怎么炒牛肉好吃
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么炒牛肉好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
平时，很多人都喜欢吃肉，几乎每一顿都要吃到。一般，肉类的营养都很高，口感也很好，特别是牛肉，相对于其它的肉，它的营养是很丰富的。搭配其它蔬菜一起吃，营养更丰富，也更容易消化。一起和看下。
怎么炒牛肉好吃
首先，要准备好牛肉，一般牛的里脊肉会比较好吃，吃起来更滑。还要搭配其他一些菜炒来吃，比如芹菜、洋葱等，调料糖、酒、酱油。在炒之前，用酒腌一下牛肉，将它洗干净后，切成块状，放在一边，5分钟。再沥另干它的水分，加些酒和淀粉，大概腌20分钟。
为了节省时间，在腌的时候，可以准备一些调料，姜、洋葱，切成块状。将青菜洗干净，去掉它的根部，切成适当的大小，放在一边备用。然后用开水烫一下青菜，再放油进去炒，炒出香味后，再倒入牛肉。在炒时候，一般是用大火，等它变色的时候，就把它盛出来，沥干水分。
在炒的时候，要留一些油在锅里，炒其它的调料，比如蒜。炒出香味后，再放洋葱、辣椒进去。2分钟后，再把牛肉倒进去一起炒均匀，再加些盐就可以吃了。炒这道菜的时候，一定要挑一些好的肉，最好是里脊肉，口感才会更好。在炒的时候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。
在切肉时，一般按它的纹理90度，横着切，切断它的纤维，才会更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起来会更嫩。做这道菜，要注意它的火候，一般锅热了之后再倒油，用大火快速炒。如果不喜欢吃洋葱，也可以用大葱去调味。
吃牛肉的禁忌
在吃的时候，它是不能和一些东西一起吃的，比如韭菜。它们的口感很好，还可以补血。经常吃，对胃也很好，对肝也很好，但它们一起吃很容易会中毒。不能和红糖一起吃，会拉肚子。最好也不要和田螺一起吃，因为它们是相克的，就算吃了，也很难消化，还容易导致肚子痛。不能和橄榄一起吃，虽然不会中毒，但也会拉肚子。如果想吃，最好隔半天，吃完牛肉4个小时后再吃比较好。不能和生姜一起吃，它们分开来吃，都是很好的东西。但一起吃，很容易上火，还会有热病，因为它们都是温性的东西。
一般不能烤着吃，会产生一种苯丙化的物质，很容易致癌。虽然它热量很低，营养很高，但里面有很多胆固醇，一些老人或消化不好的人，最好不要吃太多。它也不能和猪肉一起吃，因为它是温性的，和对方是相克的。
虽然牛肉很滋补，但不能吃太多，每天吃75克左右即可，如果超过这个量，就很容易患上结肠癌。在吃牛肉时，不要喝白酒。对牙齿不好，很容易会发炎。因为白酒是一种刺激性很强，温热的东西，一起吃，会让身体变得燥热。
牛肉可以和什么一起吃
它非常有营养，搭配其他东西一起吃会更容易消化，比如鸡蛋。它们都是很滋补的东西，有很多蛋白质，经常吃可以让身体代谢更快。还能预防衰老，减少皱纹。和芹菜一起吃，对脾胃很好，还利尿，降低血压。因为它里面含有很多粗纤维，可以补充身体所需要的营养，就算吃多了，也不会容易长胖。也可以和陈皮一起吃，能让人的食欲更好，体质更好。
和白菜一起吃，对身体也很好。因为它里面有一些粗纤维，可以补血，对脾胃很好。这样搭配着吃，营养也会更全面，特别适合那些经常生病或咳嗽的人吃。和南瓜一起吃，能补气血，而且它们都是温性的东西。还可以解毒、消炎等，治疗一些糖尿病。和白萝卜一起吃，能健脾，消化能力也会更好，还能让筋骨更强壮。对身体的各个器官都很好，还可以缓解贫血的症状。
吃牛肉的好处
它可以让皮肤更好，对胃也很好。还能补血，让身体的代谢更好，因为它里面有很多铁元素，可以让人的脸色更红，预防衰老。它里面还有很多维生素c，可以让人的记忆力更好。对刚做完手术的人也特别好，会让他们恢复得更快。
上面就是关于牛肉的一些知识，平时可以经常做来吃。它可以给身体补充很多营养，还能让人体质更好。虽然它的营养很高，但它属于一种高蛋白的东西，有些人是不能吃的，比如肾炎的人，会加重他们的负担。也不能和其他一些药类的东西一起吃。
相关阅读
熟牛肉其实就是使用生牛肉卤制出来的一种牛肉，与生牛肉比较起来熟牛肉的制作方法更为简单，并且熟牛肉中所含有的味道也是更加充足的。更重要的是属于牛肉是针对懒人而存在，因为不少人在将熟牛肉买回家之后就可以直接食用。除了直接食用熟牛肉这一方式，还有什么方法可以食用熟牛肉?
熟牛肉怎么做
1、将熟牛肉切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。
2、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。
3、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃，美味的另一种风味。
4、另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃，味道一级棒啊。
5、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。
6、牛肉米汤熟牛肉500克，牛肉汤2500克，葱头15克，胡萝卜150克，圆白菜250克，土豆200克，米渣100克。 黄油150克，香叶两片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精盐20克。①把葱头切成丝，胡萝卜切片，放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒，高火8分钟焖熟。土豆切块，圆白菜切块，同放器皿内加牛肉汤煮沸，放入焖好的材料，高火2分钟煮沸，撒入米渣，高火2分钟煮沸，加盐调好口味，起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。
7、将熟牛肉切成一片片的薄片，芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段;葱(去皮)洗净，一剖为二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可，超级美味。
熟牛肉怎么做?这个问题一直存留在只知道吃却不知道如何制作的食客的脑海之中，因为我们平时在摊位上看见的都是生的牛肉，因此对于熟牛肉，不知道如何下手的食客来说是一种挑战。其实不知道如何制作的朋友们可以在上文找到自己想要的答案哟。
牛肉中富含丰富的蛋白质，氨基酸营养价值丰富，通过特别卤的方式给牛肉进行加工，从而做成熟食卤牛肉，老少皆宜，卤好的牛肉可以直接吃也可以再次与其他不同的蔬菜一起翻炒作成不同的美食，那么卤牛肉怎么炒才比较好吃呢，接下来就为朋友们详细介绍几种卤牛肉好吃的炒的方法，希望可以帮助到大家。
做法一
主料：卤牛肉400克
辅料：卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙
做法：
1、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
3、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。
4、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。
注意事项：
牛肉汤可以用来做牛肉面，或者炖土豆、萝卜等等。如果不马上吃完，建议冷冻，下次解冻直接当老汤。
营养价值：
脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。
做法二
牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，一般人都适合吃。它含钾、蛋白质、铁、锌和维生素。
原料 卤牛肉 (两块) 红椒 (一个) 油、盐 适量 生抽 少许
方法/步骤
1/7 把刚卤出来的牛肉捞出来沥下
2/7然后给牛肉切片装盘待用
3/7红辣椒洗干净切块
4/7炒菜锅拿来水份控干 ，倒入菜籽油烧熟
5/7先把红辣椒到入锅里炒，放少许盐
6/7然后把卤牛肉倒如锅里炒
7/7最后放少许生抽翻均匀就可以出锅了
牛肉，可以有各种各样的吃法，而且牛肉的营养价值也是比较高的，富含蛋白质等各种人体所需营养物质，可以做成粉蒸牛肉或者是干煽牛肉丝以及清炖牛肉，都是家常生活中方便简单但是又美味的吃法。
一、. 粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克，大米75克。
调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、
姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
二、. 干煽牛肉丝
主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料:植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
作法:(1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。(2)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
特点:肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。
三、清炖牛肉
主料:牛肉500克，白萝卜适量。
调料:料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
作法：(1)牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。(2)在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点:汤清鲜适口，肉软烂味香。
牛肉丁买回家后不知道应该怎么吃才好，其实偶尔给小孩子和老年人吃一些牛肉丁是非常不错的，但是为了能炒得鲜嫩一些，可以做麻辣口味，也可以做其它不同的口味，牛肉丁最好是以辣的为主，香辣可以开胃，促进消化，又能增加吸收，调节肠胃。
麻辣牛肉丁
材料
牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。
做法
1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。
2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。
3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。
土豆烧牛肉丁
材料
土豆，胡萝卜半根，牛肉，红辣椒干，姜，葱，料油，酱油，辣椒粉，辣椒油，盐，鸡精
做法
1.土豆，胡萝卜去皮切成小块
2.牛肉切成牛肉丁
3.锅里放油，把红辣椒干，姜，葱炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒几分钟，倒入料酒和酱油，翻炒几下，把切好的土豆和胡萝卜倒入一起炒几下，少加点水(防止糊底)，盖上盖闷，隔一分多就炒几下，要是干了就加点水啊，大概20来分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，盐，鸡精，翻炒混匀(很简单的，不喜欢吃好多调料的，就放红辣椒干，姜，葱，盐就可以了，我炒的菜就不放鸡精一类的)
辣子牛肉丁
材料
主料：牛肉400克，鲜黄瓜150克
辅料：花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2.5克，黄酒15克。
做法
1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。
3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。
5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下即可出锅装盘。
特点：此菜味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。
豆豉可以制作成不一样的味道，可以把它和其他的食材搭配在一起制作来吃，像牛肉豆豉一起炒，味道就非常不错，牛肉里面的营养成分也非常高，这两种材料搭配在一起，能够让食欲增强，还可以帮助消化，下面就来看一下牛肉豆豉怎么炒好吃。
牛肉和豆豉可以一起炒吗
牛肉和豆豉是可以搭配在一起炒的，而且相当有营养，牛肉里面的肌氨酸含量很高，豆豉又能够起到帮助消化增加食欲作用，可以让食物的味道变得更加有层次感，是不错的搭配方式。
牛肉豆豉怎么炒好吃
需要准备尖椒，豆豉，蒜，牛肉，先把牛肉清洗干净以后切成片状，然后再加入一些盐，油腌制十几分钟，把生粉放进去腌制5分钟，蒜瓣，尖椒以及豆豉放到油锅里面翻炒出香味，牛肉倒进去继续翻炒一下，一直炒到牛肉的颜色改变，加入一些生抽，再继续炒5分钟就可以出锅了，牛肉一定要选择可以煎的那一种，这样吃起来才会更嫩一些。
豆豉的功效与作用
豆豉可以达到发汗解表作用，它的保健功效还是相当好的，适当的吃豆豉能够进入到肺经，疏散宣透的作用比较明显，不仅可以透散表邪，而且还可以宣散郁热，可以让身体出汗量增加，如果因为外感风寒而出现发热头痛症状，豆豉就能达到一定的改善作用。
适当的吃一些豆豉还可以达到除烦宣郁作用，当出现心情烦闷的情况，就可以吃上一些豆豉进行调理，能够达到的效果还是非常好的，豆豉里面所含有的营养物质非常多，碳水化合物，脂肪，蛋白质，还含有人体所需要的维生素，矿物质以及氨基酸。
吃豆豉不仅可以补充身体所需要的营养，还能够起到保健作用，用来预防治疗疾病就非常好，能够让肠道菌群得到改善，达到延缓衰老，预防疾病，帮助消化，去除疲劳，降低血压以及增加脑力作用。
豆豉虽然是一种营养价值非常高的食材，但是并不是所有的人都适合，像消化性溃疡患者，肾病，肝病，动脉硬化患者都是不能吃豆豉的，否则会让疾病变得更加严重。
豆豉也不能和中药附子搭配在一起吃，会导致附子的药效失灵，豆豉也不能和乌头搭配在一起吃，会影响到治疗疾病的效果，对健康是相当不利的。
女性怀孕以后豆豉也不能吃得太多，豆豉是一种发酵豆制品，含盐量非常高，怀孕期间的女性如果摄入过多的盐分，对自身健康的影响是比较大的，在生活中要注意，再好的豆豉也一定不能吃太多，每天不要超过50g，吃得太多对健康有危害。
吃牛肉的好处
适当的吃一些牛肉能够让力量变得更强，对于男性来说就应该经常吃一些，肌肉会增长，而且力量也会变得更强，牛肉里面的筋酸含量也是非常高的，在肌肉训练过程中需要消耗很多的能量，训练之后补充肩酸肌肉就能够更加紧实。
吃一些牛肉可以让免疫力增强，因为它里面的铁元素含量非常高，现在很多人有缺铁性贫血问题，这个时候就可以吃一些牛肉来补充身体所需要的铁元素，让造血功能变得更强，吞噬细胞的功能变得更好，免疫能力就可以增加，身体抵抗感染的能力也可以变得更好。
吃牛肉能够达到补肾作用，在中医方面认为牛肉强筋骨，益气补脾胃的作用很好，特别是滋补身体的效果很强，如果男性出现了肾虚问题，对于性功能方面的影响就非常大，影响到夫妻之间的感情，想要解决肾虚问题，首先就可以选择吃一些牛肉。
吃牛肉还可以达到降低胆固醇作用，牛肉里面含有硬脂酸，很容易被身体代谢或者转化成单饱和脂肪，可以让胆固醇含量降低，是一种很好的食材选择。
上面给大家介绍的就是牛肉豆豉怎么炒好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛肉豆豉的炒制方法还是非常简单的，这两种材料搭配在一起炒着吃，可以让身体获取充足的营养物质，而且食物的味道也是相当不错的，非常下饭，如果出现了没有食欲的情况，就可以做这道食物来吃。
新鲜牛肉，肉质和口感都是非常好的，但是我们想要享受这些食物，也需要了解如何自己动手制作，例如葱爆牛肉，土豆炖牛肉，以及铁板牛柳，想要吃，那么就得了解它的做法。
一、葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
二、土豆炖牛肉：
牛肉，土豆，西红柿一个左右，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒等
放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒，放牛肉（依个人喜好放土豆）最后放西红柿，盐，糖，炖熟为止
三、铁板牛柳
材料：
新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙。
作法
1.牛排切条拌太白粉1茶匙、酱油1茶匙入味，过油沥出，将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙调在小碗中。
2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。
3.烧热油2汤匙，炒香洋葱，再放入青、红椒及牛肉，倒入调味料B同炒均匀，再移至木板盘上即可。
牛肉虽然好吃，可是做的方法却不简单，很多人在做牛肉的时候，虽然已经很注意把握火候，可一不小心也会把牛肉炒过火候，最后让牛肉吃起来又干又硬，而且很难咀嚼，这样的食物是不适合老人和儿童吃，只要把牛肉炒得好吃嫩滑，首先要准备白砂糖，淀粉，花生油和鸡蛋可以做滑蛋炒牛肉，菠萝炒牛肉。
滑蛋炒牛肉
材料
牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌~
菠萝炒牛肉
材料
主料：牛肉 250g
配料：菠萝 150g
青椒 100g
调料：蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋黄 适量
盐 适量
做法
1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒点油抓均，放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）另起油锅，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。
青椒爆炒牛肉
材料
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
小诀窍
牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
牛肉可以说是我们日常生活当中很常见的一种肉类了。相对于猪肉来说，牛肉的脂肪含量是比较少的。而且一些健身的朋友，也非常的喜欢吃牛肉来补充蛋白质。那么，牛肉炒什么好吃呢?其实牛肉和很多的食物搭配起来都是非常好的。今天我们就来简单的给大家介绍一下。
【牛肉的最佳搭配】：
1、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
3、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。
4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
5、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
6、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
7、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
【牛肉不能一起吃的食物】：
1、韭菜
牛肉不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，
2、红糖
牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。
7、白酒
白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
8、猪肉
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
9、土豆
因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么炒牛肉好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“牛肉养生知识”专题。
饮食养生
运动养生
