老母鸡大家都知道,指的是雌性的母鸡到了一定的年纪了.像这种被称作老母鸡的,都是已经下过很多蛋的.一般来说超过两年以上并且孵过小鸡的都可以称作为老母鸡.老母鸡是一种滋补身体非常好的食物,在中医学家认为,老母鸡非常适合身体虚弱的人食用.尤其是像刚生完孩子的产妇.
老母鸡在很多时候被人们用来煲汤. 尤其是产妇生完孩子坐月子期间,很多人都会喝这个老母鸡煲的汤.之所以喝汤是因为老母鸡对产妇恢复身体有着很好的功效.那么该怎么炖老母鸡好吃呢?今天就来跟大家说说做法.
老母鸡 500g竹荪 30g葱、姜 适量胡椒粉 适量白料酒、茶油 适量
1竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分
2鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破
3锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒
4鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖
5炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟
6等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火
7出锅前撒上胡椒粉和葱花即可.
以上就是为大家介绍的老母鸡的炖法. 平时家里如果有身体较虚弱的病人或者老人,就可以让他们多吃些老母鸡肉,对身体都是非常好的.而且因为老母鸡他的脂肪含量较高,所以用它来煲汤是非常好喝的.
家里面如果有人生病的话,家人都会炖老母鸡汤给患者吃,因为大家都知道,老母鸡汤是一种滋补效果非常好的汤,特别适合身体虚弱的人群吃,另外那些抵抗力比较差的人,平时也可以多吃一些老母鸡汤,具有很好的食疗作用,大家要学会炖老母鸡的方法技巧,老母鸡汤大概要炖多久呢?
老母鸡炖多久?
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、高压锅,炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。
炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。
开始炖鸡汤时,忌用开水,并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻
在炖鸡时,可以先用香醋爆炒鸡块,然后再炖制,这样不仅鸡块味道鲜美,色泽红润,而且能使鸡肉快速软烂。
想必大家对于人参的营养价值和药用价值都是熟知于心的,作为一种极其名贵的中药材,可以大大改善人体的健康状态。目前比较流行的滋补方法主要是做成人参炖老母鸡汤吃,这样可以结合鸡肉的营养物质,不过实际中应该怎么做效果比较好呢?来看看小编总结的做法吧。
人参的肉质根为著名强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。老母鸡中含有的优质蛋白和微量元素也比较多,可以达到滋补益气的作用。而人参炖老母鸡具有大补元气、健脾养胃的食疗效果,用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
人参炖老母鸡所需要使用的主料:母鸡1500克,辅料:人参15克。调味品:生姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。具体的做法步骤主要是有:
1、准备一铝盆或者不锈钢盆,千万别用铁的。
2、2岁龄以上的老母鸡一只,收拾干净后,将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。
3、人参2段,红参 白参皆可,当然炖得时候,还可以加一些黄芪、天麻、当归、大枣之类的。
做法:将人参和老母鸡都放在盆子里,加水止距盆沿差2-3cm的距离,避免水太多,再加上蒸汽,盆里的汤溢出来,将盆放在锅里的畀莲子上,加火止鸡肉用筷子一插,能插动就可以了。
以上便是制作人参炖老母鸡所有的步骤了,如果需要滋补益气和改善体质的话,就可以制作一次食用。不过对于孕妇来说不要轻易食用这种具有大补作用的食品,身体较为虚弱的时候可以在专业医生指导下适当食用一些帮助调理。
鸡汤是大家都很熟悉的,每个人对鸡汤都有一定了解,尤其是老母鸡汤,这是滋补的好选择,对于身体比较虚弱,特别是大病初愈的人来说,都会选择去喝上一碗老母鸡汤,那么具体老母鸡汤应该怎么炖,如何让老母鸡汤的滋补效果更好,一起和看看吧。
老母鸡汤怎么炖
老母鸡汤炖着吃是非常好的,需要我们准备好土鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐。首先要把鸡清理干净腹腔,之后切成小块,同时葱姜需要洗净,把姜切片,葱也需要打成葱结。我们把切好的鸡块放入锅中,之后再在其中加入足量的冷水烧开。撇去浮沫之后,加入一汤匙的料酒。然后再放入姜片和葱结。煮开之后转成小火,加盖慢炖上大约30分钟。需要给山药去皮,切成小块之后加入锅中,然后继续加盖炖10分钟。把枸杞用清水冲洗之后加入锅中,继续加盖炖上10分钟,加盐调味就可以了。
在制作老母鸡汤的时候,我们是可以加些冬瓜、蘑菇一类的食物,可以帮助吸油,加些酸笋是不错的选择,因为酸笋的酸味属于自然形成的,所以可以让老母鸡汤的味道更好,是非常鲜美的。
在炖鸡汤的时候我们必须要用砂锅。在炖汤的时候需要大火烧开,之后改成小火继续炖,这时候水需要一次加足,而且在中间是一定不能开锅加水的,主要是在沸腾前的十几分钟,如果开盖就会出现跑气的情况。
在炖老母鸡汤的时候可以加入参须、枸杞子、红枣等,可以让老母鸡汤的味道更好。在飞水的时候用开水焯肉,然后炖汤的时候需要冷水炖制,随着水温慢慢升高,可以让老母鸡汤的味道更好。
老母鸡炖什么补气血
吃老母鸡的时候,一般我们需要炖上一个小时,如果时间太长反而会导致老母鸡汤的营养价值受到影响,而且吃老母鸡的时候需要连肉一起吃,这样才能老母鸡的味道更好,同时炖老母鸡吃的时候可以加入枸杞红枣,可以让老母鸡的补血效果更好。
老母鸡汤放什么一起炖
吃老母鸡汤的时候可以搭配枸杞,能够让老母鸡的营养价值更加丰富,还可以帮助我们调理肠胃健康,还可以让老母鸡汤的味道和口感更好。
吃老母鸡汤的时候还可以搭配上红枣,在用老母鸡炖汤的时候,可用在其中加入几颗红枣,这样就可以让老母鸡汤的营养价值更出色,而且对我们人体健康也有帮助,特别对解决贫血的问题是很有好处的。
天麻这样的中药材同样很适合我们吃老母鸡汤的时候用,本身天麻就容易买到,而且天麻的滋补效果也不错,在做老母鸡汤的时候,就可以在其中放入几块天麻,使用天麻就可以帮助治愈严重头痛头晕等一系列问题,还可以帮助我们改善气色,对身体虚弱的人群很适合。
老母鸡汤的营养价值
老母鸡汤的营养价值是很出色的,首先其中的蛋白质质量是比较高的,而且其中的脂肪含量又比较低。同时鸡肉蛋白质中,其中含有人体所需要的各类必需氨基酸,所以说是一种优质的蛋白质来源。再加上老母鸡汤是一种低热量的食物。所以我们经常喝老母鸡汤是不错的滋补食物。
对于老母鸡汤来说,其中母鸡的鸡肉是属于阴的,所以说是比较适合给产妇、年老体弱以及久病体虚的人群吃的。而且因为老母鸡的生长期比较长,所以在老母鸡汤中,其中含有的鲜味物质是要比其他鸡肉多非常多的,这就导致老母鸡汤的味道更鲜美,所以说吃老母鸡汤的味道不错,对我们健康也有帮助。
老母鸡汤中含脂肪的量是非常少的,属于一种高蛋白的食品。在老母鸡汤中含有大量的磷、铁、铜与锌等微量元素存在,其中还含有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等存在。所以我们经常吃老母鸡汤是不错的选择,其中还含有较多的不饱和脂肪酸存在,可以降低体内胆固醇。
上面给大家介绍了老母鸡汤的做法啊,能够发现老母鸡汤的做法并不是很困难,实际上我们只要掌握了老母鸡汤的正确做法,这样是可以帮助我们起到调节滋补效果的,所以上面介绍的这些老母鸡汤吃法是不错的选择,大家不要错过。
老母鸡炖什么好呢,我们知道老母鸡的营养价值非常的高,在我们养生里面,老母鸡炖汤是一道最为常见的养生汤,所以老母鸡炖什么比较养生这个问题值得我们来研究一下,那么老母鸡到底是什么呢,老母鸡是指达到一定年龄的雌性鸡,没有很明确的规定多大就是老母鸡,但是一只母鸡在养了两年以上,就可以被称为老母鸡。
老母鸡有着补益的功效,身体虚弱的人可以用老母鸡来补身子,老母鸡不但能补气和补血,还可祛风。一般是母鸡愈老,功效就越好,老母鸡非常适合贫血的人食用,那么老母鸡炖什么好呢?
下面介绍龙须根炖老母鸡
龙须根有消甘积、消食、健脾、去肝火的效果。加入适量猪骨、鸡等煲汤;口感令人回味无穷、芳香诱人、汤色清鲜,不油腻是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
材料
新鲜龙须根,老母鸡,枸杞
做法
1、选好新鲜的龙须根,用水洗净浸泡。
2、备好枸杞、老母鸡。
3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。
4、快速炖两个钟即可出炉。
小诀窍
先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的,有着很香的味道就是新鲜的。
上文介绍了什么是老母鸡,一般养了两年以上的母鸡我们可以叫做老母鸡,老母鸡炖什么好我们上文也做了探讨,老母鸡营养价值非常的高,能起到很好的滋补功效,所以我们要善于利用老母鸡炖汤。
老母鸡是一种营养丰富的鸡肉类型,和普通的鸡肉相比的话它的营养物质更加的丰富,而且可以有很好的补虚的作用和效果的呢。人参和老母鸡一起吃,可以有滋补强身的作用,还可以补虚劳,来看看这道人参炖老母鸡的做法吧。
人参炖老母鸡的做法:
1、准备一铝盆或者不锈钢盆,千万别用铁的。
2、2岁龄以上的老母鸡一只,收拾干净后,将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。
3、人参2段,红参、白参皆可,当然炖得时候,还可以加一些黄芪、天麻、当归、大枣之类的。
人参的肉质根为著名强壮滋补药,适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质,提高身体免疫力,还能更好地抵御寒冷,为一年的健康打好基础。这样的一道养生的滋补汤品可以有提高免疫力的作用,对于帮助恢复体质有好处,而且还可以有滋补五脏的作用,而且还可以有缓解神经虚弱的作用和效果的哦。
关于人参炖老母鸡的做法,大家都学会了吧,方法简单,而且营养价值是很丰富的哦,可以补充丰富的蛋白质和脂肪,而且还可以有补肾健脑的作用和功效哦,益气健脾,滋补强身补虚劳,是不错的养生保健食谱。
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