麻山药就是我们生活中常说的山药,营养价值非常高,可补肾壮阳、可降低胆固醇、改善失眠、延缓衰老等,因此深受大家的喜爱。山药的常见吃法有很多,比如木耳炒山药、山药排骨汤等口感都非常好,大家不妨自己在家做一下尝一下。
一、木耳炒山药
1. 山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用。
2. 木耳洗净去根摘成小片。
3. 葱姜切沫,蒜切成小片。
4. 红椒和青椒切成菱形。
5. 锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用。
6. 锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7. 加料酒。
8. 放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水,大火烧开。
9. 然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下。
10. 淋入香油出锅装盘。
二、山药排骨汤
1.从超市买剁好的排骨段,用水洗净备用。
2.山药去皮洗净,切成滚刀块。
3.枸杞泡水备用。
4.将葱姜切片。
5.锅中加清水烧开,放入切好的排骨,撇去浮沫,焯净血水,放入漏勺备用。
6.锅内下10克色拉油,待油温烧至7成热,下葱姜,排骨爆香,加入1500克清水,炖制30分钟,之后加入盐10克,鸡粉10克,料酒10克,放入山药枸杞炖10分钟出锅。
三、山药的功效
1.滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻
山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
不知道大家在生活中是否吃过麻食,麻什是一种用面粉制作的小麻团,是我国南方地区比较常见的一种食物,这种食物做成团子之后需要经过油炸至,我们在做其他炖菜的时候就可以将麻食加入到会菜里面,也可以把麻什当做单独的菜上面浇一层比较好吃的菜汁,那么会麻食怎么做好吃呢?
1.准备好面粉和水,面粉我们两个人吃,用的是225克,水是100-110克之间
2.将水慢慢加到面粉里,把面粉揉成面团
3.盖上保鲜膜,醒20分钟。在醒面的过程,就可以准备其它的食材。把番茄土豆红胡萝卜香干等洗干净切好备用
4.这个时候面也醒好了,醒好的面要再反复地揉,以致面团变得光滑
5.麻食开始制作。将面团分成三块小面团,一手拿着小面团
6.一手从另一只手的小面团上,搓下一小块面,用大拇指按压,将小面往前推
7.往前推的小面,自然地卷成圈,这样麻食就做好了,按照这个方法,把剩下的面团全部做成麻食
8.全部做完的麻食,在做麻食的过程中,在垫上要撒点面粉,做好的麻食也撒点面粉
9.来张近一点的照片给大家看看,每一个麻食都是卷的
10.所有的食材就都准备好了
11.锅里加水,水煮开后,加入麻食下锅煮15分钟
12.麻食上会漂浮着白泡沫,可以拿勺子把泡沫捞出
13.然后麻食继续煮
14.在煮麻食的过程中,起另一个锅,锅里下油,油开后加入番茄进行翻炒
15.然后加入1000克的水
16.将番茄煮开
17.给大家看一下,煮开了的汤水颜色都是很好看的,自己在家里做,不需要加番茄酱,只要把番茄熬成汤就可以了
18.然后加入切好的红萝卜土豆香干
19.大火继续煮
20.这时候麻食也煮好了,用漏勺把麻食捞出来
21.将捞出的麻食加入正在煮的另一个锅里
22.搅拌下,加入油,继续煮5到10分钟之间关火
23.撒上盐和葱,香菜,一道烩麻食便完成了
24.准备一个大碗,将这锅烩麻食全部装进碗里,上桌,每人用小碗装即可
油条包麻糍是乐平民间的一种很受欢迎的小吃,油条包麻糍的味道比较香甜,不失香脆,老少皆宜,油条包麻糍的做法很简单,做法就是把滚热的麻糍平铺在油条上,然后再中间放白糖跟熟芝麻,然后再把油条对折,这样油条包麻糍就完成了,油条包麻糍怎么做?接下来我们来看看吧。
一.油条包麻糍简介
油条包麻糍,是乐平民间小吃,将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,洒上白糖和熟芝麻,再将油条对折,形成油条包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。
二.口感
油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。
三.油条包麻糍做法
1.选用上等的糯米
将其洗干净浸泡一天,等米粒发胀。待蒸锅中的水沸腾后,将发胀后的糯米倒入,大火蒸。
将蒸好的糯米倒入石槽中,用木锤捣烂(这是一种体力活),等糯米捣面糍粑成柏油一样的光亮县不见一粒米粒为佳。
2.油条
最好的还是传统的油条,那种炸到金黄色,带点脆脆的,用来形容就是外焦里嫩的那一种(不介意用无矾油条代替,肯德基或永和的无矾油条用来包麻糍是少一种味道的)
3.芝麻
要先当年新芝麻,将芝麻洗净后,放入锅中炒干水,边炒可以边闻到芝麻香,锅面可以见到芝麻油痕迹,(一定不能炒过头,不然会有淡淡的苦味)
4.白砂糖
一定要用白砂糖,碎冰糖什么的都不行。
芝麻与白砂糖调比1:3拌匀黑白相兑,将油条平放,把麻糍揉成小面团型,放入调好的芝麻糖中滚动到麻糍周边都有糖,将麻糍平摊至油条上然后对折。
利用麻山药来进行熬粥,其实也是很多朋友会使用的一种食用方式。山药对身体的好处是许多朋友都知道的,然而利用山药来进行煮粥的话,不仅可以补充相应的热量,还可以对肠胃进行清理,这样的清淡吃法是适合大众的口味,并且健康有益身心。
红枣山药粥的做法
1.大米、红枣提前泡上30分钟
2.用食用油把泡好的米拌上,放置5分钟,也可把油放在锅中,可防煮粥时外溢,还可让粥看起来鲜亮,入口滑润
3.把山药去皮,切小粒,用清水反复冲洗,把山药粘液冲洗掉,再浸泡,以防变色
4.锅中倒入清水,中火烧开(我用的米和水的比例是1:7,你可根据自己喜欢的稠度和食物添加来把握)
5.水烧开时,倒入大米,用木铲搅动,水再开后,关小火煮
6.待米粒煮至松散,未开花时,倒入山药
7.放入泡好的红枣(也可把红枣撕小粒,我用的是无核小枣,没有撕开)
8.小火慢慢熬煮,用勺搅拌,防其粘锅底,煮至你喜欢的粘稠度时关火(如是用砂锅煮粥,又喜欢吃稠些的,可开火后,盖上盖,再焖10分钟)
红枣山药粥的做法
烹饪技巧
1、提前浸泡。可将煮粥所用的硬质食材提前浸泡,让其膨胀,泡软,可节省时间,并让其口感更爽滑,如大米,黑米,黄豆,黑豆等五谷杂粮或是红枣、桂元等干品。
2、开水下锅。可节省煮制时间,还能让大米一冷一热,膨胀酥松开花,还可防粘锅底。
麻豌豆苗是日常生活中十分常见的美食,而且豌豆苗的营养价值高,口感非常清淡爽口,而且其中还富含多种矿物质,经常食用对身体非常好,而麻豌豆苗的做法繁多,每一种做法口感都非常清淡,不仅可以做菜,也可以做汤来食用,搭配青菜味道更佳。
凉拌麻豌豆苗的做法
凉拌豌豆苗的材料有:豌豆苗300g、笨鸡蛋3个、生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄,分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
2、大蒜拍碎切碎,加生抽1汤匙,米醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
3、调成的料汁可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上,也可把豌豆苗焯烫一下,在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水,沥干,与蛋饼丝拌匀,然后浇上拌好的料汁,撒白芝麻,拌匀即可。
豌豆苗的营养价值
豌豆苗营养丰富,营养价值很高,它含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。此外,豌豆苗还有以下的功效:
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
豌豆苗的做法
豌豆苗颜色嫩绿,又具有豌豆的清香味,含有极多的钙质。豌豆苗不仅可以用来凉拌、热炒,还可以用来做汤、涮锅,味道清香,柔嫩滑润,色、香、味俱佳,向来在餐桌上广受好评。
准备材料:北豆腐2块,豌豆苗50克,花椒粉2克,大蒜5克,酱油10克,香油8克。
做法:
1、豆腐洗净后切成3厘米左右的方块备用。
2、锅洗净,加一碗清水,烧开。
3、加适量食用油,将酱油、花椒粉、大蒜碎放入,再将豆腐块放入锅中煮5分钟。
4、准备一只大碗,将洗净的豌豆苗放入碗底。等豆腐浮在汤面,内部出现小孔时,加少许盐调味。
不知道有没有人像小编一样喜欢吃鱼,从古以来鱼就是吉祥圣洁之物,它的味道也是十分鲜美,以前在物质匮乏的时代逢年过节做上一条鱼就可以称作大餐,不像现在鱼已经成为了寻常人家餐桌上的一道家常菜。那么如何将家常菜做的有特点做的好吃呢,今天小编就带大家走进厨房探索葱麻龙利鱼的做法。
龙利鱼柳 (适量)
1、龙利鱼提前放在冷藏室一夜自然解冻,洗净后切指头粗细的条,加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉拌匀腌制10分钟,去腥入味增香。
2、调椒香:小米泡椒、红色小米椒切圈儿、鲜花椒(或者干的青花椒)擀碎或碾碎,蒜切片备用。 腌好的鱼肉加入一个鸡蛋清和少量淀粉,拌匀,给鱼肉上浆,锁住鱼肉的水分和鲜味。
3、鱼肉汆水:锅中入水开火,水温在7、8成、锅底起密集小水泡的时候下入鱼肉,鱼肉漂起来时盛出备用。
4、锅中入一点底油,油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。 倒入热水,加入鸡精(或者鸡汁浓汤宝都行)和一点点糖提鲜,大火烧开数分钟,熬好汤汁,浇在鱼肉上即可。
小窍门: ps: 1、龙利鱼不要用微波炉或水解冻,要放在冷藏室自然解冻,可以保持鱼肉鲜味。
2、鱼肉中加入蛋清和少量生粉拌匀,可以给鱼肉上浆,锁住鱼肉的水分和鲜味,使鱼肉更加鲜嫩。
不知道小编在厨房里研究出来的菜谱大家学会了吗,这道麻辣葱麻龙利鱼可谓是川菜中的精品,上述菜谱可以让你在家轻轻松松足不出户学会一道拿手川菜,在家里就能感受到四处的火辣,菜肴的热情。并且,花椒麻辣可以祛除体内的湿气。
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