吃海鲜的常识
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的养生保健是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供吃海鲜的常识，欢迎您参考，希望对您有所助益！
大家都爱吃海鲜类的食物，比如说说螃蟹啊，虾啊，鱼啊等等的这些海产品，特别是一些沿海地区的人们，每天都会吃这样的食物。海鲜好吃，但是有些海鲜类的食物的胆固醇比较高，所以一定要根据个人的体质去选择吃哪些海鲜。下面小编就介绍几个吃海鲜的小窍门，让大家以后吃的放心，吃的安心。
海鲜蒸煮更安全
虾蟹，深海鱼类在运输过程中会遭到污染，嗜盐菌等很多繁衍，蒸煮海鲜是更安全的烹饪方法，烹饪温度越高，海鲜熟透，可将隐藏在海鲜中的细菌杀死。 蒸煮的具体时间以品种、大小的不同而略有区别。以中等大小的虾蟹为例，蒸的话出蒸气后五六分钟即可，煮的话水沸后三分钟左右，太久容易影响口感。一般煮至虾蟹变色，贝类开口即可。
少吃鱼头、鱼皮，不吃鱼卵、内脏
吃海鲜时应少吃鱼皮，鱼子及内脏，鱼皮，鱼子及内脏中的胆固醇含量要高出鱼肉很多，虾蟹中的胆固醇多集中于头部，卵巢，内脏，高血脂患者应将这些部分除掉，可下降胆固醇摄入量。
建议吃深海鱼类
深海鱼类中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够减少血小板不正常的凝聚，还可下降甘油三脂和低密度胆固醇的浓度，下降心血管病的发生率;主张1周食用约150克的深海鱼肉。
吃鱼要吃小型鱼
专家主张，吃鱼要吃小型鱼，小型鱼吃鱼食物链最底端，堆集的毒素少，更加安全健康，并且吃鱼要少吃鱼肚，鱼肚是污染物浓度最高的当地，毒素易堆积。
上面给大家介绍了关于海鲜的一些小常识，比如说吃哪类的鱼最好，鱼类的食物吃哪些部位含有的胆固醇低等等的。这些都是告诉我们一定要注意海鲜的吃法和选择，以免摄入的胆固醇含量比较高的话对身体会有一定的影响，希望以后大家在吃海鲜类食物的时候一定要记住这些常识，这样会更加的健康。
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【导读】吃海鲜牢记禁忌，如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放，接下来就一起来彻底了解下吃海鲜牢记禁忌。
吃海鲜牢记禁忌
1、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病3.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、死贝类病菌毒素多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
6、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
7、海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的砒霜），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C.如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
人体过敏的源头很多，有些人不能食用辣椒、有些人不能食用花生等坚果，有些人则不能吃海鲜。过敏是一种慢性病，就是我们经常说的富贵病。今天就来说说吃海鲜过敏的原因都有哪些，为什么要和美味的海鲜绝缘呢。
吃海鲜过敏的原因
1、海鲜体内具有一定量的组织胺，而组织胺是一种活性胺化合物，它作为身体内的一种化学传导物质，是会影响身体对细胞的反应。比如我们经常说的海鲜过敏以及喝酒过敏等症状，就是因为这种细胞直接影响到了脑部神经传导，造化人体过敏的原因。
2、虽然大部分人体都含有分解组织胺的酶，不会轻易发生过敏的，但是如果摄入过量的组织胺就会超出人体所承受的范围，因此发生过敏的症状。海鲜中的组织胺一旦被人体吸收进入免疫系统当中，尤其是过量吸收，就很容易出现过敏的情况。
3、另外海鲜过敏的原因：由于海鲜中含有丰富、大量的异种蛋白，这些蛋白会直接或者间接地刺激到了免疫细胞，因而引起一系列的化学反应，人体就会出现吃了海鲜之后过敏的现象了。
4、海鲜和啤酒同饮，很容易发现过敏症状。虽然大部分人群不会出现这种情况，但是为了避免和安全起见，在饮食海鲜的时候应该适量的饮酒或者不饮酒。出现海鲜过敏，轻微的可以通过口服药物来缓解，严重的就要马上进行就医，否则会危害到生命的健康和安全。
5、寒气重。很多海鲜产品，比如螃蟹等寒气是比较重的，很多人群在食用了大量之后海鲜不仅会出现过敏的症状，还会引发风湿脚痛的疾病。
海鲜过敏的时候一般都会表现在脸部、颈部，这些地方会出现红疹。严重的过敏还会导致头痛、头晕、呼吸急迫、嘴唇肿胀、四肢发麻、恶心、呕吐、皮肤瘙痒难忍等症状。但也是有办法可以预防的：在吃海鲜的时候一定要将海鲜煮熟，这样可以避免出现过敏。
一年中的夏秋季节，最是鱼肥蟹美价廉时。不过，丰富的食材有了，会不会吃也是个大问题。就拿海鲜该与什么搭配，不该与什么搭配来说，需要讲究的地方就不少。现在就一起了解一下吧！
忌与啤酒同吃。这几乎是吃海鲜最不健康的搭配方法，却又是大家最乐在其中的。海鲜是高蛋白食物，会与啤酒中的核酸形成尿酸。虽然海鲜啤酒同吃惹痛风的说法用在健康人身上并不准确，但两者搭配会加重痛风病人的病情，也会诱发尿酸高的人患上痛风。而现在常在外就餐的中青年人，正是尿酸过高的高危人群。
忌水果、茶等。这也与海鲜是高蛋白食物有关。高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，妨碍蛋白质的吸收。如果吃完海鲜就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，也会导致从海鲜中摄入的高蛋白被水分稀释，并被较快排出体外，从而影响人体对高蛋白的吸收，导致营养流失。建议最好在吃完海鲜1小时后，再吃水果或喝茶。
那么，吃海鲜具体怎么搭配好呢？鉴于海鲜是蛋白含量高的食品，因此应减少其他高蛋白食品如肉类的摄入，建议多吃蔬菜。为大家推荐了如下搭配法：
用胡萝卜、山药、莴笋等当配菜。这些蔬菜含水量少，纤维素含量相对较高，如此搭配有利于蛋白质的消化吸收，不仅不会导致营养流失，还能收到色香味俱全的效果。
用生姜、蒜末等调味。这样既能去腥，又不会破坏口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味过重的调料，会破坏海鲜的鲜美口味，甚至伤害口腔黏膜，刺激肠胃。
用糯米、大米等搭配做海鲜粥。这一搭配是蛋白质与碳水化合物的完美结合，营养价值高，且利于吸收，海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失。海鲜粥的做法有很多种，如将鱿鱼切成丝，再放点肉丝、姜丝，与大米同煮即可。
发烧通过药物治疗后，可以通过食补的方式补充营养，那么能吃海鲜吗?吃海鲜会不会出现其他的症状。
发烧的时候不适合吃滋补和油腻的食物，例如猪肉、鸭肉、鸡肉和海鲜等等。发烧的病人适合吃清淡的食物，同时还要及时补充水分，多吃一点粥类的食品，可以增进食欲，补充营养。
吃海鲜时的禁忌：
1、吃海鲜不喝茶
茶叶含有大量的鞣酸，海鲜含有丰富的钙元素，如果两个结合在一起，会形成很难溶解的钙。所以吃海鲜前后不要喝茶，如果想喝，最好间隔2小时以上。
2、吃海鲜不喝酒
人们吃海鲜的时候喜欢搭配啤酒，其实并不好。这是有些海鲜会在人体内形成尿酸，如果尿酸过多的话会引起痛风或者肾结石等病。
3、吃海鲜不吃水果
我们知道海鲜中含有丰富的蛋白质和钙，水果含有鞣酸，鞣酸会影响人体对蛋白质的吸收，而且两个结合在一起会形成比较难溶的钙，从而刺激肠胃，引发肚子痛和恶心呕吐的症状。如果两个都想吃，同样需要间隔两个小时以上。
4、海鲜需彻底煮熟
新鲜的海鲜中含有一些病菌，主要是副溶血性弧菌，这个细菌非常耐热，想要杀灭则必须需要80摄氏度以上的温度才可以。另外，海鲜含有虫卵和病菌病毒污染等等，吃前需要在开水中煮4~5分钟，做一个杀菌的准备工作。
现在很多人都喜欢吃海鲜，海鲜味道鲜美，重要的是怎么吃都不会胖。可是发烧的时候适合吃海鲜吗?
发烧时最好不要吃海鲜，这是因为发烧时消化系统不好，并且海鲜不容易消化。发烧通常伴有感冒，病毒和细菌等侵入了人体，严重的还会出现咽喉肿痛的现象，所以发烧应该吃点清淡的食物。吃海鲜会刺激肠胃，所以发烧要多吃新鲜水果和蔬菜，补充人体所需的维生素，低烧可以配合药物治疗，最好在医生的指导下用药。
海鲜性寒，是人们口中的发物，如果过量食用，会使人体免疫力降低，从而导致感冒发烧，发烧的时候会出现咽喉肿痛和发热等症状。那些对海鲜过敏的人群就更需要注意，不要食用海鲜。发烧的时候会全身无力和身体虚弱，吃海鲜会加重痰多和痰黄的现象，再引起喉咙咳嗽，如果病情非常严重，还会导致肺部发炎。
小孩在咳嗽和发烧期间更不能吃海鲜，这是因为有些小孩对海鲜中的蛋白质过敏，海鲜的腥味还会刺激呼吸道，加重孩子咳嗽和发烧的症状。而且海鲜中含有大量的蛋白质，如果吃太多会容易蛋白质过剩，给肠胃增加过多的负担，所以吃海鲜的时候要控制海鲜的量，尤其对于孕妇、儿童和患有某些疾病的特殊人群，由于他们的体质特殊，如果不注意就容易加重发烧，所以要注意食用海鲜的禁忌。
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