馋嘴蛙的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《馋嘴蛙的做法》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
馋嘴蛙是大家熟悉的一种食物，作为一种小吃，吃起来的味道是非常鲜美的，本身牛蛙的肉质就是非常出色的，而且再经过了馋嘴蛙的制作之后味道无疑就更出色了，那么具体馋嘴蛙是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着来看看馋嘴蛙的具体情况。
馋嘴蛙的由来
馋嘴蛙的由来实际上是有些传奇色彩的，馋嘴蛙是源于渝北地区的，是一家姓刘的乡绅大户祖传的食谱，早在清朝乾隆年间的时候是当地的第一大户，而刘老太爷乐善好施，在当地的威望是非常高的。而老太爷一生中只有收集民间食谱这一个爱好，不仅可以归整成册流传后世，同时也可以一饱口福。在冬季的一天突然下大雪，这一下雪就是整整一天一夜，老太爷忽然听看门的家人水门口冻死了一个老花子。到门口看到一个老叫花子，还有一口气，老太爷马上让人把老花子抬进去进行救治，同时让人照顾。三天过去之后的老花子已经可以下地走动了。所以说对想见老太爷谢恩，但是管家却说老太爷最近闷闷不乐，一直没有得到值得珍藏的食谱。
老花子听了之后哈哈大笑，对管家说到，我行走江湖几十年学会的一道菜，一定能让老太爷笑逐言开，以此来报恩，老花子叫管家准备好了各种食材之后，一个人关起门来就开始烹制菜肴，不久之后一阵阵麻辣的香气从屋里飘出，把食欲不振的老太爷也吸引出来，而这道菜就是乞丐捕捉田边野蛙充饥的一道菜，而老花子在融入了几十年来吃百家饭所见识到的各家口味之后创作的一道菜，最后老花子把这道菜的做法送给了刘老太爷，一直传承到了现在。
馋嘴跳跳蛙是流传很久的一道川菜了。牛蛙吃起来鲜滑细嫩，再在其中搭配上青花椒、干辣椒以及山泉水泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料，经过精心的烹制而成的一道美味食物，吃起来麻辣烫嫩，是鲜香适口的一种食物。
馋嘴蛙的做法
对于馋嘴蛙这道菜来说，首先我们要准备好牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克，还需要准备好调料，需要老油100克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克就可以了。
首先我们需要把牛蛙宰杀去皮之后切成小块，然后在其中加入腌料腌制备用。同时青笋、鸡腿菇洗净之后焯水，清炒过后就可以用来垫底了。在锅中下入色拉油，等到四成热到时候见可以下牛蛙，滑油之后备用。在锅中下入老油50克，等到六成热的时候就可以下入葱、蒜末略炒，然后加入鲜汤，下入牛蛙，用中火烧开之后再加入适量盐、味精，勾芡之后就可以入盆。另起锅，下老油50克，加入鲜花椒、辣椒段，油热之后泼在牛蛙盆中就可以吃了。
馋嘴蛙的营养价值
馋嘴蛙中的营养价值还是非常丰富的，首先其中不仅有大量的蛋白质存在，同时在其中还有大量的维生素存在，特别是其中含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、C的存在，对人体健康很有意义，同时馋嘴蛙中的尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪也有比较高的含量，大家吃馋嘴蛙还可以帮助人体补充蛋白质、糖类，钙、磷、铁等人体所必须的微量元素，在馋嘴蛙中也是有很高含量存在的，馋嘴蛙作为一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低的食物，吃起来的味道是非常鲜美的，所以吃馋嘴蛙可以帮助我们有效的开胃，对食欲不振的人群来说吃馋嘴蛙无疑是很适合的，同时吃馋嘴蛙的时候还可以发挥出滋补解毒和治疗疾病的功效，特别对促进内脏健康有意义，我们可以利用吃馋嘴蛙的方法来帮助我们治疗的心脏性水肿问题，或者是肾脏性水肿的问题也可以通过吃馋嘴蛙来缓解，吃馋嘴蛙对我们缓解咽喉不适的情况有意义，对于常见的热疮和疥疮，浮肿等问题来说，馋嘴蛙也可以帮助我们缓解，坚持去食用馋嘴蛙，还可以起到开胃的功效，对于胃弱或者是胃酸过多的人群来说，吃馋嘴蛙是很适合的。
馋嘴蛙是什么蛙
馋嘴蛙中用到的蛙实际上就是牛蛙了，牛蛙吃起来的味道比较好，口感也是很鲜嫩的，是制作馋嘴蛙的时候最适合的材料。
传统馋嘴蛙底料的配方
想要制作出美味的馋嘴蛙，那么对馋嘴蛙的底料应该有所了解才行，需要我们准备好泡老姜、红泡椒、青泡椒、糍粑辣椒、青花椒3两、红花椒、五香粉、冰糖、醪糟1瓶、姜葱蒜、洋葱、香菜、西芹、猪油。
馋嘴蛙的宜忌人群
对于一般人来说，馋嘴蛙都是可以食用的。特别是对于胃弱或者是胃酸过多的患者来说，吃馋嘴蛙是很适合的，可以帮助开胃健脾。
孕妇可以吃馋嘴蛙吗
对孕妇来说馋嘴蛙是完全可以吃的，首先牛蛙吃起来的营养是非常丰富的，同时其中不仅是含有大量的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分的存在。同时对于身体比较虚弱，对于需要调养的人群来说，馋嘴蛙无疑是非常好的一种滋补食物，特别是对于儿童和孕妇、产妇来说很适合，在怀孕的时候吃馋嘴蛙可以，不过要适量才行。
上面给大家介绍了有关馋嘴蛙的情况，作为一种美味的食物，馋嘴蛙吃起来的味道的确很不错，而且对我们健康也有一定好处，不过一定要适量的吃，而且掌握了做法之后，我们在家里也是可以烹饪出美味馋嘴蛙的，大家不要错过。
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馋嘴跳跳蛙馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 跳跳蛙鲜滑细嫩，再配上青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。那么今天就来为大家讲解一下馋嘴跳跳蛙的做法吧。
材料
原料：广东虎纹蛙1250克，山东丝瓜750克。
调料：豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，盐3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克，湿淀粉8克，鲜汤300克。[1]
所属分类: 八大菜系 - 川菜 所属专题:
3做法
成品
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟
；丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。[1]
2、锅入色拉油80克，烧至七成热时入蒜瓣、老姜、香葱段40克中火煸香，入豆瓣酱、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用。[1]
3、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤，放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。[1]
4营养价值
牛蛙营养十分丰富，含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白质、糖类
和钙、磷、铁等几十种营养成份。是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等，食用蛙肉还能开胃，是胃弱或胃酸过多患者的最佳食品。
以上就是为大家介绍的馋嘴跳跳蛙的做法了，大家都学会了么? 馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。在选择做这道菜的时候，也一定要注意跳跳蛙的卫生哦。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于馋嘴鸡腿这道菜的做法。
2.把处理好的鸡腿铺在泡好的粽叶上！
3.调汁，葱姜末少许，生抽1匙，蚝油1匙，料酒1匙，糖和盐少许！
4.把调好的汁均匀的抹在鸡腿上，把咸蛋放在鸡腿顶端,然后用卷紫菜翻卷的手法卷起，注意不要把粽叶一起卷进来！！
5.卷成卷的鸡腿在用铺在下面的粽叶卷实，注意两头也要用粽叶包住，用线扎紧不留空隙！！
6.上锅蒸20之25分钟，然后闷一会晾凉后出锅，把粽叶去掉，鸡腿有一股淡淡的粽香味！
7.然后把鸡腿切成大约1CM宽的片，然后装盘就可上桌了！！
8.夏季食用既清爽又解馋，也是一道下酒的清凉好菜！
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的馋嘴鸡腿，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
生活中常见的食材有很多，不同的食材在色泽、形状、制作方法都是有着很大区别，而且对人体各方面，也是会有不同的帮助，因此在对食材选择之前，也是需要注意这些，牛蛙是很常见的食材，这类食材的制作是很简单的，常见就是馋嘴牛蛙的做法，这样制作方式是很多人喜欢的。
不过在对馋嘴牛蛙的做法上，也是很多人不太清楚的，馋嘴牛蛙的制作并不是很难，不过在制作前，需要对它的制作流程进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利的进行。
馋嘴牛蛙的做法:
材料：牛蛙、青笋、红椒、姜、葱、麻椒(绿色的)
调味料：生抽、糖、盐、鸡精、料酒
烹调方法：
1、青笋、红椒洗净切丁，姜切片，葱切葱花，牛蛙洗净、斩块，麻椒适量备用。
2、锅中放入适量油，油温6成热时下入麻椒，待麻椒煸出香气后，下入姜、葱爆香(喜欢辣的也可放些干红椒)
3、待葱姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色开始微微变白时，倒入适量的料酒翻炒、生抽、糖少许翻炒。
4、待锅里的汁水收的差不多时，倒入青笋翻炒，等青笋的颜色开始变深后，下入红椒，加盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1.牛蛙是杂食性生物，需要清水静养2天左右吐脏
2.夏季是蛙类活跃的季节，养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了
3.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感，所以，尽量现杀吧
4.牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味，别浪费了
7.牛蛙肉较难入味，您要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，人无完人，不要强求
以上就是对馋嘴牛蛙的做法详细介绍，制作它的时候，都是可以根据以上方法进行，那在制作馋嘴牛蛙的时候，火候也是要掌握好，它在制作的时候，火候不能过大，否则在制作后，会使得它的口感和各方面都是会有所改变，这点要注意。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下馋嘴酥肉。
2.放入盐，花椒麻椒腌制30分钟后放入鸡蛋拌匀
3.放入淀粉适量的加水，能够刮浆就可以！注意淀粉多一点没事，少了绝对不好吃
4.差不多这样就可以了
5.倒入食用油
6.六成热后放入肉块（肉块下去有很多小泡泡冒出就可以）现在你就不挺的翻转
7.看到2面金黄色就可以出锅了
8.酥脆的点心出锅啦！装盘开吃吧(馋嘴酥肉__馋嘴酥肉)嘻嘻……
馋嘴酥肉的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
许多时候很多地方的特色产品，让朋友们赞不绝口，那么接下来要为大家介绍的是有关于土家馋嘴饼，我们该如何进行制作其实味道非常好吃，而且特别的香醇可口，相信大家尝过了这土家馋嘴饼，会觉得回味无穷。
方法一
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，
加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。
将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，
使蒜香充分进入牛肉末中。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，
以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上
最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，新鲜出炉!
方法二
秘方
原料配料:15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺:要用老面，在一般天气下，
水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;
天气冷时，比例则为5∶1∶7.5
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，
托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，
到表面有点发黄即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉
红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻
在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2
制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
以上的这篇文章当中，我们介绍了土家馋嘴饼，不仅仅是好吃，而且能非常的酥软，相信朋友们在制作的过程当中，不仅仅体会到了土家人是如何来制作的，还可以尝到好吃美味的食品。
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