黄骨鱼和普通的鱼类不一样,这道鱼的肉质鲜美,性味平和,具有健脾开胃,补肾益气以及调节脾胃的效果,所以用它来煲汤可以说是上上品的选择,不过黄骨鱼汤的制作方法,还有其中的功效都是很多的,下面让我们来看一看。
所需食材
材料:番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片。
食用须知
黄骨鱼为有名的河鲜,其肉嫩骨细,性平,味甘、咸,有健脾补益的作用,合而为汤,则相得益彰。为时下居家靓汤,并老少皆宜。
制作方法
番茄洗净,切为6片;黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起;于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火
滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10 分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
步骤
1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用,
2.留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗,
3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开,
4.然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
小贴士
1. 这个汤其实也奶白的,不过上面浮着点点西红柿油,嘿嘿,很健康的油啦。
2. 不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。
在日本料理中有一道非常受人欢迎的小吃,那就是章鱼小丸子,而在章鱼小丸子中主要是加入了章鱼,使得小丸子的味道具有一股鲜美的口感。乌贼也是一个比较受人喜欢的海产品,并且乌贼有一个特殊情况,就是在它身体中存在着大量的墨汁。由于章鱼和乌贼的外形比较类似,不少人都容易将它们混淆,因此章鱼和乌贼的区别是什么呢?
1、科目的不同:
章鱼:软体动物门头足纲八腕目动物,俗称八爪鱼。
乌贼:软体动物门头足纲乌贼目动物,俗名墨斗鱼或墨鱼。
2、攻击方式不同:
章鱼:章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,喷出的墨汁可以麻痹攻击方,帮助逃跑或者猎食。如果章鱼脚一旦被对手捉住,它会自动断掉,急速逃走,以保全性命。
乌贼:乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开或乘机猎获牺牲品。
3、腕足不同:
章鱼有8个腕足;乌贼有10个腕足。
4、智商不同:
章鱼:章鱼具有“概念思维”,能够独自解决复杂的问题,正是此种能力使其具有用两足行走的本领,相当发达的大脑可分辨镜中的自己。
乌贼:大脑发展不完善,凭借感觉处事。
5、身体不同:
章鱼:章鱼因体内没有乌贼的灰质硬壳,所以身体没有固定形状,很好分辨。
乌贼:乌贼的身体较为扁平、宽大。乌贼有一船形石灰质的硬鞘,内部器官包裹在袋内。
6、生活环境不同:
章鱼喜欢黑暗的环境;乌贼喜欢光亮的环境。
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扩展资料:
分布范围:
章鱼广泛分布于世界各地热带及温带海域。
乌贼分布于世界各大洋,主要生活在热带和温带沿岸浅水中,冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖,约产100~300粒卵。
中国乌贼种类较多,东海盛产曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni),盛产于浙江南部沿海及福建沿海;台湾枪乌贼(Loligo formosana),分布于台湾海峡以南海区,汕头外海及北部湾为产卵场所。
不管是乌贼还是鱿鱼,这两个海产品的味道鲜美,并且不管是在制作家常菜还是烧烤中,乌贼和鱿鱼都是两个非常受人欢迎的海产品。而鱿鱼和乌贼的外形非常相似,并且在它们的身体上都存在一个装墨汁的地方俗称墨斗,因此不少人都分不清楚乌贼和墨鱼之间存在着怎样的区别。下就来具体介绍一下乌贼和墨鱼的区别。
鱿鱼和乌贼(墨鱼)都是十腕目的,就是有十个小爪,都有墨斗,生活习性等也相似。分类上同属于乌贼科。
鱿鱼
鱿鱼虽然叫鱼,但却不是鱼,而是生活在海洋里的软体动物。鱿鱼,也叫柔鱼、枪乌贼,一般躯干部比较肥大的鱿鱼我们叫它枪乌贼,躯干部比较细长的鱿鱼我们一般称之为柔鱼。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官,其身体分为头部、很短的颈部以及躯干部。鱿鱼的头部两侧还有一对发达的眼,以及围绕口周围的腕足。
乌贼
学名花枝,也被称作墨鱼、墨斗鱼。墨鱼身体分为头、足、躯干三个部分,躯干也就相当于内脏团外被肌肉型套膜,具石灰质内壳。头位体前端,呈球形,其顶端为口,四周围具口膜,外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼,构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝,称嗅觉陷,为嗅觉器官,相当腹足类的嗅检器,为化学感受器。
二者区别
虽然鱿鱼和乌贼同属乌贼科,但是他们之间的区别也还是很明显的:
鱿鱼的背脊上只有一条形如胶质的软骨,而乌贼正中则有一块硕大的乌贼骨;
鱿鱼干体长肉厚,呈紫粉色或粉红色,而乌贼干肉厚体短,呈乌褐色。
而同样重的鱿鱼和乌贼,鱿鱼一般会比乌贼长四分之一到五分之一。但剖开后,乌贼两边的肉会比鱿鱼宽。
羚羊角骨四非常珍贵的一种药材,在治疗许多疾病方面效果显著,在中枢和解热方面都有作用,因此羚羊角骨广泛应用于中医药的治疗方面,它主要用于治疗肝风内动,惊痫抽搐,同时在肝阳上亢,头晕目眩的病症方面有独特的效果,有需要的朋友们可以根据自身的情况合理选用。
一、药理作用
中枢的作用
羚羊角外皮浸出液(以50%醇作成100%流浸膏,实验前蒸去乙醇)能降低小鼠朝向性运动反应,对中枢神经系统有抑制作用,可加速巴比妥及乙醚麻醉之开始速度,显著降低对五甲烯四氮唑、士的宁、电休克的敏感性,却不导致肌肉松弛;煎剂能降低咖啡因所致蟾蜍及小鼠的惊厥率,并增高恢复率,但对士的宁所致惊厥则无效,亦不能增强苯巴比妥钠对蟾蜍及小鼠的毒性。
二、解热作用
羚羊角煎剂对伤寒、副伤寒甲乙三联菌苗引起发热的家兔有解热作用,灌胃后2小时体温开始下降,6小时后逐渐恢复。
三、其他作用
羚羊角外皮浸出液,能增加动物对缺氧的耐受能力,有镇痛作用。
四、药物来源
为牛科动物赛加羚羊Saiga tatarica Linnaeus 的角。主产于新疆、青海等地。全年均可捕捉,但以秋季猎取最佳。捕捉后锯取其角,晒干。用时镑成薄片或碎末或磨汁服用。
五、主治
1、用于肝风内动,惊痫抽搐。羚羊角性寒,清热力强,善入肝,有良好的清肝热,息肝风作用。所以宜于热极生风,为治疗肝风内动,惊痫抽搐之要药。如用治温热病热邪炽盛,热极动风之高热神昏、惊厥抽搐者,常与钩藤、菊花、白芍等配伍,即羚角钩藤汤。用治癫痫、惊悸,可与钩藤、天竺黄、郁金、朱砂等同用。
2、用于肝阳上亢,头晕目眩。本品亦有显著的平肝阳作用,可与石决明、牡蛎、天麻等平肝潜阳药物同用,共奏平肝阳,止眩晕之效。
猪骨汤是非常滋补的,具有益力气,补虚弱,强筋骨的功效。因此,在平时 的生活中经常会喝到。我们在煲猪骨汤的时候,配搭的选择是非常灵活的,可以有很多种不同的结合,猪骨煲黑豆就是很典型的一种做法,我们可以具体了解下其功效。那么,骨煲黑豆功效与作用是什么?下面咱们就来看看吧。
黑豆富含花青素、维生素b、矿物质,可以帮助降血脂、降血压。黑豆泡醋还具有软化血管,降血压的作用。黑豆骨头汤具有促进脂溶性维生素吸收的功效,但是要限量,避免肥胖。
制作材料
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:黑豆30克
调料:盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克
制作方法
1. 先将黑豆洗净,泡软备用;
2. 再将猪骨洗净,砸断;
3. 放入锅内加适量清水,煮至骨头发白;
4. 加入泡软的黑豆,煮至黑豆熟烂;
5. 加姜、葱、盐、味精调味,略煮即可食用。
小帖士-健康提示:
本品具有补肾、活血、祛风、利湿之功效,适于中老年骨质疏松症、风湿痹痛者食用。
小帖士-食物相克:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
鱿鱼与乌贼这两种动物对于我们的很多人来说都只是听过而已,其实鱿鱼在我们的周围还是很多的,也是很多人经常能吃到的一种食物。说到鱿鱼与乌贼的区别,很多人都是不知道的,包括那些卖水产的。很多人一直把鱿鱼与乌贼搞混起来,以为鱿鱼与乌贼是同一种动物,这种想法是完全错误的。
鱿鱼我们还是可以经常吃到的,但是很多人一般吃到的都是铁板鱿鱼,那些只是鱿鱼的一部分,鱿鱼还有很多地方可以食用,但是我们一般是吃不到的。乌贼就不要说了,基本上是吃不到的。那么,下面就来详细说说鱿鱼与乌贼的区别。
鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长,呈长锥形,有十只触腕,其中两只较长。触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环,捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚,尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国宋代始见记述。
枪乌贼目(Teuthoidea)多种海生10腕头足类软体动物的统称。中国出产的鱿鱼和朝鲜民主主义人民共和国、日本等国出产的不同,在分类学上叫做枪乌贼。它的头和躯干都很狭长,尤其是躯干部末端很尖,形状很象标枪的枪头,而且在海里行动非常迅速,所以叫枪乌贼。游泳迅速,亦可在海洋中漂浮。长约1.5公分~20公尺(0.75寸~65尺,包括触手)以上。体躯椭圆形,颈短,头部与躯干相连。有二腕延伸为细长的触手,尖端有4行吸盘,内有角质环。体表为坚韧而柔软的外套膜,内埋有骨质内壳,眼几乎与人眼一样复杂,位于头部两侧。多数把卵产于漂浮的水草上,有些则产于海底;孵出的幼体有些与成体相似,有的要经过浮游幼体阶段。枪乌贼在海洋中为数众多,是多数动物包括抹香鲸、硬骨鱼类以及人类的食品。部分枪乌贼具多数发光器,可能用于招呼同类或吸引猎物。
乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。
乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分,躯干相当于内脏团,外被肌肉性套膜,具石灰质内壳。
头位体前端,呈球形,其顶端为口,四周围具口膜,外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼,构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝,称嗅觉陷,为嗅觉器官,相当腹足类的嗅检器,为化学感受器。
通过上面关于鱿鱼与乌贼的区别的详细介绍,大家一定要好好掌握这些知识,以免下次再次遇到类似的问题。有了这次的了解,我们才知道原来鱿鱼与乌贼是有区别的,还且区别还是很大的,不管是外表和内在的营养价值都是有很大的区别。
说起乌贼大家都不会陌生,乌贼是一种可以食用的鱼类,经常会搬上人们的餐桌,而在一些地区,人们也愿意叫它为墨鱼等称呼。乌贼的种类很多,大约在全世界要有几百种,当然很多在市面上很少能看到。乌贼不仅食用起来味道鲜美,其自身还有很好的营养,相对其他的鱼类要高很多,而且乌贼还有药用方面的价值。
乌贼虽然好吃,但是很多人并不会做乌贼,往往吃乌贼都是要到外面饭店去吃,一年总是吃不上几顿。今天就跟大家介绍一下关于乌贼的做法,当然大家在做之前,乌贼的挑选也要多加注意,挑选乌贼的时候一定要选择颜色两百,没有任何不好闻味道的。
炖乌贼肉
材料
主料:墨鱼500克,
调料:黄酒10克,盐2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,植物油15克,香油1克
做法
1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水。
2.坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即成。
小诀窍
健康提示:
1.乌贼肉又称墨鱼肉,是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等,尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白质68.4克,钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸,具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精,作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人,此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
茶香乌贼
不喜欢德式芥茉酱味道的读者,可改搭配茄汁沙拉酱食用,口感酸酸甜甜,一样很美味。(茄汁沙拉酱的作法:蕃茄汁1大匙与美奶滋3大匙混合搅拌均匀即可。)
材料
透抽1尾,阿萨姆红茶2大匙,肉桂棒1根,水2杯,酱油1/2杯,红糖2大匙,德式芥茉酱适量
做法
1.透抽洗净,将皮及内脏除去,再放入沸水中汆烫后捞起,迅速以冷水漂凉;将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。
2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开,转小火,再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。
3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火,一直浸泡至汤汁变冷再取出切片,食用时沾取适量德式芥茉酱即可。
在我国中医方面认为乌贼是一个全身都是宝物的鱼类。它本身所能起到的药用作用很多。比如说它可以补脾益肾,还能调养经血,对于女性来说多吃乌贼对身体有很多的好处。但是如果有高血脂等疾病的人一定不要吃乌贼。
我们在电视和动画片中经常见到乌贼的身影,但是在日常生活当中并不是常见到这种生物。乌贼和鱿鱼相似,我们经常在路边可以见到铁板鱿鱼,味道很好。作为相似的品种,乌贼和鱿鱼的味道有些相似,但是乌贼的营养价值更高,可以起到更好的疗效,受到大家的喜爱。那么,乌贼的营养价值有哪些呢?
一、乌贼的营养价值
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念,治病可以有药疗和食疗两种,而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起,它既符合传统的医学观念,又接近现代保健食品的概念。
二、适用人群
适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
小乌贼的做法有很多种,我们知道小乌贼就是个体比较小的乌贼,小乌贼是非常养生的一种海产品,现在我们都能在海鲜市场上面买到小乌贼,利用小乌贼做菜能做出很多花样来,小乌贼因为个体比较小,所以能做出比乌贼还多变化的菜肴来,下面我们一起探讨一下。
乌贼属于是软体动物。乌贼遇到强敌时会以喷墨而逃走,所以有了乌贼的名号,乌贼的营养价值非常的高,我们养生的菜肴可以多选择乌贼作为食材,小乌贼有很多的做法,下文我们一起了解小乌贼的做法。
小乌贼炖豆腐
材料
用料小墨鱼200克,豆腐200克,葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法
1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净,切成细丝。将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻,加入清水,将豆腐放入,放精盐炖至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
功效
养血滋阴,清热解毒,瘦身养颜。
上文我们介绍了什么是小乌贼,我们知道乌贼懂得喷墨,所以有了这个名字,关于小乌贼的做法有很多种,上文没有一一列举,不过我们给出了小乌贼的一种经典做法,就是小乌贼炖豆腐,这道菜不但容易做,而且还很养生。
大骨头营养价值很高,又有助于吸收,而且大骨头里面有骨髓,在吃大骨头的时候一定不要忽略的骨髓,不过大家要知道大骨头直接炖会比较浪费,而且口感上也会偏油腻一些,加一些蔬菜来炖是很好的,而且还能缓解油腻的现象,所以大骨头炖山药的作用很广泛,不仅仅有很好的滋补效果,还可以气血的调整有帮助。
名称:山药大骨汤
制作难度:简单
所需时间:半小时
主要工艺:炖
主要食材:猪肉类
食材明细
主料:猪后腿大骨2斤、山药1斤
调料:盐三勺
制作方法
1、大腿骨剁好,切好姜片。我喜欢带皮和肉的腿骨,熬成的汤浓稠。熬好的肉皮很融,爽口。
2、山药洗净,切块。山药刮皮是用袋子包住,不会滑。
3、大骨放入锅中加水没过骨头大概3到4寸。
4、汤放在燃气炉上大火烧开,小火慢熬,大概要半个小时。
5、山药切滚刀块放入瓦罐中煮熟即可装盘。
小贴士 山药种类多,我喜欢这种直的,口感滑脆。还有土山药,口感实,粉,营养价值也很高。
排骨玉米炖山药
简介 口味:咸鲜香。
材料
熟排骨,熟玉米,山药,盐,味精,胡椒粉,鸡汁,高汤
做法
1、把山药去皮切滚刀小块,玉米丁刀切1.5厘米厚的小块,加12块长3厘米的熟排骨。
2、炒锅加1500克的高汤【高汤做法:黄油老鸡两只、猪脊骨5斤、猪蹄4只、老鸭一只加清水50斤,大火烧开改至小火熬24小时】放入排骨、玉米和山药,加入盐、味精、胡椒粉、鸡汁。
3、炖到把汤熬到乳白色时即可出锅装碗,洒上香菜即可。
炸肉炖山药
材料
肉,鸡蛋,面粉,油,山药,葱,姜,酱油,醋,盐
做法
1、炸肉:肉切条,蛋打成蛋液,把肉外面裹上面粉,放入蛋液里,再把肉用筷子夹出放进油锅(这时油至七成熟,肉一个一个放!!!)炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可以多炸些。
2、锅热加水,放入山药煮熟后,加炸肉,再加酱油、醋、葱、姜、盐(自己愿意吃什么就加什么),煮一会出锅就行了。
鱿鱼乌贼是一种海产品,所以乌贼和其他海产品一样,在它们的身体中都具有一股独特的海腥味,因此在制作乌贼的时候也要注意使用一些能够达到有效去腥的佐料。而在制作海产品的过程中,人们最常使用的去腥佐料就是芹菜,因为在芹菜中具有一股很好的香味,去腥效果是非常显著的。因此使用乌贼炒芹菜的方法是什么呢?
芹菜炒墨鱼是营养可观的家常菜,制作简单,味道好。主料为墨鱼、芹菜、胡萝卜、植物油、料酒、食盐、白胡椒粉。
做法一
食材明细
墨鱼 一个墨鱼主件芹菜 几根胡萝卜 少许植物油 一勺料酒 一勺食盐 一茶匙白胡椒粉少许
营养价值
墨鱼又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适用人群
适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
做法墨鱼,一个,将分两次做菜墨鱼去皮去内脏洗净将墨鱼的主件,划上浅浅的斜格,然后切成长方格加点料酒和食盐稍微拌一拌备用芹菜去叶,洗净芹菜切段坐锅热油一勺倒入青菜略炒加入墨鱼块翻炒加一点点水烧一烧才想到胡萝卜没放呢,稍加几根,搞点颜色吧。烧开放点胡椒粉拌匀即可出锅 [1]
做法二
芹菜炒墨鱼
材料芹菜150克、墨鱼150克,葱花、红椒丝、黄椒丝各少许
调料色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙
做法1、将芹菜择洗干净,切段;墨鱼清除内脏,洗净,切段后改花刀,用开水氽烫,沥干水分。2、锅内倒入色拉油烧熟,放入葱花爆香,放入芹菜段翻炒几下,再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀,最后加入盐、鸡精调味拌匀,装盘即可。
功效瘦身效果:芹菜可清理肠道、美容瘦身,墨鱼低脂肪、低热量,蛋白质含量很高,可以补充瘦身期间人体所需的营养,二者相配,多次也无妨。
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