我们日常的饮食是多种多样的,每日三餐是我们生活中不可缺少的一部分,每天的饮也关系着我们的身体健康,我们每天要从每日三餐中不断寻找生活的乐趣,能够亲自下厨做一道美食也是生活乐趣的体现,很多人都特别喜欢吃清炖牛肉汤,他的做法也是比较容易掌握的,下面我们一起分享下清炖牛肉汤的做法。
清炖牛肉汤
原料:牛肉500克,花椒1克,味精2克,芝麻油5克,白萝卜300克,料酒,5克,香菜3克,精炼油50克,姜10克,豆瓣.50克,胡椒面2克,葱白15克,精盐.2克,鲜牛骨汤2000克。
清炖牛肉汤的做法
1.选择黄牛肉,用冷水加热至刚熟,将汆熟的牛肉冷透后切成约3厘米见方的块。
2.白萝卜去皮,切成滚料块,用开水氽熟漂冷。姜切片、葱切成段。
3.豆瓣用110~130℃的精炼油炒香,盛入碗内,冷后加入酱油、味精、芝麻油调匀。再盛入小碟内即成芝麻油豆瓣碟。
4.取炖锅一只,放入牛肉、鲜牛骨汤、料酒、姜片、葱段、花椒、胡椒面,用旺火烧沸,撇去浮洙,改用小火炖2小时左右;然后加入精盐、味精、白萝卜,炖30分钟,至牛肉软糯再盛入汤碗内,配上芝麻油豆瓣碟即成。
特点:汤清味鲜,软糯化渣。
清炖牛肉汤的做法比较简单而且也很好掌握,清炖牛肉汤的营养也是比较丰富的,尤其是在寒冷的冬天我们可以多做些烫类食用,他对我们的身体是比较有好处的,平时我们下班或者休息时可以为家人做上一道热呼呼的汤,这样也是一件比较美好的事情。
很多人都爱吃牛肉汤吧,但是对牛肉汤应该如何制作,在选材以及老师的技巧问题,却不是所有人都了解,所以说可能每一次都要想着在外面才能够吃到,但实际上掌握以下介绍的方法美味的牛肉汤做法,这样我们就可以自己在家轻松的制作这些美味的食物了。
方法:
先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升,视碗大小而定。
以上就是牛肉汤的制作方法步骤介绍,通过这些介绍我们可以发现,缺什么糖的制作也是比较轻松简单的,只要在生活当中,自己有时间长能够了解这些方法技巧问题,什么时候想吃都可以吃得到。
材料
肥瘦黄牛肉1000克,白萝卜500克,葱2节,精盐、黄酒、植物油各适量。
做法
将牛肉洗净,滤干水,切成大块;白萝卜洗净,刮去皮,切滚刀块。
锅内放油2匙,旺火烧热,倒入牛肉,翻炒5分钟,加黄酒4匙,焖烧10分钟。
至出香味时,盛入沙锅内,一次加足冷水将牛肉浸没,旺火烧开,加葱、黄酒1匙,小火慢炖约3小时,至牛肉熟透,加萝卜、盐适量(宜淡),再炖1小时,至牛肉、萝卜均烂熟,撇去浮油即可。
服法
佐膳食,或饭前空腹食。
性味归经
萝卜性凉,味甘、辛,归肺、胃、肺、大肠经。
食性配伍
不宜与熟地、何首乌同食。萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆性流产、子宫脱垂等患者忌吃。
养生提示
此汤能补脾胃、利水湿。适宜于肝硬化腹水初起、脾胃虚弱、腹部胀满等症。白萝卜,能下气消食、清热凉血、生津止咳,配伍冰糖冷饮能增强其清泻肺火之功。
牛肉汤营养价值比较高,但是如果不了解它的具体炖煮方法的话,那么自然口感就不那么好了,所以说要怎么炖出好喝的牛肉汤,当然要注意一些材料的使用,还有步骤进行,而下面为大家推荐的是不同的牛肉汤制作方法以及用料问题,想要尝试动手制作,可以参考下文的方法。
一、牛肉汤
材料:牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐
1.牛肉切块,加水,水开后,捞去上面浮沫,加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止,注意水不要太多,高出牛肉2个指节即可;
2.处理番茄:番茄的量可以稍微大些,一般一斤牛肉可以有1斤半番茄,这样保证汤的浓度,如不想太浓,番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻,剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂,成糊状。
3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中,加适量盐、小火再炖15分钟,起过时放葱末即可。(注意盐不要先放)
二、韩式辣牛肉汤
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺
精盐,胡椒粉,芝麻盐少许
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水,中火煮1小时左右,同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm,洋葱切丝
4. 角瓜切片,去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕,肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料,小火炒,倒5的牛肉汤慢火煮
8. 第一次沸腾的时候放角瓜,洋葱,豆芽和大葱,蕨菜
9. 第二次沸腾的时候放韭菜,用盐,胡椒,酱油调咸淡牛肉汤
胡萝卜炖牛肉汤是一种比较常见的做法,只要我们准备要胡萝卜以及牛肉,然后将胡萝卜切成块,然后在将胡萝卜先进行煲汤,在将炖肉放进热锅中,这样可以保证炖出来的牛肉不会柴,而且汤底的选择要注意避免选择油腻的牛腩,具体的制作方法,大家可以跟着下面的做法去学习。
基本材料 材料:牛肉110克,胡萝卜1/2条,八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙,盐、糖各1小匙,酱油1大匙
做法
做法一
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡萝卜炖牛肉 3、 待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;
4、 将牛肉倒如沙锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;
5、 将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的鸡精,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
注意:发育期容易发胖,千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。
牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
操作时间97分钟
洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
做法二
材料:胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙。
做法:胡萝卜、牛肉同时加热。加入酱油、八角、胡椒、砂糖。
作用:胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。
到了秋冬时分的时候,很多人都喜欢将药材放在食物中闷炖,以滋养身体。也有很多人都喜欢吃牛肉。可是怎么做才能将牛肉做得既没有腥味,也不会过于太硬?这应该是很多人关心的话题,那么如果将药材和牛肉放在一起做成药膳,你觉得会是怎么样的味道呢?如果你真的想象不出来的话,那么让我们一起来了解一下药膳炖牛肉的烹饪手法吧。
药膳炖牛肉的材料:牛肋条300公克,牛骨高汤3000㏄,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克,北耆10公克,甘草3公克,熟地6公克,红枣8粒,桂枝5公克,米酒100㏄,盐1大匙。
药膳炖牛肉的做法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。
2.将所有的药材用水洗净后,捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将切好成段的牛肋条块和在牛骨高汤中浸泡过30分钟的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内,以小火炖煮约3小时,药膳牛肉汤起锅前加入盐调味即完成。
牛肉的功效:味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉的禁忌:牛肉是发物,若有疮毒或皮肤湿疹的人忌食。
现代研究:牛肉所含的必需氨基酸甚多,如色氨酸,赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等,故其营养价值很高。
侍宴当前,很多人都会抵挡不住那些要把美味吃到肚子里的冲动,但是对于美食的选择和制作还是要合适自身的状况出发,选择适合自己的美食。这样不仅让自己吃到喜欢的食物,也可以让自己获得健康。
清炖牛肉汤是一款非常美味的养生食谱,相信我们有些朋友们在生活中也是吃过清炖牛肉汤的,当然,清炖牛肉汤的味道是非常不错的,并且养生效果更是出奇的好,但是有些人不了解清炖牛肉汤的做法,下面我们就来详细的介绍。
清炖牛肉汤
用料:牛肉,胡萝卜,葱花,生姜,绍酒,食盐,味精,胡椒粉,芹菜。
做法1、一般我们的牛肉都是熟的,这次用到的是生牛肉,先将牛肉洗净,将牛肉中的血水完全去除掉,然后切块,不要太大,方便入味。
2、生姜拍碎就行,不用切,葱直接打个结,主要是用来去腥味,所以不用切碎,萝卜切块。
3、将牛肉放入锅中,加入适量的水,用大火开煮。
4、煮沸之后,将表面的一层浮沫用勺子去除掉,之后就要下入调料,生姜、葱、萝卜块、花椒、料酒。这些材料下去之后,改至小火煲煮。
5、当牛肉煮到七成熟时,就可以取出来了,放入清水中,待牛肉放凉之后就可以切成条状,这时汤中的生姜、葱、花椒等等的沉淀物就可以过滤掉了。
6、之后再将切好的牛肉放至锅中,先用大火烧开,之后改用文火,慢慢炖,一直到牛肉变烂。
7、当牛肉变烂后就可以放入调料了,这个根据个人的口感,放入食盐、味精,最后就可以上盘了。
功效:清炖牛肉汤可以补中益气、化痰止咳、强身健体等等的作用。因为牛肉中有丰富的蛋白质,其中所蕴含的氨基酸比任何食物都要高,而且它的组成更适合人体,可以帮助人提高免疫力,增强抗病的能力。尤其是在生长期或者在手术后,修复、补血功能极其强大。而且牛肉中的脂肪含量低,减肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃,肠胃不好的人,适量的吃些牛肉,肠胃功能也会有所提升。萝卜有开胃的功能,有利于消化系统的吸收,并且还有利尿的作用,两者组合在一起,对人体产生的益处很大。适量的食用这款汤,还可以帮助我们改善贫血与预防。
我们已经了解了清炖牛肉汤的做法了,清炖牛肉汤的做法其实没有我们大家想象中的那么复杂的,我们大家多看几遍清炖牛肉汤的做法都是可以学会的,这样经常吃一些清炖牛肉汤,对于帮助我们增强身体的免疫力是非常的有好处的。
鸡蛋我们每天几乎都吃,鸡蛋中富含丰富的蛋白质和人体所需的微量元素。那么牛肉也是我们生活中最常食用的肉类之一。牛肉有嚼劲,是小编最喜欢吃的肉类了。西红柿炒牛肉,土豆牛肉等等,但是喝过羊肉汤从来没喝过牛肉汤,。今天在这里小编就带着大家学习鸡蛋牛肉汤的做法。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
菜系及功效:气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱
工艺:烧
制作材料
辅料:鸡蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
调料:大豆油30克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,盐5克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克教您鸡蛋牛肉汤怎么做,如何做鸡蛋牛肉汤才好吃
做法
1. 用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用;
2. 将牛肉放入锅内煮熟,捞出;
3. 牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中;
4. 加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用;
5. 再将葱丝在油锅里炸香,加适量清水煮沸;
6. 将鸡蛋打散洒入锅中,煮熟调味;
7. 将鸡蛋汤浇在牛肉丝上,再撒上熟芝麻即成。
小帖士-健康提示:
本品具有益气血、强筋骨之功效,适用于中老年骨质疏松症患者。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
看了以上鸡蛋牛肉汤的做法,小编顿时觉得以后喝什么汤有着落了。鸡蛋牛肉汤的做法很简单,也富含丰富的营养物质。大家可以食用一些,但是不要吃的太多,以免消化不良对身体造成伤害。回去可以做给家里的老人食用,这道鸡蛋牛肉汤很适合他们。
牛肉番茄汤锅的做法其实真的非常的简单并且方便。主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量要比无论什么的食品都要高的多,因此他对肌肉的增长、力量的增强都特别有效。下面,小编就与大家一起分享小编自制的牛肉番茄汤锅的简单做法。希望能给大家带来帮助。非常的简单易学哦~
主料:牛肉300G,番茄3只
辅料:蒜2瓣,姜3片,淀粉水(淀粉1汤匙 清水30ML)
香料:香叶2片,丁香2颗,八角1个,花椒3-4颗
调味:番茄酱2汤匙,番茄膏1汤匙,生抽2汤匙,红葡萄酒半杯,白砂糖1汤匙,盐
步骤:
1. 牛蕃茄洗净切块备用。
2. 火锅材料除牛花肉片外,全部洗净备用。
3. 大白菜、葱切段;豆腐切块;杏鲍菇、鲜香菇切片备用。
4. 取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
5. 所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。
做法:
1. 牛肉洗净,切块
2. 冷水入锅,加几滴香醋焯水后捞出,洗净浮沫
3. 番茄洗净切块,加所有香料和调味料放入高压锅内
4. 放入焯水后的牛肉块,加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟5. 高压锅自然放气后转入炒锅内,将香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水
7. 搅匀,滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅
番茄牛肉汤锅是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴,做法也非常的简单易学,那么现在,大家快快动起手来,准备食材加上自己的爱心,亲手为自己亲爱的家人献上这份美味佳肴吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清炖牛肉汤该如何制作呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天该如何养生”专题。
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