煲汤和炖汤的区别 哪种营养更丰富
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。养生达人是如何进行养生保健的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“煲汤和炖汤的区别 哪种营养更丰富”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
说到汤，这是我们在生活中非常常见的食物了，是我们大家在生活中经常会吃到的了，不过大家也要知道了，汤的做法也是分为煲汤喝炖汤的了，那么这两种做法都有哪些做法呢，下面就让我们一起看看煲汤喝炖汤的区别有哪些吧。
煲汤
煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。
白萝卜牛腩汤
材料：牛腩500克，白萝卜半根，干红辣椒5根，生姜1块，葱花少许。
做法：生姜切片，白萝卜去皮切方块;将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮，煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块;炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟;把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右;盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。
炖汤
炖汤与煲汤相比较就有点复杂，是将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，采用隔水加热法，把需要材料与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜)。炖汤可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用时汤和其中的需要材料一起食用。
清炖鸽子汤
材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
这就是我们给大家介绍的炖汤与煲汤的区别了，我们可以发现，这两种做法听起来虽然比较像，但是其实做法是完全不同的哦，而且适合用的食材也不同哦，大家要注意了。
通过了我们上面的介绍，大家一定对炖汤和煲汤的区别有了了解了吧，我们可以发现，这两种不同的做法差别也是非常大的了，尤其是在口感方面就更是如此了哦，朋友们可以根据自己的口味选择，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
Ys630.com相关知识
燕麦片哪种好？
通常，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。现在超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”，其实它根本不能算作“燕麦家族”成员。因为其中燕麦成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。
另一种受到人们喜爱的是“免煮”燕麦片，其实是“需要高温冲泡”。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后，打碎成小片。这样用开水冲泡顶多三五分钟也能吃了，很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。
除了“免煮”的，还有一种“快熟”燕麦片。它与“免煮”的不同之处，是燕麦粒没经打碎，而是直接切成薄片。所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物，比免煮的更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。不过因为它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。
营养最好的是原汁原味的燕麦粒，口感也最好。把生燕麦先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，煮出来的饭很有嚼头。而且，燕麦饭需要更长的消化时间，引起血糖上升的速度很慢，非常适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。
麦片要怎么煮呢？
食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。
燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。
推荐的吃法是：生燕麦片需要煮20―30分钟；熟燕麦片则需要煮5分钟；熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。
但从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会相克，而且起到营养互补、相辅相成的作用，发挥其对人体保健的最大作用。
芝麻配海带--把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又能防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
猪肝配菠菜--猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
糙米配咖啡--把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
牛肉配土豆--牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
百合配鸡蛋--有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
羊肉配生姜--羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
甲鱼配蜜糖--不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
鸭肉配山药--老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除滑腻，补肺效果更佳。
鲤鱼配米醋--鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
猪肉配大蒜--据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
鸡肉配栗子--鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更佳。
豆腐配萝卜--豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。
【导读】现代医学研究证实胡萝卜榨汁营养更丰富，因为胡萝卜素不溶于水，富含的营养素中最重要的胡萝卜素，所以胡萝卜榨汁营养更丰富，下面小编为你推荐几种胡萝卜榨汁营养更丰富的做法。
胡萝卜榨汁营养更丰富
做法一
制作材料
主料：胡萝卜150克，鸡蛋50克
调料：蜂蜜5克，香油3克
胡萝卜榨汁营养更丰富
制作流程
1、将胡萝卜搅碎取汁；
2、将水烧开；
3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中；
4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油。
胡萝卜榨汁营养更丰富
做法二
1、胡萝卜五百公克，切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状。
2、以纱布包之，榨挤出汁液。
3、加入一大匙蜂蜜于胡萝卜汁中即成。
其实用榨汁机比较方便，榨时可加适量水。 可以加热。
胡萝卜榨汁营养更丰富
做法三
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
食物的颜色很多，其功效也是不一样，对于常见的黑白食物，你觉得哪种更有营养呢？哪种更适合养生？今天小编为你介绍下黑白食物哪种更有营养，一起看看吧。
一、黑白营养，都有些什么营养？
【白色食物养肺】
白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。据科学分析，大多数白色食物，如牛奶、大米、面粉和鸡鱼类等，蛋白质成分都比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。此外，白色食物还是属于一种安全性相对较高的营养食物。因为它的脂肪含量要较红色食物肉类低得多，十分符合科学的饮食方式。特别是高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物会更好。
【黑色食物养肾】
五行中黑色主水，入肾，因此，常食黑色食物更益补肾。研究发现，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、紫菜等的营养保健和药用价值都很高，它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、少白头等均有很好的疗效。
二、黑白捉对pK,谁更强？
【黑（红）糖Vs白糖】
白糖：成分99%是由能迅速转化成能量的糖质构成，能有效消除疲劳，可强身健体。但是我们吃到的白糖几乎都是经过精制的，其所含的矿物质和维生素等营养成分就所剩无几了。
黑（红）糖：红糖则不同，它含有钙、钾、镁等矿物质以及B族维生素等。红糖在并不显眼的外表下却有一颗强健肠胃、温补刚脏、活血化瘀的内心.
【黑芝麻Vs白芝麻】
白芝麻：营养丰富，尤其是其所含的维生素E,具有活血，改善贫血、畏寒的功效。白芝麻还含有抗氧化物质芝麻素和麻油酚，芝麻素有治疗酒精中毒的作用。
黑芝麻：除了同样含有芝麻素和麻油酚以外，其黑色表皮还有花青素，三种抗氧化物质强强联合，威力更强。
【黑芝麻Vs牛奶更健康】
黑芝麻：是药食同源的黑色食品，含有丰富的钙、铁、维生素E等营养元素，是黑色营养佳品，常吃黑芝麻，摄取更多黑营养。
对黑芝麻的营养作用，养生专家还在不断地研究之中，从大家熟知的乌发强肾补气血到最近发现的补水改善皮肤的弹性，这种自然健康的饮品新潮流的代名词，我们也希望，更丰富、更合理、更健康的黑营养能给大家诠释新的养生理念。
牛奶：在过去的饮食中，人们习惯以牛奶作为早餐营养，但相比牛奶，黑芝麻的营养更丰富、更健康。有营养数据显示：每千克的食品，黑芝麻蛋白质的含量是牛奶的6倍，钙是牛奶的7.5倍，而铁的含量达到了惊人的75倍，锰的含量更是近千倍！其他微量元素含量镁、钾、锌、硒、磷和维E都在几十倍以上，可以说，黑芝麻才是最适合的早餐营养。
三、pK结果：黑营养更保健，是进阶需求
1、黑营养包含三大营养素、维生素、微量元素。
从营养学科看，白色营养食物一直是人类获取基本营养物质的重要来源，但是新兴的黑色营养食物不仅能够满足人体营养需求，其钙质、蛋白质、脂肪含量也要更加出众。还含有更为丰富的三大营养素、维生素、微量元素。在满足人体营养需求的同时，可以养血补肝肾、乌发明耳目。此外，黑色营养食物营养更均衡、结构更合理，更易于人体消化和吸收。
2、黑色食品所含的黑色类物质发挥特殊的作用。
如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用，现代医学也认为，黑食品不但营养丰富，且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。是更丰富、更健康的营养，尤其适合城市亚健康人群食用。
结论：简单地说就是这么回事：白营养就好比人体的基本需求，而黑营养则是进阶需求，对于高压力、快节奏的现代人来说，黑营养食物无疑是养生进补的不二之选。
导语：西红柿鸡蛋汤做起来不难，但是哪种更营养，你知道么？西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一。其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高，将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
专家解析：第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
鸡汤是冬季进补的好选择，在熬鸡汤时加入一些食材，更添养生功效，那么冬季进补鸡汤加什么呢？煲鸡汤加11种材料更营养，下面小编为您介绍。
冬季进补鸡汤加什么？
1、生姜。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用。
2、枸杞。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。
3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。
4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。
5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。
6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。
7、黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。
8、薏仁。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和。
9、红辣椒。鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。
10、山楂。炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用。而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得啊？但是，山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多。
11、山药。山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。
鸡汤加料有讲究
鸡汤有平民补品的美誉，十分适合患病或者恢复阶段的朋友。煲鸡汤时人们大多会添加各种配料，比如红枣、山药之类的，你或许不知道，不同的人群适合添加不同的配料。
1、老年人在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
2、体质较弱、经常生病的人群在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
3、白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
4、青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
5、患有脂肪肝、血脂高的人群这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
【导读】又到了滋补的季节，许多人都喜欢屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤，热热地喝下去，感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。然而，鸡汤和鸡肉哪个比较营养呢？喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗？下面为你介绍鸡汤和鸡肉哪个比较营养。
鸡汤和鸡肉哪个比较营养
鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
鸡汤再美味，并不意味着营养
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
鸡汤和鸡肉哪个比较营养
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。
因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
【导读】从养生的角度来说，讲究冬季吃红进补,这是因为红色的食物看起来更加暖和，多吃能够有助暖身暖胃，在冬季抵御寒冷。当然，红色食物在视觉上也能给人刺激，让人胃口大开，食欲大增，你在炖汤加点红枣更暖身，这个方法也是非常好的，下面就为你介绍炖汤加点红枣更暖身。
炖汤加点红枣更暖身
红枣花生炖凤爪汤
食材：凤爪10只，红枣6粒，红衣花生90克，橙皮10克，生姜、食盐、料酒、水适量。
做法：
1、凤爪浸泡后清洗干净，生姜切片，与凤爪一起冷水下锅，加少许料酒煮开去腥，三五分钟后捞出凤爪冲洗干净，掰掉上面的趾甲；
2、将凤爪还有洗净的花生米放入电炖锅，再放入煮好的凤爪，橙皮切细丝后放入其中，加入适量的水，盖上盖子炖煮3-3.5小时；
3、炖煮过后加入少许食盐调味后即可食用。
一、冬吃红枣更滋补，防病提高免疫力
红枣，也称大枣，一般是鲜枣晒干后的产物，也是一种药食两用的食材。中国的草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。因为红枣具有养颜补血的作用，如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话，能够促进人体造血，可以有效的预防贫血，使我们的肌肤越来越红润。如果年老体弱的人群经常食用红枣的话，能够增强体质、延缓衰老；如果是上班族食用红枣的话，能够增加食欲，缓解紧张的情绪；如果晚上泡一杯红枣茶的话，可以有效的治疗失眠。
炖汤加点红枣更暖身
营养学认为，红枣中含有丰富的维生素C和一定的铁，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。还可以很好的能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。但相比红色的肉类，红枣中含有的铁属于非血红素铁，其补铁并预防缺铁性贫血的功能并不强。中医中的补血与西医中的补血概念不同，红枣在中医中具有补气血的效果，但并不能达到西医中补充红细胞的作用。
二、购买和保存凤爪有技巧
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
饮食养生
运动养生
