腊八豆怎么吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“腊八豆怎么吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在选择食物的时候，都是需要对它进行很好的了解，这样吃的时候，在对人体各方面上，才不会有任何的损害，那腊八豆是一个很常见的食物，这类食物含有蛋白质丰富，而且长期选择这样食物，对自身健康也没有任何的损害，不过对腊八豆怎么吃好呢，也是很多人不清楚的。
在对腊八豆怎么吃上，就需要对它的各方面进行很好认识，尤其是对它的制作方法，进行很好的了解，这样使得知道它如何吃最佳，利于人体健康发展。
腊八豆怎么吃：
腊鱼腊肉蒸腊八豆
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
腊八豆炒茄片
材料：茄子1根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升。
做法：
1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用;
2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出;
3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
以上就是对腊八豆怎么吃详细介绍，在对这样食物选择的时候，都是可以按照以上方法进行制作，不过要注意的时候，在制作的时候，也是需要适量的进行，不宜制作的太多，否则会吃完，它的保存时间不是很长，很容易坏掉。M.yS630.cOM
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腊八豆是很有名气的特色小吃，对这类食物吃的时候，完全可以放心进行，它对人体健康没有任何的危害，而且吃腊八豆的时候，在对人体各方面上，也是有着很好的帮助，主要也是因为腊八豆含有丰富的维生素、氨基酸和大豆异黄酮这些营养元素，这些元素对人体都是有着很好的作用，那腊八豆的做法如何呢?
很多人对腊八豆的做法并不是很清楚，腊八豆在制作上有着一些简单的方法，而且制作时间不长，对一些上班族们来讲，能够很轻松的制作出来。
腊八豆的做法:
腊八豆炒茄片
材料:茄子1根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升
做法:
1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用;
2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出;
3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
小诀窍:
1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素p;
2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油;
3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。
腊八豆拌金针菇
材料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，盐，生抽。
做法：
1.金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用;
2.油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁;
3.将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
以上就是对腊八豆的做法详细介绍，制作腊八豆的时候，食材搭配也是要合理，这样制作出来的腊八豆，在口感和营养价值上，才会非常不错，同时这样的佳肴也是会受到很多人喜爱，长期吃腊八豆利于自身健康发展。
腊八豆在我们的饮食中是常常出现的，这个腊八豆的营养比较丰富，有丰富的蛋白质成分，可以及时的补充人体对营养的需要，所以这个腊八豆应用在很多的饮食方式中。有些人喜欢用这个腊八豆进行煮粥，这个粥有些地方是喜欢吃甜的，有些地方吃咸的，饮食的文化差异就像文化差异一样。
腊八豆的热量对于很多减肥的人士来说是很重要的，因为他们害怕食物给他们带来多余的热量，让他们的脂肪会越来越多。其实这个腊八豆的热量是比较低的。大概为359.00大卡(1500千焦)/100克。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
营养及功效
成分
含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品
腊八豆药用价值
【性质】平
【五味】甘
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
味道
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
食疗作用
腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
食用禁忌
脂肪肝，肝硬化，消化性溃疡，肾病综合征，肾功能衰竭， 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
以上就是向大家介绍了关于腊八豆的热量资料，相信大家看完之后对这个腊八豆的认识会更加了解。我们在生活中如果对食物的知识不够了解的话，就不能更好的去对食物进行利用，这样就会出现了浪费的情况，所以大家在生活中一定要抽点时间来学习食物的知识。
腊肉和腊巴豆是我们生活中常见的两种食材，尤其是在过年过节中是不可缺少哒的。企业做出来的饭菜可口美味，那腊八豆和腊肉有哪些功效作用?多吃腊八豆可以开胃消食，而腊肉是可以驱寒的，想想在寒冷的冬天吃上一块腊肉，我们的身体就很暖和起来。那今天，我们就一起来做一下腊八豆蒸腊肉。
腊八豆蒸腊肉的做法
1.
腊肉切片(肥瘦相间的更好吃)。
2.
腊八豆直接放碗里，然后将腊肉片摆在表面。入蒸锅，大火蒸制近一个小时，将肉蒸至熟烂为止。
3.
出锅前撒上少许葱花，虚蒸几分钟就能上桌了。很好吃哦!
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
小诀窍
特点
三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美。
腊八豆蒸腊肉是不是很简单，大家都学会了没有?在这里，小编要提醒大家，老年人，以及肠胃不好的人尽量不要吃腊肉。在大家购买腊肉的时候，一定要注意买一些色泽光亮，这些一般是新鲜的肉，一些色泽暗黄则会是放了许久的。
腊八豆是传统的小吃之一，它一般是在腊八节那天食用的，在这一天还会吃到腊八粥。不同的食物只要是它含有对人的身体有益的，那么它就是有营养的。我们知道身体中所需要的营养成分有很多，例如需要蛋白质，最重要的是维生素，还有对于孩子来说补充钙元素对成长特别特别有好处。
营养价值的吸收还是需要每个人的身体状况来掌握的。只有得到充分的吸收，身体才会是健康的。不过食物的营养价值也是固定的，只能说如果选择食材加工的话那么它的营养才会发生变化，不过本质还是不会发生变化的，那么腊八豆有什么营养呢?
腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。
主要功效:性质平,五味甘,热量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.
营养成分：腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品
味道
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
食疗作用:腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
食用禁忌：痛风患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食
副作用：：脂肪肝，肝硬化，消化性溃疡，肾病综合征，肾功能衰竭，。
中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、还有红枣、桂圆、薏仁、红豆、黑豆。腊八食品是中国西南地区广大居民的传统食品之一，据传已逾数百年历史。 腊八这天，我国北方地区有制作腊八食品的习惯。原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。
腊八豆中含有丰富的维生素，还有蛋白质，这些都是身体需要的营养。所以食用腊八豆还是很有益的。腊八豆中还有大豆的成分，那么显然大豆所含的一些营养，腊八豆也还是会有的。上面介绍了腊八豆的一些副作用，我们只有掌握了这些才能更好的去食用它。
所说的腊八对于现在很多年轻人都不知道是哪天了，只有一些比较有年纪的人还对腊八这天有着一定的情节，按照传统在腊八这天要做腊八豆和腊八蒜。这个习俗已经有了几百年的历史了，在腊八这天制作出来的腊八豆和腊八蒜都有着其特殊的香味，非常受人们的欢迎，并且制作方法简单。
腊八豆的制作方法
原料:黄豆、盐、花椒、生姜。
腊八豆
腊八豆做法:
(1)将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内，
(3)把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;
(4)然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
(5)拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
腊八来历
农历十二月初八(农历十二月被称为腊月)，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。
原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为"嘉平"，商代为"清祀"，周代为"大蜡";因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。
生活中常见的食物有很多，在对食物选择上要以适合自己的为主，每个人的体质都是不同的，因此在饮食上都是有着不同的方法，对一些体质较弱的人群，饮食就要全面的进行，这样对身体改善才会有帮助，那对身体好，而且还有一些肥胖，就需要注意饮食不能随意，一些高热量的食物都是要减少选择，那常吃腊八豆会不会有危害呢?
很多人对常吃腊八豆会不会有危害并不是很清楚，因此在对这样食物选择的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃的时候，才能够放心进行。
常吃腊八豆会不会有危害 ：
腊八豆适量吃最佳，不宜天天食用。
腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
营养成分
腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品
主要功效
【性质】平
【五味】甘
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
味道
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
食疗作用
腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
禁忌与副作用
脂肪肝，肝硬化，消化性溃疡，肾病综合征，肾功能衰竭， 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
以上就是对常吃腊八豆会不会有危害详细介绍，在对它选择的时候，也是要注意适量吃，同时对一些禁忌和副作用都是要进行全面认识，这样在吃的时候，出现异常都是知道该怎么做，而且对患者一些严重疾病的人群，对它也是要减少选择。
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道腊八豆烩金钱蛋，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.青红椒、大葱洗净切好备用。
3.鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。
4.蛋片逐块拍上淀粉。
5.锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。
6.煎好的部分金钱蛋片。
7.锅中油热，爆香大葱。
8.倒入腊八豆，快速炒匀。
9.倒入金钱蛋，炒匀。
10.加入青红椒；青红椒炒至断生盛入碗中。
11.烩好的金钱蛋，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣。
看了以上小编为您介绍的这道腊八豆烩金钱蛋的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
本文导读：腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。那么，腊八粥可以怎么做呢？
材料：圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片。
调料：冰糖75克。
做法：
1、先将所有材料用水泡软，洗净。
2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟。
3、放入冰糖调味即可食用。
特点：甜爽可口，营养丰富。
厨师一点通：此粥凉食、热食均可。
做法二：
原料：大米50克、黄小米50克、粘黄米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、红小豆100克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、栗子100克、小红枣100克、白糖适量。
制作方法：
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
做法三：
原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
制作方法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四：
咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。
材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙。
配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒、盐少许。
做法：
先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
做法五：
主料：黑米、糯米、红豆、绿豆、花生、葡萄干、薏米适量。
调料：桂圆、莲子、红枣、冰糖适量。
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗净隔夜泡上。
3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。
4、再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至 煮饭 键，盖盖。
5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。
6、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。
8、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。
9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。
99药剂师温馨提醒粥要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。此款粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做腊八打豆儿酱。
2.12焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用。
3.21黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用。
4.将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁。
5.锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之。
6.将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟。
7.肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的腊八打豆儿酱给家人享用哦！
大蒜在不少人眼中看来都是一种保健食品，因此对自己身体比较在意的人，他们每天都会适当的吃一些大蒜来强身健体，并且大蒜也可以有效去除口臭。但是大蒜不仅可以作为一种佐料放在菜肴中，其实大蒜还有自己的制作方法，例如腊八蒜。那么如果多吃腊八蒜的话，对身体又有怎样的好处呢?
吃腊八蒜有什么好处
1、吃腊八蒜的好处:助消化
腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥。助消化的作用。
2、吃腊八蒜的好处:预防癌症
腊八蒜还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3、吃腊八蒜的好处:杀菌灭虫
腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
4、吃腊八蒜的好处:抗衰老
腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。
5、吃腊八蒜的好处:预防铅中毒
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
腊八蒜的腌制方法
1、腊八蒜的腌制方法一
材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。
做法:选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;
选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
2、腊八蒜的腌制方法二
材料:500克蒜配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。
做法:蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 。
蒜头泡清水5-7天,每天换水。
蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去,均匀地码入坛中。
水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
3、腊八蒜的腌制方法三
材料:今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右,食盐375克,白糖375克,醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜),高粱酒少许。
做法:大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。
将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。
要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5—7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖。
将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。
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