芒果西瓜盅——健胃消食凉血解毒
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“芒果西瓜盅——健胃消食凉血解毒”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
芒果你爱吃吗，是一种很有营养价值的食物类型哦，它的口感好，而且营养物质也是比较多的呢，可以有促进食欲的作用，对于健脾胃有好处，芒果怎么吃呢，来看看芒果西瓜盅的做法吧，可以有凉血解毒的功效哦。
芒果西瓜盅
食疗功效:清热消暑、凉血解毒、健胃消食、利尿通便、理气止咳
营养价值:蛋白质、维生素A、B、C、碳水化合物、糖类、胡萝卜素、粗纤维
适宜人群:尤其适合口渴汗多、烦躁不安、暑热心烦、小便不利等
禁忌人群:脾胃虚寒、腹泻者不宜食用
芒果西瓜盅所需材料
主要食材西瓜肉、芒果、西瓜盅、冰糖
芒果西瓜盅的做法
1、芒果洗净对半切开，取果肉;锅中加水，放冰糖，小火煮至冰糖融化。
2、倒入西瓜肉、芒果肉，将锅中材料煮至沸腾盛出，装入西瓜盅即可。
芒果西瓜盅的功效与作用
芒果具有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕、美容护肤、防治高血压和动脉硬化、润肠通便的功效。西瓜具有清热解暑、除烦止渴、降压美容、利水消肿的功效。芒果西瓜盅此品具有清热消暑、凉血解毒、健胃消食、利尿消肿、理气止咳、美容护肤、降压、润肠通便的功效。这样的一款养生甜品可以有润肠的作用哦，对于降压美容来说是不错的选择，而且也可以有利尿的作用，对于预防高血压和动脉硬化可以起到很好的保健功效。
芒果西瓜盅的制作方法以及保健的作用，你都知道了吧，其实芒果西瓜盅的好处有很多，可以有很好的降压的作用，对于润肠通便有好处，而且西瓜也可以利尿消肿，所以这样的食物相互搭配是不错的选择，赶紧试试这样的养生甜品吧。
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夏季吃什么好呢?这是很多人到了夏季的时候都会烦恼的事情，这个季节很容易烦躁，出现中暑上火的情况，所以在饮食上一定要调理好哦，吃些清热去火的食物，下面小编介绍的芒果西瓜盅就是不错的选择哦。
芒果西瓜盅
芒果西瓜盅所需材料
主要食材西瓜肉、芒果、西瓜盅、冰糖
芒果西瓜盅的做法
1、芒果洗净对半切开，取果肉;锅中加水，放冰糖，小火煮至冰糖融化。
2、倒入西瓜肉、芒果肉，将锅中材料煮至沸腾盛出，装入西瓜盅即可。
芒果西瓜盅的功效与作用
今天小推荐的是炎炎夏日的解暑圣品，它就是芒果西瓜盅，西瓜的清香和芒果的奇香融合到一起，甜中带酸，清爽可口，芒果具有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕、美容护肤、防治高血压和动脉硬化、润肠通便的功效。西瓜具有清热解暑、除烦止渴、降压美容、利水消肿的功效。蛋白质、维生素A、B、C、碳水化合物、糖类、胡萝卜素、粗纤维丰富。所以说夏季选择西瓜是不错的解暑之选哦，而且还可以有健脾胃的作用，同时还可以降压美容哦，是不错的养生保健的食谱，这样搭配不仅营养丰富，而且还可以增强体质的哦。
关于芒果西瓜盅的具体的做法，大家都了解了吧，其实方法还是比较简单的哦，经常吃这样的食物可以补充营养具有滋补的作用，特别是对于现在人们压力那么大，可以选择这样的食物补充营养，清热解暑健脾养胃降压通便而且还可以增强体质。
鱼肉是我们餐桌上必备的一种食材，和很多蔬菜和水果一样，也需要经常食用，多吃鱼可以补脑健脑，而且还可以促进生长发育的哦，鲅鱼也是鱼肉的一种，深海鱼，它可以有清热去火的作用，来看看西红柿炖鲅鱼的做法吧。
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。搭配西红柿的话可以有健脾养胃的作用，而且还可以促进食欲的哦，对于清热解毒啊或者是补充丰富的营养素来说是不错的选择，大家可以这样搭配食用，营养丰富。
西红柿炖鲅鱼的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值很高的，清热解毒健胃消食健脾胃，而且还可以有丰富的蛋白质和营养素，是滋阴身体的好选择，适合各类的人群食用。
山楂是一种很常见的果实，具有丰富的果酸和维生素矿物质，可以有促进食欲的作用，还有清热解毒的效果呢山楂可以健脾胃，还可以滋阴润燥的呢，山楂如何食用的呢，来看看甘蔗山楂水的做法，可以提高肠胃功能，对于身体健康有好处。
甘蔗山楂水
食疗功效:清热解暑、开胃消食
营养价值:蛋白质、维生素B、C、胡萝卜素、碳水化合物、糖分、粗纤维、钙、磷、铁
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合胃口不佳、消化不良者
禁忌人群:脾胃虚寒、胃腹寒疼者
所需材料
主要食材甘蔗、山楂、柑橘、白糖
做法
1甘蔗去皮洗净，切段;山楂洗净泡软;柑橘去皮掰半。
2锅中加入适量清水煮沸，倒入山楂、甘蔗，转小火煮15分钟。
3放入柑橘、白糖，搅拌均匀，再煮至沸腾即可。
功效与作用
橘子具有开胃理气、生津润肺、和胃利尿、化痰止咳、美容、消除疲劳的功效。甘蔗具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥的功效。山楂具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰、降压降脂、强心的功效。柑橘山楂糖水具有清热解暑、开胃消食、利尿止渴、滋阴润燥、化痰止咳的功效。这样的花草可以有滋阴的作用，还可以消除疲劳，对于止咳化痰美容养颜有好处，还可以有提高免疫力的作用，消除疲劳的同时也可以有生津润肺的效果哦，对于提高免疫力有好处。
关于甘蔗山楂水具体的做法，大家都学会了吧，可以看出它给予我们的营养价值是比较多的，可以补充丰富的蛋白质，钙质，具有健胃消食清热解毒滋阴润燥的作用，同时还可以滋润皮肤，抗衰老，所以大家不妨试试吧。
西瓜是很多人夏季不可缺少的美食享受，西瓜味甜，口感清爽，具有很好的清热解暑效果。冰镇西瓜和空调房也是很多人对于夏天最美好的记忆。中国人喜欢把不同食材做成不同的风味，西瓜不仅可以作为水果食用，把它做成食材搬上餐桌也是很有特色的菜式。西瓜米饭盅简单易做，口感清爽，也是非常适合夏季的风味美食。
制作方法
做法一
一、冰糖入炖盅，加白开水四斤，入蒸笼上火蒸约十五分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。
二、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水二斤浸泡。另用过滤水一斤将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水三斤，加瓜盖入冰箱冷藏。
三、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水份。然后荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）
四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。
做法二
圆形西瓜一只（七斤左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。
特点
这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口
做法三
1、将西瓜洗净，在四分之一处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花纹。将西瓜瓤去籽切成1厘米见方的丁。菠萝、荔枝也切成1厘米见方的丁；
2、铝锅上火，放入清水，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花，晾凉，放入冰箱。
3、将西瓜丁、菠萝丁、桔子瓣、荔枝丁装在西瓜壳内浇上冰凉的白糖水即成西瓜盘，放在用西瓜刻好的座上即可。
特点
此菜清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。
做法四
1.把西瓜洗净，在1/6处削盖，其上下划成齿形，挖出瓜瓤取汁；萄洗净，压成片；红番茄、桃子烫一下，撕去皮切成小片。
2.葡萄汁、西瓜片与蜂蜜调均匀，倒入西瓜盅内，放入银耳、桃肉片、番茄片加盖，放入冰箱，吃时上桌。
制作要诀
本菜中的银耳选用罐头银耳
西瓜盅
做法五
〔主料辅料〕
圆形西瓜...1个 罐头菠萝..150克
罐头荔枝..150克 苹果....250克
糖莲子...150克 雪梨....250克
糖荸荠...150克 冰糖....750克
〔烹制方法〕
1.冰糖入炖盅，加白开水 2000克，入笼上火蒸约 15分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。
2.水 1000克浸泡。另用过滤水 500克将瓜盅洗净后，倒入冰糖水 1500克，加瓜盖入冰箱冷藏。
3.将瓜瓤捡出瓜子后继续浸泡。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水 1000克浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水分。然后将荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成 4厘米见方的粒，莲子切成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸 30分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）。
4.将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冷藏 30分钟取出，便可食用。
说起紫苏大家都知道的吧，是一种可以吃的植物，它的味道有些苦，但是营养价值高。具有保健和养生双重作用的食材，也是一种中药材哦。紫苏怎么做好吃呢，来看看紫苏炒苦瓜的做法吧，可以保护肝脏美容清热。
紫苏炒苦瓜
食疗功效:清热凉血、清肝解毒
营养价值:胰岛素、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁
适宜人群:适宜肝火旺盛、眼结膜炎、小便短赤、身法疲倦等患者食用
紫苏炒苦瓜所需材料
主要食材苦瓜、紫苏、盐、鸡精、醋、香油、辣椒
紫苏炒苦瓜的做法
1将苦瓜去瓤洗净，切成薄片;紫苏洗净;红椒去蒂洗净，切圈。
2热锅下油，放入红椒圈翻炒片刻，加入紫苏、苦瓜片同炒至熟。
3调入盐、鸡精、白醋炒勺，淋入香油即可。
紫苏炒苦瓜的功效与作用
紫苏能发汗散寒以解表邪、行气宽中、解郁止呕，对风寒引起的胸闷呕吐症状有缓解作用。苦瓜其丰富的维生素C能增强免疫力，预防心血管疾病;能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。紫苏炒苦瓜有解表散寒、行气和胃的功能，对肝火过旺、小便短赤等症状有缓解功效。这样的一道食谱可以有清热去火的作用，而且还可以预防心血管疾病的发生，适合老年人食用，同时也可以促进代谢，对于清热去火有好处。
紫苏炒苦瓜的做法，是不是觉得很简单呢，方法简单，而且营养价值也是比较高的哦，丰富的营养素，清热凉血解毒护肝美容，你是不是觉得不能错过呢，所以说赶紧行动起来吧，让你的肠胃得到满足吧。
薄荷大家都不陌生，可以食用，也可以药用，是一种中药材，也是一种食材，它可以有提神醒脑的作用，而且还可以有清热解毒的效果哦，你知道薄荷叶怎么吃吗，泡茶也是不错的选择，来看看苹果薄荷茶的泡制方法，可以健脾胃消食。
苹果薄荷茶
营养价值:
享受下午茶时、加班熬夜后
适宜人群:
消化不良、上班族等人群饮用
禁忌人群:
血糖控制不佳的糖尿病患者
所需材料
猕猴桃2个、苹果1个鲜、薄荷叶15克
泡法
1将猕猴桃洗干净，去皮，取果肉，切成小块;苹果清洗干净，去皮、核，把果肉切成小块。
2将鲜薄荷叶和两种果肉块放入壶中，倒入沸水，盖上壶盖，闷泡5分钟后即可饮用。
猕猴桃富含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，具有开胃健脾、助消化、生津解热、止渴利尿、提高免疫力、美容养颜、抗衰老、软化血管、防止便秘的功能。苹果含有多种维生素和丰富的果胶，具有美容护肤，补心益气、生津止渴的功效。薄荷气味可兴奋大脑、提神解郁，疏散风热、促进血液循环，缓解感冒头痛，开胃消食。这样的一款茶品可以有很好的缓解肠胃不适的作用，而且还可以提高免疫力，对于美容养颜抗衰有帮助，而且还可以补气血的作用，大家可以试试。
苹果薄荷茶的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，可以开胃促进食欲，而且还可以起到延缓衰老的功效，有软化血管，防止动脉硬化和疾病的发生，健胃消食生津清热解毒，适合各类人群。
西瓜是夏季消暑的好食物，但是对于一部分的人来说。吃西瓜对身体真的没什么好处。西瓜盅就是不错的选择哦！想要知道如何做西瓜盅吗？
盛夏消暑西瓜盅
西瓜也叫寒瓜、水瓜，汁多味甜，质细性凉，素有水果之王和天然白虎汤的美称。唐宋时期，西瓜由中东经西域传入中原，故被称为西瓜。
夏季多腹泻，多汁的西瓜可止泻。宋人叶绍翁《四朝闻见录》记载：上尝以泻疾召继先。继先到则奏曰：臣渴甚，乞先赐瓜而后静心诊断御。上君赐瓜。继先食之既，上觉食瓜甘美，问继先：朕可食此乎?继先曰：臣死罪，臣索瓜固将启陛下食此也。上食之甚适，泻速止。左右惊。上问：此何方也?继先曰：上所患暑，故泻，瓜能消暑耳。
清人黄宫绣《本草求真》说：西瓜内瓤，令人遇值三伏天燥，不论男妇大小，朝夕恣食，诚以燥渴之极，得此味甘色赤。能引心脏入热，下入小肠膀胱而出，令其心胸顿冷，烦渴冰消，故书载治太阳阳明中暑及热病大渴等病宜投，并有天生白虎汤之誉。可见西瓜也具药用价值。
西瓜盅是清宫夏令名肴。每到夏季，御膳房必做西瓜盅，其味清醇鲜美，光绪皇帝和慈禧太后都很爱吃，后来成为一道清宫御宴的名菜。
制法：
西瓜一只，将西瓜瓤挖出，再把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖即可。
用法：
夏季食用，每日1~3次。
功效：
营养丰富，可清暑热、解烦渴、利尿降压、止痢解酒，能治疗中暑烦渴、痰热喘咳、血压偏高、水肿和小便不利等症。
清宫四大酱菜
据说清朝初年，清兵进攻中原，战事频繁。当时士兵往往来不及搭灶做饭，就把生肉用火烧热，切成小方丁，随身携带，吃时，掺一些青菜，用酱拌食。这竟然大大地提高了努尔哈赤大军的征战能力，所以后来清朝进关入主北京后，当年军中食酱的习俗沿袭了下来，即使是御膳饮食，亦不得缺少生酱生菜。
慈禧太后垂帘听政后，御厨们怕生酱生菜吃坏了老佛爷，为保饭碗又不敢违背祖制，便琢磨出几道放少许豆酱的菜肴，即炒黄瓜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱、炒胡萝卜酱。以后一直成为清宫中的家常菜，号称四大酱，与四大抓齐名，流传至今。
制法：
嫩黄瓜、瘦猪肉各3两，酱油、姜末、精盐、绍酒、黄酱、湿淀粉、芝麻油、葱末、熟猪油各适量。
1.将黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成小丁，用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要，猪瘦肉也切成小丁。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒，待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上;到肉的水分已尽、响声变小时，再端到旺火上炒一会儿，直到肉的颜色由深变浅。随即加入葱末、姜末和黄酱炒，待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、绍酒、酱油略炒。用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒即成。
用法：
佐餐，每日适量。
功效：
肉嫩酱香，清热利水，解毒消炎。
辣白菜
辣白菜在很长时间内担当了一个不甚光彩的角色。读者可能会问，你为什么要如此糟蹋一颗清白的菜呢?其实不是我故意要这么八卦的。只怪20世纪80年代初的那一幕印象太深刻，无论婚丧嫁娶，酒席上还摆不开今天八冷盆的排场，也没有玻璃转盘，更别说电动的玩意儿了，一般是一个直径十寸的什锦拼盘，各色冷菜堆得小山样高，有熏鱼、白肚、皮蛋、五香牛肉、油爆虾、素鸭、叉烧等，山尖上堆一小撮肉松，远看像富士山。服务员刚往桌子中央一搁，十几双筷子就雨点般地落下，一眨眼工夫盘子就见底了。那情景要说爽，也真够爽的。
年轻读者别笑，那个时候咱们中国人民还没有从物资匮乏的阴影下走出来，吃的东西少，肚子里的油水更少，逮着一次机会就放开来猛吃猛喝，别说一座小山，两座大山也照样给你扫平。
酒家的收费也不贵呀，一桌酒席收你三十四十就相当狠心了，过了这个标准物价局也会找上门来。大师傅只得在冷菜热炒的原料上节约成本，还要保证让大家吃饱，最好是吃剩有余，主客双方都有面子。在这个指导思想下，大师傅想到了辣白菜。所以后来的什锦拼盘都以辣白菜为核心内容，先做成一座小小山，然后将鱼啊肉啊贴上去，赛过今天营造荒山秃岭的植被一样。客人放开一吃，辣白菜就浮出水面了。而且这玩意儿味道辣，吃起来还不能狼吞虎咽，一不小心就叫你咳嗽打喷嚏热泪盈眶，得悠着点，筷头斯文点，多喝点鲜橘水!辣白菜虽然以实际行动诠释了绣花枕头一包草的俗语，但也为上海人保持体面的吃相起到了积极作用，辩证法的灵魂就是一分为二。
酒店的这种思路也影响了上海老百姓对家宴的设计，我就是在这种餐饮环境下学会做辣白菜的。选一棵好看一点的大白菜，色泽上，白要白得如山顶的积雪，最好是水灵灵的那种，绿叶子少点。外形上，得紧紧实实，松松垮垮的不要。洗净了切丝，菜心留着煮汤。白菜心有苦味，不适宜生食。然后放在瓦缸里，下盐，揉匀，手要不轻不重。没有瓦缸木桶也行，千万不要放在铝盆里，那会留下一股金属味。下盐后的白菜丝用纱布包起来，一时找不到纱布的话拆一只口罩也成，打成小媳妇回娘家的那种包袱，上面压一块石头。一小时后，它会渗出不少水。
脱水还不那么彻底的白菜丝可放在一只大碗里，待用。洗一块生姜，刨去皮，切成细丝堆在白菜上。熬油，看它冒青烟了，就将半碗辣伙倒下去，吱地一下锅内会飞出许多橘红色的油泡，到处乱蹿。飞到邻居家中，王家阿婆就遭殃了，手扶门框不停地咳啊咳啊，真要把你这个小棺材骂死了。所以熬辣油前得跟邻居打声招呼，请将房门关关紧。什么是友好环境?这就是。
辣油熬成了，兜头浇到白菜丝上。对了，事先要搁些糖，搁多少，由自己的口味。然后等白菜丝冷却后再加点醋，多少也由自己的口味。不要加味精，辣的酸的菜，加多少味精都是白搭。
装在盆子里，会看到周边慢慢汪出橘黄色的油，很悦目。家里嘛，就单独让它成为一道菜算了。
辣白菜又辣又酸，吃口爽利，是一道经济实惠的开胃菜，佐酒最妙，裹煎饼吃也别具风味。在寒素的80年代，它是上海人家宴的先头部队。
现在，在上海的本帮饭店里还有辣白菜供应，不过今天的辣白菜身价高了，做起来毕竟费点工夫嘛，卖价又不比鹅肝或醉蟹，一般酒家不愿做。绿波廊是做辣白菜的，早几年美国总统克林顿访问上海时，在三楼廊亦舫和同僚们吃过一顿工作午餐，八冷盆里就有一款很正宗的辣白菜。结果他的大嘴女儿切尔西吃得手舞足蹈，一盆见底意犹未尽，服务员马上再上一盆。因为这顿饭的标准是每人一百人民币，这盆辣白菜也不再另收钱了，所以严格说来，是美国总统揩了上海城隍庙绿波廊的油。
结语：你也喜欢吃西瓜吗？换个方法吧！吃西瓜也会很有意思的哦！(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.06，作者：宿春礼，沈嘉禄，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
西红柿是我们最大众化的蔬菜之一，也是我们居家烹饪离不开的一种食材。甜甜酸酸的口感是很多人的最爱，尤其是西红柿鸡蛋这道朴实的美味，赢得了千万人的心。
西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。
西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
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