荞头也是一种很常见的食物,这样的食物在吃的时候,都是有着一些不错方法,不过在对荞头选择的时候,需要先了解它的制作方式,荞头炒着吃是不错之选,这样的制作方法,使得它在口感上非常不错,而且吃的时候,对身体也没有任何的损害,那荞头的功效都有什么呢?
很多人对荞头的功效并不太清楚,它的功效也是有着很多方面,例如它对促进人体消化的有着很好效果,而且吃这类食物,对身体健康也不会有任何的损害的。
荞头的功效:
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
腌荞头的做法是怎样的?
1、选料:制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份,俗称荞头,选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干,要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。
2、落池腌制:分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%,在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水,要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压,密封腌制,时间为十天左右。
3、漂水去脱盐:把咸酸荞头从池中捞出,用清水浸泡去除大部份盐,浸泡时间为2-3小时,留下食盐量可达4-5%,用口咀嚼尚觉微带咸味。
4、加压沥水:把泡浸的荞头从池中捞起,尽量排除多余水分,沥水时间约3-4小时即可。
5、重新过醋:把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天,并每隔两小时翻拌一次,然后把荞头捞起沥去醋汁。
6、整理:把荞头的腐皮撕去,过长的尾部剪去,并挑出损伤的荞头。
7、糖渍:经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤,分两次放糖,第一次放一半,放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后,把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出,加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
以上就是对荞头的功效详细介绍,吃荞头的时候,要注意要适量的进行,这样对人体健康才会有很好的帮助,而且吃荞头的时候,对它的制作方法,要选择简单的方式,这样吃的时候,在对身体上,才不会有任何的损害。
荞头的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、胡萝卜素,对它的选择可以放心进行,吃荞头对身体没有任何的损害,而且荞头也叫做藠头,这类食物味道鲜美,对人体各方面改善,也是有着很好的帮助,那荞头的做法怎么样呢,荞头的做法也是很简单的。
很多人对荞头的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要对它的制作方法进行了解,使得吃荞头的时候,都是可以知道该如何制作最佳,对身体健康没有损害。
荞头的做法:
酸荞头炒鸭肉
材料:鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
做法:
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
豆豉荞头
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
做法:
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
以上就是对荞头的做法详细介绍,制作这类佳肴可以选择以上方法,不过在吃荞头的时候,需要适当进行,这样对它的营养元素才会有很好的吸收,而且这样的做法,对身体也是有着一些保护,避免身体营养元素过多。
荞头这种食物主要是来源于日本和朝鲜,是一种比较常见的配料。对于这样的一种制作配料的食材,我们应该要去了解它的制作方法和食用的用量,这样才能够在生活中更好的使用荞头的作用,也不会影响到我们身体的正常发育,建议大家在食用荞头的时候应该要引起重视。
如果我们了解了荞头的用量,就可以在生活中更好的控制我们每天对荞头的吸入量,这样不仅可以满足我们想要的口味,而且能够起到保护我们身体功能正常运行的作用。
荞头(Allium chinenes G.Don.)为石蒜科,多年生宿根作物,作两年生栽培,分蘖力强,鳞茎簇生于短缩茎上,呈卵状短圆形,鳞衣及肉均为白色。叶丛生,中空,细长,有不明显的棱角,浓绿色,微带蜡粉。鳞茎繁殖,可熟食,但多以腌渍加工食用。
营养价值
营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
由于薤的产量少,食用价值高,在国内一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。
荞头的功效与作用详解:
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
通过文章的详细介绍,相信大家对荞头的用量应该有一定的认识了吧。对于荞头这种国外的食物,可能很多消费者比较喜欢吃,但我们希望这些喜欢吃荞头的朋友,应该每天注意荞头的食用量,这样才能够保证我们身体功能的正常运行。
荞头是一种可以食用的蔬菜,经常吃荞头的朋友都知道,它具有一定的养生功效,能够帮助人们预防疾病且起到开胃的作用。生活中有关荞头的吃法还是非常多的,不论是炒着吃还是作为一种原料与其他食物一起炖着吃都是可以的。当然,如果你喜欢吃咸菜,也可以将荞头作为主要原料。那么,荞头怎么用辣椒腌制?
做法一
材料
荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄
做法
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。
给你推荐一个广东的作法,我们家就是这么做的
材料:荞头,水,盐,细砂糖,白醋 ,比例大概是 6:2:0.5:1:2
作法:
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。
3.取一广口有盖的玻璃瓶,作法1荞头加入,作法2醋汁倒入,密封盖子,约2个月可开盖食用
做法二
1首先要购买新鲜的荞头;
2.然后把荞头根部和上部分苗剪掉;
3.把荞头放一无油容器里,加适量面粉搓洗几遍;
4.再捞起沥干水分,拿到外面晒两三小时;
5.把盐和白糖放进坛子里,倒进适量凉开水(先倒2/3,避免放进食材容易溢出),隔一会再抖动一下,以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里,再把水加至将满,淋上白酒。盖上盖子,再在坛子边上加些凉开水便可。大概两周就可以了,但是为了避免亚销酸盐高峰期,二十天后吃会比较好(在此期间必须每天在坛子边上更换凉开水)即可。
荞头是一种像大蒜一样类似的植物,荞头在味道上也很类似于大蒜,其在营养价值和药用价值上都很高.荞头的药用价值,主要体现在于它能杀菌消毒.桥头的烹饪方法也有很多,但是最主要的都是用来作为调料品,在烹饪美味佳肴的时候,荞头是必不可少的.另外还有一点,荞头可以用来作为调料品使用还可以单独的烹饪食用.
再用荞头作为调料品的时候就一定要注意,要把荞头给切碎,这样在做菜的时候荞头的香味,才会体现出来.这样用荞头做出来的菜才会更加的美味!不过要注意的就是在做菜的时候千万不要放太多的荞头.
荞头,又称藠头,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用.成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品.干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎.据《本经》记载:藠头"治金疮疮败,轻身者不饥耐老"、"治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎."如此既好吃又治病之物,世间实为难得.
荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史.据汉书《龚遂传》记有:"遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种百本薤."宋代朱长文《墨池编》记载:"殷汤时仙人务光植薤而食,清风时至……作薤叶菜."王祯:"薤生则气辛,熟则甘美,种之不蠹,食之有益."
薤(音卸,xiè),又名藠头或作剃头(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白头、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don..内蒙、山西人称"薤"为"害害".百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物.原产中国,汉书《龚逐传》就有记载.现在,南方诸省都有种植,北方人极少食薤.
荞头被发现的历史已经有很长的一段时间了.这世界上所有的东西都有它好的一面和坏的一面,大家日常生活中所需要的食物也是一样.所以说虽然荞头的营养价值和药用价值都很高,但是也不要过量的食用.以免伤害自己的身体.但是适当的食用还是对身体非常有帮助的.
荞头在制作,有很多不错制作方法,不过对荞头选择前,需要对它进行一些认识,这样在吃的时候,对身体健康也是有着很好的保护,使得吃荞头的时候,对身体健康不会有损害,那荞头炒腊肉是不错之选,这样的佳肴受到很多人喜爱,而且这样佳肴吃的时候,对身体各方面,都是有着很好帮助。
那荞头炒腊肉做法如何呢,也是很多人不太清楚的,这样的佳肴在制作上,方法也是比较简单,而且食材选择也是很轻松的,下面就详细的介绍下,它的制作流程。
荞头炒腊肉:
主料:荞头400克、腊肉1块
配料:油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒适量、姜蒜适量、鸡精适量、五香粉适量
耗时:
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
荞头炒腊肉做法:
1 腊肉用温水洗净切片备用
2 荞头去根,去烂叶洗净切开备用
3 洗好的荞头是不很可爱呢
4 姜蒜切碎,青椒切圈,干红辣椒切断
5 热锅烧油,将腊肉小火炒至透明
6 放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出
7 锅内还有剩下的油爆香姜蒜,下锅炒荞头,放少盐炒均
8 将腊肉倒入锅内一起炒,放下青辣椒圈炒断生调入调料即可。
注意事项:炒腊肉时不用放盐,因为腊内是盐腌制的
以上就是对荞头炒腊肉详细介绍,腊肉含有的盐分比较多,所以在制作荞头炒腊肉的时候,盐尽量不要在放入了,如果腊肉放的少,荞头比较多的,也是可以酌量的放入一些盐,这样在吃的时候,才不会感觉到很咸。
灵芝几乎人人都知道是一种非常好的补品,而且因为其生长区域比较特殊,所以也算是一种珍稀的中药材。在众多蔬菜当中,有一种蔬菜的功效与灵芝不相上下,因此被称为“菜中灵芝”,它就是荞头。生活中荞头的吃法还是蛮多的,不仅可以用来治疗肠胃炎,也能够缓解干呕的症状。那么,怎么腌制荞头好吃又脆?
荞头怎么腌制
不想买外面荞头的朋友,来看看怎么腌制荞头吧,咸的,甜酸的都有哦。
一、选料
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份,要选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌,这样也是可以的。
二、淘洗
把选好的荞头用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处,尽量将荞头摊开,晾干表面的水分,防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。此外,千万不要放在太阳下暴晒,这样荞头叶子会老,不好嚼。
三、腌制
烧一锅开水,烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间,把晾干水分的荞头放入泡菜坛,放一层撒一层盐,盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然,泡菜坛也必须是提前消毒,并晾水分,如果是干净的老菜坛就不必了。
等荞头全部入坛后,倒入放凉开水,密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头,如果喜欢吃甜酸荞头,在放盐的同时可以加适量盐,用量为每斤荞头用白砂糖0、6斤,可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。
当然,糖和盐的用量都是可以自行调节的,根据个人口味吧。
一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过,在腌制的过程中要注意观察,如果发现起白沫要及时处理,方法如下:
1、加入50度以上的白酒2~5汤匙。
2、加入花椒25~50g。
3、加入洗净的老生姜100~250g。
4、加入大蒜50~-100g以上。
以上几种可任选其一,但混合放入效果最佳!
中国自古以来就有吃腌菜的传统,而且大部分蔬菜都可以作为一种原料,经过一段时间的腌制,味道会变得非常爽朗可口。比如糖醋大蒜,就是民间最常见的腌菜之一,被大多数人所喜爱。作为一种含有丰富营养的蔬菜,荞头也可以用来腌制。那么,荞头怎么腌制,方法是什么呢?
主料荞头500克
方法/步骤
准备材:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。
将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。
放入2勺盐,和匀,盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的,没有盖子的用保鲜膜封住碗口,腌咸菜卫生很重要)。
将腌出来的水倒掉,再加入冰糖、醋,酱油,搅拌均匀,盖上盖子,放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁,试下味,调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。
一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来,吃多少取多少,其余的继续密封好。
注意事项
可一次多腌些,放一年都可以吃的。
本人是用坛子腌的里面还有蒜。这里只是向大家介绍腌制方法单独用瓶子做了一瓶。
不要加水,这样更利于保存,且腌泡过的醋液可以循环使用,用时适量加些辅料。
酸荞头是一个不太常见的食材,对这样食材选择的时候,要注意不能随意,要先对酸荞头的做法进行认识,这样在吃它的时候,才会知道该如何吃最佳,那酸荞头的制作方法比较多,它和鸭肉一起制作是很好之选,这样的制作方法,使得酸荞头在口感上也是很独特的。
那酸荞头的做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过在制作这样佳肴的时候,也是要注意食材的搭配,它不仅需要主材料,同时一些辅料的选择也是很关键的。
酸荞头的做法:
酸荞头炒鸭肉
材料:
鸭肉半只
酸荞头2两
酸姜5-6片
酸辣椒3颗
做法
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
荞头炒肉片
材料:瘦肉,荞头,辣椒,水少许,水淀粉,盐少许,鸡精。
做法:
1.把瘦肉切薄片,放盐、鸡精、水淀粉拌均,下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起,装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下,下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。
以上就是对酸荞头的做法详细介绍,酸荞头和鸭肉一起制作使得酸荞头在口感上有着很大改变,而且这样佳肴吃的时候,对身体也没有威胁,所以在选择这样食物的时候,可以放心进行,在对身体上没有太多危害。
便秘是一个常见性疾病,一般饮食不当,长期的精神紧张,排便姿势不当都可以导致便秘。当出现便秘后,正常的生活和工作都会受到一定的影响,所以需要谨慎的对待。当然,如果是疾病导致的便秘,需要接受治疗。但是,日常生活中的便秘多是功能性的,只需要做一些生活方式的调整。
这些生活方式就包括饮食调理和运动调理。在饮食方面除了不能食用辛辣、上火的食物外,很多人并不知道该吃什么。便秘能吃荞头吗?先来了解下便秘后的生活调理法吧。
(1)养成定时排便的习惯。最好每天早饭后定时排便,根据“胃——结肠反射”的机理,进餐后易于排便反射的产生。
(2)养成集中精力排便的习惯。上厕所不宜看书报、听广播、抽香烟等,消除一切分散诱发便意及延长排便时间的不良习惯。
(3)不能忽视便意。经常忽视便意或强忍不便,粪便在肠道滞留时间过久,大便容易干燥,从而引起或加重便秘。
(4)生活要有规律、保持心情舒畅,适当参加体力劳动,经常参加体育锻炼,尤其注意腹肌的锻炼,如仰卧起坐、跑步、跳绳等活动。避免久坐、久卧、久站。
(5)自我腹部按摩,简单的方法为:仰卧位,以腹部为中心,用自己的手掌,适当加压顺时针方向按摩腹部。每天早晚各1次,每次约10分钟。可促进消化道的活动,保持大便通畅。
荞头是类似于蒜头的一种食物,刺激性并不大,所以是便秘患者能够食用的食物。但是,在制作荞头的时候添加了类似泡椒等辛辣食物,就最好不要食用。此外,避免便秘的运动可以选择一些适合肠胃消化的运动,当然也可以做腹部按摩促进肠胃蠕动,帮助排便。
常见的佳肴有很多,对一些佳肴选择的时候,也是需要对它进行了解,这样在吃的时候,对身体才不会有任何的损害,那荞头是什么呢,荞头是很常见的食材,这类食材在制作上,都是有着一些不错方法,不过制作荞头的时候,也是需要注意,食材搭配要合理,这样制作出来的口感才会非常不错。
很多人对荞头是什么并不是很了解,下面就详细的介绍下这样的食材,在吃这样食材的时候,也是能够放心进行,对身体也不会有任何的危害。
荞头是什么:
荞头又叫藠头,植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物。
某些人错用汉字,出现“茭头”这种别说。
荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史。据汉书《龚遂传》记有:“遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种百本薤。”宋代朱长文《墨池编》记载:“殷汤时仙人务光植薤而食,清风时至……作薤叶菜。”王祯:“薤生则气辛,熟则甘美,种之不蠹,食之有益。”
薤(音卸,xiè),又名藠头或作剃头(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白头、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物。原产中国,汉书《龚逐传》就有记载。现在,南方诸省都有种植,北方人极少食薤。
以上就是对荞头是什么详细介绍,这样的食材含有的蛋白质、维生素比较多多,而且这样的食材在很早的时候,就已经出现,因此在对它选择的时候,是可以放心进行的,不过要注意的是,在吃的时候也不能过多,这样利于身体营养吸收。
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