西红柿、洋葱、胡萝卜、西兰花,这四种蔬菜是现在微信文章中出镜率最高的蔬菜了。确实,这些蔬菜常见、便宜,而且营养和保健功效确确实实。但是,很多人却不知道,同样的蔬菜,换一种做法或者吃法,就能让其中最有保健功效的营养完全流失掉、失效掉!那到底那些是浪费营养的吃法,哪些又是让营养最大程度保留的吃法呢?下面就和小编一起了解一下吧。
西红柿
西红柿之所以能够美名远扬,主要是因为其中富含番茄红素这种天然色素。研究发现,膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险明显偏低。
错误吃法:生吃营养释放少。很多人喜欢西红柿酸酸甜甜的味道,就直接生吃,或者切片拌糖、做蔬菜沙拉,但是这样都是不利于番茄红素的吸收的。
专家吃法:顺着纹理切,炒熟或做汤番茄红素是脂溶性色素,生吃时吸收率很低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来。烹调处理不仅能促进番茄红素的释放,而且使其易于人体吸收。一般选择熟吃西红柿,比如炒或者做汤。切西红柿时如果处理不当,大量的汁会流出来,导致水分和营养流失。在切西红柿方面,只要仔细观察表面的纹路,把西红柿的蒂放正,依照纹理小心地切下去,就能使西红柿的种子与果肉不分离,而且不会流汁。
胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,素有小人参的美誉。胡萝卜除了提供大量胡萝卜素,在身体当中转变成维生素 A 外,胡萝卜还富含胡萝卜素。研究表明,血液中胡萝卜素浓度高的人,各种原因造成的总死亡风险明显降低。
错误吃法:用油爆炒。很多人听说胡萝卜素、维生素 A 等营养物质是脂溶性的,就用很多油来炒,殊不知,这样反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它不仅怕油炸的温度,还怕在热油条件下接触氧气。而且还可能吃掉过多的脂肪。
专家吃法:蒸煮炖焯拌。其实只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就能促进胡萝卜素吸收。比如说,吃完蒸熟的胡萝卜,然后喝一杯牛奶,或者吃个鸡蛋,或者配合用油炒的其他菜肴;也可以用胡萝卜和肉来来炖菜、做饺子馅,饿不需要为此多放油。
西兰花
据流行病学研究,西兰花中的硫代葡萄糖苷有助预防多种癌症,因此西兰花有抗癌明星的美誉。不仅如此,西兰花还是胡萝卜素和多酚类物质的好来源。现在很多素食主义者、减肥健身者也非常喜欢西兰花,因为这种蔬菜饱腹感强,而且营养均衡。
错误吃法:扔掉根茎。西兰花有花的地方很好吃,没有花的根茎部分就没那么好吃了,而且不容易入味,所有很多人就把这个地方扔掉了。
专家吃法:最好蒸着吃,茎不要丢掉。烹调西兰花优先选择蒸的方法,水开后大约蒸 5 分钟左右。研究表明,西兰花蒸熟后,其中的硫代葡萄糖苷、多酚类物质和胡萝卜素都得到了很好的保留。其次选焯煮后凉拌,但不会煮太久,熟后马上捞起来,否则会导致营养素过多流失。而且西兰花茎部的营养也很丰富,建议不要丢掉。
洋葱
洋葱也是现在我们推荐的健康蔬菜之一。有机硫化合物是洋葱主要的辣味物质,它具有抗菌、抗动脉粥样硬化等作用,同时可清除体内的自由基,具有抗氧化的功效。
错误吃法:烹饪太久。有人不喜欢洋葱辛辣、冲鼻的味道,还有人不喜欢吃过洋葱后嘴里留下的异味,于是就把洋葱煮得特别软烂。但切开后在空气中放置过久,或者高温加热等烹调方式,都会使有机硫化合物含量减少。这样,最有益的营养就都丢失了。
专家吃法:生吃或快炒,加少量面粉口感更好。
我们现在的饮食,最讲究的就是,通过一些搭配和烹调方式,让食物中的营养更多的被我们吸收和利用,特别是对于一些我们很容易缺乏的营养~
目前市场上常见的糊状食品有芝麻糊、藕粉、麦片、核桃粉、面茶等,这些食品因为食用方便、营养丰富得到了很多人的喜爱。
上班族 芝麻黑豆浆做早餐
黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超过60%,主要为不饱和脂肪,还富含钙、磷、铁以及维生素E、卵磷脂、维生素A、D等营养物质。
黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖,适合冲调,和豆浆、牛奶搭配,营养价值更高。方法是将豆浆或牛奶加热冲调黑芝麻糊,做成芝麻黑豆浆。
芝麻黑豆浆适合给大部分人做早餐,但血脂较高的老年人不宜长期食用。
便秘人群 吃点玉米糊
玉米糊最易消化。玉米糊就是稠一些的玉米粥。玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量纤维素能刺激胃肠蠕动,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要意义。而做成糊状,各种营养素更易被人体吸收,正餐、加餐都可以吃。
身体虚弱 吃蔬菜藕粉
身体虚弱吃些藕粉。藕粉的基本成分是淀粉,还含有钙、铁等,食用后在胃肠中容易转化为葡萄糖等被人体吸收。适宜于肠胃功能虚弱的产妇、儿童以及老年人服用,特别适合高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等人群。
为了营养更全面,可以做成蔬菜藕粉。即藕粉冲调好后,可依据个人口味,加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等蔬菜。
糖尿病患者 常吃燕麦粥
燕麦促进肠蠕动。燕麦除了含有碳水化合物外,还富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助胆固醇排出体外。
燕麦最好的吃法是将生燕麦片与大米一起煮成燕麦粥,很适合糖尿病患者和其他需要控制热量摄入的人吃。
超市里单独小包装的营养麦片多是由小麦、玉米面等粮食加工而成,植脂末、糖分等添加剂很多,脂肪含量和热量都很高,不适合老年人食用。
每个人的体质在生活中是不一样的,有的人偏寒,有的人偏冷,这个都是不一样的,而中医的治疗,是根据体质来进行治疗的,所以说呢,分清自己是什么体质是很重要的,对于养生来说,不同体质吃不同的养生材料,那么中医体质是如何区分的呢?
1、平和型:平和体质日常养生应采取中庸之道,吃得不要过饱,也不能过饥,不吃冷,也不吃得过热。多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果,少食过于油腻及辛辣之物。运动上,一般选择温和的锻炼方式,运动强度不要太大就可以。老年人适当散步、打太极拳。
2、阴虚型:多吃甘凉滋润的食物,比如瘦猪肉、鸭肉、龟、鳖、绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花子等性温燥烈的食物。中午保持一定的午休时间。避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作。宜节制房事,因为我们有些房事活动伤精耗液,对男女都一样。只适合做中小强度、间断性的身体锻炼,可选择太极拳、太极剑等。锻炼时要控制出汗量,及时补充水分。不适合洗桑拿。平时宜克制情绪,遇事要冷静,正确对待顺境和逆境。可以用练书法、下棋来怡情悦性,用旅游来寄情山水、陶冶情操。平时多听一些曲调舒缓、轻柔、抒情的音乐,防止恼怒。
3、气虚型:多吃具有益气健脾作用的药物,实际上我们中医有一个概念就是药食同源,在中医看来有很多食物是有一定的药用功能的,所以我们下边病理性体质的时候,所用的饮食内容,往往有一些是属于药,同时也属于食物。针对气虚型的人,可以吃一些如黄豆、白扁豆、鸡肉、泥鳅、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。吃了这些食物有补气健脾的作用,平时吃东西的时候也一些好奇作用的食物尽量避免,如槟榔、空心菜、生萝卜等。以柔缓运动,散步、打太极拳等为主,不宜做大负荷消耗体力的运动和出大汗的运动。
中医养生是很细心的,不是说只要是养生的药物都可以吃,是根据你的身体来进行决定的,进行互补的药物进行养生,可以喝养生汤,也可以和养生茶,这个都是对身体有好处的,希望对大家有帮助。
1、香椿
香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值。有研究表明,香椿中所含的维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效。
2、大葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,提高恢复疲劳的作用。
3、韭菜
韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效,尤其对阳虚人士有好处,可以缓解畏寒、怕冷、易倦、嗜睡、尿多、易腹泻等症状。
4、辣椒
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、的功效。辣椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗。一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出,经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
中医知识,是我们国家很多人都特别想关注的,因为中医,是当前提高我们每一个人的身体健康,特别重要的一个因素,所以对于很多想提高自己身体健康的人,就想了解一下四种不同中医的知识有哪些?为了你能尽快了解,就来看看下面的介绍。
中医养生讲究时令季节,不同时期都有不同的养生妙方,立春以后,阳气开始升发,所以春季一定要顺应春令,注意气候多变,中医专家提示,从以下四个方面去调养养生。
一、御寒防风莫忽视 冬三月草木凋零、冰冻虫伏,人体新陈代谢相应变慢,抵抗力下降,容易生病,也特别容易损阳气,春季别急着减衣服。稍受风寒,易发宿疾。
二、饮食调养是关键 春季的饮食基本原则应该是以“藏热量”为主,因此,宜多食羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。宜选用甘辛、性温清淡可口的食物,忌食油腻、生冷、酸涩、粘硬和大辛大热之品,防止助热生火。
三、锻炼运动很重要 春季运动锻炼是非常重要的一部分,生命在于运动。动则养形,活则血流。有规律的活动,适当的运动,这是古往今来长寿的秘诀。不过“动”有主动、被动之分,为适应春季之生气,当以主动运动,持之以恒为主要。
四、精神调养很有益 春季精神调养非常有益,除保持精神上的安静以外,在神藏于内时还要学会及时调摄不良情绪,当处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时,应尽快恢复心理平静。
四种不同中医知识,相信你通过以上的介绍,已经了解了更多这方面的一些保健养生知识,所以对于想尽快通过,让自己保持身体健康的人,可以通过对这四种不同中医知识了解,然后自己在平时做好,就能保证自己身体的健康。
春暖花开,万物复苏,随着气温的回暖,除去积蓄了一个寒冬的寒气,正是舒张身体的时候。正所谓一年之计在于春,春天是养生的好季节。而在春天养生则一定不能忘了以下四种蔬菜。那么随小编一起来看看都是哪四种蔬菜吧。
1、香椿:香椿被称为树上的蔬菜,每年春季谷雨前后,掐下香椿树上冒出的嫩芽,做一盘香椿炒鸡蛋,是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒,有清热解毒、健胃理气的功效。它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分,并含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。需要注意的是,香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,不论凉拌还是炒菜,都应该先焯一下,可提高安全性。
2、香菜:香菜又名芫荽,是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一,把它撒在做好的菜肴或鲜汤上总能起到画龙点睛的作用。中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,利尿通便,并有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气,尤其是春寒料峭的时候最适合。但香菜味辛,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,常得感冒的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁。平时常食用补品者不宜食用香菜,以免降低补药的疗效。
3、香葱:春天正是香葱上市的季节,不同于大葱,它的葱白短、绿叶多,生吃起来没有大葱辣,蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比。小葱中所含的葱素具有杀菌的作用,还能软化血管,起到降低血脂的作用。用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味,还可以刺激消化液分泌,增进食欲。
4、香菇:香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素,其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤,提高机体免疫力。另外,春天人体新陈代谢比较旺盛,血液循环加快,对于孩子来说是长个的好时机,此时需要大量的维生素D,而香菇中就富含维生素D.需要说明的是,香菇经过日晒之后,维生素D含量更高。
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