【导读】在这个注重养生的大时代,吃粗粮的好处已经被大多数人认可。但是不要以为,吃粗粮就是喝杂粮粥、吃水煮麦片、啃玉米棒子和地瓜,吃粗粮健康又美丽。不同人群该如何选择粗粮?又该采用什么样的烹饪方法?下面就为你推荐吃粗粮健康又美丽。
吃粗粮健康又美丽
天下粗粮知多少?
主要包括谷类:小米、大黄米、高粱米、糙米)、各种麦类及其制品(大麦粒、小麦粒、全麦粉、燕麦片、荞麦粉)、杂豆类(红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、也可包括莲子、薏米等)、薯类(土豆、山药、芋头、地瓜、紫薯等)和玉米。
不同人群怎么吃?
只要每天吃粗粮的量不是特别大,粗粮的选择是没有太大禁忌的,但是不同人群,在种类的选择和烹饪方式上,还是有一些讲究的:
1、爱美的女士
侧重选择小米、大黄米、黑米、紫米等含铁高的粗粮,此外,红豆、薏仁、莲子等健脾祛湿的粮食也可以经常吃。
可以把几种粮食放一起煮成杂粮粥来喝,若偶尔放入红枣枸杞银耳等食材效果更好,美容养颜,喝出好气色。
2、老人小孩
老人小孩的消化功能相对弱一些,小米、大黄米可以多选,淀粉豆类则少选,其它种类都可以适当吃,但是要粗细搭配,粗粮不要超过一半为宜。
吃粗粮健康又美丽
烹饪方式上可以选择几种煮成烂粥或者用豆浆机打米糊,利于消化吸收。和面粉一起,做成杂粮馒头或者发糕也是不错的选择。(如果老人血糖控制没有问题)
3、青壮年男士
这类人群身体代谢旺盛,消化功能强大,可以已多选择淀粉豆类、燕麦、大麦、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的粮食。
因为他们能量消耗相对大,所以加入适量坚果如花生核桃一起烹调也是可以的。烹饪方式上可以做成粗粮米饭,不必追求软烂。
4、需要控制体重的三高人群
这类人群在食材的选择上同第3类人群,只是不要再加入坚果了,因为他们本身有控制能量的需求。
特别是对于糖尿病患者,煮杂粮粥一定不能软烂,否则对于血糖控制非常不利,而且甜玉米和地瓜的量也要严格控制。当然,也不能因为是粗粮就敞开吃,否则只会起到反作用。
以上是几类人群吃粗粮的一些讲究.其实,对于我们每个人吃粗粮都应该遵守以下两条原则:循序渐进地吃和粗细搭配着吃,此外,还要适当增加饮水量。只有这样才能让粗粮真正为我们的健康保驾护航。
近年来,国内外资料均报道,胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。那么,胡萝卜到底要怎么吃才够营养?
胡萝卜到底要怎么吃才够营养?
胡萝卜要有油才吸收,这似乎已经众所周知。是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢?
这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜。
因此,通过这些实验,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养:
1.生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
2.熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
很多女性喜欢吃黑巧克力,巧克力不仅美味好吃,而且有抗氧化作用,从而阻止了人体的快速衰老, 实验证明,经常适量吃黑巧克力的老年人,寿命明显比未食黑巧克力的一组长。
1、吃一些黑巧克力
黑巧克力中的多酚和黄酮类化合物的含量都很高,其中,多酚是很好的抗氧化剂,有助于保护心脏健康;黄酮类化合物有助于防止低密度脂蛋白胆固醇进入心脏动脉壁。两个美国的研究报告指出,经常吃纯正的有机黑巧克力,可以增加好的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)的量。但通常的建议食用量是每天大约40克。
2、多摄入植物甾醇和膳食纤维
这些植物化合物来自于油,树木和树叶,并具有类似胆固醇的化学结构。它们经常被添加到一些药膳中,以阻止人体胆固醇的吸收,降低血液中的胆固醇水平。有研究表明,如果你也能遵循健康的饮食习惯和生活方式,多吃富含甾醇和膳食纤维的食物可以有效减少体内的低密度脂蛋白胆固醇水平。我们经常能见到的富含甾醇的食物包括大豆、黄豆、种子类食物等,而燕麦、大麦、茄子等食物以及坚果类食物中含有大量的膳食纤维,都可以将其纳为你饮食的一部分。
在忙碌工作的情况下,很多人在单位都忘记了吃午餐或者晚餐,有的时候外出就餐时,还会觉得外面的食材不卫生。这时最卫生健康的做法就是自己带餐,但有时候因为天气热或者不知的原因,造成饭菜坏掉或者拉肚子的情况出现,那么工作的白领,在带餐时需要注意怎样的事项呢?
据专家建议,午餐的热量和营养元素要占到全天总饭量的40%,并且在1点钟之前吃完才是最健康的,这样不会引起胃病、便秘等情况的出现。
饭菜要分开放
在带饭的时候最好是饭菜分开装,才不会造成在加热的过程中,米饭中吸入热量高的菜汤。如果打午餐吃蔬菜,那么在烹饪的时候,最好是蔬菜炒到六七分熟即可,这样在加热的过程中,就会把蔬菜热熟并且不会破坏掉蔬菜中的营养成分。另外,在午餐的选择上,不要选择脂肪量太高的食物,建议选择牛肉、鸡肉等,另外在餐后喝一些酸奶可以促进肠胃的消化。
两素一荤最好
营养专家建议大家,午餐的选择上尽量选营养价值高的两素一荤,减少煎炒的做法,在蔬菜食物的选择上,可以选青菜、胡萝卜等营养价值高的食物,肉类食物上选择脂肪含量低的,如牛肉、鸡肉等。像那些油脂和糖分含量高的食物,如炒饭、糖醋排骨类的食物尽量不要带。
少带绿叶菜
绿色蔬菜中含有不同含量的硝酸盐,经过长时间的存放,加上炒的做法会使蔬菜中的硝酸盐具有毒性,过量食用这种食物会引起不同程度上的中毒现象。蔬菜中建议选择丝瓜、藕等纤维素较多的食物。
自带午餐时非常不错的健康选择,但是在存放或者制作的过程中出现错误,也同样会对身体造成一定程度上的损伤。不过小编已经把注意事项告诉您啦,建议大家在自带食物时,遵照上述提到的注意事项,进行相应的改正,会对您的健康带来很好的帮助哦。
我们知道做完豆浆后都会剩下很多的豆渣,这些豆渣可也都有很高的营养价值,大家可别浪费了哦。下面小编就来教教你豆渣可以怎么吃可以既美味又营养哦。
豆渣价值可不赖
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。大豆能够降低心血管病发病率,降血压,降血脂,抗癌等功能性得到越来越多的证实,全球范围内带来了消费大豆的热潮。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣的三种吃法
烙饼:
有好几种烙法,基本上可以这样做:
1、加入盐、味精等作料,再和入面粉、鸡蛋、水,像摊鸡蛋饼的做法,这样做出来的鸡蛋饼更有嚼劲。
2、打豆浆时加入花生和芝麻,这样烙的饼会更香。然后把豆渣和面粉和在一起,加入30度温水搅开的酵母,和成面团,醒半个小时,等面发开,发好面后,同烙葱油饼的方法。
3、与玉米面和在一起加入白糖,烙成甜味小饼,个头和茶杯口一样大小,非常香甜。或者炸着吃。
炒菜:
1、加雪菜炒着吃,别有风味。
2、加点葱花、盐、鸡精炒,火大点炒干点会很香的哦!
3、炒鸡蛋,口感很特别,或者放上银鱼丝,极品哦~
4、芹菜切碎,胡罗卜切碎,加肉沫一起炒,简单又美味。
做丸子:
加点生粉,喜欢的话还可以加点胡萝卜,然后炸成小丸子,很好吃,很糯。
一顿吃不完,做汤的时候加进去,很香很香哦。
牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。那么,牛奶什么时候喝最好?牛奶怎么喝更有营养呢?
牛奶必须煮沸
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
瓶装牛奶放在阳光下晒
有的家长从广告中得知:补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。
在牛奶中添加米汤、稀饭
有些家长认为,这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。
饮食养生
运动养生