猪蹄汤
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“猪蹄汤”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
猪蹄汤是一道美味的养生汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤，成品真的非常诱人，就是这个味，猪蹄汤具有，汤汁浓厚，营养丰富的特色，是老幼皆宜的健康食品，滋补的效果好，有颜值又美味，汤味醇浓，滋补性强，喝一口，舌头味蕾全部打开，浓香的汤和口感丰厚的猪蹄搭配起来，这种浓郁的味道真是不可思议。
猪蹄汤的营养价值
猪蹄中含有较多含量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等很好的成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量很高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内成为各种代谢的必需一种成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
猪蹄汤的功效作用
【猪蹄】
1、美容美颜：在猪蹄的营养含量中，它其中所含有的一种元素是胶原蛋白质，除此之外在人们烹调的过程中它可以达到一定程度上的作用可以影响食材，也可以很好的转化成为一种明胶、它还可以形成结合一种大量的水，从而可以达到那种有效的作用，可以很好的改善人体生理功能的功效，有利于达到使得皮肤组织细胞的储水功能，除此之外它还利于防止皮肤过早的褶皱，从而可以达到一定程度上延缓皮肤衰老的效果。
2、助于发育：猪蹄对于人们长时间的四肢疲乏可以达到一定的缓解的效果，而且特别有利于达到治疗腿部抽筋的效果、麻木，消化道出血的症状，除此之外它还对一种叫做失血性休克及缺血性脑病患者很好的治疗效果，而且它还有特别利于青少年生长与发育，除此之外还在一定程度上可以达到一定程度上减缓中老年妇女骨质疏松的速度的效果。
3、改善冠心病：猪蹄中含有比较多的胶原蛋白，除此之外它还可达到促进毛皮生长的效果，有利于预治进行性肌营养不良症，使之冠心病及脑血管病得到一定程度上有效的改善和绫解，并且对于消化道出血，以及治疗失水的症状可以达到很好的效果。
【哈密瓜】
1、利尿止渴：哈密瓜中含有比较丰厚的水分和维生素，食用哈密瓜，可以哈密瓜含有维生素，协助消化、利尿，扫除体内废物与毒素，能够到达滋润皮肤的结果，从而淡化色素。
2，解暑：哈密瓜另有清冷消暑的结果、有利于除烦热、到达生津止渴的作用。
3、催吐：现代的医学研讨中发明，哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜惹起吐逆，过量的内服可以到达抢救食品中毒的结果，而不会被胃肠吸取，是一种很好的催吐剂。
4、医治血虚：食用大量的哈密瓜有利于改进机体的造血功用有着明显的促进成效，因而哈密瓜还能够到达用来作为血虚的食疗之品。
5、防备胎儿畸形：由于哈密瓜里面含有很多的叶酸，因而特殊合适孕妇和胎儿都是很有益的，能防备胎儿畸形。
【猪蹄汤】
猪蹄汤具有利尿止渴，改善冠心病，解暑的功效。
猪蹄汤的做法
生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，还要用净水留意要洗洁净，切块。
瘦猪蹄要用净水去洗洁净，飞水;南、北杏去衣，用净水洗洁净;蜜枣用净水洗洁净;用瓦煲参加过量净水，除此之外先将南北杏与蜜枣同时用烈火煲至水滚。
然后把猪蹄和蜜瓜一同放入煲里，然后改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。
猪蹄汤的烹饪技巧
1、将买来的猪蹄洗洁净，葱花切段，姜切片备用，冰糖碾碎待用;
2、烧开一锅的水，刚开就能够下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，水开后，再小煮片刻，将浮沫撇，
3、取出的猪蹄肯定要用冷水冲洗，我们可以细心洗去还残留的赃物，然后等待使用.除此之外猪蹄去毛桩后要洗净，除此之外还要斩成件，把百合洗净注意煮的时间肯定长若作为通乳食疗应少放盐、注意留意不放味精。
4、我们可以先将猪蹄洗净，要注意的是要平放在菜板上。能够用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
5、我们可以将猪蹄竖起来，要注意的是然后不要忘了用水果刀将猪蹄自上而下切开。
6、我们可以两手分别来握住切开的两片的猪蹄，略微运用力气往双方掰开，显露底部的大骨头。
7、我们可以用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，之后把大骨头切下。
8、我们可以用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝然后切成两块。
猪蹄汤的禁忌人群
适宜人群：全部人都能够吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。普通人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚脆弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
禁忌人群：晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免添加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功用减弱的暮年人每次不行食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和统统热证、实证时期不宜多食;胃肠消化功用减弱的暮年人、儿童每次不行食之过多。
猪蹄汤是用猪蹄汤制作出来的一种有营养的汤，改善冠心病的功效很好，煮出的汤，香浓汤色浓郁，营养丰富，用的是最简单原料不腻，既简单又美味，喝一口一抺别样的温暖，滋味悠长，吃一口肉，肉质紧密，真的让人特别的享受，是养生的必备秘方，却做出具有美容抗衰老，改善冠心病的功效的汤品。
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猪蹄的营养价值有哪些？猪蹄是我国居民非常喜欢吃的一道家常菜，因为猪蹄的营养价值丰富又具有治疗的药用功能，下面跟小编看看猪蹄的营养价值的具体分析。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴.中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药.
猪蹄身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起胶原性疾病.
骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是骨骼中的骨骼.
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个猪肤方,就指出猪蹄上的皮有和血脉，润肌肤的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋，麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄中的胶原蛋白比较丰富，对于女性美容养颜有很重要的作用，而豆类含有丰富的蛋白质，有利于人体健康。今天小编给大家介绍一款黄豆猪蹄汤，在冷冷的冬日，做一碗黄豆猪蹄汤，不仅暖胃，还能美白养颜、强身健体，让你保持那份自信和美丽。
用料：
主料：猪蹄200g.
辅料：黄豆50g.
调料：
食盐适量；
葱1段；
姜1块；
黄酒1大匙；
白胡椒粉少许。
做法：
1.选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了。
2.猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水。
3.飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片。
4.干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干。
5.所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐。
6.选择豆类/蹄筋档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
养生功效：
美白、养心、降糖、抗衰老、软化血管、防癌、强身健体、益智。
小编总结：黄豆猪蹄汤的详细做法小编已经介绍给大家了，你学会了吗？黄豆猪蹄汤美白、养心又益智，不管是对老人还是孩子的身体健康都有很好的功效。闲时在家不妨试一试，为家人送上一份健康。
文火炖汤是指采用小而缓的活，经过较长时间将一类耐煮的食材煮至成熟的一种靓汤。通过小火慢慢来煮，可以使食物中的营养成分有效地溶解在汤汁中，易于人体消化和吸收，同时也能让汤汁更具爽口的口感。在烹饪这类汤的时候，需要选对食材，比如排骨、老鸡、乳鸽等一类食材。
推荐食谱
海带黄豆猪蹄汤
材料
猪蹄500克，水发黄豆100克，海带80克，姜片40克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，料酒6毫升，白醋15毫升
做法
1、 猪蹄洗净斩块；海带切块。
2、 锅中注水烧热，放入猪蹄块，淋白醋，焯熟捞出，放入海带，焯熟捞出。
3、 砂锅中注水烧开，放入姜片、黄豆、猪蹄、海带、搅匀，淋入料酒。
4、 煮沸后小火煲煮约1小时，加入鸡粉、盐、胡椒粉搅匀，续煮至入味。
5、 关火取下砂锅即可。
功效
黄豆中富含食物纤维、亚油酸和亚麻酸，可改善脂肪代谢，降低三酰甘油和胆固醇含量。
一般地，产妇在正常情况下，产后1一2天，乳房即有乳汁分泌，可以哺乳。在产后，或哺乳期乳汁少或完全无乳的现象，称为产后缺乳。这种现象多发生在产后2一3天或半个月内。
乳汁过少可能是由乳腺发育较差，产后出血过多或情绪欠佳等因素引起，感染、腹泻、便溏等也可使乳汁缺少，或因乳汁不能畅流所致。
中医认为本病有虚实之分。虚者多为气血虚弱，乳汁化源不足所致，一般以乳房柔软而无胀痛为辨证要点。实者则因肝气郁结，或气滞血凝，乳汁不行所致，一般以乳房胀硬或痛，或伴身热为辨证要点。
做了新妈妈的小李，早就打定主意要坚持母乳喂养宝宝。可是让她郁闷的是，自从生下宝宝，奶水都很少，根本不够宝宝吃。听说木瓜能仁胸、通乳，用木瓜与鲜鱼或猪蹄煮汤，能帮助产妇通乳。小李开始喝木瓜猪蹄汤，效果还真的不错。
这个偏方的具休制作方法是：准备木瓜l个，猪蹄2只，花生50克，姜、食盐适量。将猪蹄洗净剁块，并烫烫干去腥，花生泡半小时备用，木瓜去皮切块备用，在锅中放入所有材料，加入超过材料的水煮开后转小火，慢炖到熟为止，最后加入调料即可。
防止产后乳汁不足，也要从生活细节入手，只要调节好自己的身休状态，产后缺乳是可以预防的。
1、注意保持良好的个人卫生习惯。产前及时纠正乳头内陷，勤用湿毛巾擦洗乳头。孕期应坚持擦洗，按摩乳房，注意乳头的卫生。
2、加强孕妇营养。在饮食方面要多食易消化、营养丰富和含钙较多的食物，如鱼、肝、骨头汤、牛奶、羊奶等。豆类食品如大豆芽，豆腐等含丰富植物蛋白质，维生素及铁质也应适当地补充。
3、保证充足睡眠：充足的睡眠有利于产妇机体功能迅速恢复，可以调节内分泌状态，有利于乳汁分泌。
4、当新生儿断脐后.于30分钟内裸体放在妈妈胸前，并帮助新生儿吸吮乳头。产后6一8小时开始喂乳，以后每3小时喂乳l次，选择正确的喂乳姿势。
猪蹄是我们生活中很常见的食材，因其含有丰富的胶原蛋白深受很多人的喜爱。猪蹄的吃法有很多，烤猪蹄是很多地方有名的小吃。虽然吃猪蹄的好处有很多，但对于一些注重体重的人而言，烤猪蹄的热量是最关心的问题。那么，烤猪蹄热量是多少？下面咱们就来详细看看吧。
猪蹄热量高吗
每100克猪蹄的热量为260大卡。猪蹄中富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄中还含有丰富的胶原蛋白质及胆固醇。
一个猪蹄的热量有多少
街边的卤味档，当看到挂着一只只的卤猪蹄，不知道大家是不是胃口大开了呢，如果很久没吃了，可以吃一次。猪蹄之所以不能成为餐桌上的“常客”，说到底都是太肥腻，尤其不能给爷爷奶奶吃多，不然胆固醇就要升高了。每100克猪脚含有热量260卡路里，比较番茄的热量，18卡路里，感觉真是一个天一个地。吃猪蹄的话其实也不需要带有太大的负担，就当是吃了一顿猪肉吧，其实猪蹄的热量虽然高，但是脂肪含量比猪肉还要低呢，其脂肪比肥肉低88.6克。
如果不想吃猪蹄吃出一身肥肉，那么可以在食用的时候用山楂泡水喝或者喝百香果绿茶，能消除腻感，山楂还有助于消化呢。吃货这回真的伤不起。吃猪蹄的时候不要在晚上吃哦，一来会增加胃的负担，而来分解脂肪的速度不够快，热量自然就转化为脂肪存储起来了。冬天虽冷，但用脂肪来抵御寒凉真是残忍。
香辣猪蹄的热量高不高
猪蹄中的胶原蛋白具有良好的支撑力，能让皮肤看起来非常丰润，但是，烤猪蹄属高热量、高脂肪、高胆固醇食物。夏季，多食猪蹄容易引起消化不良，建议每次吃一只为宜，也不宜天天吃。香辣猪蹄固然美味，但是脂肪含量过高，且吃且珍惜啊，美食与好身材不可兼得，吃货们要懂得舍弃！
猪蹄吃多会怎样
猪蹄，如果煮的方法适当，减少油腻的话会令人越吃越想吃，十分有滋味呢，一次过吃3个都没有问题。但是猪蹄吃多可是会长胖的哦，而且老人家不能吃太多，因为猪蹄的热量是蛮高的，吃多会导致血压升高，或者胆固醇增高，真的伤不起。
偶尔可以多吃一些，但是不能无视脂肪的存在，这就是为什么大家稍微吃多了几块猪蹄之后就感觉再也不爱了，吃得好撑，而且要花费更多的时间去消化。吃猪蹄的时候可以喝点山楂茶，吃完之后不要马上坐着，先站站随便走动一下，有助消化。其实除了猪蹄外，肥肉、鸡皮、鸭皮的胆固醇都是很高的，经常吃这些热量高的食物，会导致动脉硬化呢，千万不要贪吃哦。吃完猪蹄之后，多吃一些蔬果平衡饮食。
猪蹄是我们生活中非常重要的食材，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，对女性有美容的作用，对老年人有预防骨质疏松的效果。猪蹄的吃法有很多，无论我们是怎么进行烹饪，都需要先购买食材，挑选的技巧也是很多人关心的事情。那么， 猪蹄怎么挑选？下面咱们就来看看吧。
看颜色，仔细观察蹄子：
浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大就应该是泡水过的。
去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。
用手摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。
凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板，有些老板也会告诉的。
猪蹄哪些人不能吃
一般患有胃肠消化功能减弱的老年人们建意不要经常吃猪蹄。
患有胆结石、胆囊炎、动脉硬化、肝炎、以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。
凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
宝妈在生产过后确实应该多补充营养，而且大家都知道，猪蹄汤、鲫鱼汤都有很好的下奶作用。但是值得注意的是，要避免在刚生完宝宝就进补猪蹄汤、鲫鱼汤等高蛋白高脂肪的食物，这样不仅不利于下奶，还会使分泌的初乳过稠，造成排乳不畅。所以，分娩后一周内最好吃一些低蛋白低脂肪的食物，下面跟小编去看看吧！
母乳妈妈，别只知道猪蹄汤发奶！多吃这些能催乳的蔬菜，宝宝不愁没饭吃：
茭白
茭白不仅好吃，而且营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。茭白、猪蹄同煮食用，有较好的催乳作用。
豌豆
别看豌豆小小的，其利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳的功效可是不小的。母乳喂养的妈妈们，可以试着将青豌豆煮熟直接食用。
丝瓜
丝瓜起催乳作用是丝瓜络，是丝瓜果实的维管束，有通行经络、凉血解毒的作用，一般中医都会将丝瓜晒干后入药，可治气血阻滞、经络不通等症。将丝瓜络和肉汤炖煮，能起到催乳的作用。丝瓜络本身就存在于丝瓜中，那么食用丝瓜，当然也就一定的下奶作用。
黄花菜
黄花菜不仅好吃，对于它通乳的功效相信大家都有耳闻，每次煮面的时候抓一小把黄花菜放进去，就是一道下奶的良方了。
另外，母乳不充足时，最重要的是增加宝宝的吸吮次数、时间和强度。尤其要保证每次吸吮时，能将乳头和乳晕的大部分含入宝宝口中。这种正确的吃奶姿势能提髙吸吮的有效性，还能促进乳汁分泌和排出。
经常在大街小区都可以看到买猪蹄的商铺，因为猪蹄含有胶原蛋白质，对人体是非常有益的一件事件。虽然很好但猪蹄的做法不易掌握，那么猪蹄要怎么做才好吃呢？今天小编推荐几种不同的做法！
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克（实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
（1）猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
（2）炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
红烧猪蹄
主料：猪蹄
调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。
方法：
1先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末。
2葱切段，姜切片之后用刀拍松。
3炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。）烧至冰糖融化
4加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄。
5烧开后，加盐调好味道。
6用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。
7好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
香辣美容蹄
主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作过程：
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口味特点：香辣咸鲜菜品。 功效：美容养颜。
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
另外据从医学的角度来讲，猪蹄是多用途的。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是生物大分子组成的胶类物质，持续用之对人体皮肤等都用很大的益处。
很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄不仅美味，营养还很丰富，富含胶原蛋白。可是猪蹄处理起来比较麻烦，光是去毛就能让很多人大皱眉头。于是，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。但如果用心观察就会发现，市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大;一种颜色发黄，个头偏小。同样是猪蹄，为什么看起来有这么大的差异呢?这里面到底暗藏了什么秘密?
一、白胖猪蹄是如何炼成的？
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。
这个特点的猪蹄千万别买
白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的，药水的成分还挺复杂，包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。
发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。
二、白胖猪蹄对健康危害有多大？
用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。
双氧水，又名过氧化氢。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。
这个特点的猪蹄千万别买
火碱，一般指氢氧化钠。误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。
亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。
三、三招教你放心选购好猪蹄
1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
这个特点的猪蹄千万别买
2、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
如果你看到市场上，又白又胖的猪蹄，千万不要买哦，这种都是用化学元素浸泡过的，有危害的。
这个特点的猪蹄千万别买
猪蹄适宜人群：
1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
3、猪蹄的胶原蛋白含量比较丰富，能够促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，让脑血管病和冠心病得到改善，对失水性休克、消化道出血有一定的疗效。
哪些人应该慎用：
1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。
这个特点的猪蹄千万别买
3、外感发热期间不宜食用。
猪蹄的营养价值比较高，而且还有比较显著的功效，那么是不是所有的病人，身体虚弱者都适合用猪蹄补身呢？其实不是这样的，像发热患者就不能吃猪蹄哦。
很多人喜欢用猪蹄来给患者补身，但是如果是发热的患者，这样不但不会起到补身的效果，还会给身体带来不适。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。
这个特点的猪蹄千万别买
猪蹄的功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
这个特点的猪蹄千万别买
很多人都爱吃猪蹄，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可是猪蹄处理起来比较麻烦，很多人不愿意处理，就买现成的，有些人看到白白胖胖的猪蹄，觉得很好，很干净，殊不知，这种猪蹄才是有问题的猪蹄。猪蹄对于经常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性脑病，消化道出血患者都有一定的辅助疗效，除此之外，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
中国的饮食文化博大精深。一些看似普通的植物、动物，经过合理搭配，食用后就能够起到防病治病的作用，对这些食物传统医学称之为药膳。这些药膳食用后不但能发挥药物的特性，而且还避免了药物所产生的副作用，有些食物食用后不仅可以治病防病，而且还会起到美容的作用。下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
同样一种药膳，对于不同的人，作用是不一样的，所以如果要用好药膳，应该很好地了解自身的体质，合理使用药膳，就可以达到养生治病、美容的作用。
食用药膳是中医特有的美容方法之一，早在汉朝时期的张仲景就非常善于用一些动物、植物方药进行美容治疗。他在《金匮要略》中就记载了许多既能治病又能美容的方剂，如甘草小麦大枣汤，当归生姜羊肉汤，猪肤汤等。这些方剂体现了张仲景善于利用药食同源的观点。
猪肤汤是张仲景《伤寒论》中一个非常重要的方剂，这个方剂在张仲景临床中，是用来治疗下利、咽痛、心烦胸满的病症，他在治疗中用猪肤、白蜜、米粉共同煎煮，达到退虚热、健脾胃、止利除烦、清热的目的，这个方子在《伤寒论》的112方子中是一个重要的方剂。
猪的全身都是宝，用猪的器官和药材配伍进行治病和美容，在中国众多的医家处方中是经常使用的。据专家介绍，猪皮、猪蹄中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，食用猪皮和猪蹄进行美容是爱美女性很好的选择，因为它不但经济实惠，制作简单，而且美容效果也比较明显，因此十分受人们的欢迎。
在我们美容这个范围内，中药常常使用一些精血有情之品，不是草根树皮，而是动物的皮、脂来达到美容的目的，比如我们常常用的阿胶、猪蹄、猪皮都具有美容的作用，它的美容作用是通过滋阴养血，滋润皮肤，来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的，这些在中国古代的历代的宫廷秘方中保存的是大量的，而且这些方子到今天为止，也被我们中医广泛地使用。
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