪肚回来食用的。然而,对于猪肚的味道,我们可以采取什么样的方法来去除它呢。一般都是通过加一些陈醋和面粉,这两种物质可以更好的让猪肚的味道得以清除。
对不猪肚这种食物,如果我们没有正确的处理方法,那么对你们在生活中食用猪肚是一件非常困难的事情,它会影响到我们食用猪肚的口味,所以我们建议大家可以在生活中适当的学习猪肚的洗法。
一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。 一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液再见的服饰作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。
要除去猪肚上的污秽和臊味,可先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。
提醒:一定要注意,洗猪肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。
补充说明:一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白 改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压 作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去异味的作用。
关于猪肚怎么洗,我们希望大家可以好好了解,这对于你们在生活中食用猪肚是非常有用的。猪肚这种东西的营养价值的比较高的,适当吃一些猪肚可以补充我们身体所需的微量元素,希望你们在食用的时候能够正确的去处理猪肚。
猪肉,作为人们日常餐桌上最为不同的一种肉,已经是家家户户都要吃的食物了。而且,猪几乎身体的每个部位都可以单独的入食。比如猪耳朵、猪肝、猪肺等等。猪的内脏很多人不大喜欢吃,这并不是因为猪肉的内脏不好吃,而是因为人们懒得打理猪的内脏。
猪肚,作为猪的一种内脏,很多人都很喜欢吃,但是就是苦于不大会清洗猪肚。猪肚对于一般人来说,清洗的确是有点难度。今天,就让我们来掌握以下清洗猪肚的技巧。
一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。 一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液再见的服饰作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。
要除去猪肚上的污秽和臊味,可先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。
以上就是清洗猪肚的好办法,看来在清洗猪肚的时候,盐和醋是必不可少的材料哦。这也不足为怪,盐可以起到杀菌消毒的作用,而醋又可以除去猪肚的腥味。用上这两种材料,再加上你的用心,肯定会将猪肚清洗干净哦。
猪肚是一种非常普通的食材,现在人们都喜欢吃一些比较稀奇的食物,也发现了更多的美食。猪肚作为一种非常有弹性的食物,要想制作出好吃的美食,首先就要将猪肚煮烂,否则咬起来会非常费力。猪肚的做法也是比较多的,里面一般都需要放入大量的调料来提味。那么,煮猪肚要放什么调料呢?
怎样将猪肚煮烂?
作为一个爱吃猪肚的吃货,想要吃到香喷喷的猪肚,就要先学会怎么煮猪肚。煮猪肚是有窍门的,煮不烂是因为你锅里放盐,这样一来只有越煮越老,所以要煮时千万不能放盐,你要将猪肚煮的烂一点的话,就用高压锅煮,只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉,等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来改刀,想怎么改就怎么改,记住锅里原汤不能倒掉哦!原汤来做猪肚汤也是很不错的!
现在大家都学会了怎么煮猪肚了吗?要想将猪肚煮烂,其实说白了,就是不要在煮的时候放盐,不然猪肚会越煮越老,还有就是你可以选用万能的高压锅呀,高压锅一出手,猪肚煮烂不用愁!
猪肚怎么做最好吃
猪肚怎么做最好吃,那就要看你喜欢吃什么样的口味了,对于猪肚可以红烧,可以爆炒,可以酱香,还可以做汤,各种各样的吃法让你吃到嘴软
食材:猪肚,生粉,水,盐,香葱,姜片,酱油,蚝油,糖适量,香菜
做法:
1、猪肚用生粉抓,反复冲洗几次后放开水锅中烫过,马上捞出用冷水洗过,再放开水锅煮一会再取出冲水,反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口)。
2、把处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱一条,一起煮到猪肚熟透取出放凉切条。
3、沙姜切末、干葱切片油锅烧热,把它们放入爆一会,放酱油、适量糖、蚝油,煮成一个调料汁,关火,倒在上面放有香菜的猪肚上,美味的酱香猪肚就出锅啦!
其实要想做出美味的猪肚佳肴是比较简单的,只要你能够将猪肚煮熟,去除异味,那做出来的猪肚自然是备受欢迎的美味佳肴啦!上面的酱香猪肚你学会了吗?
生活中常见的食物有很多,在对一些食物选择上,要对它的制作方法进行了解,这样在家里都是能够轻松的制作出来,猪肚是很常见的,对它的制作有很多方式,煮猪肚是不错之选,这样的制作方式能够很好保留猪肚营养成分,那煮猪肚的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
煮猪肚的做法:
猪肚粥
材料
材料白米1杯,猪肚1/4个,嫩姜丝少许,葱花少许
调味料(1)料酒1大匙,姜2片,水10杯
调味料(2)水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法
1、猪肚洗净、汆烫过,用调味料(1)煮40分钟,待猪肚熟软时捞出,切片备用。
2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
3、待粥熬好时加入猪肚片同煮,并加盐调味,放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出,食用时加入葱花少许即可。
熬粥笔记
1、煮猪肚的汤汁有腥味,不要加入粥内同煮。
2、猪肚一定要先煮烂,才能加入粥内,用剩的部分可以冰起来下次再用或用于做别的菜。
食疗效益
补虚损,益气止渴,益于小儿黄瘦者
墨鱼猪肚裙
材料:猪肚裙1斤、干墨鱼(泡水)沙茶酱1汤匙、甜面豉酱1汤匙、老抽少许、生抽一汤匙、鸡粉少许、白沙糖少许、花雕酒少许
做法
1、下油把沙茶酱、甜面豉酱和干墨鱼、猪肚裙爆炒二分钟。
2、加入花雕酒,再加水、老抽、生抽等调味料,千万不能加盐,用瓦煲文火煲至半小时。
在对煮猪肚的做法认识后,制作煮猪肚的时候,都是可以根据以上方式进行,但是要注意对煮猪肚数量上,每次都是不能太多,制作煮猪肚太多的话,吃不完也是很容易坏掉的,这点在制作猪肚的时候要知道的。
猪肚作为生活中常见的食材,是非常受大家欢迎的。因为其有嚼劲的口感和香味,也适合做很多菜肴,深得喜爱也是应该的。在烹饪猪肚之前要对猪肚进行清洗的,不然会有一个味道的哦。
方法一:用花生油搓揉
把猪肚内翻外,用清水先洗一遍,略沥干水后,每个肚中放入素油15克,用双手反复搓揉2——4分钟,再用水冲洗,这样就能把猪肚洗干净,且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
方法二:放到热锅打圈
先将猪肚底面两边冲洗干净,再把肚囊内白色脂肪膜撕去。开热锅(确保锅内无油无水分),把猪肚翻出来,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下锅不停擦不停打圈,擦到起泡为止,这也就洗干净了。
方法三:用食盐和醋洗去粘液
猪肚放盆内,加入食盐和醋,用双手反复揉擦,使猪肚上的粘液凝结脱离。然后用水洗去粘液,将手伸入猪肚内,用手抓住猪肚的另一端,翻转过来,仍加食盐和醋揉擦,洗去粘液;然后将猪肚投入沸水锅内进行刮洗,待猪肚的内壁光爽,再将猪肚翻过来,投入冷水锅,边加热,边用手勺翻身,等水烧沸,就可去掉猪肚的腥膻恶臭味,然后将猪肚仍浸泡在冷水内。
因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。
猪肚煮大蒜是属于一道家常菜,主要材料就是由猪肚和大蒜所制作而成,不仅味道好,而且其中含有丰富的营养价值,经常食用可以补充身体所需要的营养元素,而猪肚煮大蒜对身体只有补充营养的功效,其他并没有太大的好处,做法简单,自己在家也可以轻松制作,适合现代人群。
原料:
猪肚一个、大蒜
做法:
1、用刀刮掉猪肚上的粘膜,然后撒点面粉和着葱段使劲揉搓猪肚,里外反复几次,最后用水掉猪肚算是洗好了;
2、锅子里放入清水,猪肚和料酒,焯一下猪肚,开锅后猪肚稍微收缩即可;
3、葱姜切片放入锅中,放入猪肚,水多一些,水开后中火熬30分钟左右; 4、半个小时后放入大蒜,一个猪肚大概3-4头大蒜,中火继续煲30-50分钟;
5、捞出猪肚,切条,再放入汤里,最后放盐即可。
功效:具有滋补的功效
大蒜猪肚
材料
猪肚,大蒜
做法
步骤1:大蒜洗干净,去根,切段。
步骤2:锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒这样,然后加点酱油继续煸炒一下。
步骤3:大蒜段沥干水份倒入锅里,加点盐,混炒2到3分钟就可以了。
步骤4:这道菜很简单,好吃好做,也没有什么技术难度,你可以试着做做的。
主要食材
猪肚
配料
大蒜、生姜、小葱、青椒、胡萝卜
调料
精盐、生抽、胡椒粉
做法:
1、猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切条、青椒胡萝卜切片
2、锅里倒油,油热后把大蒜、姜条煸炒出香,
3、放入小葱段翻炒出香
4、放入猪肚条大火翻炒
5、倒入生抽、少许胡椒粉,少许精盐
6、最后放入青椒片,胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可
生吃大蒜。很多人都觉得大蒜有味道,因此不喜欢吃。但是大蒜确实全身都是宝,大蒜中的很多营养物质可以有效的防癌抗癌,生吃大蒜或者是配着粥食用,可以有效的治疗,缓解胃病的症状。
大蒜猪肚汤。选择适量的猪肚,先煮熟,然后切成条状,接着加入适量的大蒜和生姜煮汤后食用。这道汤不仅具有很好的治疗胃病的作用,而且可以驱寒保暖,对于老年人来说是非常好的。
平时都有吃到过猪肚,也都知道猪肚脆脆的,外面有一层皮是一些小刺,但是这些小字更能增加口感,虽然卖相上不是很好,但是功效却很多,其中含有丰富的蛋白质,脂肪以及维生素,可以补血补气又能健脾开胃,还可以益气养胃,能改善很多人出现的肠胃不适,猪肚怎么吃才能治疗胃病呢?
一、猪肚可以改善胃部的不适,但治疗胃病的效果不是很大,主要起调理作用。
胃病患者一般会出现上腹胃脘部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、返酸,甚至恶心、呕吐等现象。
猪肚的营养价值非常丰富,主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等元素,具有补虚损、益气养胃的功效,可以改善胃部不适的情况,但治疗胃病是一个慢慢调理的过程,不能完全靠吃猪肚来治疗。
二、猪肚养胃食谱:
姜汁猪肚片
1、准备1个猪肚子、5片姜、1个大蒜、适量的葱花、花椒、粗盐、食盐、白醋、白胡椒粉、酱油、姜末等调味品。 用粗盐和白醋反复搓洗猪肚子,直到猪肚子的表面没有粘液。
2、在冷水锅中放入猪肚子,等到水开,煮到猪肚子表面凝固,没有粘液为好。 还要把猪肚表面的油膘、白筋,还有一些其他的杂质也要去除干净。
3、在锅中放入适量的清水,再将猪肚子、姜片、葱花、大蒜、花椒、白胡椒粉等放入锅中,加入适量的食盐。等到水开后,将水中的漂浮物捞出,扔掉。再用大火煮半小时左右,即可关火。
4、待猪肚变凉,将猪肚斜切成片摆盘。再将姜末、酱油、食盐、醋、猪肚汤等混合一起拌匀,浇在猪肚上就完成了。
大蒜猪肚
1、将猪肚按上面食谱的方法处理好,再将猪肚切片。
2、大蒜洗净、去掉根部、切成小段。 热锅倒油,将猪肚片放入锅中翻炒,加入适量的酱油上色。
3、最后再将大蒜放入锅中,加点食盐,一起翻炒3分钟左右就可以了。
扩展资料
猪肚,即猪的胃部,最常见的是与胡椒搭配,融于一煲,腥味全无,汤煲成以后呈乳白色,有暖胃防寒等不一般的食疗效果,常用于小儿消瘦,脾胃虚泻,尿频遗尿,是乍暖还寒之际的一道家常菜。
此外,猪肚还常配以其他的食疗药物,如白术、薏苡仁、莲子、陈皮等,把材料装入猪肚后扎紧煮熟或蒸熟,是补中益气的良方。
可以说豆浆机适合所有年龄段。它在欧洲和美国享有“植物乳”的美誉。豆浆富含植物蛋白和磷脂。它还含有维生素B1,B2,烟酸,铁,钙等物质。钙含量可适用于所有年龄段人饮用,包括老人,成人,青少年,儿童等。但是,很多人在煮豆浆的时候,容易出现溢出来和煮不熟的问题,那么,怎样煮豆浆呢?
很多人在煮豆浆的时候,只要煮沸了就以为煮熟了,结果喝了就会中毒。这是为什么呢?因为豆浆存在假沸,当豆浆的温度到达80℃的时候,豆浆是不会出现沸腾现象的,只是锅边有一点的小冒泡。而当温度到达90℃的时候,豆浆就开始冒泡很明显了。而当温度接近93℃的时候,豆浆在锅内翻滚得厉害,如果不用温度计还真以为是煮熟了。所以说豆浆是有假沸的,还没有煮好。判断豆浆是否煮好,就是豆浆翻腾,没有泡沫,就是煮好的象征。
但是要想煮出好喝的豆浆也是一件很不容易的事,如果豆浆煮不好,那么豆浆就算是白煮了,小编今天就叫大家几种煮豆浆的方法。
第一种:将黄豆泡发后把黄豆给蒸熟了
我们在煮豆浆的时候,很多人都是直接将豆浆泡发后,就开始煮豆浆了,这样煮出来的豆浆很粗糙,而且有一股的腥味,让人难以喝下去。但是如果泡发之后,再将黄豆蒸熟了,煮出来的豆浆细腻润滑,而且还没有腥味。
第二种:将黄豆的外衣去掉
有的人认为黄豆泡发之后,还要煮熟,那也太麻烦了,哪有时间再煮黄豆。所以小编再教给大家第二种方法,就是再泡发黄豆之前,将黄豆的外衣剥离了,然后在进行浸泡,这样磨出来的豆浆依旧很细腻顺滑。
第三种:将磨好的豆浆过滤一遍
其实这种方法是最常用的一种方法了,就是将浸泡好的豆浆,磨好之后,再用过滤网过滤一下,就可以了。但是这种方法就会在过滤的时候将豆浆里面的营养物质都过滤掉了。
鸡腿大家都吃过,一般都是炸鸡腿,也有家庭会用煮鸡腿、酱鸡腿,吃法很多,也很常见。想要鸡腿做的好吃,还是需要提前将鸡腿腌制,这样子鸡腿才会更入味,出现外酥里嫩的情况。很多人觉得自己做的鸡腿味道没有那么好吃,这就需要一个很好的方法来指导,想要学习的可以来文内好好的看一看。
方法1
煎鸡腿
1腌鸡腿。混合香料和茶匙橄榄油并香料搓揉至鸡内以增加香味。煎之前于冰箱中腌鸡腿至少1小时。腌越久,颜色越深,香味越会渗透鸡内。
2用中火加热装有橄榄油的平底锅。加入至少2 t茶匙橄榄油,足够包住锅底就好。 等待1-2分钟油热
3将鸡放在锅上加热5-10 分钟。煎至鸡屁股成深色并开始变酥脆及棕色。
4将鸡翻过来再煎另一面。直到变成和第一面相同颜色。你可切开鸡最厚部位来确定熟了没。鸡汁应是透明的而肉应是不透明的—不是粉红色。
5拿出鸡及等待它凉。放在盘上至少10 分钟直到凉为止。
6准备食用。趁热吃。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆。
方法2
煮鸡腿
1准备鸡高汤。准备鸡高汤,韭葱、洋葱、蒜头切细。将高汤锅放在中小火上并加入橄榄油。 然后加入切碎的食材并等待。然后加入切碎的胡萝卜、芹菜、月桂叶及鸡高汤。
2盖上盖子并炖1小时。同时加入盐及胡椒粉。然后转小火至170 - 180 ºF (76 - 82 ºC)。
3加入鸡腿至高汤中。 若鸡腿碰在一起则轻轻移动它们。你不会想吃生的也不会想要不正常的鸡腿,在煮时避免相互挤压。
4煮 25-30 直到鸡变软。吃之前确定内部温度达到165º F (74º C) 。完成时将其放在盘上放凉至5-10 分钟。
5准备食用。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆泥。
方法3
烤鸡腿
1预热烤箱至 400°F (204°C). 。
2将烤盘底部涂上橄榄油。你应用2-3 茶匙橄榄油。
3准备鸡腿。冲洗鸡腿并用纸巾拍干鸡腿。然后涂上橄榄油。将橄榄油搓揉至鸡腿内以防止烧焦并且增添风味。之后在鸡二边洒些盐及新鲜胡椒粉。
4将鸡皮的一面放在锅上。鸡腿之间留些空间以免太挤。
5烤 30分钟。将锅放入烤箱并开始烤。
6转小火至 350°F (176°C) 再烤10-30分钟。每磅鸡腿应烤14-15 分钟。直到用刀戳鸡腿时,鸡汁变透明的而不是粉红色。鸡肉内部温度应达到165ºF (74º C) 。若鸡腿没变成你想要的棕色,你可再烤5分钟。
7移开火炉。将鸡腿从锅中拿出并放在铝盘上,用箔纸包好。吃之前放至少5-10分钟。
8准备食用。趁热直接吃。
小提示
若是煮野鸡或珠鸡等,很适合用这些方法但只能煮到三分熟。 除非你不确定这鸡是否干净这样就该煮到脆或更好: 先给狗吃吃看。
肉一旦冷冻就不会那么软就算放好几小时也一样。
不会留下及再用任何液体。任何超过摄氏 120 度的东西都会有细菌。煮的过程会杀死一些细菌但不是全部。 孢子或霉菌只会在120 º c时才开始慢慢死去。
有机鸡肉闻起来应像玉米或给它们吃的饲料。
去骨的及内有馅的马里兰鸡肉叫做鸡卷 。最美味的例子是杏仁鸡卷。你可混合鸡绞肉或面包屑或香草或坚果或种子及干杏仁及一些蛋。煮的或煎及淋上杏仁酱或杏仁果酱 。美国人叫果酱为果冻。
警告
记得当鸡煮太快或在很热的液体中煮时会变老及多筋 。煮沸的鸡肉又老又多筋。
鸡肉是我们在生活中比较常见的肉类,它的制作方法是比较多的,我们可以将鸡肉用于制作香菇鸡白切鸡以及烤鸡等,而鸡胸肉是比较柴的,我们需要先进行腌制,然后在进行煮,可以让鸡胸肉变嫩,然后油锅温度不要太高就将鸡胸肉放进去,这样制作出来的鸡肉口感比较好的,大家可以来学习它的做法。
鸡胸肉煮多久能熟
白水煮,煮熟了捏碎一点。10分钟就熟了,提前多切几刀5分钟就够了。从里到外都变白就算熟了。具体时间看自己家的灶。可以添点没有鱼刺的熟鱼肉,少添点内脏。不能放调料。
鸡胸肉怎么煮
1、切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3、市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。
4、冷油下锅可以让鸡胸肉不变老。
以上四个小技巧大家任选其一,就可做出嫩滑的鸡胸肉了。鸡胸肉的食用价值
鸡胸肉的家常做法
江南版辣子鸡丁
材料:鸡胸肉200克,大葱2根,干红辣椒5根,花椒1勺,油盐酱醋糖,生粉,胡椒粉
做法:
1、鸡胸肉切成1厘米见方的小块,放少许盐、胡椒粉,生粉1勺,色拉油1勺抓匀,腌制20分钟。
2、大葱、辣椒(去籽)也切成1厘米左右长。
3、锅里热油,先下花椒大葱辣椒炒香,再下鸡肉翻炒,加白糖1勺,醋1勺,生抽1勺,翻炒1、2分钟即可起锅。
注意:油温不要太高,特别是下鸡肉的时候,要再把火关小...
鸡胸肉的食用价值
中医认为鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经;温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。所以,大家在平时可以多吃一些鸡胸肉哦!
对于很多人来说凉粉是一个很熟悉的东西,因为很多人都喜欢吃凉粉,特别是对于一些南方或者川南地区来说,凉粉是他们一种比较常见的凉菜。这凉粉本身制作原料,对于人们的身体健康和营养来说有着极好的效果。很多人都知道制作凉粉的时候,需要对凉粉进行煮制。那么应该怎么样煮凉粉才能使凉粉更好呢?
煮凉粉
做法一
材料
纯绿豆淀粉220克,盐1/8茶匙,冷水1450毫升,永川豆豉50克,郫县豆瓣酱50克,辣椒粉25克,芝麻1/4茶匙,菜油50毫升,熟黄豆粉1汤匙,花椒粉1克,酱油2汤匙,白糖1/2汤匙,味精1捏,芹菜1株
做法
1.将绿豆淀粉,盐,冷水放入汤锅里,充分搅拌;锅置中火上加热,其间用勺不停搅拌,将锅底的淀粉搅起,以免煳锅。待锅内容物煮至半透明粘稠糊状时,约10分钟,关火。把锅放置在阴凉的地方,让淀粉糊冷却,呈固态糕状,约2小时。
2.在等待凉粉冷却时,准备调料。把豆豉,豆瓣酱放菜板上剁细碎,放入耐高温的碗里。把辣椒粉,芝麻撒在上面。把菜油烧至8成热,淋在辣椒豆豉混合物上,将其烫出香味。加入黄豆粉,花椒粉,白糖,酱油,味精,充分调匀,制成调料备用。
3.芹菜整理,去叶,洗净,切成细花。
4.把凉粉取出,切成2厘米见方的块,在开水里焯1分钟,捞出,沥干水,分别盛入4个碗里。放约1汤调料在每个碗,撒上芹菜花,拌匀即食。
做法二
食材
主料米凉粉200克 辅料芹菜1颗豆豉10克其他调味品0适量
步骤
1.凉粉切成大丁,芹菜切成颗粒,豆豉剁碎
2.熬豆豉卤(也有人搭配郫县豆瓣一起熬)
.3.定碗内调料:盐/味精/酱油/醋/芝麻酱/豆豉卤/红油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥
4.凉粉入开水锅煮热,捞出沥水入碗,撒上芹菜颗粒即成
温馨提示
1.米凉粉(又称米豆腐)做煮凉粉最合适,如果买不到,绿豆凉粉可凑合,但口感差点。
2.豆豉卤比较咸,可适当减少盐的用量。
3.定碗很关键,口味要“咸鲜麻辣香”
4.先定碗,后煮凉粉
5.凉粉不可久煮
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