千张丝的做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《千张丝的做法》，仅供您在养生参考。
说到千张丝的做法，很多人也许是津津乐道的，特别是那些上了年纪的老人们，这也许是因为他们就是吃着千张长大的，所以才会对千张丝的做法如此熟悉。但是现实中的很多人对于千张丝是非常不熟悉的，有的人可能都不认识千张丝，更别说是千张丝的做法，那就是更加不会知道的了。
其实所谓千张丝，就是很多人口中的百叶丝，也就是豆制品的一种，但是还是很受欢迎的，这应该和豆制品的营养价值有很大的关系。千张丝的做法其实严格来说是有很多种的，下面针对千张丝的做法就做个详细介绍。
调料色拉油适量食盐4克姜5克生抽5克老抽5克淀粉少许芝麻油少许白糖2克胡椒粉少许高汤适量
炒千张丝的做法
1.将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝)，热水中加小勺盐搅匀，将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用
2.将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用
3.炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香
4.将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味
5.将步骤2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉
6.起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅
菜品特色
关于“千张”：
1、千张，即豆腐干片，属豆制食品。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。
2、品质好的千张，色白偏淡黄带着豆香味，质地细腻久煮不烂。千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。
凉拌千张丝
五香菜品口味拌主要工艺十分钟所需时间简单制作难度食材明细千张适量青红辣椒丝适量黄瓜丝适量小茴香油适量盐适量生抽适量
1. 千张三张，用开水烫一下。2. 将千张卷成卷。3. 切成细丝，一定要切均匀呀。4. 黄瓜刮成丝。5. 加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。6. 加入黄瓜丝、青红椒丝，搅拌均匀即可。
通过上面的介绍，我们知道了原来千张丝可以炒也可以凉拌，这就方便了我们日后对千张丝的食用了。因为虽然千张丝吃起来可能味道很淡，但是千张丝对于我们的身体还是有不少好处的。其实除了上文介绍的两种关于千张丝的做法，现实生活中千张丝的做法还有很多种。
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千张丝又名豆腐丝，是一种常见的家常菜，它有很多种做法，千张丝所含有的豆腐蛋白质是一种完整的蛋白质，它不仅含有人体必需的各种氨基酸，而且还含有高比例的营养成分。在平时多吃千张丝还可以有效地防止动脉硬化，千张丝还能够补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童以及老人的骨骼健康有很好的作用。
一、素炒千张丝的做法
主料：豆腐皮2张
辅料：柿子椒2个
调料：干辣椒5个；料酒20毫升；生抽10毫升；老抽5毫升；白糖5克
1。千张改刀成宽度适宜的小片后叠起来。改刀成细条状；
2。青红椒斜刀切细圈备用；
3。锅中放一点点油防粘，冷油即可将千张丝下锅翻匀；
4。加入水没到一半。开大火；
5。加入如图锅铲的一铲生抽，一铲老抽，一铲料酒；
6。加入1汤匙糖。大火收汁；
7。汤汁收浓后放入青红椒圈(为了配色不能早放。否则易被酱油染色)。拌匀起锅；
二、千张丝炒韭菜
材料：韭菜300g，千张2张，红辣椒一个，盐适量
做法
1。韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段。
2。炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。
三、凉拌千张丝的做法步骤
1。 备用材料。
2。 千张清水冲洗下，中间对折起来，再折几次，长度差不多就可以了，然后切成细丝。
3。 辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗净后切好备用。
4。 锅里烧好开水，千张丝下锅焯水，捞起后放入大盆子中。
5。 倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上点盐旺火煸炒出香味。
6。 将炒好的辣椒，大蒜连油一起倒入到千张丝上面，撒上香菜，加入适量的生抽酱油，白糖和香油，充分搅拌均匀即可。
7。 装入盘中，一道香菜拌千张丝就好了，简简单单的一道菜，三分钟就可以完成，吃起来也非常爽口。
说到了千张这种食物，相信很多朋友并不觉得陌生。因为千张又是我们常说的豆腐皮，当然它的制作原料和豆腐一样，同样是利用黄豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千张不仅能够防治骨质疏松，此外还能有助于护心和防治心血管疾病呢。那么到底千张的做法包括了哪些呢?
其实千张就是一种薄薄的豆腐干片，它的颜色是白色偏黄，而千张的做法又有很多，不仅可以用来清炒食用，此外还能够凉拌，甚至是水煮等都是不错的选择。那么到底千张的做法包括了哪些呢?
千张的做法
辣豉千张
主料：油皮250克;辅料：豆豉4克;调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
做法：
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
糖醋千张
主料：干豆腐300克;调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
做法
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;
2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;
5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
关于千张的做法，其实千张是一款老少皆宜的食物之一，尤其适合身体虚弱，而且气血双亏的人群食用，此外对于一些产后乳汁不足的妇女，还有癌症的患者和高血脂等中老年患者都有极好的功效和作用。因此大家不妨多吃千张这类特殊的豆制食品吧!
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于萝卜丝炒千张的做法吧。
2.处理材料：萝卜切细丝，尽量切细一点，口感会好一点哦。肉切成丝，千张切小条，葱切小段。
3.锅烧热放油，后放肉丝略煸炒一下
4.放入萝卜丝翻炒出水分
5.加入千张一同翻炒
6.可加一点料酒或少量水，当然也可不加，因为这个季节的萝卜水分十足。盖上锅盖焖个两分钟
7.最后，打开锅盖，加一点点盐和胡椒粉调味，再撒上一点葱花即可。盐一定要少放哦，多了就吃不出萝卜的清甜了哦。
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了萝卜丝炒千张的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下胡萝卜炒千张丝的做法。
2.胡萝卜洗净，用刮皮器刮去表皮。
3.胡萝卜切丝
4.姜切丝，蒜拍扁、去皮切丁
5.葱洗净，去根，切小段
6.开中大火(我用电磁炉1000w功率；煤气灶的话，开中到大火)，锅烧热，倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。
7.放入姜蒜拌炒下，炒出香味。
8.倒入胡萝卜丝，翻炒下。
9.加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
10.加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
11.加入千张丝翻炒均匀。
12.加入1/2小勺料酒，翻炒一分钟左右。
13.倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。
14.盖上盖子，大概两分钟，锅内水分差不多收干即可。
15.最后洒入葱花，少量鸡精，翻炒下即可关火，盛盘。
胡萝卜炒千张丝做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
千百年来东北人民一直奉千张豆腐为日常生活不可或缺的一种美食。很多人只知道千张豆腐是一种十分精美的食物，不知道其实千张豆腐还是东北很多美食的主要原料。在东北，人们亲切的称千张豆腐为“东北干豆腐”这是一种豆腐制品，其经特殊的工艺压缩成薄片状，其生熟皆可食用。
辣豉千张
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱
动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：
主料：油皮250克
辅料：豆豉4克
调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法：
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
糖醋千张
主料：干豆腐300克
调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;
2. 锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;
5. 待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮;
因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
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