焦糖布丁简介
焦糖布丁是布丁的一种,也是一道西餐食品。用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。其实布丁就是一种果冻。焦糖布丁有着很高的营养价值,集合了鸡蛋、水果和牛奶的所有营养物质,焦糖布丁中的维生素A可以有效防止皮肤干燥和暗沉,使得皮肤变得白皙有光泽。而所含的维生素B可以很好的促进人体肌肤的新陈代谢。
焦糖布丁图片
焦糖布丁怎么做最有营养
焦糖布丁的做法一
主料:牛奶250毫升、鸡蛋2个、细砂糖50克
辅料:细砂糖75克/香草精(没有可不放) 少许水20毫升
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)。
2、在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。
3、利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。
4、熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。
5、等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。
7、在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。
焦糖布丁的做法二
食材:鸡蛋黄2个、牛奶100毫升、淡奶油150毫升、糖粉30克、香草精少许
1、准备材料
2、将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中,用打蛋器搅打均匀,小火加热至即将沸腾时离火,加入20克糖粉搅拌至溶化。
3、将布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盘中注入热水,烤箱预热,200度,上下火,中下层,烤25-30分钟(我这个烤杯比较高,用布丁碗的话比较浅,可将温度调低些,烤的时间也可相应缩短)。
4、取出晾至稍凉后,表面均匀的筛上剩下的糖粉,用喷枪将表面烧至焦糖色即可。
焦糖布丁怎么做营养会流失
1、熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头,以免味道发苦。熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模。
2、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
3、糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了。
4、烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡。
5、烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。
6、烤好的布丁冷藏食用味道更。
焦糖布丁各食材的处理方法
1、焦糖
小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀即可。焦糖倒入布丁模时,布丁模内不能有水。
2、布丁
在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。牛奶的温度不可过高,把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去奶皮和泡沫,过筛后烤出来的布丁会很光滑。布丁液一定要过筛,过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
大家肯定都很喜欢在咖啡馆或者甜品店吃一些甜品,焦糖布丁就是一道比较受欢迎的甜品,味道非常的好吃,又甜又香,而且有一点点的苦味,那个苦味就是焦糖,非常的香醇,热量也没有那么的高,焦糖对人的身体也有好处,今天就教大家做一个不用烤箱的焦糖布丁吧!
2个鸡蛋配合200ML的牛奶,牛奶是要温好的。糖要加在牛奶里,我加了2勺子~因为俺自己喜欢甜的,要是一个鸡蛋就配合半袋牛奶,吉利丁粉,能用来做各种东西,超市,淘宝,各种地方都有卖。锅子烧热,做焦糖汁。烧热了之后把白砂糖倒进去,记得不要太大火。不停地搅动,到糖变成了粘稠状,然后变成有点发黄的糖浆的时候这个时机好好把握不要等糖烧焦了。热水把吉利丁粉化开,两勺混合到焦糖汁里,其余的都混合在牛奶和鸡蛋的混合液里。
鸡蛋是打散,混合牛奶,白砂糖,最后放进去吉利丁粉溶液,把上面的浮沫,半固体都撇出去。小瓶子都洗好了,把焦糖汁混合布丁粉溶液,分到三个瓶子里,放在冰箱里冷藏半个小时~其实时间没有限制,只要变成软软的布丁状就可以了。从冰箱里拿出来,软软的,凝固了。把鸡蛋液分别的倒进去,放在蒸锅里蒸15分钟,中火,火太大会导致出气泡。蒸好的布丁,放在冰箱冷藏里2个小时之后,就可以食用啦。
虽然焦糖布丁的制作方法这么的简单,而且很多人都可以在家自己制作,但是还是要注意啊,尤其是小孩子,不要吃得太多了,像这种甜腻的食品吃多了,可能会长蛀牙,而且女孩子吃多了可能会发胖,毕竟还是有一定热量的,要注意营养。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于苹果焦糖布丁蛋糕这道菜的做法。
2.小火将布丁材料里的鲜奶+鲜奶油及20g白砂糖稍微加热融化成牛奶液即离火。剩下的白砂糖加鸡蛋打散后,将牛奶液倒入混合均匀,过筛2次备用。
3.将蛋糕体的无盐奶油以微波或隔水加热融化,保温备用。鸡蛋加白砂糖打发(搅拌会产生明显折痕即可)将低筋面粉分2~3次筛入搅拌均匀。最后再倒入融化奶油拌匀,蛋糕煳就完成了。
4.在已装了焦糖液的耐热容器内依序倒入布丁液及蛋糕煳。 烤箱150℃隔水加热, 烤50~60分钟。(必需每隔15分中检查上的状态,前40分钟烤箱始用上下火,之后的10~15分钟留"下火",关"上火"避免上层烤焦) 烤完之后拿出来在常温下放凉。
5.放凉后再包上保鲜膜存放冷藏冰透再脱模。脱模时以尖刀或脱模用软刀于容器边缘划完整一圈,倒扣在盘子上即可。(记得要将刀尖深入焦糖层)
6.将装饰的带皮苹果清洗干净,切成薄片摆在蛋糕上方,最后淋上焦糖液即可放入冰箱冷藏一夜。
7.隔天将蛋糕拿出后,就可以凭自己喜欢的大小任意切块食用啰Ou
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下苹果焦糖布丁蛋糕
布丁是很多人喜爱吃的食物,这类食物味道独特,而且在吃的时候,对人体各方面,也不会有任何的损害,不过在对布丁制作的时候,都是需要一些方式方法,这样制作的时候,才能够顺利的进行,那焦糖布丁怎么吃好呢,布丁可以直接吃就可以,也可以在制作其他食物的时候放入它。
很多人呢对焦糖布丁怎么吃并不是很清楚,所以在对它选择的时候,也是需要对它进行很好的认识,使得在对它吃的时候,都是可以知道如何选择最佳。
焦糖布丁怎么吃:
可以直接食用。
焦糖布丁做法
主料:淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉
1. 将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀。拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌。
2. 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后,依次加入三个蛋黄。
3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
4. 过筛3次,倒入碗中,烤箱预热 165℃,水浴烤制35-40分钟。
5. 出炉撒糖粉,继续烤制20分钟。
注意事项:
1 烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样;
2 糖可以稍微少放点的;
3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗;
5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡;
6 烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮
以上就是对焦糖布丁怎么吃详细介绍,而且对布丁怎么做上,都是可以按照以上方法进行制作,不过制作布丁的时候,要注意在食材上合理搭配,这样在吃的时候,对自身健康也不会有任何的危害,在这点上也是要进行注意的。
什么是布丁呢?布丁,也叫做布甸,是英语pudding的英译名。布丁是西餐食品中的一种,是用面粉、鸡蛋、牛奶以及水果等做成的,一般,布丁的种类很多,有牛奶布丁、鸡蛋布丁、巧克力布丁、草莓布丁以及芒果布丁等等,这些种类的布丁在制作的时候都是选取不同的食材制成的。
焦糖布丁也是布丁中的一种。制作焦糖布丁的时候选用的食材主要有半杯牛奶,鲜奶油半杯,常温储存的鸡蛋四个,三分之一杯的食用糖以及适量的香草精油,它的制作方法我们一起来看看。
制作步骤
1)先把烤箱140°C~150°C预热;
2)小锅里放入75g砂糖,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌,这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中,快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具底部,薄薄的一层即可。
3)把全蛋和蛋黄打入大碗,放入65g砂糖将蛋打散
4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火,滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中,再用面粉筛滤去奶皮和泡沫,过滤后烤出来的布丁会很光滑
5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中,再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫;
6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水,把模具放上后,表面上覆盖上锡纸,时间大约20~30分钟。
7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时,用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈,让布丁和模具脱离,再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
制作好的焦糖布丁里面的营养成分非常丰富,含有大量的人体所需的微量元素,经常吃布丁有益于人体的健康。但是,每次吃布丁都要做到适量,切忌多吃,因为焦糖布丁是属于甜食,如果每次吃太多的话,就会导致脂肪的堆积,造成身体发胖。
焦糖甜而不腻,然后柔软香滑的蛋糕再包裹着嫩滑香甜的布丁,小巧甜蜜,让人忍不住想一口咬下去。牛奶的甜香,蛋糕的松软,布丁如果冻般弹性稚嫩。再加上一杯暖和浓郁的奶茶,这将是个美好的下午茶时光。你也迫不及待想要尝试一下这款甜品吗?那么准备好材料,跟我一起做焦糖布丁蛋糕。
原料:
焦糖层:水90ml 白砂糖50克 果冻粉5克
布丁层:牛奶60ml 水60ml 砂糖40克全蛋110克
蛋糕层:水20ml 溶化黄油40克 牛奶30ml 低粉45克 玉米淀粉6克 蛋黄30克蛋白60克 砂糖30克
焦糖层做法:
1)将5ml水与25克糖放入锅中,在火上煮至糖溶化呈深棕色,倒入剩余的糖、水和果冻粉混合成液体。用小火煮开,撇去表面的白沫。
2)用黄油将模具的内壁薄薄的涂抹一层,待煮好的液体稍冷却一下,倒入模具中,放入冰箱冷藏凝固。
布丁层做法:
3)把牛奶倒入锅中,加入水和糖,用小火煮至糖溶化后晾凉,将鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀,过筛备用。取出凝固好的焦糖,在焦糖层上倒入布丁液,放入冰箱保存。
蛋糕层做法:
4)将黄油隔热水化开后,加入水、牛奶混合,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5)加入蛋黄搅均至液体顺滑,加入香草精调味,去除蛋腥和提香味。
6)在蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖,将蛋白打至9分发。
7)把蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,并轻轻的倒在布丁层上,抹平表面后,放入预热后的烤箱中层。
8)烤箱底层,放一个烤盘,烤盘中倒入冷水。用160°的温度,烤大约40分钟即可。出炉晾凉后放入冰箱冷藏3个小时以上再脱模品尝,口感和味道最好。
自己动手做的甜品健康美味,还有其他蛋糕建议喜欢的朋友们少吃,例如鲜奶油蛋糕,一般店家都会加氢化植物油代替传统的稀奶油和黄油。酥皮蛋糕里面加入了大量的脂肪,营养价值又低。添加色素香精的蛋糕,加了水果的水果蛋糕,也是用罐头水果做的。
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