忌廉粟米汤
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“忌廉粟米汤”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
忌廉粟米汤也许对于我们很多中国人是不太熟悉的，因为这个汤是西餐中的常见汤水，所以一般不怎么吃或者不吃西餐的人是不知道忌廉粟米汤的;但是对于那些经常出没在西餐厅的人来说，这个忌廉粟米汤是再熟悉不过的了，有时候有可能就是经常喝到的一种汤水。但是和我们的中式汤水比起来还是有点不足的。
忌廉粟米汤在西餐的发展史上已经有了很多年的历史了，而且忌廉粟米汤对于很多外国人来说是很美味的，忌廉粟米汤是属于浓汤的范畴的，所以喝起来还是比较浓郁的。那么，下面就来详细介绍下忌廉粟米汤以及它的做法。
西餐中的汤，分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种，其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的汤，浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，忌廉粟米汤就属于浓汤类。
主料：
纯牛奶、粟米粒、火腿肠、洋葱、面粉
1、洋葱剥皮洗净，切成丁状;火腿肠也切丁状。
2、洗净粟米粒沥干水，将125克粟米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米粒待用。
3、烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香、另起锅用牛油炒面粉炒至微黄色取出备用!
4、倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。
5、倒入粟米蓉和粟米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。
6、洒入炒好面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅。
假如要做成蘑菇忌廉汤，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，待基汤做好后再加入汤里一起加热。而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。忌廉鸡茸蘑菇汤只需在蘑菇忌廉汤基础上加入鸡茸(鸡肉粒)就可以了.
假如是番茄忌廉汤，就要先把番茄去皮，并用搅拌机把它打坏用心，待基汤做好后把打坏用心的番茄酱放进去再加热一下就可以了。菠菜忌廉汤做法相同。
玉米浓汤最简单，基汤做好后直接把罐装玉米放进去加热一下就可以了，假如想让玉米的香味更浓些可取少许玉米用搅拌机打坏用心混在基汤里。
其实，通过上面文章关于忌廉粟米汤的相关介绍，我们不难发现，要做忌廉粟米汤是不太困难的，而且忌廉粟米汤这种汤水的做法还是有很多种，也可以根据自己的口味添加自己喜欢吃的配菜，所以在选择权方面还是比较人性化的，大家有时间不妨自己尝试下。
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粟米忌廉汤简介
粟米忌廉汤就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,很好喝的,做法也简单。
做粟米忌廉汤放什么调料
1、粟米起粒备用,洋葱切粒。
2、锅子下牛油,小火煮洋葱10分钟至透明变软,甜味出来。
3、熄火,加入面粉拌匀至无粉粒。
4、再开中火,逐少加入鸡汤拌匀至无粉团,加入粟米粒。
5、滚起汤汁后,转中火,让汤微微地滚,约10分钟,泡沫会浮面,以勺子隔去泡沫几次,至汤汁较清。
6、转小火,加盖煮25分钟。
7、倒入搅拌机或食物处理器或以手动式搅拌器,搅成蓉。
8、倒回大锅加盖再用小火煮5分钟,隔渣两次,第一次用比较梳的筲箕,第二次用比较密的,如未能隔清,多隔1到2次。
9、汤汁倒回锅子,滚起后遂少加入忌廉拌匀,中小火煮2分钟最后加入少量盐和胡椒来调味。
10、铁匙沾汤汁,再用手指在匙背扫一下,如出见如图般,清楚的纹理,表示汤汁已达理想的浓稠度。
粟米忌廉汤的常见做法
粟米忌廉汤做法一
1、先把洋葱切小条,玉米削成粒,玉米芯用来熬汤。
2、玉米芯熬出味然后捞出,放洋葱,洋葱软了再放切片的蘑菇,放适量的黄油,放牛奶,好了之后放玉米。
3、最后放面粉,没有可以加生粉代替,调匀之后放盐和糖调味,合适自己口味即可。
粟米忌廉汤做法二
1、将土豆去皮切粒、洋葱切粒、热狗切粒、蒜切末待用。
2、起无油锅将玉米粉倒入锅内翻炒。
3、翻炒至微黄,盛起待用。
4、另起锅下适量黄油。
5、将土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒倒入翻炒至熟。
6、将所有材料:熟玉米粉,熟土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒,淡奶油、牛奶,鸡汤倒入料理机内搅拌。
7、搅拌成糊状的玉米忌廉汤。
8、再将糊状汤倒到砂锅内煮至稀稠适中。
9、再下少许盐调味即可。
粟米忌廉汤做法三
1、鸡汤备用。(做意粉的鸡丝我用的是鸡腿肉,鸡腿骨刚好拿来煲汤当汤底了。汤底很重要,越鲜美越好,猪骨头汤也可以的)。
2、汤锅里放牛油融化,放入面粉翻炒至金黄。
3、加入汤,滚起后放入粟米、鲜忌廉、鲜奶、盐、鸡粉,搅拌好滚10分钟即可。
粟米忌廉汤的食物相克知识
粟米+杏仁:腹泻、呕吐
粟米+醋:会降低营养价值
粟米忌廉汤什么时候放调料
1、洋葱去老皮切碎。
2、蒜去皮后磨成蒜蓉。
3、蘑菇用布或纸巾抹干净即可。
4、将蘑菇切成片。
5、锅烧热后放进黄油。
6、加入蒜蓉和洋葱爆约2分钟。
7、加入蘑菇炒香煮五分钟。
8、加入适量水。
9、加入鸡粉煮开后再煮三分钟关火后焖一下。
10、将蘑菇汤倒进搅拌机打成蓉。
11、打好的蘑菇汤倒回锅里用小火煮开。
12、加入适量淡奶油拌匀即可熄火。
粟米忌廉汤的一般做法
粟米忌廉汤做法一
1、在锅里放入牛油加热至融化,然后放入面粉,用小火慢慢翻炒至完全融化。
2、再倒入鲜奶和水或鸡汤拌匀,煮十分钟后。
3、再放入忌廉、胡椒粉和鸡精搅拌均匀,煮一分钟。
4、最后倒入罐头粟米粒 连粟米水一齐倒入 煮滚即可。
粟米忌廉汤做法二
1、粟米起粒备用,洋葱切粒。
2、锅子下牛油,小火煮洋葱10分钟至透明变软,甜味出来。
3、熄火,加入面粉拌匀至无粉粒。
4、再开中火,逐少加入鸡汤拌匀至无粉团,加入粟米粒。
5、滚起汤汁后,转中火,让汤微微地滚,约10分钟,泡沫会浮面,以勺子隔去泡沫几次,至汤汁较清。
6、转小火,加盖煮25分钟。
7、倒入搅拌机或食物处理器或以手动式搅拌器,搅成蓉。
8、倒回大锅加盖再用小火煮5分钟,隔渣两次,第一次用比较梳的筲箕,第二次用比较密的,如未能隔清,多隔1 – 2 次。
9、汤汁倒回锅子,滚起后遂少加入忌廉拌匀,中小火煮2分钟最后加入少量盐和胡椒来调味。
10、铁匙沾汤汁,再用手指在匙背扫一下,如出见如图般,清楚的纹理,表示汤汁已达理想的浓稠度。
粟米忌廉汤做法三
1、将土豆去皮切粒、洋葱切粒、热狗切粒、蒜切末待用。
2、起无油锅将玉米粉倒入锅内翻炒。
3、翻炒至微黄,盛起待用。
4、另起锅下适量黄油。
5、将土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒倒入翻炒至熟。
6、所有材料:熟玉米粉,熟土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒,淡奶油、牛奶,鸡汤倒入料理机内搅拌。
7、搅拌成糊状的玉米忌廉汤。
8、再将糊状汤倒到砂锅内煮至稀稠适中。
9、再下少许盐调味即可。
粟米忌廉汤的由来
关于小米的起源,历来都有一东一西两种起源地之说。
时至今日,经过植物考古和基因考古双重证明,我们终于可以说,小米起源于中国北方。考古证据显示,至迟在距今4500年前,栽培的黍已从中国北方传播到了中亚地区,并继续向西传播最终到达欧洲;至迟在距今4000年前,粟已经传播到了东南亚和南亚地区。
粟米忌廉汤简介
粟米忌廉汤是我们大家都非常熟悉的一道汤,很多人在日常生活中都会常喝这道汤。
粟米忌廉汤图片
粟米忌廉汤怎么做最有营养
做法一、鸡汤备用。(做意粉的鸡丝我用的是鸡腿肉,鸡腿骨刚好拿来煲汤当汤底了。汤底很重要,越鲜美越好,猪骨头汤也可以的)。汤锅里放牛油融化,放入面粉翻炒至金黄。加入汤,滚起后放入粟米、鲜忌廉、鲜奶、盐、鸡粉,搅拌好滚10分钟即可。(喜欢味道浓的可以多放鲜忌廉,但是忌廉放多也容易腻味,所以还是要掌握好度。我找的菜谱是鸡汤2.5磅,牛油4安士,鲜忌廉、鲜奶、面粉各6汤匙,盐、鸡粉适量。)。
做法
粟米忌廉汤怎么做营养会流失
如汤汁太浓,可多加一点鸡汤或水;如太稀,可多加一点面粉, 或中火煮一煮,让水份蒸发一点滑一点如筲箕比较梳,粟米渣会隔不清,可用煲汤袋去隔。今天这道粟米忌廉浓汤是最正宗的制作方法了,可能做法比较复杂,但是味道是最为纯正的,喜欢的朋友可以试做一下。
粟米忌廉汤各食材的处理方法
锅子下牛油,小火煮洋葱10分钟至透明变软,甜味出来。锅子下牛油,小火煮洋葱10分钟至透明变软,甜味出来。先把洋葱切小条,玉米削成粒,玉米芯用来熬汤。
什么是忌廉呢?生活中我们一般可以把它理解为类似于奶油的一种食物，但口感比奶油又更好，这是现代社会各种蛋糕不可少的材料之一。而一般情况下，可以在各大型超市的冰柜里买到直接即食。但为了方便起见，很多人想自己制作忌廉，这该怎么做好呢?怎样才可以保证忌廉的营养?
忌廉最常见的用途是，西方国家把它作为糕点的主要材料之一。那么，在家里如何自制出美味的忌廉呢?从食物营养方面上说，忌廉一般可以做成汤品，比如忌廉清汤或忌廉蘑菇煲等。
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚於动物性油脂。
忌廉汤
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟;
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鲜蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1汤匙。
忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。
做法：
1、薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。
2、蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。
3、煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。
云呢拿忌廉布甸原料
忌廉1公升、鲜奶7汤匙、糖180克、呢拿香油数滴、鱼胶粉16克、杏仁甜酒4汤匙。
【制作过程】
1、鱼胶粉用4倍水开匀。
2、将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后离火，加入 呢拿香油拌匀。
3、加入鱼胶粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后，加入甜酒。
4、将混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
忌廉汤是一种简单操作的营养美味食品，外国人在家中经常食用。那么，这样新鲜的食物您是否不曾尝试过呢?如果您对自制忌廉也敢兴趣，不妨自己亲手制作一份忌廉汤。当然，您还可以自制忌廉蛋糕，这也是一种非常不错的食物。
蘑菇忌廉汤对于很多喜欢吃西餐的人来说可能是再熟悉不过的食物了，蘑菇忌廉汤是在吃西餐的时候配的汤水，味道还是很不错的，虽然和我们中国的传统汤水比起来相差甚远，但是其中还是有可取之处的。蘑菇忌廉汤是属于浓汤类的，所以喝起来的时候满嘴的都是浓浓的汤水香气。
当然对于我们这些钟爱中餐的人来说，这个所谓的蘑菇忌廉汤是没有任何存在意义的，我们甚至都不知道它到底是什么，又或者是怎么喝的。其实这些都不重要，重要的是我们也许并不在乎。下面就来详细介绍下蘑菇忌廉汤。
忌廉汤是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，很好喝的，做法也简单：
做法
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟;碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油)、即冲玉米粉15g加水(牛奶更好)300ml调匀，加入黄油10g(喜欢甜食的同学可以适量加糖)，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
原料：
橄榄油：16g(少少的一些，大概是一般炒菜的量)
淡奶油：200ml,牛奶：250ml,盐：1.5g,鸡粉：1g 随便放点就可以,蘑菇：80g(注意，是那种小小的圆圆的蘑菇哦，不是平时吃的喇叭花似的那种)
蘑菇忌廉汤
流程：
1. 打开电磁炉，将平底锅放到炉上预热，热了以后倒入橄榄油。2. 待油热后放入切好片的蘑菇，翻炒几下。3. 将淡奶油倒入锅中，搅拌，混合均匀。再倒入特品牛奶。
4. 将锅中的淡奶油、牛奶和蘑菇的混合物倒入豆浆机，搅打粉碎。使充分混合。5. 将混合物重新倒入锅中加热，并加入盐和鸡粉，搅拌。6. 出锅就可以吃啦
营养价值
1,提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2,镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3,止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4,通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5,蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
所以通过上面的介绍，我们大部分人对于蘑菇忌廉汤都有了一定程度的了解。而且还知道了蘑菇忌廉汤的具体做法。其实蘑菇忌廉汤的营养价值还是挺不错的，介于此，我们大家在平时生活中可以按照上面的方法尝试做一下，也许味道还真是不错的。
随着全球化的深入，我们越来越能接触到外国的产品，这给吃货们带来的好处就是能随时随地吃到异国的美食，有很多我们只能在电视或者电影里面看到的东西，现在已经深入我们的家庭，而且我们自己只要掌握了方法，也能制作出来，所以只要有心思，美食就在我们面前。
忌廉其实不是单独的食品，而是一个统称，是指采用新鲜的白色的牛奶做出来的液体，忌廉的乳脂含量比牛奶的还高。忌廉是西餐制作的时候常见的一种材料，现在也被我们所接纳，在很多中餐中我们也采用了忌廉。
另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚於动物性油脂。
鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤(chowder)是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指传统的普通奶油，比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。
在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为“heavy cream”，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指哪种忌廉，可以用whipping cream制作西点。忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成： (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;
(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成。
(c)加热法。
上文我们介绍了什么是忌廉，忌廉不是我国的特产，而是西餐中用到的材料，现在也被我们接受吸纳，中餐中也可以用到忌廉，忌廉的做法并不复杂，上文为我们也介绍了忌廉的做法，希望大家可以自己动手制作。
说起忌廉怕是很多不知道它是什么，其实忌廉是用牛奶做成的一种液体，它所含的乳脂量要比一般牛奶高不少。忌廉是西式点心中会用的一种素材。像忌廉人们在家里是无法做的，但是可以去家附近的大一点的超市去买回来用。忌廉在外国人看来就是一种奶油，但是在中国会把忌廉当做另一种东西。实际上奶油和忌廉是同一个。
用忌廉可以做出很多美味的食物，而且做法也不难，一般人都能学会。今天就给大家介绍一些忌廉可以做什么美味。好让大家知道忌廉怎么吃比较好。
忌廉汤
很好喝的，做法也简单：
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟;
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鲜蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1汤匙。
忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。
做法：
1、薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。
2、蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。
3、煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。
云呢拿忌廉布甸原料】
忌廉1公升、鲜奶7汤匙、糖180克、呢拿香油数滴、鱼胶粉16克、杏仁甜酒4汤匙。
【制作过程】
1、鱼胶粉用4倍水开匀。
2、将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后离火，加入 呢拿香油拌匀。
3、加入鱼胶粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后，加入甜酒。
4、将混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。
忌廉是可以用它来做很多美味的。多数用它来做蛋糕，由于做蛋糕的方法比较繁琐，在家里弄不方便，就没有给大家分享。而是给大家分享两个同样美味且做法简单的烹饪方法。
蛋糕是一种非常美味的食品,相信很多人都很喜欢吃蛋糕,喜欢蛋糕那种鲜香软软的香味和甜甜的口感.而且每种蛋糕都有都有它不同的形状和口味.因为人们对食物的要求越来越高,所以越来越多的不同种类的蛋糕也跟着出现,目的就是为了满足不同人的胃口和选择.蛋糕的品种也有很多,其中忌廉蛋糕就是蛋糕中的一种.
蛋糕是用很多的材料做出来的成品,从以前的单调的只有奶油和面包这两种食材到如今的有水果,巧克力等其它的各种各样的食材.从而让蛋糕不仅仅是在味道有所提升在外观上也有变的更加的好看.
材料:牛油:20克;低筋面粉:50克:鸡蛋:2个;水果粒:适量;白糖:50克;甜奶油:130克
1, 牛油坐热水融化
2, 鸡蛋和糖机打发成淡黄色
3, 低筋面粉过筛徐徐卷入蛋浆轻搅拌均匀
4, 最后拌入牛油液,倒入蛋糕模,入预热烤炉烤20分钟左右
5, 将烤好的蛋糕倒扣,待凉后切取两片待用
水果味1, 甜奶油打发2,水果切粒成型
1,取一片蛋糕垫底,加入奶油水果粒,放入第二片蛋糕,再加入奶油水果粒,最后用奶油包围
2,做装饰.
1, 蛋糕模在一般的蛋糕店都有卖
2, 蛋糕模底下要垫一张牛油纸,再把拌好的蛋糕浆倒入.
3,融化牛油和巧克力的方法:把牛油或巧克力装入小不锈钢容器中,再坐在一个装有热水的大盘上(放在热水上坐热).不可以在牛油和巧克力里加入热水.
4,在蛋糕上写字的巧克力笔的做法:把一小张牛油纸卷成圆锥形,象甜筒雪糕的形状,然后装入融化了的巧克力液,折好封口,以致液体不外流,再在尖尖的地方剪开一个小孔,让液体流出来.
蛋糕的味道如此的鲜美越来越多的人爱上这种的食品,蛋糕的营养成分很不少但是蛋糕里面所含最多的是糖和脂肪,适当的吃点蛋糕还行如果过量了的话那么容易使人发胖,所以在减肥的人群最好就不要吃的太多,另外还有一些糖尿病患者也不能食用.
忌廉是什么呢?也许很多人并没有听说过这种东西。事实上，忌廉就是新鲜牛奶制成的液体的统称，它的乳脂含量比牛奶中的乳脂含量要高很多。在忌廉中还加入了人造奶油，含有很多的反式脂肪。在制作西点的时候，鲜忌廉是必须用到的素材之一，虽然忌廉无法自己制作，但是在大超市一般都可以买到。
在西方的一些国家，还经常做忌廉汤，所谓的忌廉汤，就是在煮汤的时候在汤里面加入了一些奶油，这样，煮出来的汤营养更加丰富，汤汁更加浓稠，另外，忌廉也可以用来制作忌廉蛋糕。
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指传统的普通奶油，比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为“heavy cream”，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指哪种忌廉，可以用whipping cream制作西点。忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成： (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成。(c)加热法。忌廉汤很好喝，做法也简单：土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟;碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10克、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉即可。
忌廉可以用来制作各种美食，除了上述的忌廉汤，还可以自己动手制作忌廉蛋糕、忌廉蘑菇煲等等，平时的时候在家里自己就可以试着做一做，忌廉可以到大超市里面去买，各种原料在超市里面也是可以买到的，快来动手试一试吧。
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