便秘克星 鸭丝绿豆芽
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！您是否正在关注养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《便秘克星 鸭丝绿豆芽》，仅供您在养生参考。
便秘是人们对于排便不顺畅的一种通称，对不同的人来说，便秘有不同的含义。可以体现在以下几个方面：1、便意少；2、便次少；3、排便困难；4、排便不畅；5、粪质干硬等。如果以上情况有一项或几项发生，且约有1/4的时间出现这些症状，则可认为是便秘。便秘除上述症状外，还可有腹胀，腹痛及食欲缺乏等。
预防便秘的健康细节
1、多饮水，养成定时排便的习惯。水对人体的消耗、吸收、循环、排泄都十分重要，摄入足够的水分能起到软化粪便的作用。睡前可饮用一杯蜂蜜水。
2、适当进食产气的食物
产气的食物可刺激肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有促进排便的作用。产气的食物有豆类、薯类、萝卜、洋葱、豆芽、韭菜等。
3、必须坚持的细节
要保持正常进食的良好习惯，节食、偏食、暴饮暴食、无规律进食等，对肠胃的正常功能都有不良的影响。
推荐食谱
鸭丝绿豆芽
材料
鸭脯肉、绿豆芽各300克，植物油、姜末、盐、味精、醋、花椒各适量
做法
1、鸭脯肉切成丝，放入沸水中焯熟；绿豆芽洗净，掐去根部。
2、炒锅放植物油烧热，放入花椒炸出香味后捞出，下姜末稍煸，放鸭肉丝、豆芽翻炒，加入醋、盐、味精快速翻炒，至豆芽无生味时，盛入盘中即可。
功效
豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，对预防消化道肿瘤也有一定的功效。
扩展阅读
绿豆芽含脂肪及热量低，含水分和纤维素多。常吃绿豆芽不仅可以减肥，而且对健康十分有益。
【营养成分】
绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
【药用功效】
（1） 常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
（2） 绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
（3） 绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用。
【食用方法】
绿豆芽非常适合制作家常菜，或凉拌或烹炒。经常食用绿豆芽有助于消腻、降脂。
烹调绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C免受破坏。
【食用宜忌】
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性。炒时加入一点醋，既可防止维生素B流失，又可以加强减肥作用。
在吃绿豆芽之前一定要先用热水烫一下，除去漂白剂，再炒来吃。
【适用人群】
大多数人都可放心喝绿豆芽汤，但体质虚弱者不宜多喝。
【导读】吃绿豆芽的好处，绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。吃绿豆芽的好处，一起来看看吧！
吃绿豆芽的好处
1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。
3、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
吃绿豆芽的好处
4、我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。《本草纲目》说它解酒毒热毒，利三焦，清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可。说实在的，如果真用于抢救中毒，绿豆芽的力量尚欠单薄，但是作为去痰火湿热的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。
5、绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。
黄豆和绿豆都是平时很常见的东西，豆芽一般有黄豆芽和绿豆芽之分，黄豆芽其实是用黄豆制作而成的，绿豆芽是用绿豆制作而成的，其实不管是是黄豆芽还是绿豆芽营养都是非常丰富的，其实随着科技的发展，逐渐出现了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜，那绿豆芽和黄豆芽的区别究竟有哪些呢？
黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗，更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟的更快，适合凉拌和快炒。从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，但是在含量上，黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。
不论是黄豆芽还是绿豆芽，都属于凉性的食物，都含有丰富的粗纤维，能够帮助肠胃消化，但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽，清热解毒，对身体更好。
另外，再教大家一些小窍门，对于豆芽的烹饪有很大帮助。
1. 豆芽属于寒性蔬菜，如果肠胃不好的人又喜欢吃豆芽，可以在烹饪的时候加入少许姜丝，寒暖中和后更加适合肠胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的时候忌过量的油和盐。豆芽易熟，下锅后一定要快速翻炒，并加入适量的醋，锁住豆芽中的营养，保持原本鲜嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，这种成分拥有一定的毒性，只有在高温的条件下才能被杀死，虽然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的几率会很高。
4. 豆芽最好不要和黄瓜等碱性的食物一起吃，很容易引起营养流失。
黄豆芽和绿豆芽相比，黄豆芽更有营养，但是黄豆芽和绿豆芽的作用和功效有着很大差别，所以应当均衡膳食，全面摄入营养。清热解毒的豆芽烹饪起来并不难，鲜嫩又有营养，尤其是家里有吸烟或者患有高血压的人，吃点豆芽是非常好的。
在生活中绿豆芽中含有的营养物质成分极为丰富，食用之后能很好的帮助身体健康起到一定的维护作用，但是对于一些特殊的人群来说在食用绿豆芽的时候就会比较担心食用之后会对人体的影响问题，就比如说一些需要减肥的人群在食用了绿豆芽之后就会比较疑惑绿豆芽是否可以起到减肥的效果，在平时生活中一些正在减肥的人群在食用了绿豆芽之后可以帮助减肥起到一定的帮助吗?我们一起来看看在生活中食用了绿豆芽之后是否可以起到一定的减肥的效果。
一、吃绿豆芽能减肥吗
在平时生活中经常的食用一些绿豆芽之后能很好的帮助身体健康起到一定的维护作用，但是在平时生活中经常的食用一些绿豆芽并不会起到减肥的效果，所以对于一些需要减肥的人群来说就不要去依赖食用绿豆芽来帮助减肥达到效果。但是在平时生活中可以经常的食用一些绿豆芽来帮助身体健康起到一定的维护作用，因为绿豆芽自身是属于一种寒性食材，所以在平时生活中经常的食用一些绿豆芽可以起到一定的润燥将火的作用，在平时生活中的话经常的食用一些绿豆芽能对一些经常便秘或者是一些经常上火的人群有很好的治疗效果，在平时生活中一些患有高血脂、动脉硬化等心血管疾病的人群也可以通过食用绿豆芽来起到治疗和预防的作用。而且在平时生活中不仅是绿豆芽可以放心的食用，绿豆也是，但是在食用绿豆的时候要需要注意食用禁忌的问题，因为对于一些体质比较虚弱，或者是自身就带有一定寒症的人群在食用了绿豆之后反而会导致身体健康状况更加严重，所以在平时生活中的话需要注意。
二、减肥食物有哪些
1、在平时生活中一些需要减肥的人群可以合理的安排自己的饮食，在平时生活中尽量不要去食用一些热量比较高的食材，因为这样会导致减肥的效果受到阻碍，在平时生活中经常的食用一些水果之类的食材有很好的帮助作用。
2、在平时生活中一些需要减肥地的人群的话尽量不要去食用一些口味比较重的食材，尽量饮食以清淡为主，不要食用一些辣的或者是一些含糖量比较高的食材，这样都是会导致减肥受到不好的影响的。
3、在平时生活中一些需要减肥的人群可以经常的食用一些水果来帮助身体健康的维护也能起到很好的减肥的作用，尽量食用一些纤维含量比较高的食材像一些全麦面包都是可以食用的。
在生活中食用绿豆芽是肯定不能起到减肥的效果的，所以在平时生活中如果想要减肥的话尽量去食用一些脂肪含量比较少，热量极低的食材来控制自己的体重，而且在平时生活中也要加强身体的锻炼，这样既能起到一定的减肥效果，也能帮助身体健康起到一定的维护作用。
夏天来临，是时候来个夏日减肥啦!教你一道夏日减肥菜谱：凉拌绿豆芽，让你吃吃就瘦。想在夏日减肥的你，赶紧试试凉拌绿豆芽这道减肥菜吧!
材料：绿豆芽250克，盐、糖、鸡精、醋、香油适量。
做法：
1.首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。
2.等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟(大约煮2~3分钟左右就可以了)。
3.把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。
4.往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。
5.装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。
绿豆芽的功用：
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。
绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。
绿豆芽现在最为便宜，但它营养丰富，含维生素很多，能清热去火的功效，跟胡萝卜与洋葱拌菜，真是好吃又营养。
【凉拌绿豆芽】
【主料】
绿豆芽200g、洋葱100g 、胡萝卜50g
【辅料】
油适量、盐适量、葱花适量
【做法】
1.绿豆芽洗净，沥干水分待用
2.将洋葱洗净切丝，胡萝卜切细丝
3.锅里放入水，烧开，下入绿豆芽，焯3分钟
4.锅里放油，烧至8成热，下入蒜，爆香，放入胡萝卜，翻炒1分钟
5.放入洋葱，翻炒1分钟，关火
6.放入绿豆芽，加入醋，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀
7.撒点葱花，装盘
小贴士
绿豆芽要提前焯一下，凉拌的时候入味
绿豆芽：
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
总结：有人喜欢吃绿豆芽，但它的功效知道的人特少，其实它还有减肥功效，美肤作用，平时女性朋友们可以吃些豆芽。
绿豆芽是一种营养丰富，健康又美味的蔬菜，它是通过将绿豆放置在一定环境下使绿豆发芽生长而成的，因为它便宜而且实惠，受到很多老百姓的喜爱。但是如果储存不当的话，容易导致绿豆芽内部的水分流失，继而产生发红现象。发红之后的绿豆能否继续食用，大家了解一下也是很有必要的。
1、发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
2、在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不可以吃，就是营养成分流失了一部分，发绿豆芽不宜太长，时间太久，水分不足就会变红。发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
3、绿豆芽是一种味美可口，而且富含维生素等营养物质的蔬菜，但是.在发制绿豆芽时让其长得太长.这种做法却是不町取的。绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒、解酒毒热毒等功效。在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素C等成分。但当豆芽达到10～15厘米时.绿豆中的营养物质将损失20%左右。因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长.而且应以粗壮为宜。
绿豆芽是我们熟悉的食物，现在很多人都对吃绿豆芽比较的熟悉，可以通过这样的方法来帮助我们补充维生素，同时还可以很好的清热解毒，但是对孕妇来说吃的时候会有一定问题，这是大家不能盲目吃的，一起看那看孕妇吃绿豆芽怎么样。
实际上对孕妇来说，选择吃绿豆芽对健康是有一定好处的，所以说孕妇是可以吃豆芽菜的，但是大家在选购豆芽菜的时候还是要当心，不要选择那一种用化肥催生而来的豆芽，这是大家吃吃绿豆芽但是很好要需爱哦新的一个情况，主要是由于我们用化肥催出来的豆芽主要是还有一些有害物质，对孕妇以及胎儿会带来一定的危害，尽量能选择那一些较短较粗的豆芽，这些都是属于天然性的豆芽菜会更加安全一些，所以大家在选购的时候还是要特别重视，这样的绿豆芽才可以让孕妇健康，这是我们吃绿豆芽要小心的一个问题。
同时大家在这吃绿豆芽的时候还要注意吃法才行，首先对豆芽菜来说的食用方法非常多，可以煮豆芽汤，其实可以喝豆芽豆腐汤，这也是非常好的养生汤，更能够补充一些蛋白质以及矿物质，孕妇朋友们在怀孕期间可以多次食用，我们选择合适的吃绿豆芽方法，这样会让大家更健康，而且我们还可以将豆芽炒成肉丝，这样味道会更加鲜美一些，也受到了很多朋友们的欢迎，大家可以根据个人的喜好来选择的，适量的吃绿豆芽，那么对孕妇以及胎儿的健康有好处。
吃绿豆芽对我们健康有帮助，这是很好的一个养生蔬菜，同时对孕妇来说吃绿豆芽也是不错的，这是我们要注意的一个情况，不过吃绿豆芽的时候一定要注意挑选出天然绿豆芽去吃，同时吃绿豆芽的时候还要学会吃法，这样对孕妇吃绿豆芽有好处。
有民间说法：“春季吃芽，夏瓜，秋果，冬根。”这个陈述来自哪里?春季风和雨少，气候干燥。春季火灾不同于夏季的“湿热”，更多的是“热量和热量”。症状是咽干燥，眼睛干涩，鼻子热，嘴唇干裂，食欲不振等。
到了春天，一切都诞生了，温度从寒冷转变为温暖，芽苗非常营养，清新，可促进头发生长。古人所知的“善良”豆芽最适合春季食用，可以帮助五脏从冬季转移到春季。
嘴唇干裂脱皮能吃绿豆芽吗?可以的。豆芽还具有清热的功效，有利于肝脾，脾胃的疏通，缓解春季干燥天气造成的“热”。以绿豆芽为例，每100克热量只有18千卡，也具有清热解暑的功效。
市场上的豆芽有绿豆芽，豆芽，黑豆芽，豌豆芽和蚕豆芽。虽然各种豆芽甜而冷，但它们有不同的效果。
1.绿豆芽
易消化，具有清热，利尿和除湿作用，适用于湿热瘀滞，口干口渴，尿红热，便秘，红眼等人群肿胀。
食用方法：切碎的红辣椒，大蒜片，锅和油加热，放入花椒，炒辣椒，取出胡椒不用，在大蒜下炒香。绿豆芽倒入锅中，翻炒至略软化，放入盐，米醋，酱油，胡椒粉中，翻炒均匀。
2.黄豆芽
含有高含量维生素B2的脾脏肝脏适合吃春豆芽，有助于防止口腔炎症。
食用方法：豆芽应洗净沥干。炒锅不放油，小火，放黄豆芽翻炒至软，盛盛备用。点火和温油，放入葱姜和干辣椒炒小火，加好黄豆芽，翻炒中火，调入盐和酱油，搅拌均匀。
3.黑豆芽
补肾，富含钙，磷，铁，钾等矿物质和多种维生素，含量高于绿豆芽。
食用方法：瘦肉，加少许酱油，生料，油并搅拌均匀。在锅中加少许油，加入生姜和切碎的炸鸡蛋炒，加入肉汤煮沸。加入瘦肉并煮2分钟，然后加入洗过的黑豆芽。等到水再次打开。豆芽变绿，关掉热量，在锅里放一点盐。
4.豌豆芽
肝脏富含维生素A，钙和磷等营养物质。
食用方法：培根切小块，炒锅不放油，加入培根片翻炒。开水，撒少许盐，放入洗过的豌豆苗煮，盛出冷水，沥干，淋上酱油，米醋，盐，糖，加入炒腊肉，搅拌均匀。
夏天来临，是时候来个夏日减肥啦！教你一道夏日减肥菜：凉拌绿豆芽，让你吃吃就瘦。想在夏日减肥的你，赶紧试试凉拌绿豆芽这道减肥菜吧！
材料：绿豆芽250克，盐、糖、鸡精、醋、香油适量。
做法：
1.首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。
2.等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟(大约煮2-3分钟左右就可以了)。
3.把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。
4.往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。
5.装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。
绿豆芽的功用：
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。
绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。
【导读】绿豆芽 补水润肤补维C！冬季，加上饮水量减少，很多人都浮现等缺水症状。其实，冬季补水的方式很多，不一定是要喝水才干补水哦！巧吃含水量丰富的蔬菜和水果也能在不经意间补充大量的水分！今天给大家推举的冬季多吃绿豆芽 补水润肤补维C哦！
冬季，加上饮水量减少，很多人都浮现等缺水症状。其实，冬季补水的方式很多，不一定是要喝水才干补水哦！巧吃含水量丰富的蔬菜和水果也能在不经意间补充大量的水分！今天给大家推举的补水蔬菜是绿豆芽，多吃还能补充维生素C哦！
绿豆芽 补水润肤补维C！
鸡丝绿豆芽
食材：绿豆芽200克，鸡脯肉200克，黄瓜半根，黑芝麻一小把，食盐、生抽、白砂糖、芝麻油适量
做法：
1、将鸡脯肉洗净后煮熟，放凉后手撕成丝备用；
2、绿豆芽用开水焯烫一下捞出放凉沥干备用，黄瓜洗净后切成丝备用；
3、将黄瓜丝、鸡脯肉、绿豆芽放入容器中，加入适量生抽、食盐、白砂糖、芝麻油并撒入一把黑芝麻后拌匀即可食用。
一、绿豆芽富含水分，含水蔬菜也可补水
绿豆芽就是用绿豆发出的嫩芽，其含水量丰富，同时含有丰富的维生素C。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和，食物进食较多，很容易导致，加上水分摄入不足，吃点绿豆芽可补水分，还能润肌肤、清火气，可谓一举多得。
营养学中常常关注绿豆芽中含有的维生素C，豆类在处于豆子形态时，含有的维生素微乎其微，然而一旦发出芽后，芽里的维生素C含量就会迅猛增长，据统计，每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。维生素C是出名的抗氧化剂，多补充维生素C对于抗击衰老和美肤润肤都有极好的功效。但是需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，不耐热且易溶于水，因此在烹饪时不要过度清洗和浸泡，焯水也只需要快速焯烫就立刻捞出，以最大程度地保留豆芽中的维生素C。
绿豆芽 补水润肤补维C！
二、购买豆芽要当心，豆芽不是越长越好
所谓人要衣装，豆芽也是一样，白白胖胖的豆芽总让人心生欢喜，忍不住想要购买。但是需要注意的是，任何植物在生长过程中都有界限，如果豆芽发得异常粗壮、美白，那么就要警惕是不是用化学物质催发的。普通情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，长度越长，维生素的含量反而越低，超过三寸时，含量就更少了。在选购的时候可以挑一根豆芽绕手指，三圈不断的就是好豆芽。
豆芽是人们常吃的一种蔬菜，而且还一种豆制品，含有豆类物质原有的营养，但人们在买豆芽的时候，就会发现有绿豆芽和黄豆芽之分，这两者的营养是否一样呢，这也是让人们在购买上，不知道选择哪一类的原因。
黄豆芽
养气补血、预防高血压
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
降血脂、软血管
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
1消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2对付口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
3防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
4减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别，才能更好的发挥它们的养生功效。
黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。
我们吃绿豆芽对大家健康是有一定好处的，常吃可以起到一个养生效果，这对我们清热解毒是有帮助的，同时我们吃绿豆芽还可以很好的清热解毒，帮助我们补充维生素，不过吃绿豆芽的时候还应该学会保存才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。
我们吃绿豆芽对大家健康有一定好处，但是吃绿豆芽的时候一定要注意去保存好才行，首先我们最常见的一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏，这样对我们保存绿豆芽是有好处的。同时还有一种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，这也也是可以帮助我们起到保存的，对大家健康也是回去有一定好处的，可以帮助我们很好的保存。
我们吃绿豆芽的时候最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。如果买多了，那么就一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂，这样对保存绿豆芽是有一定好处的。同时我们还可以用清水洗净，特别可以把绿豆芽控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，之后再打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，这样会让我们更好的保存。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。
我们吃绿豆芽对大家健康有一定好处，是可以起到补充维生素效果的，这样对大家健康有一定好处，我们能吃绿豆芽来养生，但是吃绿豆芽的时候一定要学会保存才行，上面介绍的方法对我们健康有帮助，这样才可以让我们更好的吃绿豆芽。
家里发的绿豆芽，吃的健康又营养，决定做道清热凉拌绿豆芽，放些花椒与辣椒油，绿豆芽吃起来更香，简单的一道凉，清脆爽口，是秋季清热最佳美食。
【清热解毒食谱炝拌绿豆芽】
主料：绿豆芽400g、
辅料：植物油1汤匙、生抽1汤匙、花椒少许、豆豉辣酱1小勺、
步骤：
1.自己发的绿豆芽，长势不错
2.根部齐刷刷用刀切掉
3.豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮
4.入沸水锅中焯水，至断生捞出
清热解毒食谱炝拌绿豆芽
5.控掉水分后装入盘中，倒入生抽
6.放一小勺豆豉辣椒
7.饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味
8. 趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可
清热解毒食谱炝拌绿豆芽
小贴士
豆芽焯水时间不用长，稍带一点脆脆的口感，刚断生即可。
绿豆芽的食用效果
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
清热解毒食谱炝拌绿豆芽
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
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