人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下酸辣哨子面。
2.2准备哨子原料,西红柿,胡萝卜,芹菜,土豆,洋葱,全部切丁备用,平菇撕成小块。
3.12白菜切丝。白菜一般两三片就够了,爱吃白菜的可以多放点。我家里那位特爱吃白菜,所以就多方了很多。
4.21热锅凉油,汤面油要多放点才香。放入郫县豆瓣酱,辣子面,葱末煸香。
5.放入肉末快速翻炒。
6.放入西红柿,翻炒片刻后,沿锅边倒入醋,此时醋经过快速高温加热醋香味便会激发出来,满屋飘香,然后放入盐,生抽,和少许糖。
7.将洋葱丁,胡萝卜丁,芹菜丁和土豆丁依次放入翻炒。
8.下白菜,再加入少许老抽。
9.倒入已经烧开的水适量,大火烧开,放入胡椒面即可。
10.另一锅烧开下面。
11.面捞出,浇上做好的臊子,一碗香喷喷的酸辣哨子面就做好了。再放上油泼辣子,这一大盆被老公全吃光了呢。
酸辣哨子面这道菜的具体步骤已经介绍好了,接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前,你还是需要把所有的辅料给准备好的,只有这样做出来的菜才会最美味。
在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下牛肉哨子面的做法。
2.1在热油里放入切好的牛肉丁,炒至变色。
3.2锅里加入适量油。我今天用的是胡麻油,也很健康、在内蒙宁夏比较常见的油。
4.1之后放入切好的土豆,略炒片刻。
5.2加入葱花、蒜、青辣椒,再加入花椒末、姜末、大料末,呛出香味。
6.加入酱油少许,料酒少许,略炒片刻。
7.之后加入开水,放适量盐,熬制土豆熟透。
8.土豆熟了,就可以放入西红柿丁了,稍微煮开一下就可以起锅了。
9.把面条煮熟,浇上美味的哨子,这样就可以开动了。
这道牛肉哨子面并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关秘制哨子面的做法吧。
2.先把肥肉放如锅里翻炒,直至成透明状金黄色加入瘦肉丁继续翻炒,成白色时加入老抽、醋、糖少许、清水加盖,炖至收汁即可
3.另起一锅放少许花椒爆香捞出,放葱花、土豆丁、胡萝卜丁加少许盐翻炒片刻,后加入木耳、黄花菜、豆腐干翻炒片刻加入做好的肉丁后加入高汤煮开,加入西红柿丁、韭菜,根据个人口味调入醋、盐、鸡精,汤开后加入蛋皮,最后调如辣椒、辣椒油
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下秘制哨子面。
羊肉哨子面是西北地区比较常吃的一种食物,是面食的一种,有汤有菜有面。做法不难,味道鲜香,而且做的时间也不长,比较方便而快捷。吃起来羊肉的香味浓郁,口感非常好,可以根据自己的喜好来适当增减其他辅料,另外最好是汤中放些羊油,会提香鲜。
材料:羊肉、青萝卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜
调料:盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、醋、葱、姜、蒜
做法:
1、将肉切成小丁,用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟,将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。
2、在锅内到入适量的油(里面最好掺些羊油),将腌好的肉到入锅中翻炒,炒至半熟,加少许的水,将青萝卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入,待半熟时,加入清水(喜欢吃汤多些的多加一些),然后到醋,用文火慢慢炖二十分钟左右,加入青辣椒,关火。
3、面条快熟时,加入韭菜。
注:调料根据自己的口味加。
以上就是羊肉哨子面的做法,该面食最好是自己制作面条或买手工面条,如果用挂面的话口感会降低很多,它的做法也不难,当然最好是辅料多一些,这样一是味道更好,另外就是颜色更让人提起食欲,是非常不错的一道面食。
中国的西北地区是非常流行吃面食的,这个地方的面食种类非常多,这其中就包括非常有名的臊子面,尤其宝鸡的臊子面是最为正宗的,实际上,臊子面具有非常悠久的历史,直到今天还很受欢迎,制作过程中会加入胡萝卜、豆腐等食材,详细制作方法如下。
正宗哨子面的做法:
原料
臊子面最为重要的是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种:
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片,片要薄。入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳,温水泡开后,切碎,待用。
豆腐,切薄片,入热清油,煎至蛋黄色,出锅,切成细小菱形状,待用。
鸡蛋,煎成蛋皮,切小菱形片,待用。
黄花菜(针金),温水泡开,切成约1.5厘米,待用。
韭菜或蒜苗,以蒜苗最佳。洗净,晾干,切成细小片,留用漂菜。
底菜:一般为胡萝卜,切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅,锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅,再倒入胡萝卜末,同时旺火翻搅,放入碘盐。半熟时,文火慢慢的焖,同时要勤翻动,一直将锅中的水分焖干,在菜快被焖熟时,放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例,控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面:手擀面,面要做到韧、劲道,沸水出锅有光泽。通常是生面做好,揉团,蒙上湿布放五六个小时后再擀,这样面有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用,节省人力和时间。
调料
选铁锅最好,注清水,旺火沸腾,放入肉臊子,再让水
沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅,并根据需要再行调味,旺火滚沸后文火热之,加漂菜。汤要注意色正,即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调,但要保持酸、辣、鲜基本口味,汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在,所谓一碗面,七分汤,汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法,而要做得一手地地道道的臊子面,要注意许多细节,炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主,要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒放得越多。
操作
第一步:准备工作
1、用碗盛些水,里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面,面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉,用刚化开的碱水和面,和出的面粉湿度用手抓一把面,放开后面粉散开为宜,但不可太干,多揉搓些,放置一会儿后,用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。
3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
4、切几根红萝卜成小四方块状,还有木耳成小块状,黄花成小段状。
5、将豆腐切成大片状,放在熟油锅里炸至发黄时捞出,切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼,切成菱形块状。
7、切多许葱花,以备用。
第二步:制作过程
一、炒菜
在锅里倒少许菜油,等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
二、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧,等油熟之后将备好的姜末倒入油中,然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后,用勺子搅直至盐化开,再倒入开水后,用慢火烧,让汤继续翻滚,这样味道会更好。(注意:盐、醋放时要一次到位,最好一次放好。)
2、在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道最鲜),可尝一尝口味如何,要是味道还是有些淡,可再放些适量的盐和醋。
3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
三、在另一锅里下面,等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后,乘制作好的汤,即可食用。
岐山臊子面的特点:颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。
哨子面的营养价值
手擀面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
手擀面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
手擀面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克手擀面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,手擀面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重,已列入减肥食谱。
5、面条不含胆固醇,适合高胆固醇患者食用。
哨子面的热量
吃面条不会胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)115.52
碳水化合物(克)16.34
脂肪(克)4.47
蛋白质(克)3.40
纤维素(克)0.91
哨子面的宜忌人群
1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用;哪些人不适合吃面条。
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
不管你有没有吃过或者做过,相信你一定听说过岐山哨子面这道美食,因为这道美食在很多地方是非常有名的,值得一提的是,普通人也可以自己做这道面食,具体方法如下:
一、准备工作
1、用碗盛些水,里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面,面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉,用刚化开的碱水和面,和出的面粉湿度用手抓一把面,放开后面粉散开为宜,但不可太干,多揉搓些,放置一会儿后,用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。
3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
4、切几根红萝卜成小四方块状,还有木耳成小块状,黄花成小段状。
5、将豆腐切成大片状,放在熟油锅里炸至发黄时捞出,切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼,切成菱形块状。
7、切多许葱花,以备用。
二、制作过程
(一)、炒菜
在锅里倒少许菜油,等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
(二)、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧,等油熟之后将备好的姜末倒入油中,然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后,用勺子搅直至盐化开,再倒入开水后,用慢火烧,让汤继续翻滚,这样味道会更好。(注意:盐、醋放时要一次到位,最好一次放好。)
2、在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道最鲜),可尝一尝口味如何,要是味道还是有些淡,可再放些适量的盐和醋。
3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
(三)、在另一锅里下面,等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后,乘制作好的汤,即可食用。
岐山臊子面的特点:颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。
三、风味特点
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
对于爱吃哨子面的朋友来说,了解哨子面做法是很有必要的哦!那么哨子面怎么做呢?哨子面做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种哨子面做法,仅供大家参考。想要学做哨子面的朋友可以一起来看看哦!下面请大家看详细的介绍。
哨子面做法一
材料:面条,大肉(带肥的五花肉),醋,油,姜,盐,糖,五香粉,干红辣椒,辣椒粉,木耳,黄花,红萝卜,土豆,豆角,鸡蛋,韭菜,豆腐干各适量。
做法:
1、做哨子。把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。加入少许水,再放入一勺白糖,翻搅,再放入少许盐,翻搅。中火5分钟后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火炖10分钟,快好的时候给哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出锅。
2、做汤底菜。把红萝卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把鸡蛋摊成薄饼,然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。
3、调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开,倒入汤底菜,加入哨子和鸡蛋片,洒上韭菜。
4、煮面。要选口感比较劲道的面条,不然做出的哨子面会大失颜色的。
5、捞少许面到碗中,然后浇入汤即可。
哨子面做法二
材料:猪肉末,碎米芽菜(北方朋友没有榨菜也可以的),姜末,郫县豆瓣酱,盐,料酒各适量。
做法:
1、把碎米芽菜洗干净,挤干水份。
2、锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出,倒去锅里的血水。
3、锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐、料酒拌匀,起锅即可。
4、清水烧开下好面,浇上肉哨子,就好了。
哨子面做法三
材料:西红柿、香菇,韭菜,羊肉,姜蒜,油,盐各适量。
做法:
1、所有原料切丁。
2、羊肉切小后,锅烧热,不用放油,炒干水分。
3、放底油,爆香姜蒜,倒入蔬菜,先放西红柿,炒化了再放其他的,加适量的盐,添水炖半小时左右。
4、关火,洒一把韭菜下去。
5、炖的同时就擀面,不会擀面的同学就用挂面吧。
6、面煮熟了捞出来,浇上哨子就可以吃了。
以上就是关于哨子面做法有哪些的相关介绍。其实上面介绍的这三种哨子面做法都是挺简单的,非常适合初学者。大家如果对制作哨子面感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!都是非常不错的呢!关于哨子的做法,大家可以按自己的口味来搭配选材哦!
决定一个面条的口感不仅在于面条的发面程度,还在于在制作面条时加入面条中的一些哨子。因为每一个地区人们的口味都不一样,所以加入面条中的哨子种类也是五花八门的。而如果加入面条中的哨子做得好的话,就可以让这碗面条直接升华一个层次。因此有哪些关于面条哨子的制作方法呢?
做法
做汤需要的主要食材有以下几种:
选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三分肥。将肉切成小碎片,片要薄。入热锅,但锅也不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适
臊子面量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳,温水泡开后,切碎,待用。
豆腐,切薄片,入热清油,煎至蛋黄色,出锅,切成细小菱形状,待用。
不同地区臊子面照片(13张)鸡蛋,煎成蛋皮,切小菱形片,待用。
黄花菜(针金),温水泡开,切成约1.5厘米,待用。
韭菜或蒜苗,以蒜苗最佳。洗净,晾干,切成细小片,留用漂菜。
底菜:一般为胡萝卜,切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅,锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅,再倒入胡萝卜末,同时旺火翻搅,放 入碘盐。半熟时,文火慢慢的焖,同时要勤翻动,一直将锅中的水分焖干,在菜快被焖熟时,放入味精,花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例,控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面:手擀面,面要做到韧、劲道,沸水出锅有光泽。通常是生面做好,揉团,蒙上湿布放五六个小时后再擀,这样面有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用,节省人力和时间。
臊子面是陕西很有名的一种传统小吃面,做起来方便快速,吃到嘴里爽口有筋道,受到很多当地人和游客的喜爱。臊子面又可以叫作哨子面,有的人不知道到叫它什么才好,之所以又叫作哨子面是的来由的,传说在古代是做给哨兵们作为夜宵来吃的,它作为夜宵做起来很方便而且很美味。
原料
臊子面最为重要的是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种:
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片,片要薄。入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。 [1]
入汤菜作法
木耳,温水泡开后,切碎,待用。
豆腐,切薄片,入热清油,煎至蛋黄色,出锅,切成细小菱形状,待用。
鸡蛋,煎成蛋皮,切小菱形片,待用。
黄花菜(针金),温水泡开,切成约1.5厘米,待用。
韭菜或蒜苗,以蒜苗最佳。洗净,晾干,切成细小片,留用漂菜。
底菜:一般为胡萝卜,切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅,锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅,再倒入胡萝卜末,同时旺火翻搅,放 入碘盐。半熟时,文火慢慢的焖,同时要勤翻动,一直将锅中的水分焖干,在菜快被焖熟时,放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例,控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面:手擀面,面要做到韧、劲道,沸水出锅有光泽。通常是生面做好,揉团,蒙上湿布放五六个小时后再擀,这样面有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用,节省人力和时间。
调料
选铁锅最好,注清水,旺火沸腾,放入肉臊子,再让水
臊子面
沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅,并根据需要再行调味,旺火滚沸后文火热之,加漂菜。汤要注意色正,即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调,但要保持酸、辣、鲜基本口味,汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在,所谓一碗面,七分汤,汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法,而要做得一手地地道道的臊子面,要注意许多细节,炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主,要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒放得越多。
酸汤哨子面是大家熟悉的一种食物,因为吃起来的味道不错,所以说成为了一种常吃的面食,很多人对酸汤哨子面都是喜爱的,但是要说具体酸汤哨子面我们应该怎么做着吃比较好大家不清楚,下面就让我们一起和看看具体酸汤哨子面应该如何做着吃。
哨子面的由来
哨子面的由来实际上是有讲究的,首先哨子面是陕西的一种风味小吃,因为品种是非常多的,可以达到数十种之多,而且主要是有着薄、筋、光,汤的特点,而且味道吃起来的味道是非常好的,同时哨子面的厚薄均匀,臊子鲜香,其中面汤是油光红润的,吃起来的味道鲜香浑厚,而且是不腻的。所以说哨子面就受到了人们的喜爱,而且对于哨子面来说,是要求宽汤的,而且汤多面少,这样才可以突出哨子面的酸辣味。而实际上煎、汪,就是面条需要热得烫嘴,其中油也要多,这样才可以体现出哨子面的特色。哨子面是一种高碳水化合物的食物,同时也是高饱和脂肪酸的,富有地方特色的一种面食。臊子面作为一道家常面食详细大家都很熟悉,在平时的生活中都是会吃哨子面的,在早饭和午饭的时候都会吃哨子面。
酸汤哨子面怎么做
酸汤哨子面的味道是非常好的,而且做法也不难,需要准备好精制面粉150克、鸡蛋1个、红酸汤250克、木姜油、葱花等适量。在面粉中需要加鸡蛋和水和匀,揉到光滑成面团的时候就可以用湿布盖上,然后饧10分钟,之后我们擀成1厘米厚的片,然后用刀切条之后,改成小丁,再撒上一些面粉防粘的情况产生。之后我们把面丁放在梳子上,需要压出一面有花纹的面片,之后放入开水锅中。煮到7分熟的时候,用漏勺捞出,之后选择放入烧开的酸汤中煮熟,然后和酸汤一起舀入碗中,之后撒上葱花,再滴上几滴木姜油就可以了。
素哨子酸汤面的做法
素臊子酸汤面是非常不错的一个选择,需要准备好面条适量、芝麻辣椒油适量、鸡蛋一个、黄瓜半个、鸡腿菇半个、西红柿一个、韭菜一小缕,还需要准备好调味品,需要盐适量、醋3-4勺、鸡精少许、食用油少许、生抽适量、胡椒适量。首先我们要把各种的配菜全部清洗干净,之后再把鸡蛋打散,锅中需要烙一张薄薄的蛋皮,我们把蛋皮切成小块之后,其它的食材需要切成碎丁,在炒锅中把油烧热,然后我们把西红柿放入勺中,盐编炒出汤汁就可以了。之后我们再选择放蘑菇丁、黄瓜丁进行煸炒。倒上一大碗的水,再放一勺盐,放点生抽,胡椒,大火烧开,再转成最小火。之后我们放入蛋皮、3-4勺醋,再加些鸡精调味,最后再放上芝麻辣椒油,辣椒油需要在汤面上漂一层。而且在炒臊子的时候要烧水,下入面条煮熟之后捞到碗中,我们把汤品浇到碗里之后,洒上韭菜末以及蒜苗末,就可以吃了。
哨子面的营养价值
哨子面的营养价值还是非常丰富的,首先手擀面中含有非常丰富的淀粉、糖、蛋白质,其中还有钙、铁、磷、钾、镁等各种的矿物质存在,可以帮助我们起到养心益肾、健脾厚肠的效果,而且其中是有硫胺素、核黄素的存在,同时还有纤维、维生素A以及各种氨基酸的存在。
同时对哨子面来说,其中最主要的营养成分,就是蛋白质、脂肪、碳水化合物等,而且哨子面容易消化吸收,所以说可以帮助改善贫血、增强免疫力。
哨子面中含有非常丰富的碳水化合物,是可以提供足够能量的,而且我们在煮哨子面的过程中,需要吸收大量的水,所以哨子面煮熟之后可以给人一种饱腹感,而且哨子面是可以刺激思维活动,因为我们的大脑和神经系统都是需碳水化合物的,再加上哨子面有B族维生素的存在,对我们脑细胞可以起到刺激作用,所以选择吃哨子面是不错的,对我们健康也有一定好处。
上面给大家介绍了有关酸汤哨子面的情况,可以发现酸汤哨子面的做法并不是难,我们只要掌握了正确的烹饪方法,这样就可以帮助我们制作出美味的酸汤哨子面,所以大家对酸汤哨子面应该有一定的了解,这样才能更好的吃到美味酸汤哨子面。
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