鸭蛋的营养价值 蛋白质含量比鸡蛋高2.4克
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸭蛋的营养价值 蛋白质含量比鸡蛋高2.4克”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品。
鸭蛋的营养价值
每100克所含营养元素：
热量180 (千卡)硫胺素0.17 (毫克)钙62 (毫克)蛋白质12.6 (克)核黄素0.35 (毫克)镁13 (毫克)脂肪13 (克)烟酸0.2 (毫克)铁2.9 (毫克)碳水化合物3.1 (克)维生素C0 (毫克)锰0.04 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E4.98 (毫克)锌1.67 (毫克)维生素A261 (微克)胆固醇565 (毫克)铜0.11 (毫克)胡罗卜素1 (微克)钾135 (毫克)磷226 (毫克)视黄醇当量70.3 (微克)钠106 (毫克)硒15.68 (微克)。
蛋白质含量比鸡蛋高2.4克，脂肪高1.0克，钙高16毫克，铁高0.5毫克，8种人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，赖氨酸高162毫克，苏氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20%。每百克鸭蛋进入人体后比鸡蛋多产生热量12至16千卡，而且鸭蛋中胆固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比鸡蛋低40毫克。由此可见，鸭蛋比鸡蛋营养价值高。许多人对鸡蛋食疗作用很了解，但对鸭蛋具有多种食疗效果知道的就很寥寥。鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外，其营养成分有的还大大超过鸡蛋。以每100克的营养含量计算，鸭蛋含的磷与鸡蛋相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。
鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用，煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。咸鸭蛋性寒，清肺热、降阴火的功能颇佳，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。
不适宜人群：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食
选 购 宜：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。
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虾富含蛋白质，钙质，脂肪以及铁跟维生素等微量元素，虾跟鱼肉相比脂肪含量比较少，对于减肥的人来说虾是不错的选择，买虾的时候要注意闻气味，一般新鲜的虾味是正常，基本没有什么异味。很多人不了解虾蛋白质含量高不高，虾蛋白质含量高吗？接下来我们来看看吧。
一.虾蛋白质含量高吗？
虾每100克含：蛋白质16.4克。另还含脂肪1.3克，碳水化物0.1克，灰分1.2克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克，维生素A_260国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.9毫克，以及水分81克。
二.营养价值:
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
三.选购:
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
螃蟹是海鲜的一种，很多人都喜欢吃。如果要问螃蟹蛋白质含量高吗？答案一定是肯定的。螃蟹内的蛋白质和其他微量元素都是很丰富的。吃螃蟹有很多的好处，但是在吃螃蟹的同时也要注意很多问题，关于吃螃蟹的好处以及相关禁忌事项，下面我们就来逐一给大家介绍一下。
吃螃蟹的好处：
中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。
螃蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
吃螃蟹的注意事项
一、不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
二、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
鸡蛋是我们在生活中补充蛋白质的主要来源，也是我们经常会食用的一种食物，所以对于鸡蛋的蛋白质含量，我们建议大家应该要有一定的认识。我们在生活中可以多去阅读一些相关的资料，我们就可以查阅到鸡蛋中蛋白质的含量达到37%，而且鸡蛋的蛋白质很容易被人体吸收。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
文章详细的为我们介绍了鸡蛋蛋白质的含量是多少，希望你们在生活中可以对于鸡蛋的蛋白质含量有一定的认识，并且当你们要补充蛋白质的时候，你们可以食用鸡蛋来补充，或者你们可以饮用牛奶等。
玉米一直都是非常重要的农作物，玉米的产量较高，是生活中消耗量较大的谷物，而且玉米的营养价值非常丰富，富含维生素以及淀粉，可以用来制作各种主食，是人们食谱当中非常重要的食材。玉米的营养种类较多，下面就来看看玉米蛋白质含量高吗？有兴趣的人可以了解一下吧。
玉米含有蛋白质。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生。
玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果。遗传学家认为，玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
玉米的食用功效
1、减肥。食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2、防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、降血压降血脂。丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4、增加记忆力、抗衰老。刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力。
土豆是人们非常喜爱的蔬菜之一，土豆的味道于其他蔬菜完全不同，其淀粉含量高，营养丰富，适用于制作各种主食，而且土豆的种植收获非常简单，因此短时间内流行于全世界，是世界人们最常食用的食材之一。而土豆蛋白质含量高吗？下面就来看看讲解吧，希望大家了解一下吧。
土豆，又叫马铃薯，还叫洋芋，有地下萍果之称。它是我们日常最常见的一种蔬菜。它富含维生素cb1钾等营养物质和各种微量原素蛋白质，是全球四大粮食之一。它最早原产于南美州，种植最多的国家有，中国，印度，美国，俄罗斯。
1.土豆中的蛋白质营养价值颇高。土豆是脂肪低、蛋白质高的食物，含有18种氨基酸，有人体不能合成的各种必需氨基酸。土豆也是比较好消化的食物，则对于蛋白质的吸收也优于其他食物。
2.土豆其实也是维生素C的食物来源。在我们平常吃的主食大米、面粉中是不含有维生素C的，但是土豆中却含有大量的维生素C，约27mg/100g，在蔬菜缺乏的时候，吃土豆能够补充一部分维生素C，能够预防坏血病。
3.土豆怎么更好吃又健康呢？把土豆当作主食来吃，而不是当成菜来吃。可以将土豆蒸熟，再去皮，用勺子压成土豆泥。往土豆泥里加入胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒、小葱、香菜碎等，少许面粉。用少许盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。然后一点点做成饼状，摊成两面金黄即可食用。再配上一碗蔬菜汤或者一杯奶，就是营养丰富的早餐！对于减肥人群来说，这样吃土豆，能够少油、少盐，又能够营养丰富，控制能量，达到瘦身的目的。
蛋白质是组成细胞的必备成分，所以说，也是人体不可或缺的。小麦蛋白质含量一直是人们所以关心的一个话题，那么小麦蛋白质含量高不高呢？由于人们补充蛋白质的途径主要就是进食，然而中国人的主食无疑就是米和面了。面粉是人们生活中常常会吃到的，它是由小麦磨成的。那么小麦的蛋白质含量到底有多少，够不够人们日常所需呢？
面粉中的蛋白质（俗称面筋），它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋白。
有关植物蛋白的开发利用，人们考虑的大多是大豆蛋白，其实小麦蛋白制品也很有开发利用前景。1小麦蛋白质的特性与营养价值小麦蛋白质的主体是面筋。面筋是小麦粉与水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘弹性的软胶物，也是小麦淀粉加工副产品。
专家介绍，正常人每天所需蛋白质由食物供给，毋须再吃蛋白粉等所谓的“补品”，以防摄入蛋白质过量而危害健康。动物与植物类食品都含蛋白质，一般说动物性食品的蛋白质质量好，但此类食品同时富含饱和脂肪酸和胆固醇，多吃将威胁人类心脑血管的健康。
植物性蛋白质一般质量较差，且利用率较低，故宜将多种植物性食品搭配，以发挥各种植物中蛋白质的“互补”作用。而在小麦之中，就含有着人体所需的蛋白质，虽然只占到了13%，但是人们一天所食用的面粉，是由千千万万颗小麦组成的。
蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同等而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。成人一般按每公斤体重每天摄入0.8克蛋白质较适宜，考虑到我国膳食以植物性食物为主，故蛋白质摄入量适当放宽至每公斤体重每天达1.0~1.2克为宜。
以上就是关于小麦蛋白质含量的介绍，希望能够对您有所帮助。南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食，但由于交通的发达和经济的进步，现如今大米和面粉的运输已经不成问题了，所以人们的饮食结构越来越合理。有希望补充蛋白质的朋友，可以多吃些面食，来增加自己身体的蛋白质含量。
燕麦这种东西的蛋白质含量是比较高的，但是燕麦含量最高的是淀粉，淀粉含有比较多的糖分，而蛋白质也是燕麦的主要成分，所以对于燕麦的营养成分，我们应该要有所了解。燕麦这种东西的我们在生活中适当的食用一些，对于我们补充蛋白质以及促进肠胃的蠕动是很好的，而且燕麦是比较容易消化的。
蛋白质的含量是大家在选购麦片时最应该关注的指标。在被调查的15种产品中，标注蛋白质含量高于7%的只有5种，其中3种高于10%，它们中的两种主要成分都是纯燕麦片，另一种添加了奶粉。另有6种产品标明蛋白质含量只有4%，只相当于大米蛋白质含量的一半。
在所调查的麦片产品中，国产品牌只有一部分标注了营养素，国外的牌子则列出了主要营养成分，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。
蛋白质的含量是大家在选购麦片时最应该关注的指标。在被调查的15种产品中，标注蛋白质含量高于7%的只有5种，其中3种高于10%，它们中的两种主要成分都是纯燕麦片，另一种添加了奶粉。另有6种产品标明蛋白质含量只有4%，只相当于大米蛋白质含量的一半。
因此，这类麦片产品中所含的奶粉、燕麦片、核桃、杏仁、芝麻等高营养成分都很少，而白砂糖、麦芽糖、糊精和奶精等才是这些产品的主要成分，大家在选购时一定要擦亮眼睛。
瘦肉是一种不错的食物，人每天也可以说都是必须要吃的，如果我们没吃，也会在时间长了以后就会出现非常需要吃，你们还是必须要吃的，那么小编在这里就想给各位来具体介绍一下关于瘦肉蛋白质含量，不知道你们了解多少了呢?我们一起来具体的看看瘦肉蛋白质含量及营养价值介绍吧!
一、一两瘦猪肉只有9g的蛋白质，且其所含的蛋白质生物利用率还比较的低。如果要补充蛋白质，建议你选择些富含优质蛋白质的食物比如鸡蛋、牛奶、鸡鸭、鱼虾、豆类及豆制品等，这些食物的利用率比较高容易吸收，对于蛋白质的补充是非常好的。
二、营养价值
1、各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
2、民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
三、食用注意
每天吃瘦肉千万别超过2两，吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险
关于瘦肉蛋白质含量小编在这里就给各位介绍这么多啦!小编在这里希望你们在食用东西的时候我们必须还是要好好的了解这其中的一些含量问题，那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望你们用得上，也希望你们能够身体健康啦!
豆腐是我们生活中最常见的豆制品，而且是素食菜肴的主要原料。人们喜欢吃豆腐不光是豆腐的口感好，而且豆腐中含有丰富的营养物质，主要有蛋白质、氨基酸及各种微量元素。我们知道豆腐是有豆类制成的，豆类含有丰富的蛋白质。那么，豆腐蛋白质含量高吗？
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。
营养
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
大米属于一种常见的主食，尤其是南方的朋友，可以说是离不开大米的，甚至一日三餐都要与它为伴。大米的吃法十分丰富，而且性质平和，具有健脾养胃、生津止渴和清肺等功效，也被成为是“五谷之首”。那么，大米中的微量元素具体分为哪些呢?大米的蛋白质到底含量是多少?
大米蛋白质含量：
7%-8%
大米的功效
1.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
营养价值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.
8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
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