牛肝菌的功效与作用
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“牛肝菌的功效与作用”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
提起牛肝菌很多的老百姓不知道是什么。牛杆菌是一种食用菌，也就是老百姓所说的一种可以吃的蘑菇，由于牛肝菌菇体肥厚，口感细腻。很像牛肝，所以得名牛肝菌，牛肝菌味道鲜美，是全世界都吃的一种菌。世界很多地方都出产牛肝菌，像西欧、中国的云南等等地方。
牛肝菌是稀有的、珍贵的野生食用菌，号称世界四大菌王之一，牛肝菌有三种颜色，黄的、白的、黑的。牛肝菌可以鲜吃，也可以做成干制品。牛肝菌的功效与作用大家不是很了解，下面介绍。
牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌营养丰富，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱。 牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。她具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。去年闹非典，在云南牛肝菌被炒得拿着钱都买不到，人称“非典克星”，所以云南连一个疑似病例都没有，如果再闹非典，您可以不吃药但不能不吃牛肝菌哦!
牛肝菌常吃好处多多，牛肝菌的吃法很多，不管那一种吃法，在吃牛杆菌之前必须先过水，也就是老百姓说的焯水，除掉牛肝菌里的一种人体不能吸收的成分，否则吃牛肝菌会拉肚子，大家在家庭厨房里可以做牛肝菌蒸饭等等。
M.Ys630.comyS630.Com相关推荐
牛肝菌泡开来一段时间再晒干，然后在滚一滚，经历一道道流程，最后做出来的菜都是很美味的，其中晒干牛肝菌是一道非常重要的流程，是牛肝菌的精髓。现在干牛肝菌的做法是五花八门的，有炒、清蒸、煮等等，大家可以根据自己的喜好来选择自己比较中意的菜谱。下面让我们来看看。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
爆炒牛肝菌
准备好材料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。
准备好调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
制作方法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片；
2、育椒切为指甲片；
3、猪肉洗净切为薄片；
4、蒜瓣切片；
5、腌白菜挤去水剁为末；
6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆；
7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；
8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油；
9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味；10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。
油泡牛肝菌
油泡牛肝菌做法相对较为简单，而且需要的油较多，虽然很美味，很有新鲜感，但是不建议经常吃，偶尔解解馋就好了。
1、把干牛肝菌用水泡开；
2、将洗干净的牛肝菌晾干水；
3、用油爆香一下花椒和辣椒；
4、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香
注意：菌类是非常能吸油滴。
对于牛肝菌我想游戏人应该是比较了解的，当然还有一部分人应该就是并不知晓的了。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于牛肝菌的相关知识吧。牛肝菌顾名思义就是一种菌类植物，是一种可以使用的菌类植物，当然还要排除一些有毒的种类不能食用。牛肝菌主要就是三种颜色，那就是：黑白黄，不同种类的牛肝菌都是具有一定的区别的。
牛肝菌是一种营养丰富的菌类植物。就拿白牛肝菌来说，包牛肝菌中含有丰富的蛋白质，已经成为了一种风靡全球的小吃了。其实牛肝菌还是有一定的毒性的，下面我就来告诉大家牛肝菌中毒吧，请大家听我一一道来吧。
牛肝菌具有清热、除烦、养血、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神及预防多种妇科疾病等功效，还可抑制癌细胞生长、防治感冒。
黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
用阿托品1~2mg控制胃肠道症状后用氯丙嗪肌肉注射治疗红牛肝菌中毒所致精神障碍,同时给予保肝治疗。
看了上面的文章相信大家对于牛肝菌中毒这个问题，心里应该已经有所了解。牛肝菌虽然好吃，但是大家以后要切记不能过量食用。任何东西都是有双面性的，牛肝菌的蛋白质含量丰富对于我们是极好的，但是过度的食用却给我们的身体带来了一定的伤害。
现在的很多人的生活条件好了，所以更多的是对于健康饮食的追求。其实要做到饮食健康很简单，就是注意荤素搭配，最好多吃点蔬菜，比如牛肝菌。其实牛肝菌说白了就是菌菇类食品的一种，它和很多菌菇是很相似的，特别是在营养成分和功效作用方面，有很多相似点。
也许单纯地提起牛肝菌，很多人并不能够了解，也不知道究竟牛肝菌到底是什么。如果让大家亲眼见到或是吃到的话，那么大家对于牛肝菌的印象就会非常深刻了。那么，下面就来详细介绍下牛肝菌。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，p500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可以食用的。
所以，通过上面对于牛肝菌的详细介绍，想必大家对于牛肝菌这种食品都有了一定的了解。其实牛肝菌的营养价值是很高的，至少要比很多常见常吃的菌菇食品高很多。所以大家为了自己的饮食健康，以后不妨多吃点牛肝菌，但是吃的同时要注意控制好量。
人们的身体健康经常会受到很多因素的影响，比如一些细菌或者病毒的入侵，那么应该选择针对性的药物进行治疗。牛肝菌是一种菌类，如果长期服用食物当中还有牛肝菌这种菌类一定会影响人体的身体健康，所以应该注意一下。牛肝菌有毒吗？
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
新鲜牛肝菌有毒吗
牛肝菌有轻微的毒性，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
如何挑选牛肝菌野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
牛肝菌香滑嫩是很多人乐意去品尝它的一大原因，而在云南更是小有名气的美味，也逐渐流行在人们的口耳相传中。随着物流的高速发展，即使远在千里之外也可以收到非常新鲜的野生牛肝菌。当拿到这么好的食材时，有些人可能一时半会还不知道怎么下手处理它。其实只需简单的几步，就可以在家里尝到以前只有在云南才能吃得到的美味野生菌。
今天，我们做法是——爆炒牛肝菌
一、我们需要的食材很简单
1、新鲜的牛肝菌。牛肝菌的挑选也是很重要，首先当然是新鲜度，买新鲜的，其次就是选购时用手捏牛肝菌根部，根部柔软建议不要选购，避免根部内有虫子。
2、小米辣
3、大蒜
二、我们的准备工作：
1、牛肝菌清洗。用小刀削去牛肝菌泥脚，然后用牙刷洗去表面杂物，注意要用流水冲洗，不要放在盆里浸泡，否则整个菌菇就会发软，口感将会大大的打上折扣。
2、牛肝菌切片。牛肝菌切片要薄一些，并且尽量将牛肝菌的厚度弄均匀。
3、大蒜切片。
三、干活开炒
1、现在锅里热油，一般是猪油和植物油各一半，加猪油会使得炒出来更加的美味。到五层热的时候，加入辣椒、大蒜开始煸香。
2、放入牛肝菌，均匀抄拌，锅铲上不要有菌片残留，大火爆炒片刻。
3、炒至牛肝菌微微泛黄发软，调入盐，加入适当水，焖10分钟后，大伙收汁起锅。(注意要经常看下锅不要给糊了)。这样一道美味鲜香的爆炒牛肝菌就出来了!
最后，就是一定要炒熟来，不过只要按照上面的时间来，基本上都可以炒熟!
菌类本着它们本身所具有的极高的营养成分以及鲜美的味道,在人们的生活中占有它的一席地位.而牛肝菌更是这些菌类中的极品,无论是它的味道还是它的营养价值,都是无可挑剔的一种食材.当然,它的价格也是相当不菲的,经常出现在高级餐厅的餐桌上.
鸡是生活中很普通但是价值很高的一种食材,尤其是将鸡炖汤,其营养就越高.无疑的,将这两种食材搭配在一起,做出来的牛肝菌炖鸡,味道肯定是不错,而且用来补身体应该也是非常好的.
用料 :
母鸡一只、 干牛肝菌十多片、葱两段 、姜3片 、小茴香一勺 、花椒一勺 、料酒一勺、糖一勺
牛肝菌炖鸡的做法
1 、牛肝菌用水冲干净,放入一个带盖的盒子里,加没过它的温水,加一勺糖,盖盖,快速晃动盒子1分钟后,静置在一旁等待泡发、
2 、利用泡发的时候,将去毛开膛后的母鸡洗净,用刀斩小块待用
3 、烧一锅水,放入鸡块,加一勺料酒,煮5分钟后,撇去沫子,捞出鸡肉,热水冲干净待用
4 、取一个砂锅,放入足量的热水后,把鸡块放入,加葱两段,姜3片,取一个料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后,小火慢炖
5 、把泡发的牛肝菌取出,把根剪掉,冲洗干净,放入汤锅中一起炖,1个小时后,出锅,撇去汤面浮油后,加少许香菜、盐即可
以上就是牛肝菌炖鸡的做法介绍,看起来这道菜中所用到的调味料实在是不少,做法却相对的简单,茴香料包等等对提高汤的香气都有很大的帮助.将这道菜端上自己的餐桌,已经可以说是一道上档次的大菜了.
牛肝菌是一种菌类植物，大多数品类是可以吃的，有的品类是有毒的，一定要注意鉴别。牛肝菌营养很丰富，而且体型很大，不少人都喜爱吃的，常见的牛肝菌有白牛杆菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌等等，都是野生的，是不可多得的一道野味。那么炒牛肝菌的做法有什么呢，下面让我们来看看。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
牛肝菌最多的时候，应该是农历的五六月，雨水最多的季节，山里的小菌子们就像是赶着出来淋雨一样，一个个的撑着小伞欢快地出现了。
①先把牛肝菌用温水发开洗净备用，五花肉切片，蒜苗切3厘
米长。
②炒锅上火，清油1公斤，等油温烧到6成时把牛肝茵放入锅
中拉油，水分收干后捞出备用。
③炒锅再次上火，下猪油、鸡油、五花肉、干椒、蒜片炒香
后把牛肝菌和蒜苗放入锅中一起用小火煸炒几分钟，最后加入调
料和老抽即可出锅上桌。
爆炒牛肝菌
此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚干咳等病症患者营养保健菜肴食用。
制作原料
1. 主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡蛋清1 只。
2. 调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。
制作方法
1. 牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。青椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2. 肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3. 炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
4. 炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。
牛肝菌是我们的生活中比较常见的一种可以食用的真菌，这种真菌和我们平时吃的蘑菇并不一样，它是比较珍贵的一种，所以在市面上卖的也比较少，但它的滋补效果确实特别好的，很多人都喜欢用它炖菜吃，但是对于一些糖尿病患者不可以吃，因为她含有嘌呤，那么新鲜牛肝菌的做法是什么呢?
准备材料：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐
做法：
1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。
2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。
4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。
5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。
6、炒够10分钟，装盘。
用料：牛肝菌100克;火腿50克;尖椒半个;黑胡椒碎适量;蒜三四瓣;盐少许;白糖少许。
做法如下：
1、处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片;
2、锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用，蒜片可以多一些;
3、炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明;
4、放牛肝菌一起翻炒;
5、放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎(最好现磨的)，一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。
材料：黄牛肝菌500g、蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗
步骤：
1.牛肝菌洗净切成片。(牛肝菌被金属刀一切就会变色)
2.炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味;切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。
扩展资料：
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肝菌的功效与作用》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有什么作用与功效”专题。
饮食养生
运动养生
