牛肝菌是什么呢
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“牛肝菌是什么呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛肝菌也是属于菌类的，牛肝菌是菌类的一种。野生的非常少，因此也变得非常的稀有，牛肝菌的产地是在中国的云南。由于云南的气候条件，以及云南的地形才成为了牛肝菌的生长之地。牛肝菌一般适合生长是海拔比较高的地方，这也是为什么云南才是牛肝菌最多的地方的原因之一了。
牛肝菌的营养非常的多，含有有大量的氨基酸，据统计，牛肝菌里面所含有的氨基酸达到十六种之多，可能是菌类植物中，氨基酸含量最多的菌类吧。它不仅只含有氨基酸，同时也含有其他的营养的，比如钙、钠等等。
原汁汽锅牛肝菌，牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌营养丰富，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱。 牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。她具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。去年闹非典，在云南牛肝菌被炒得拿着钱都买不到，人称“非典克星”，所以云南连一个疑似病例都没有，如果再闹非典，您可以不吃药但不能不吃牛肝菌哦!
牛肝菌的功能真的非常的强大呢?据说连非典都会对它远离三分。不管这是传说还是事实，总之菌类的植物的营养是非常多的，也没有办法一一举例来说明，反正多吃菌类是非常好的。而且菌类做出来的美食是非常的诱人食欲的。牛肝菌也不例外哦。
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牛肝菌是比较珍贵的一种野生菌，它又很高的营养和保健价值，它的菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，人们一般比较喜欢在煲汤的时候放入牛肝菌，这样味道就更加的鲜美，那么除了可以给我们带来美味享受之外牛肝菌还有什么样的功效呢?看看下面的介绍，
实际上生活中有很多的菌类食物，有的是野生的，有的是人工栽培的，但是不管是什么样的食物，都可以给我们带来不一样的保健功效，不过在选择前一定要注意，因为有的牛肝菌味苦，并不适合食用。 ，
牛肝菌又叫黑荞巴，有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。具清热解毒、养血润肺等功效，是秋冬季节养阴去燥的佳肴。对腰腿酸疼、手足麻木、食欲不振、白带过多、小便频繁等症均有良好辅助食疗作用。
上面就是关于牛肝菌的养生保健介绍，可能很对人都会对它刮目相看的吧，实际上在我们的周边，有很多这样看似普通，但实际上养生保健效果却是非常好的营养食物，只要我们能够正确的食用，就可以给自己带来更多的保健功效。
牛肝菌腰花是一道非常常见的川菜。具有补气养血的作用，同
时还能够强肾。对于一些老人来说，或者是一些肾虚的人来说可以多吃一些牛肝菌腰花。想要做一包牛肝菌腰花我们首先要准备一些猪腰子。然后再配合都准备一些白牛肝菌，和一些辣椒。牛肝菌腰花的味道非常的鲜美。很多人在吃了一次牛肝菌腰花以后都会流连忘返。下面主要介绍一下牛肝菌腰花的做法。主料：猪腰子500克
辅料：白牛肝菌(干)80克
调料：植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克
制作：1. 将腰子割花刀成型；
2. 炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；
3. 下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。
牛肝菌腰花的制作要诀：
1. 腰片割刀花要既深又不穿；
2. 牛肝菌应漂尽盐分；
3. 腰花下锅时间要短，否则太老。
牛肝菌除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
牛肝菌腰花的做法是非常简单的，除了一些猪腰子之外，不用准备太多的材料。一般来说做之前我们要把腰花切成十字花状，以便于更加的入味。然后再下锅进行爆炒就可以了。牛肝菌度还有很丰富的蛋白质和碳水化合物，都是我们机体所需要的。猪腰子里面也含有丰富的蛋白质，具有滋阴补肾的效果。牛肝菌腰花的味道非常的鲜美，而且营养非常的丰富。
对于牛肝菌我想游戏人应该是比较了解的，当然还有一部分人应该就是并不知晓的了。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于牛肝菌的相关知识吧。牛肝菌顾名思义就是一种菌类植物，是一种可以使用的菌类植物，当然还要排除一些有毒的种类不能食用。牛肝菌主要就是三种颜色，那就是：黑白黄，不同种类的牛肝菌都是具有一定的区别的。
牛肝菌是一种营养丰富的菌类植物。就拿白牛肝菌来说，包牛肝菌中含有丰富的蛋白质，已经成为了一种风靡全球的小吃了。其实牛肝菌还是有一定的毒性的，下面我就来告诉大家牛肝菌中毒吧，请大家听我一一道来吧。
牛肝菌具有清热、除烦、养血、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神及预防多种妇科疾病等功效，还可抑制癌细胞生长、防治感冒。
黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
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看了上面的文章相信大家对于牛肝菌中毒这个问题，心里应该已经有所了解。牛肝菌虽然好吃，但是大家以后要切记不能过量食用。任何东西都是有双面性的，牛肝菌的蛋白质含量丰富对于我们是极好的，但是过度的食用却给我们的身体带来了一定的伤害。
以不同的做法做出来食物的味道是不一样的，同样它们的营养也是不一样的。不过只要是对身体有好处的食物，不论它是以什么样的方式做出来的其实它们的本质营养还是一样的，只不过是由于不懂人的口味，才会有了很多种做同样的菜的方法。好吃才是最菜的宗旨。
对于我们平常吃到的食物来说，做家常的就是红烧，清炖或是小炒等，不过只要是做出来的味道是美味的，我们都会尝试着去吃它。现在的人还是有很多喜欢吃一些野生的菜肴，其实野生菜中含有的营养家常蔬菜中不一定有，所以吃野生菜也是挺好的那么牛肝菌这种野生菜的做法是什么呢?
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
牛肝菌做法步骤：
1，干牛肝菌10克、柳松菇40克、意大利宽面160克辅料：风干小西红柿20克、鸡柳50克、白酒适量、蒜碎1小匙调料：鸡高汤1小匙、橄榄油1小匙、巴西利碎、盐、胡椒少许做法：1、柳松菇先切成小段，牛肝菌事先泡水浸软，备用。
2、把面条放入滚水煮软。
3、将橄榄油倒入锅中加热，再加入巴西利、蒜碎爆香。
4、加入鸡柳快炒三分熟后，加入柳松菇微炒。
5、加进白酒，等白酒煮至浓缩一半，再加入牛肝菌及泡牛肝菌的水，接着放入风干小西红柿和高汤煮滚，再放煮软的面条混炒一下，即可盛盘装饰。
以上介绍了牛肝菌的做法，我们要掌握住它的技巧，这样才有利于我们把它更加完美的呈现出来。随着年纪的增长，许多人的腿脚会出现酸痛的感觉，那么牛肝菌是可以帮助调理这种症状的，所以了解每种食物的功效和作用是很重要的。这样才能更好的对症下药。
人们的身体健康经常会受到很多因素的影响，比如一些细菌或者病毒的入侵，那么应该选择针对性的药物进行治疗。牛肝菌是一种菌类，如果长期服用食物当中还有牛肝菌这种菌类一定会影响人体的身体健康，所以应该注意一下。牛肝菌有毒吗？
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
新鲜牛肝菌有毒吗
牛肝菌有轻微的毒性，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
如何挑选牛肝菌野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
牛肝菌香滑嫩是很多人乐意去品尝它的一大原因，而在云南更是小有名气的美味，也逐渐流行在人们的口耳相传中。随着物流的高速发展，即使远在千里之外也可以收到非常新鲜的野生牛肝菌。当拿到这么好的食材时，有些人可能一时半会还不知道怎么下手处理它。其实只需简单的几步，就可以在家里尝到以前只有在云南才能吃得到的美味野生菌。
今天，我们做法是——爆炒牛肝菌
一、我们需要的食材很简单
1、新鲜的牛肝菌。牛肝菌的挑选也是很重要，首先当然是新鲜度，买新鲜的，其次就是选购时用手捏牛肝菌根部，根部柔软建议不要选购，避免根部内有虫子。
2、小米辣
3、大蒜
二、我们的准备工作：
1、牛肝菌清洗。用小刀削去牛肝菌泥脚，然后用牙刷洗去表面杂物，注意要用流水冲洗，不要放在盆里浸泡，否则整个菌菇就会发软，口感将会大大的打上折扣。
2、牛肝菌切片。牛肝菌切片要薄一些，并且尽量将牛肝菌的厚度弄均匀。
3、大蒜切片。
三、干活开炒
1、现在锅里热油，一般是猪油和植物油各一半，加猪油会使得炒出来更加的美味。到五层热的时候，加入辣椒、大蒜开始煸香。
2、放入牛肝菌，均匀抄拌，锅铲上不要有菌片残留，大火爆炒片刻。
3、炒至牛肝菌微微泛黄发软，调入盐，加入适当水，焖10分钟后，大伙收汁起锅。(注意要经常看下锅不要给糊了)。这样一道美味鲜香的爆炒牛肝菌就出来了!
最后，就是一定要炒熟来，不过只要按照上面的时间来，基本上都可以炒熟!
菌类本着它们本身所具有的极高的营养成分以及鲜美的味道,在人们的生活中占有它的一席地位.而牛肝菌更是这些菌类中的极品,无论是它的味道还是它的营养价值,都是无可挑剔的一种食材.当然,它的价格也是相当不菲的,经常出现在高级餐厅的餐桌上.
鸡是生活中很普通但是价值很高的一种食材,尤其是将鸡炖汤,其营养就越高.无疑的,将这两种食材搭配在一起,做出来的牛肝菌炖鸡,味道肯定是不错,而且用来补身体应该也是非常好的.
用料 :
母鸡一只、 干牛肝菌十多片、葱两段 、姜3片 、小茴香一勺 、花椒一勺 、料酒一勺、糖一勺
牛肝菌炖鸡的做法
1 、牛肝菌用水冲干净,放入一个带盖的盒子里,加没过它的温水,加一勺糖,盖盖,快速晃动盒子1分钟后,静置在一旁等待泡发、
2 、利用泡发的时候,将去毛开膛后的母鸡洗净,用刀斩小块待用
3 、烧一锅水,放入鸡块,加一勺料酒,煮5分钟后,撇去沫子,捞出鸡肉,热水冲干净待用
4 、取一个砂锅,放入足量的热水后,把鸡块放入,加葱两段,姜3片,取一个料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后,小火慢炖
5 、把泡发的牛肝菌取出,把根剪掉,冲洗干净,放入汤锅中一起炖,1个小时后,出锅,撇去汤面浮油后,加少许香菜、盐即可
以上就是牛肝菌炖鸡的做法介绍,看起来这道菜中所用到的调味料实在是不少,做法却相对的简单,茴香料包等等对提高汤的香气都有很大的帮助.将这道菜端上自己的餐桌,已经可以说是一道上档次的大菜了.
鸡汤呢，很多人都会做，每当亲人或者朋友大病初愈的时候，都会想到炖下鸡汤来为病人滋补一下身体，而且鸡汤大部分人都喜欢喝的，因为鸡汤很美味，还有营养价值都很高。一般家里要有身体虚弱的人就会时不时的来熬点鸡汤来调养身体。那么牛肝菌炖鸡汤应该怎么做呢？下面我们就一起来看看这道菜的做法吧！
1.材料准备：牛肝菌干货2两、老姜一个、老蒜一个、2斤重土鸡一只
2.将牛肝菌用温水浸泡半小时左右，在浸泡牛肝菌的时候把土鸡处理一下将鸡，放在锅里，加满冷水，慢慢烧开，烧开后保持3分钟左右，然后将水倒掉，这样可以去浮油。然后将锅洗干净，重新加满冷水开始炖鸡，同时将剥好的大蒜和切片的姜放在锅里一块炖，水开以前，大火猛攻，水开后小火慢炖。
3.等牛肝菌泡好后，将牛肝菌捞起来，泡菌子的水不要倒掉，里面很多营养的。泡过牛肝菌的水呈酱油色，等锅里的水蒸发掉一部分后，将浸泡牛肝菌的水倒入锅中一块炖煮。
4.清洗牛肝菌：先在盆里放上一点盐，然后加水开始搓洗牛肝菌，洗2-3遍，就没有什么泥沙了。放盐的目的就是可以起到很好的去泥沙的效果。将洗干净的牛肝菌倒入锅中一块炖煮，煮到7、8成熟的时候，可以放盐调味，然后继续炖煮，等鸡肉炖熟后就做好了。
5.牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材，因此这绝对是一道进补的菜肴。牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。它还含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。
以上介绍了一些关于牛肝菌炖鸡汤的做法，牛肝菌的营养是非常丰富的，而且是很补的一道食材，甚至对女性的一些妇科疾病都有一定的帮助作用，但是在炖鸡汤的时候要注意，一定要小火慢炖，这样的话才会把里面的营养物质给熬出来的。
牛肝菌具有清心养目、益肾健脾的功效，乌鸡的营养价值极高，是一类常见滋补良品。用牛肝菌炖出来的乌鸡汤，不仅能够起到活血排脓、清热解毒的作用，而且它还是一道非常棒的美白祛痘汤品。对于青春痘族人群来说，可以有效改善面部肌肤晦暗无光的现象，女性们常喝，更可产生美容及养颜的效果。
一、功效
牛肝菌营养丰富，含多种矿物质及微量元素。乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分，有养血、补血之功效。
二、做法
做法一
食材：牛肝菌50g、乌鸡400g 、清水1500ml。
步骤：
1.牛肝菌用清水泡发，择洗干净。乌鸡择洗干净，焯烫一下。食材全部放入煮锅中，加入清水。
2.盖锅盖，大火烧开。揭盖，熄火。整锅倒入电炖锅内胆中。盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键。
3.时间到。.断电，揭盖，盛出享用。
小贴士
此汤原汁原味，无需添加任何调味料，如口味重者，可酌量加入少许食盐。
做法二
食材：乌鸡300克、牛肝菌200克、料酒、葱、姜、小茴香、花椒。
步骤：
1. 牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2. 利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3. 烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4. 取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5. 把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
做法三
食材：牛肝菌100克、乌鸡300克、清水1000克、姜10克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。
步骤：
1.将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2.将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
爱心提示
体虚乏力者可多食用。
什么是牛肝菌?牛肝菌就是对牛肝菌科以及松塔牛肝菌的统一称呼，是一种野生的可以食用的菌类。有些品种的牛肝菌味道很苦或者含有毒素，不适合食用，但是这种只有少数几种，大多数的牛肝菌还是可以食用的。牛肝菌的品种主要有黄、黑、白三种，其中白牛肝菌的味道最好。
在我国的云南地区，很多人都喜欢吃菌类食品。在这里，人们经常会背着背篓去野外采集新鲜的食用菌，然后回家做成各种美味的菜肴。我国云南出产的白牛肝菌还出口西欧，非常受欢迎。
牛肝菌爆牛蛙是很多人都喜欢吃的一道菜，吃起来感觉非常不错，里面的菌菇很好吃，牛蛙也好吃。味道符合很多人的口味，并没有因为牛肝菌爆牛蛙是云南菜，就有那种奇奇怪怪的香料味。牛蛙一般是选用肉质鲜嫩的牛蛙，而且，很多人都喜欢这种爆炒出来的菜。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine(为一种植物血凝素)，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用。
牛肝菌虽然很好吃，而且药用价值也很高，但是在吃的时候一定要选择没有毒素的菌类食用。对于一些含有毒素的牛肝菌类，要想办法除去毒素，比如魔牛肝菌含有毒素，在食用之前在沸水里面煮一煮，这样里面的毒素就会因为高温而分解。
牛肝菌泡开来一段时间再晒干，然后在滚一滚，经历一道道流程，最后做出来的菜都是很美味的，其中晒干牛肝菌是一道非常重要的流程，是牛肝菌的精髓。现在干牛肝菌的做法是五花八门的，有炒、清蒸、煮等等，大家可以根据自己的喜好来选择自己比较中意的菜谱。下面让我们来看看。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
爆炒牛肝菌
准备好材料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。
准备好调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
制作方法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片；
2、育椒切为指甲片；
3、猪肉洗净切为薄片；
4、蒜瓣切片；
5、腌白菜挤去水剁为末；
6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆；
7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；
8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油；
9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味；10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。
油泡牛肝菌
油泡牛肝菌做法相对较为简单，而且需要的油较多，虽然很美味，很有新鲜感，但是不建议经常吃，偶尔解解馋就好了。
1、把干牛肝菌用水泡开；
2、将洗干净的牛肝菌晾干水；
3、用油爆香一下花椒和辣椒；
4、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香
注意：菌类是非常能吸油滴。
在我们养生上面，我们非常注重的是养生的饮食，食疗是一个非常广泛的课题，是需要我们从很多细节入手的，我们知道养生的饮食上面，菌类起到了很大的作用，但是菌类有些是有毒的，不是所有菌类都是食用菌，所以我们要区别对待，例如牛肝菌，我们应该懂得牛肝菌怎么做才最为营养。
牛肝菌有一个特点，就是可以舒筋，能舒缓我们身体的疲劳，所以我们可以多用牛肝菌制作一些菜肴，起到食疗的效果，牛肝菌里面含有很多碱性的东西，所以能中和我们血液的酸性，起到养生的功效。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
答案是肯定的，牛肝菌怀孕的女性是可以选择吃的。在挑选牛肝菌的时候，家里人要注意了，其中的一些，例如，有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌实际上是舒筋的一种物质，所以，对于怀孕的女性来讲，吃牛肝菌是好的。这样，可以帮助你舒缓身体疲劳的功效。在选择吃的时候，最好是用牛肝菌煲汤的方式来吃，这样，营养的元素都可以到汤里，或者是可以直接吃菌，也起到一定的保护作用。孕妇或者是家里人选择吃牛肝菌的时候，记得，绝对不能配酒，即使是红酒也不可以，所以，吃牛肝菌的时候，是绝对不能与酒一起食用的。
上文我们介绍了什么叫做牛肝菌，牛肝菌作为菌类的一种，能提供我们人体需要的多种营养，上文也介绍了牛肝菌怎么做才最能养生，根据上文的介绍，我们掌握了牛肝菌的做法，可以自己尝试做一道牛肝菌为材料的菜。
随着我们经济的发达，我们现在想要吃什么就有什么了，但是，我们过得的饮食，没有节制的饮食导致了我们身体出现肥胖和这样那样的问题，很多患者出现了高血压的症状，我们知道高血压是一种慢性病，不能一下就治疗好的，只能在日常的养生中得以康复治疗。
高血压的病人饮食需要注意什么呢，我们认为应该少吃一些脂肪含量高的食物，多吃一些菌类，例如牛肝菌，牛肝菌对于治疗高血压非常有效果，牛肝菌有利于舒缓身体疲劳，所以我们可以多用牛肝菌制作一些菜肴，提供给高血压病人食用。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
答案是肯定的，牛肝菌怀孕的女性是可以选择吃的。在挑选牛肝菌的时候，家里人要注意了，其中的一些，例如，有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌实际上是舒筋的一种物质，所以，对于怀孕的女性来讲，吃牛肝菌是好的。这样，可以帮助你舒缓身体疲劳的功效。在选择吃的时候，最好是用牛肝菌煲汤的方式来吃，这样，营养的元素都可以到汤里，或者是可以直接吃菌，也起到一定的保护作用。孕妇或者是家里人选择吃牛肝菌的时候，记得，绝对不能配酒，即使是红酒也不可以，所以，吃牛肝菌的时候，是绝对不能与酒一起食用的。
上文我们介绍了什么叫做牛肝菌，高血压患者在日常的饮食中，要特别注意菌类的摄入，牛肝菌作为菌类的一种，能提供我们人体需要的氨基酸，所以高血压的病人日常养生的时候，可以考虑多吃些牛肝菌，用于降低高血压。
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