三文鱼刺身是三文鱼做法种类的食物,它的营养价值是狠高的。我们知道海鲜的做法是有很多品种的,那么三文鱼也不例外。不过不同的做法呈现出来作品的营养价值也是不一样的,一般添加的食物只要的有营养成分的,那么这道菜做出来的成品的营养价值都是很高的,因为它里面融入了多种食物的营养。
所以掌握同种食物的不同做法也是很关键的,这样不仅能够增加食欲,还可以有效的去吸收更多对身体有益的食物。不过做食物的添加材料也是很关键的,因为有许多食物是不能喝海鲜一些烹调的。那么三文鱼刺身的做法 有哪些呢?
原料:三文鱼 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法:
1、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
2、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
3、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。
4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
6、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
7、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
8、这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
上面介绍了三文鱼刺身的做法,只有正确的掌握它不同做法才能让我们更好的去吸收三文鱼的营养价值,不管是什么样的食物都拥有者同样的道理因为它都是为了赢得更多的消费者去食用。一般的人都是可以食用三文鱼,对于一些脑力劳动的人来说是非常适合的。
三文鱼相信大家都不陌生,这是一种很常见的食物,也是一种从日本流行起来在我国流传也越来越广泛的一种吃法。而三文鱼刺身一般都是生吃的。但研究表明,生吃三文鱼刺身对于人的身体是有着很大的影响的,一定要少吃一些生的三文鱼刺身,尽量吃熟的三文鱼刺身。
一、三文鱼生吃有寄生虫吗
三文鱼其实是很容易感染异尖线虫这种寄生虫的,而国际上也对此有相关的规定,并不支持大家直接生吃鲜鱼肉,尽量要加热食材到63℃以上为宜。冷冻虽说可以解决一些寄生虫的危害,但就口感而言却十分受影响,而冷鲜就不同了。因为保存期较短很容易感染微生物,其实像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料,也没法杀灭所有的微生物,用高浓度的白酒也得超过10分钟才能有效杀菌。只有加热这唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途径。
二、吃三文鱼刺身的好处
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
三、吃三文鱼刺身的禁忌
1.相宜人群:心血管疾病、贫血、感冒病人。
2.不相宜人群:过敏反应体质、痛风、高血压病人。
3.选购宜:新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃光彩鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
4.选购忌:用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能立刻恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的现象。
5.烹调宜:只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥。
6.烹调忌:三文鱼不需要做的特殊烂。
7.食用宜:吃海鱼比较好熟吃,生食会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。
8.食用忌:孕妇忌食生三文鱼。
9.储存:将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。
日本,其实严格来说是一个岛国。但是因为四面环水,所以水产品十分发达,这就使得很多鱼类的被食用。其实,在日本对于鱼的食用,更多的不是煮,也不是炒,更不是红烧,而是日本料理。鱼在日本料理里面的体现就是生鱼片。提到日本料理就不得不说三文鱼刺身,这一非常鲜美的食物。
三文鱼其实在日本是非常有地位的一种鱼,很多日本人那三文鱼的鱼肉来做生鱼片,从而做出相应的料理,在日本乃至全世界都是相当受欢迎的。喜欢吃三文鱼刺身的人也有很多。那么,下面就来详细介绍下三文鱼刺身的做法。
三文鱼刺身的制作:
原料:鲜三文鱼柳250克,白萝卜适量
调料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许,黄瓜一段
制作方法:
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧,黄瓜切成1厘米厚块备用;
2、三文鱼柳切成4件厚片,放在冰块上,置入盘中;
3、再切一些薄片,摆成花形;
4、黄瓜放入盘中,将绿芥末酱做成锥形,放在柠檬篮内;
5、吃时配一碟酱油,放入适量绿芥末,蘸食。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
注意事项:保持绝对的个人和环境卫生;切的片以每500克10片为标准,比较适合中国人的胃; 鱼要保鲜,能冷冻;柠檬很重要,可以调节口味;尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作,这样色彩和口感都很到位;三文鱼刺身,新鲜是保证品质的关键,所以分解后的三文鱼,不宜长久存放。
三文鱼刺身的做法如下:
食材:
新鲜三文鱼、柠檬、绿荠、蔬菜、水果等
方法/步骤:
1,刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2,沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。
3,剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4,由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。
5,带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。
6,由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。 用镊子夹去肌肉刺。
7,用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8,将三文鱼肉分切成大块。
9,用保鲜膜包好,放入保鲜柜。
10,用时取出切片即可。
通过以上关于三文鱼刺身的两种常见做法的介绍,相信大家应该了解到如何去做三文鱼刺身了。虽然三文鱼刺身的口味非常好并且十分独特,但是大家最好还是不要吃的好。因为不管怎样,三文鱼刺身都是采用的是生的三文鱼,所以难免会有寄生虫。
日式料理在近几年越来越受到一些学生和上班族的喜欢,而日式料理在我国发展得也比较快。但是吃日式料理的时候不仅要吃寿司,还要吃刺身,而一般的刺身都是三文鱼做出来的,三文鱼是一种具有很高蛋白质和可以生吃的鱼类,但是很多人都吃不惯三文鱼刺身,今天教大家一个正确吃三文鱼刺身的方法吧。
1.刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2.沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。
3.剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4.由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。
5.带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。
由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。
6.用镊子夹去肌肉刺。
7.用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8.将三文鱼肉分切成大块。
9.如图用保鲜膜包好,放入保鲜柜。
10.用时取出切片即可。
附上:三文鱼刺身的制作
原料:鲜三文鱼柳250克,白萝卜适量
调料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许,黄瓜一段
制作方法:
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧,黄瓜切成1厘米厚块备用;
2、三文鱼柳切成4件厚片,放在冰块上,置入盘中;
3、再切一些薄片,摆成花形;
4、黄瓜放入盘中,将绿芥末酱做成锥形,放在柠檬篮内;
5、吃时配一碟酱油,放入适量绿芥末,蘸食。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
注意事项
1.保持绝对的个人和环境卫生;
2.切的片以每500克10片为标准,比较适合中国人的胃; 鱼要保鲜,能冷冻;
3.柠檬很重要,可以调节口味;
4.尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作,这样色彩和口感都很到位;
5.三文鱼刺身,新鲜是保证品质的关键,所以分解后的三文鱼,不宜长久存放。
众所周知,三文鱼营养丰富又美味,赢得很多人的喜爱。但在购买三文鱼的时候,必须要保证其新鲜。或购买回家后,其保存方式也有讲究,否则只会影响到三文鱼的肉质,或营养的缺失。为了让你保证吃上新鲜美味的三文鱼,现在就教你如何保存三文鱼刺身。
三文鱼富含被俗称为“脑黄金”不饱和脂肪酸与omega-3脂肪酸,并富含维生素A, B, D, E,钙,铁,锌,镁和磷等矿物质,营养非常丰富,对胎儿和儿童发育有促进作用,还具有抗氧化、延缓衰老的作用。
三文鱼刺身如何保存
1.超市购三文鱼时,用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
2.买回的三文鱼用醋反复洗净,切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜。
3.取新鲜鱼块,用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制,置冰箱二日充分入味。
4.需食用时取出,再配一碟日式酱油,按个人口味把绿芥末适量放入,调均蘸食。
5.三文鱼刺身,最能保持三文鱼的鲜美,同时也能最大限度地保存三文鱼的营养。
生活中常食用三文鱼,还能有效地降低高血压和心脏病发病率,对关节炎、乳腺癌有益。而三文鱼刺身刺使其得以很好的保存,精致细腻,宛若水一般温柔女子,秀色可餐中,萌生出冰清玉洁的感触,增加人的食欲,并保证充足的营养。
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