爆炒鸡脆骨是比较常见的一种美食,在做的时候需要准备好干辣椒,土豆,花椒,味道最好是又麻又辣,这样能保证做出来的口感是最香醇的,如果不太能吃辣的朋友,可以加少量的干辣椒,再配多一些蔬菜,这样既可以冲淡辣的味道。
爆炒鸡脆骨用料
段
做法
1. 鸡脆骨加盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉腌制。
2. 土豆切丁,青红椒切小段,姜蒜切末。
3. 将腌好的鸡脆骨和土豆丁分别在油锅里炸至熟。
4. 锅中留少许油,加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香,接着放入青红椒翻炒。最后放入炸好的鸡脆骨和土豆,翻炒后加少许盐调味装盘即可。
戏萝卜煮鸡脆骨
材料
主料:红萝卜200克,鸡脆骨100克,冬菇20克,姜,葱各10克。花生油20克,盐15克,味精10克,鸡精粉,清汤150克。
做法
1.红萝卜去皮切厚片,鸡脆骨洗净,冬菇切片,姜切片,葱切段。
2.烧锅下油,放入姜片、鸡炸骨煸炒至出香味时。
3.注入清汤、红萝卜煮15分钟,再调入盐、味精、鸡精粉,用中火煮5分钟,倒入汤碗内即成。
乳香脆骨
材料
脆骨2块,腐乳20毫升,酥炸粉0.5袋,白糖5克,料酒15毫升,香葱少许
做法
1.脆骨洗净后,切成小块,加入腐乳、白糖、料酒拌匀,然后腌制30分钟;
2.然后将腌好的脆骨取出,裹上一层酥炸粉(或者是淀粉),放入5成热的油锅中,用中火将脆骨慢慢炸至卷曲,成熟即可。
照烧孜然猪脆骨
材料
猪脆骨,姜,干辣椒,日式照烧汁,油,孜然粉,鸡精,盐,酱油少许
做法
1.猪脆骨洗干净切成小块,然后用水先煮熟了捞出来~
2.配料是姜丝和干辣椒,当然也可以放点蒜什么的~
3.加了日式照烧汁味道更重一些~
4.油锅烧热,放入姜丝和干辣椒爆炒出香味~
5.然后放入煮熟的猪脆骨,如果想吃脆骨软一点,可以多煮一段时间~
6.放入照烧酱,少许酱油,盐,鸡精,孜然粉~
鸡脆骨,顾名思义,它香脆的口感可是受到很多人的喜爱呢,并且还能补钙,这对于正在长身体的青少年可是提供了营养补助呢,老年人吃了也可以起到防止骨质疏松的作用呢,当然里面的营养价值还是相当高的。因此呢,我们在日常生活中适当的吃鸡脆骨还是有益的。
人们在外面吃的津津有味的时候,也有想在家里也做道鸡脆骨来尝尝的想法,但是怎么做才好吃,一般鸡脆骨的家常菜做法是怎么样的呢。下面给大家介绍下木耳炒鸡脆骨的制作方法。
木耳炒鸡脆骨
材料:鸡脆骨,木耳,彩椒,姜葱蒜末,生抽,花生油,盐
1. 原材料,鸡脆骨洗净焯水后冲凉切细条,彩椒切丝,干木耳凉水泡发撕成小片
2. 木耳入锅煮熟
3. 放入凉水冲凉,然后挤干水分
4. 锅里放油爆香葱姜蒜末
5. 放入彩椒快速翻炒
6. 放入鸡脆骨翻炒
7. 放入木耳翻炒,加盐、生抽即可出锅
香辣鸡脆骨
材料:葱,蒜,青椒,盐,料酒,芝麻,紫花生,胡椒粉,味精,酱油,孜然,辣椒末,姜
1. 准备好所有材料。鸡脆骨洗净
2. 电饼铛抹油,6成热放入葱姜蒜 爆香
3. 放入干辣椒(按个人口味)
4. 放入鸡脆骨翻炒
5. 倒入胡椒粉,盐和味精蘑菇精,料酒,酱油翻炒
6. 放入青椒翻炒
7. 放入孜然,辣椒末芝麻翻炒
8. 紫花生研碎
9. 放入紫花生翻炒
10. 盛入容器,即可
除了木耳炒鸡脆骨,香辣鸡脆骨之外,还有蒜香鸡脆骨,椒盐鸡脆骨等等。以上介绍的,也只是制作方法的很少一部分,木耳炒鸡脆骨这道家常菜比较咸,也可以尝试其他的方法,万变不离其宗,鸡脆骨的口感仍然不令人失望。
脆骨是鸡肉中比较好吃的一个部位,主要是鸡脆骨的口感很好,而且可以制作多种美味的食物,所以大家可以来了解脆骨的做法。脆骨可以用于制作尖椒炒脆骨,也是可以用于在椒盐脆骨等,大家可以按照自己喜欢的口味去选择脆骨的做法。对于尖椒炒脆骨的做法,大家可以跟着文章的步骤去制作它。
材料
主料
鸡关节。
辅料
尖椒、葱、姜。
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、鸡关节洗净后适当改小一些。
2、尖椒洗净切丁、葱姜切末备用。
3、鸡关节用料酒、盐、水淀粉上浆后炸熟捞出。
4、锅中做油,5成热时下入葱姜炒香。
5、下入鸡关节大火爆炒几下后烹料酒、酱油。
6、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧约10分钟。
7、大火收汤后下入尖椒炒匀,勾芡即成。
小提示:
1、鸡关节要改成1.5厘米见方为好。
2、注意尖椒不可长时间加热。
脆骨的功效与作用
1、补充钙质
脆骨中钙质的含量较高,非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用,能够较好的为人体补充足够的钙质。
2、提供营养
脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物,包括多种蛋白质,这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
脆骨的制作技巧
脆骨在烹饪时,最好用开水提前焯烫一下,可去除血水。
如果怕脆骨太硬而咬不动,可在烹饪时加水炖几分钟。
脆骨常与其他食物烹饪成菜品,可炒、煎、炸、也可炖烫,炖烫或做火锅时,脆骨则不需要完全解冻。
脆骨也可与其他馅料混合,制做成包子馅,脆骨的营养价值也是不容忽视的。
鸡脆骨是很多人最爱,这样的佳肴在吃的时候,对身体营养有着很好的补充,不过在对它制作的时候,需要对它的制作方法进行了解,这样制作的时候,才能够顺利的进行,鸡脆骨的做法大全中,都是有着很多不错的制作方法,但是制作这类佳肴的时候,需要先对它的制作方法进行认识。
很多人对鸡脆骨的做法大全中,鸡脆骨做法并不是很清楚,这类佳肴制作上,并不是很复杂,不过制作前,需要在食材上进行选购,这样制作的时候,才能够顺利进行。
鸡脆骨的做法大全:
三色孜然鸡脆骨
材料
主料:鸡脆骨适量,辅料:尖椒,彩椒,孜然,辣椒,葱,姜,料酒
做法
1、先将脆骨用料酒腌半小时,下油锅炸,炸到微微发焦取出即可。
2、锅内留少许油,放葱姜,辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟,随后放孜然一起煸炒 ,放少许盐,料酒,胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒,大概2分钟后起锅。
兰豆米椒鸡脆骨
材料:鸡脆骨300克,荷兰豆50克,米椒20克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,水淀粉适量,色拉油500克。
做法:
1、将鸡脆骨切块,另起锅,加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。
2、荷兰豆洗净,切菱形块,米椒切粒备用。
3、锅内放入底油,炒香米椒,放入荷兰豆、鸡脆骨,加入精盐、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油即成。
材料替换
用鸭舌替换鸡脆骨,称为米椒鸭舌。
口味变化
调味料中加红油、郫县豆瓣辣酱,白糖,称为川酱鸡脆荷兰豆。
以上就是对鸡脆骨的做法大全中,它的一些制作方法详细介绍,制作鸡脆骨的时候,需要注意的是,在制作过程中,火候需要掌握好,这个也是很关键的,它以上的不同制作方式,在火候上不宜开的太大,这样制作后口感也是会改变。
脆骨这种东西我们在平时的制作方法是比较多的,一般是用于腌制,然后进行油炸,做成了椒盐蒜香脆骨,但是大家觉得麻烦想要直接炒,可以采用尖椒炒脆骨的方法,也可以做成小炒脆骨等,这些脆骨的方法,我们都可以跟着文章的步骤去学习,但是我们要注意脆骨不能炒太久会影响到肉质。
一、脆骨怎么炒
食材
猪脆骨 葱姜蒜 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 盐、鸡精 适量 料酒 适量 线椒/青椒 两三根
爆炒脆骨的做法
1、脆骨洗净切成小段状 晾干水分备用。
2、线椒切小段油锅烧热,下葱段、姜片、蒜粒爆香 放入适量干红辣椒下脆骨 大火爆炒至肉变色,倒入适量料酒,继续爆炒炒至料酒去味,倒入生抽及适量开水,调入盐,大火煮片刻转小火,焖煮10分钟左右。
3、大火爆炒 ,倒入线椒段继续爆炒,炒至线椒断生, 调入鸡精 葱末 起锅
小炒脆骨
步骤
1、先把脆骨切成小块或者小条,用开水去掉血色。 放一片姜在高压锅里,把脆骨也放进锅内,锅开后排气闷十五分钟,之后捞出脆骨待用,汤要留着,可以用作高汤,美容补钙。
2、起锅放油,热后放糖,小火炒糖,红糖白糖都可以,但是不要糊锅,放入大葱段,姜丝,脆骨,山笋爆炒,放点酱油,盐,小葱段,香菜翻炒起锅。 也可以放八角,茴香,炒糖的时候放入,脆骨上色后加高汤稍微焖一下。
孜然脆骨
食材
猪脆骨适量、淀粉适量,杭椒适量,孜然粉适量、药椒适量、干辣椒适量、黄酒适量、生抽适量、姜适量、盐适量、香葱适量、蒜适量
做法步骤
1猪脆骨洗净,切成片,将切好的脆骨加盐,黄酒,淀粉拌匀。
2锅加热放油,下入脆骨过油。
3锅留少量油,放入花椒,辣椒,姜,和蒜末炒香。
4放入脆骨炒,加入孜然粉,黄酒,生抽翻炒,加入杭椒丁,炒匀,最后撒上葱花,
飘香猪脆骨
主料
猪脆骨400 克。
辅料
鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克。
调料
精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克。
烹饪方法
1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用;
2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;
3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。
相信看到这里,大家都明白了“脆骨怎么炒”这个问题,其实从上面不难看出脆骨其实有很多种做法包括爆炒脆骨、小炒脆骨、孜然脆骨以及飘香猪脆骨,这些各式的炒法的原料都大致相同,做法其实也大同小异,有兴趣的朋友可以都试试。
脆骨是很多人喜爱吃的,在对这样食物选择的时候,也是需要对它进行很好的了解,这样在吃的时候,对人体健康也是不会有任何的损害,那脆骨是制作方法也是比较简单,常见就是香辣脆骨,这样的佳肴味道独特,而且对驱寒效果是很好的,那香辣脆骨怎么做呢?
很多人对香辣脆骨怎么做并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也是有着很好的方法,因此在对它制作的时候,都是要先进行了解,使得知道它每个步骤是如何进行的。
香辣脆骨怎么做:
1.热水中添加葱姜,把脆骨煮一下,去除血水
2.焯水后的脆骨入高压锅,添加盐和料酒,上汽后压3分钟
3.排气后取出,切成小块
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末,拌匀,腌制20分钟
5.土豆去皮、切条,在开水中焯5分钟,捞出沥干水分
6.烤盘中底部铺一层土豆条,上面再铺一层腌制好的脆骨
7.烤箱中层,230度上下火烤20分钟左右,至脆骨烤出焦黄的外皮即可
菜品特色
脆骨板好吃,但饭店里大部分是油炸的,太腻;烧烤店的烤脆骨,香,脆,但我的牙口和胃不好,即便是细嚼慢咽,吃后还是觉着胃不舒坦。
我自己做,先把脆骨焯水,再用高压锅压制片刻,然后经过腌制,最后配上自己喜欢的土豆,进行烤制,这样做出的烤脆骨,好吃易消化,全程没有用到一滴油,而且经过焯水和压制这两步,还能够去除脆骨上原本就很少的油,堪称健康版的解馋菜了。当然了,您若是牙口好,可以省略高压锅压制这步。
以上就是对香辣脆骨怎么做详细介绍,在对香辣脆骨制作的时候,也是需要在食材上准备好,这样制作的时候,才能够顺利的进行,不过要注意的是,制作这样佳肴的时候,也是要注意火候,火候太大,佳肴的口感也是会改变的,这点要注意。
鸡身上都是宝,我们可以吃到鸡的肉,鸡的蛋,其实鸡的骨头我们也是可以吃的,这就是我们要介绍的鸡脆骨,那么什么是鸡脆骨呢,鸡脆骨怎么做好吃呢,这个问题值得我们探讨,鸡脆骨对于我们身体是否能起到养生的作用,是否能够滋补我们的身子呢,一起了解一下。
鸡脆骨我们民间一般就叫做掌中宝或者直接叫做鸡脆,鸡脆骨的口感是非常的独特而且美味,非常受到人们的欢迎,我们可以将鸡脆骨做成经典的菜,例如宫保鸡脆骨或者椒盐鸡脆。
骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆,和人口味,颇受很多人青睐。
第一种方法:
用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。
说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。
说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
上文我们介绍了什么是鸡脆骨,我们也告诉大家鸡脆骨的几种做法,鸡脆骨我们可以做成宫保鸡脆骨或者直接用弄成椒盐鸡脆骨,在炎炎夏日,一边看球一边喝啤酒加上鸡脆骨做菜,绝对是一种享受啊。
常见的佳肴有很多,对一些佳肴在选择的时候,需要适量的进行,尤其是对一些油炸食物,吃的时候不能过多选择,否则对身体没有任何的好处,那孜然鸡脆骨是不错之选,这样的佳肴口感独特,吃的时候对身体也没有任何的损害,那孜然鸡脆骨的做法如何呢?
很多人对孜然鸡脆骨的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也是有着一些方式方法,不过制作这样佳肴的时候,需要注意要正确的进行,对它的制作步骤进行认识。
孜然鸡脆骨的做法:
食材明细:鸡脆骨适量、红绿美人椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、蚝油适量、孜然适量。
做法:
1. 鸡脆骨加盐料酒抓入味后加淀粉上浆。
2. 红绿美人椒切小丁
3. 鸡脆骨入油锅煎成两面金黄
4. 将煎好的鸡脆骨推到锅边(量大就盛出),加葱姜碎孜然炒香。
5. 加美人椒丁后,加生抽,料酒,蚝油,糖调味,加老抽调色。
6. 大火快炒,出锅前再加些孜然。
7. 配啤酒最香。
三色孜然鸡脆骨
材料
主料:鸡脆骨适量,辅料:尖椒,彩椒,孜然,辣椒,葱,姜,料酒
做法
1、先将脆骨用料酒腌半小时,下油锅炸,炸到微微发焦取出即可。
2、锅内留少许油,放葱姜,辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟,随后放孜然一起煸炒,放少许盐,料酒,胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒,大概2分钟后起锅.
以上就是对孜然鸡脆骨的做法详细介绍,在制作孜然鸡脆骨的时候,需要适量的进行,而且它使用的材料并不是很复杂,在购买上也是比较简单,所以制作它的时候,也是比较轻松的,长期吃孜然鸡脆骨对人体蛋白质补充效果非常不错。
相信在我们的生活当中,很多的朋友都是比较喜欢吃虾的,虾的营养非常的丰富不仅含有非常多的维生素,而且一些矿物质和微量元素的含量也是比较多的,对于小孩来说,多吃虾可以起到补钙的作用,但是很多的朋友一直在做虾的时候,大部分都是红烧,其实做香辣的虾味道会更加的好。
材料
虾,肋排,青红椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,土豆,藕,芹菜,香菇,青笋,盐,料酒,白糖,油酥花生米,干锅调料
做法
1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子,这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀,但是虾壳较硬,还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗净后,先切好备用,青红辣椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
4、炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨,炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟,下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。
想要做出来的虾更加的入味,那么应该把虾的嘴壳和胡须剪掉,然后在虾的肚子上面切一道口子,这样做出来的虾会更加的容易入味,也可以在虾的背上切一刀,在坐下之前最好可以放入一些料酒和盐腌制,如果没有红辣椒的朋友,也可以使用青辣椒,做出来的味道都是一样的。
健康的饮食能延长人的寿命,那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于辣炒蒜香鸡胗的做法。
2.21鸡胗对半切开。
3.1姜切丝.蒜切片。
4.2打花刀。
5.把鸡胗和姜蒜放入盆中,加入盐生抽料酒腌制半小时。
6.葱蒜切末辣椒切块。
7.1放入腌好的鸡胗翻炒。
8.2锅中热油花椒粒爆香后捞出。
9.倒入少许生抽。
10.加入少许盐炒至汤汁收干变色后盛出。
11.锅中另热油爆香葱末。
12.放辣椒翻炒均匀。
13.倒入炒好的鸡胗。
14.加入少许鸡精和蒜末炒匀。
15.最后淋入麻油即可。
看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?是不是特别想冲进厨房,马上开始动手做辣炒蒜香鸡胗。
孜然通常被搭配羊肉来做孜然羊肉的,但是没有试过孜然鸡脆骨,那么孜然鸡脆骨的制作方法是什么呢?制作孜然鸡脆骨一定要选择好原料和配料,要选择活鸡来做,这样味道会更加鲜嫩,如果可以选择的话,买土鸡来制作自然鸡脆骨的味道会更加的鲜美,我们来详细的看下吧。
原料:鸡脆骨
配料: 尖椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、油、葱花。
做法:
1、将脆骨先提前焯一下,抛去沫子去除水分后,放入一个碗中用调料拌匀;
2、再将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上;
3、刷上油,烤20分钟,中间翻面,取出装上尖椒继续烤5分钟,装盘撒上葱花即可。
注意事项
1.步骤4时如果能再加一小把白芝麻,就完美了。可惜咱这脑袋不知在想什么,脆骨都待锅里了才想起家里没芝麻了,囧!
?2.炸脆骨的时候油温一定不要太高,否则很容易导至脆骨外面炸到很枯,而里面却没熟。
上述关于孜然鸡脆骨的制作方法的介绍,希望能够对大家有所帮助,喜欢美食朋友可以根据自己的喜欢来制作,如果喜欢辣一点味道的朋友,也可以加入一些辣椒面,这样炸鸡的味道会更加可口,更加开胃的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《辣炒鸡脆骨》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生鸡”专题。
饮食养生
运动养生