现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活,想学着做菜,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做南瓜酥肉吧。
2.12拌上适量面糊。
3.21入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.1将炸肉放入锅中,加入适量水。
5.2吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
认真看完小编对南瓜酥肉的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。
食物是很常见的,不同的食物含有的营养元素不同,例肉类食物含有的蛋白质、脂肪比较多,那这样食物在吃的时候,也是要适量,肉类食物的热量也是比较高,如果吃的太多,身体热量散发不出去,会使得人体有肥胖的现象,这样对人体健康,也是有着损害,那炸酥肉的做法如何呢?
对炸酥肉的做法怎么样呢,这道佳肴的制作方法,也是比较简单些,这样的佳肴制作前,在食材的准备上,都是要全面进行,使得制作的时候,使得佳肴的口感独特。
炸酥肉的做法:
小酥肉
材料:
五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml)。
做法
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。
4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、五花肉的肉皮薄,肥瘦相间,肉质较嫩,最宜烧、爆、焖和卤等。
2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜,并且更加便于烹调入味。
3、在炸制五花肉时,因其中含有水分,所以会有油星四溅的可能,在烹调前要做好防护准备。
通过以上介绍,对炸酥肉的做法也是有着一些了解,在制作这样佳肴的是,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对它制作过程中,在火候上也是一定要掌握好,否则在吃的时候,也是使得它的口感变差,得不到人们喜爱。
酥肉是一种以油炸的方式制作而成的食物,而酥肉也因其酥脆的口感以及丰富的营养价值,而深受各种人士的喜爱。由于很多地区的人都喜欢吃油炸酥肉,所以油炸酥肉的做法还是有很多种的,且无论是那种做法,都能制作出美味的油炸酥肉。下面,就为大家详细介绍油炸酥肉的三种烹制方法。
做法一
1.鸡蛋打入碗中打散调匀。
2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3.起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。
4.另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
做法二
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块
2、放入花椒粉和少量老抽盐鸡精葱姜汁
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状倒入调好的肉块中/4、腌制半小时以上/5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块/4、先中火再转大火/5、如果是薄的肉条浮起后就可以出锅了如果是肉块就转中小火多炸一会儿
做法三
主料:猪肉500克。
调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
做法步骤
1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐。
3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖。
4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿。
5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右。
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会。
7.加适量油烧热,取挂糊了肉片;入锅,可以分次炸一批批来。
8.第一轮炸的时候,不要炸的太老。
9.第一轮成品。
10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆。
山东酥肉是当地著名的特色菜,属于地道的鲁菜。这道菜一般呈现金黄色,肉质鲜美,口感醇厚,山东酥肉一般由五花肉制成,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,可以改善缺铁性贫血,具有滋补养血,养阴,润燥的功效;猪肉中的胆固醇含量很高,因此肥胖的人和血脂较高的人不应该多吃。
山东酥肉做法一
主料 猪肉300g调和油500g
调料 食盐适量;醋适量;味精适量;葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;生抽适量;淀粉适量;胡椒粉适量;香菜适量;鸡蛋1个;
1。将肉洗净,并切成肉段。
2。葱姜蒜切粒。
3。香菜切末。
4。肉段加料酒、盐腌渍5分钟,加入蛋液。
5。加入淀粉后轻轻抓匀,挂糊。
6。油烧至5成热,下入肉段,炸熟。 捞出备用。
7。开大火,油烧至8成热以上,第二次复炸肉段,炸至外焦里嫩的状态。 把炸好的肉段捞出,备用。
8。锅留底油,爆香葱姜蒜。
9。 烹入生抽。
10。加鲜汤。用清水也可以。
11。 汤烧开后,放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋,快速出锅。
12。盛入碗中,加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。
山东酥肉做法二
山东酥肉,是鲁菜一个很有代表性的菜,有的地方叫“松肉”这种肉,最好采用肥瘦相间的五花肉,炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜,是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂,味道咸鲜,极具鲁菜特点。
主料 猪瘦肉300g;香菜50g;辅料盐10g;食用油适量;芝麻油适量;料酒1勺;鸡蛋1个;胡椒粉适量;面粉适量;淀粉适量;醋适量;葱适量;姜适量;鸡汤适量;鸡精适量 ;
步骤
1。猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2。锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3。香菜洗净切段备用。
4。将炸好的肉放在锅中,加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
5。淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
肉的制作方法比较多,根据自己的喜爱可以选择不同的制作方式,所以在对肉制作的时候,都要先了解自己想要制作方法,这样对制作的时候,才会知道如何做最佳,那小酥肉的做法如何呢,这样佳肴在制作上,也是有着独特方式,而且它口感独特,含有的蛋白质丰富,是很好佳肴。
那小酥肉的做法具体怎么样呢,它的制作方法步骤并不是很多,所以在对它制作的时候,也是要注意先要了解,这样对制作的时候,才能够顺利进行,不会有其他问题。
小酥肉的做法:
材料:五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml)。
做法:
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。
4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、五花肉的肉皮薄,肥瘦相间,肉质较嫩,最宜烧、爆、焖和卤等。
2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜,并且更加便于烹调入味。
3、在炸制五花肉时,因其中含有水分,所以会有油星四溅的可能,在烹调前要做好防护准备。
通过以上介绍,对小酥肉的做法也是有着很好认识,在制作的时候,都是可以根据以上方式进行,而且以上制作方法中,在对这类食材搭配,也是有着详细说明,在制作这类佳肴的时候,也是知道如何做最佳,使得它味道独特。
简单易做好学的菜肴,是现代人下厨的动力,肉酥烤饼这道菜不仅满足大众口味,而且符合时间要求,不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭,再喝上一碗高汤,真正的享受生活也不过如此。
2、面团用手轻轻抓出面穗,让面粉和酵母水,充分的融合均匀
3、揉好的面团加保鲜膜盖住醒发50分钟
4、接下来我们来把嫩油酥做一下,准备好器皿加入100克面粉,然后倒入65植物油,加入少许花椒面,少许盐,花椒面用来提香的,搅拌成流动稀糊状态,刚开始会比较稀,稍微放置一下就会有粘稠感了哦
5、就差馅儿料的调拌喽!按造我的加入顺序一起来(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦,事先准备好的五花肉糜250克,加入6克姜末5克盐2克鸡精少许花椒面,把我们哒葱花放入,淋入25克的植物油,最后加少许的香油借其味就可以啦!
6、一切准备就绪,面团醒发50分钟,体积蓬松,重量变轻,切开密集又均匀的蜂窝状,非常稳定的发面状态
7、整理稍微排气,我们擀制大约0.5公分厚的长方形面片均匀的刷上一层嫩油酥
8、油酥刷完后,在均匀的撒些干面粉,使饼层层分明,上至下卷起就是往靠近身体的部分卷起,最后收口处用擀面杖在压制薄一点,也可以刷点点水,辅助收口更紧实些
9、卷好的面片呈现长条形状,把接口处朝上,按量下面剂,用拇指和食指同时捏一下长形面剂然后掐断,揪成长形面剂,收口处像上
10、将面剂儿捏住两头稍微往外岑一下,像拧糖果一样拧住往中间扭住,然后用手掌轻轻的用打圈的方式按住面胚子,按成薄厚均匀的饼
11、包制开始了,我是左撇子大家忽略哈,右手拿起饼胚子,左手用勺子把馅儿打进面皮里,右手同时兜住面皮,左手把馅儿在压实一些,一只手将饼皮捏成平饺形状,左手往里推,一步到位收口拧紧,用手掌心稍微按一下
12、全部完成后,我们用擀面杖轻轻的稍微擀制整理下形状就可以了
13、准备好烤盘,上火260度,下火200度大约烤制10分钟,两面金黄的酥肉烤饼就完成喽,注意烤盘不需要放油哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦,那样会冒烟的。。看看刚出炉的酥肉烤饼有没有感觉好饿了呢!开吃吧亲爱的友友们!
多吃吃家常便饭,有利于身体健康,肉酥烤饼做法简单容易学会,只要想吃随时都可以制作,食材也常见,味道还可以根据自己的口味添加,满足挑剔吃货们的愿望。
排骨是猪头都是我们较为常见的食材,两者的搭配也是可以制作出很多的美食,并且两者的营养成分含有的蛋白质和多种微量元素。排骨酥肉是比较常见的一道菜式,也是许多家庭中会出现的佳肴。制作排骨酥肉的技巧还是有很多的,比如酥肉的油炸时候,温度要控制得当。
食材明细
主料
猪小排 500g
辅料
老姜 约80g
盐 适量
料酒 适量
花椒面 适量
红苕淀粉 约250g
鸡蛋 2个
玉米油 约500(实耗80)ml
咸香 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
排骨酥肉的做法步骤
猪小排用清水泡半小时左右,泡出血水,老姜洗净。
老姜切小块,加点水,用料理机打碎并过滤。
过滤后的姜水,备用。
排骨泡半小时后,洗净沥干水,加料酒,盐,花椒面,姜水,和匀后腌制至少半小时。
就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。
腌好的排骨打入两枚鸡蛋,打散后加入淀粉。
淀粉里加适量盐。
和匀。
如果淀粉少了就加淀粉,水少了就加水,和好的效果要成如图状。
锅内加入玉米油烧至五成热。
筷子放下去冒小泡就行了,关小火。
排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
维持小火炸一会儿定型。
定型后用筷子把酥肉一一分开(油温低,下锅时会有部分粘连),几分钟翻一下身。
总共炸约二十到三十分钟,外表微黄,到图片这个状态就可以起锅滤油了~如上流程把所有酥肉炸好起锅。
酥肉全部炸好后,开中火,待油温上升至七到八成热时,加入所有酥肉复炸。
用漏勺翻动,以受热均匀,炸约一到两分钟,酥肉表面金黄,关火起锅。
炸好的酥肉,色泽十分不错。
忍不住吃了一块,外酥里嫩,巴适~明天可以拿点来煮豌豆尖汤了。
小窍门
1、老姜只洗去表面泥沙,千万别去皮。
2、排骨尽量选前夹处的小排,肉质更好。
3、也可加整花椒,但要控制好量,炸出来的口感比加花椒面更好。
4、腌排骨时盐的用量不用太多,等会儿淀粉要加盐,炸的时候也要收干部分水气。
5、也可用啤酒代替清水,炸出来的酥肉更脆,口感更好。
6、淀粉的用量很关键,量少水多过于清了,就挂不上糊,量多水少过于干了要脱块,也达不到理想中的效果。
7、炸好放凉,密封保存在冰箱冷冻室,要吃的时候随意扔几块在汤锅里,加点姜丝熬一会儿汤,在放绿叶蔬菜煮熟即可,稍微加盐调味,放点葱花,一个字:香~如果是萝卜、青菜头可以和排骨酥肉一起熬汤,菜煮好了,酥肉也熬差不多了。都不用另外放油了!炸一次酥肉可以吃很多顿哦~
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于馋嘴鸡腿这道菜的做法。
2.把处理好的鸡腿铺在泡好的粽叶上!
3.调汁,葱姜末少许,生抽1匙,蚝油1匙,料酒1匙,糖和盐少许!
4.把调好的汁均匀的抹在鸡腿上,把咸蛋放在鸡腿顶端,然后用卷紫菜翻卷的手法卷起,注意不要把粽叶一起卷进来!!
5.卷成卷的鸡腿在用铺在下面的粽叶卷实,注意两头也要用粽叶包住,用线扎紧不留空隙!!
6.上锅蒸20之25分钟,然后闷一会晾凉后出锅,把粽叶去掉,鸡腿有一股淡淡的粽香味!
7.然后把鸡腿切成大约1CM宽的片,然后装盘就可上桌了!!
8.夏季食用既清爽又解馋,也是一道下酒的清凉好菜!
家人的健康是主妇们最大的心愿,那么,通过小编今天介绍的这道健康美味的馋嘴鸡腿,年是不是也想学学呢?赶快为家人去去动手做一做。
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