灵芝几乎人人都知道是一种非常好的补品,而且因为其生长区域比较特殊,所以也算是一种珍稀的中药材。在众多蔬菜当中,有一种蔬菜的功效与灵芝不相上下,因此被称为“菜中灵芝”,它就是荞头。生活中荞头的吃法还是蛮多的,不仅可以用来治疗肠胃炎,也能够缓解干呕的症状。那么,怎么腌制荞头好吃又脆?
荞头怎么腌制
不想买外面荞头的朋友,来看看怎么腌制荞头吧,咸的,甜酸的都有哦。
一、选料
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份,要选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌,这样也是可以的。
二、淘洗
把选好的荞头用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处,尽量将荞头摊开,晾干表面的水分,防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。此外,千万不要放在太阳下暴晒,这样荞头叶子会老,不好嚼。
三、腌制
烧一锅开水,烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间,把晾干水分的荞头放入泡菜坛,放一层撒一层盐,盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然,泡菜坛也必须是提前消毒,并晾水分,如果是干净的老菜坛就不必了。
等荞头全部入坛后,倒入放凉开水,密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头,如果喜欢吃甜酸荞头,在放盐的同时可以加适量盐,用量为每斤荞头用白砂糖0、6斤,可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。
当然,糖和盐的用量都是可以自行调节的,根据个人口味吧。
一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过,在腌制的过程中要注意观察,如果发现起白沫要及时处理,方法如下:
1、加入50度以上的白酒2~5汤匙。
2、加入花椒25~50g。
3、加入洗净的老生姜100~250g。
4、加入大蒜50~-100g以上。
以上几种可任选其一,但混合放入效果最佳!
由于荞头的味道是酸酸甜甜的,而且还带有较为浓郁的香味,此外它的皮软肉糯,因此一直受到广大人民群众的喜爱。尤其是一些怀孕的妇女更加喜欢食用这种食物,不仅能够增进食欲,还能够大大地缓解孕吐的症状和现象,总之荞头是一种具有极好的药用功效和保健价值的食品之一。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
其实荞头的除了具有极好的食用价值之外,它的药用价值也是非常高的。因此常吃荞头不仅具有健脾开胃,舒筋益气等功效和作用,此外还能治疗冠心病,心绞痛等疾病的产生。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
荞头怎么吃
豆豉荞头
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
做法
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
荞头鱿鱼丝
材料:干鱿鱼半只,荞头若干
做法
1.干鱿切丝,用开水泡软。
2.控干水后,炒下,添起。
3.炒胡萝卜丝。
4.加入荞头。
5.加入鱿鱼丝。
6.起锅前加香菜段。
关于荞头怎么吃,其实荞头除了可以利用一些白醋,或者经验腌制食用之外,此外还可以将它的鳞茎和嫩叶用来炒菜食用。上面介绍了两款荞头的做法,一款是豆豉荞头,另外一款是荞头鱿鱼丝,他们的做法既简单而且制作方便,因此大家不妨尝试着制作荞头这款美食吧!
南瓜可以说浑身是宝,不仅果实可以吃,叶子可以吃,就连南瓜头也可以吃。对于南瓜,我们最喜欢的就是蒸熟后食用,有的做饭达人还会降蒸熟的南瓜混合在面粉里面做成各种馒头;南瓜的叶子富含维生素,叶子撕掉外面的筋就可以清炒食用。那南瓜头怎么做才好吃呢?
今天小编给大家介绍一下南瓜头怎么做好吃、吃南瓜的禁忌有什么以及哪些人群不适宜吃南瓜。
南瓜头怎么做好吃
炒南瓜头
材料:南瓜头,鸡蛋,盐,油。
做法:1.购买回来的新鲜南瓜头,长势良好。有些南瓜头买的时候就蔫了,那个就不适合炒了。
2.折成小段,折的时候是关键的步骤。南瓜头炒的好不好吃,关键就在之前的处理步骤上。一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉,这样炒出来的口感不会粗糙。所以说,想要知道好吃的南瓜头,这一步必不可少。
3.鸡蛋三个打散在碗中,怕腥的加少许料酒。
4.锅中放油,油热后加鸡蛋翻炒散开。
5.倒入折好的南瓜头。
6.翻炒至变色后,倒入适量的盐起锅。
炒南瓜头是简单的做法了,南瓜头还可以做成凉拌菜。一起学习一下吧。
蒜泥南瓜头
材料:南瓜头,蒜泥,辣椒酱,味精。
步骤:1、把表皮撕去后的南瓜头,清洗干净后用力搓几下,搓出汁之后就可以了。
2、把大蒜切成蒜泥,热锅下蒜泥煸炒。
3、把南瓜头切碎,倒入锅中和蒜泥一起炒。
4、放入辣椒酱盐翻炒几下,后放味精即可出锅。
吃南瓜头,自然就少不了南瓜。但是吃南瓜也是有很多需要注意的地方的,具体有哪些呢?一起了解一下。
吃南瓜的禁忌
1、南瓜+菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜+红薯
南瓜与红薯皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜+羊肉
南瓜与羊肉都是热性之物,一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
4、南瓜+醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
5、南瓜+带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
南瓜的营养价值是非常丰富的,对于一些疾病的治疗以及预防有着很好的作用。但是并不是人人都适合吃南瓜的。
对于一个单身的人来说,如果一个异性主动上门找你,这时候你该做点什么呢?什么!你的想法好污。在这个时候,如果你能够为她做上几份可口的美食,她必然为你倾心。所以,现在就让小编来教你如果做酸荞头炒鸭肉吧。
2.2将酸辣椒、酸姜切片,备用
3.鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
4.然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可,这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火- -无视我的镇楼图,因为忙着炼油这个步骤图,忘记拍了,
5.鸭肉煎干好,可以放主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜,酱油大火炒五分钟左右
6.装盘出锅
为大家介绍的酸荞头炒鸭肉的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
荞头也是一种很常见的食物,这样的食物在吃的时候,都是有着一些不错方法,不过在对荞头选择的时候,需要先了解它的制作方式,荞头炒着吃是不错之选,这样的制作方法,使得它在口感上非常不错,而且吃的时候,对身体也没有任何的损害,那荞头的功效都有什么呢?
很多人对荞头的功效并不太清楚,它的功效也是有着很多方面,例如它对促进人体消化的有着很好效果,而且吃这类食物,对身体健康也不会有任何的损害的。
荞头的功效:
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
腌荞头的做法是怎样的?
1、选料:制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份,俗称荞头,选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干,要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。
2、落池腌制:分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%,在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水,要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压,密封腌制,时间为十天左右。
3、漂水去脱盐:把咸酸荞头从池中捞出,用清水浸泡去除大部份盐,浸泡时间为2-3小时,留下食盐量可达4-5%,用口咀嚼尚觉微带咸味。
4、加压沥水:把泡浸的荞头从池中捞起,尽量排除多余水分,沥水时间约3-4小时即可。
5、重新过醋:把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天,并每隔两小时翻拌一次,然后把荞头捞起沥去醋汁。
6、整理:把荞头的腐皮撕去,过长的尾部剪去,并挑出损伤的荞头。
7、糖渍:经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤,分两次放糖,第一次放一半,放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后,把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出,加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
以上就是对荞头的功效详细介绍,吃荞头的时候,要注意要适量的进行,这样对人体健康才会有很好的帮助,而且吃荞头的时候,对它的制作方法,要选择简单的方式,这样吃的时候,在对身体上,才不会有任何的损害。
荞头的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、胡萝卜素,对它的选择可以放心进行,吃荞头对身体没有任何的损害,而且荞头也叫做藠头,这类食物味道鲜美,对人体各方面改善,也是有着很好的帮助,那荞头的做法怎么样呢,荞头的做法也是很简单的。
很多人对荞头的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要对它的制作方法进行了解,使得吃荞头的时候,都是可以知道该如何制作最佳,对身体健康没有损害。
荞头的做法:
酸荞头炒鸭肉
材料:鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
做法:
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
豆豉荞头
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
做法:
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
以上就是对荞头的做法详细介绍,制作这类佳肴可以选择以上方法,不过在吃荞头的时候,需要适当进行,这样对它的营养元素才会有很好的吸收,而且这样的做法,对身体也是有着一些保护,避免身体营养元素过多。
荞头这种食物主要是来源于日本和朝鲜,是一种比较常见的配料。对于这样的一种制作配料的食材,我们应该要去了解它的制作方法和食用的用量,这样才能够在生活中更好的使用荞头的作用,也不会影响到我们身体的正常发育,建议大家在食用荞头的时候应该要引起重视。
如果我们了解了荞头的用量,就可以在生活中更好的控制我们每天对荞头的吸入量,这样不仅可以满足我们想要的口味,而且能够起到保护我们身体功能正常运行的作用。
荞头(Allium chinenes G.Don.)为石蒜科,多年生宿根作物,作两年生栽培,分蘖力强,鳞茎簇生于短缩茎上,呈卵状短圆形,鳞衣及肉均为白色。叶丛生,中空,细长,有不明显的棱角,浓绿色,微带蜡粉。鳞茎繁殖,可熟食,但多以腌渍加工食用。
营养价值
营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
由于薤的产量少,食用价值高,在国内一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。
荞头的功效与作用详解:
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
通过文章的详细介绍,相信大家对荞头的用量应该有一定的认识了吧。对于荞头这种国外的食物,可能很多消费者比较喜欢吃,但我们希望这些喜欢吃荞头的朋友,应该每天注意荞头的食用量,这样才能够保证我们身体功能的正常运行。
荞头是一种可以食用的蔬菜,经常吃荞头的朋友都知道,它具有一定的养生功效,能够帮助人们预防疾病且起到开胃的作用。生活中有关荞头的吃法还是非常多的,不论是炒着吃还是作为一种原料与其他食物一起炖着吃都是可以的。当然,如果你喜欢吃咸菜,也可以将荞头作为主要原料。那么,荞头怎么用辣椒腌制?
做法一
材料
荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄
做法
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。
给你推荐一个广东的作法,我们家就是这么做的
材料:荞头,水,盐,细砂糖,白醋 ,比例大概是 6:2:0.5:1:2
作法:
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。
3.取一广口有盖的玻璃瓶,作法1荞头加入,作法2醋汁倒入,密封盖子,约2个月可开盖食用
做法二
1首先要购买新鲜的荞头;
2.然后把荞头根部和上部分苗剪掉;
3.把荞头放一无油容器里,加适量面粉搓洗几遍;
4.再捞起沥干水分,拿到外面晒两三小时;
5.把盐和白糖放进坛子里,倒进适量凉开水(先倒2/3,避免放进食材容易溢出),隔一会再抖动一下,以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里,再把水加至将满,淋上白酒。盖上盖子,再在坛子边上加些凉开水便可。大概两周就可以了,但是为了避免亚销酸盐高峰期,二十天后吃会比较好(在此期间必须每天在坛子边上更换凉开水)即可。
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