冬季吃山药的好处
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今来，人们都普通注意养生！只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避开有关养生保健的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“冬季吃山药的好处”，希望能为您提供更多的参考。
山药是一种很常见的养生保健食物，用山药可以做成很多种类的美食，不仅开胃，而且还有很好养生作用。所以，小编建议大家可以在空闲的时候不妨尝试一下。
冬季吃山药的9大好处
一、补气养血
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
二、补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
三、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
四、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。
分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等；黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
五、扶正祛邪
山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
六、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
七、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
八、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
九、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药怎么吃有营养
山药营养丰富，可健脾补肾，益肾固精，养胃[患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃],有利于预防动脉硬化，对糖尿病也有辅助疗效，既可作主食，又可作蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。
专家指出，从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有俩种，一是蒸山药。可保证原汁原味，营养价值能很好地保存，做法也很方便，把山药洗干净放上蒸锅即可。吃时还可以蘸点糖，嫩软清爽，满口留香。二是木耳炒山药。木耳具有清肺，润肺，补血益气的作用，再配上山药，营养价值更高，老少咸宜。
专家提醒，山药中的淀粉含量较高，大便干糙，便秘者最好少吃。此外，山药是偏补的药，甘平且偏热，体制偏热，容易上火的人也要慎食。
烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料：山药、牛腩。
调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。
以上关于这几种山药的美食做法对人体很好的养生保健效果，其实山药还有很多不同的菜品，今天小编就不给大家一一赘述了。
Ys630.com相关知识
山药凭借其丰富的营养价值深受人们喜爱。不但在药膳中经常看到山药的身影，在我们日常餐饮中，也是常客。山药作为药食同源的佳品，到底有哪些营养价值?什么人吃效果最好呢?
吃山药的好处
山药营养丰富，它不仅有补脾养肺，固肾益精，延年益寿的作用，而且对滋养皮肤、缓解皮肤干燥也有一定疗效。经常食用还可增强体质，提高机体的免疫力，起到对抗疾病的作用，所以山药对我们来说是不可多得的营养美食。
山药的功效与作用
1、健脾益胃助消化
通过食用山药可以加强脾胃消化吸收功能。经常食用山药可以改善脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等症状。
2、滋肾益精
山药中丰富的营养成份能使肌体强健、滋肾益精。对肾亏、遗精、妇女白带过多、小便频繁都能起到很好的治疗作用。
3、降低血糖
山药含有粘液蛋白，因此具有一定的降糖功效。糖尿病人可以把山药作为一种辅助治疗食物。
4、延年益寿
可以预防心血疾病，延缓细胞衰老，所以说常吃山药可以延年益寿是有科学道理的。
5、缓解便秘
山药中大量膳食纤维不但帮助胃肠消化吸收，还能促进肠蠕动，从而使便秘得到有效缓解。
6、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。
山药过敏怎么办
山药虽然好处多多，但是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。严重时会出现红肿、刺痛等症状。那对山药过敏怎么做才能快速止痒呢?
抹醋
利用酸碱的中和原理，在手上抹醋，也可以抹一些其它酸性水果，过会儿瘙痒会得到缓解。
火烤和热水
很多物质在遇到热源会失去生物活性，所以在火上烤下手或者在热水中泡几分钟，就能快速止痒了。
山药不能和什么一起吃
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药忌与碱性药物同服。
3、山药忌与含铜、铁、锌等金属微量元素的食物同食，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，比如猪肝就不宜与山药同食。
4、山药忌黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜同食。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
吃山药补肾吗
许多书籍中都有记载古代医家对山药的补肾健脾等功效的论述。在明代李时珍的《本草纲目》中，概括了山药的五大功效“益肾气，健脾胃”。《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”《本草求真》中指出，山药“能治遗精不禁”。从上面论述中我们可以看出不管是脾虚阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄，山药都对其有很好的功效，所以，凡是有肾虚问题的人，可以把山药作为一种保健食物常年食用。山药的吃法多种多样，即可以煮粥，也可以磨粉冲调，还能和蔬菜一起炒食。
吃山药减肥吗
山药中含有大量的粘液蛋白。这种蛋白质不但能预防心血管系统的脂肪沉积，使血管保持弹性，还能防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，从而抑制肥胖的产生。
所以山药对于需要减肥的人而言，是一种天然的纤体美食。山药中大量的膳食纤维不但食用后增加饱腹感，从而减少食物的摄入量，而且它的脂肪含量很低，对于瘦身减肥有很好的辅助作用。
哪些人适合吃山药
1、糖尿病患者
山药中的甘露聚糖能加快糖代谢，所以对血糖的吸收能起到很好的缓解作用，糖尿病人可以把山药作为一种辅助治疗食物。不过山药中含有淀粉等碳水化，所以吃完山药尽量少吃其他主食，避免血糖升高。
2、手脚发凉的女性
手脚发凉主要是因为气血不足加上血液循环不畅造成的，而山药的营养丰富，且药性甘平，能很好的益气补血，通过食用山药可以达到调节进补的作用。
3、心脑血管病患者
山药中大量的黏液蛋白使得血脂很难在血管壁沉淀，而且山药还含有多种维生素和矿物质，这些对心脑和血管的健康都有很大帮助。
4、消化不良者
从中医角度分析山药的药性非常平和，温补而不过于粘滞，对健脾养胃和肠胃消化都能起到很好的治疗效果。从现代科学的角度看，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这两种物质能加快肠胃蠕动，促进食物消化吸收。所以说山药作为药食两用之品，那些脾胃虚弱和消化不好的人可以把山药作为餐桌上的菜肴经常食用。
5、腹泻宝宝
由于季节的变化和温度的变化，很容易造成宝宝们的消化不良和腹泻，而山药含有大量的胶质，能对胃起到保护作用，并且山药归脾经，药性收敛，可以对腹泻起到很好的抑制作用。作为宝宝食物，可以将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。
6、男女肾虚
山药含有强健机体，滋肾益精多种营养素。而且中药讲上药味甘、性平，入脾、肾经，具有补肾益精的作用，所以多吃山药可以对肾气亏损，遗精尿频起到很好的食疗作用。
7、易患感冒的老人
山药不但具有健脾益气的作用，还能增强身体的免疫力，对抗病菌、病毒。所以易感冒的老人和感冒的多发季节可以适当多吃一些山药。
8、肺虚咳嗽者
山药中的黏液质有很好的润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳嗽等症状。
需要注意的是，虽然山药有着诸多好处，但是也不是都可以食用越多越好，对于一些肝火旺盛、容易上火，妇女疾病者都不应食用过多，以免太补伤害身体。
据说山药的名称有350种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号；山药的产地也算是南北通达了，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。
哪种山药最好？
最好的山药品种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作（原怀庆府），当地所产山药称为怀山药.
因此，最好的山药自然是铁棍怀山药了！其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
此外，山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。
什么叫怀山药？
产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府，其气候、地理、土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的怀山药.
有人说淮山药是怀山药的别称，其实不是这样的。安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药，而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产，是焦作的地理性标志产物,即便其它地区所产山药品质再好也不能叫怀山药,类似于只有法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。
什么样的山药是铁棍山药？
与普通山药相比，铁棍山药短细毛刺长有头有尾断面细腻.
铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断（有些夸张），而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药毛眼大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。
铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
什么叫垆土山药？
即便在焦作一带，山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的，长成后条体较直。
而垆土属于胶质地，硬而粘，种植山药时不埋管，长出来的铁棍山药弯曲度较大，毛刺多，加上比其它铁棍山药还短还小还细，着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。人要是不受外界影响，专心修其身，也可得此成就吧。
山药的营养价值是什么？
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸（精氨酸）等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性；并能减少皮下脂肪的堆积；能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。
现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。
铁棍山药的营养价值高在哪里？
铁棍山药皮薄质坚，山药的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质（多糖和糖蛋白）及矿物质含量都比普通山药高，并且其还原糖含量较低不易变黄，水分含量也低，非常容易保存。另外，铁棍山药因淀粉含量高，口感面而甜，食用价值较普通山药更高。
铁棍山药之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名。它之所以价格较高，一来产地限制，正宗的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带，二来产量有限，铁棍山药产量较普通山药低，只有普通山药的1/4到1/3.既然产地产量有限，为什么不用其它的山药替代呢？究其原因，是因为铁棍怀山药的品质无可替代，营养价值远超普通山药，入药时劲大有效。虽然家用可不拘等级，但若为药材，则取铁棍怀山药最佳。因此，物以稀为贵，铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。
如何挑选普通山药？
我们平常吃的最多的还是普通山药，普通山药价格相对低廉，可入菜入药，更进寻常百姓家。
普通山药要选须毛多的重的（这样的口感会相对比较面）选水头小的在（干物质含量高，易保存），切面不容易变黄的（易保存），切开后黏液多的（山药多糖和糖蛋白含量高营养价值高）。
断面发红有硬心，汁液不黏像水似的，是冻过的。最好不要选。
烹饪时怎么防止山药变黑？
山药切开后遇到氧气会变黄，烹饪时遇到铁锅会变黑。为防止山药变色，可以把山药带皮放入蒸锅蒸一分钟即可，也可用微波炉叮一分钟，让多酚氧化酶失效即可。
每天吃多少山药合适？
药用山药每天治疗用量是15-30克，养生保健用量是10-20克。
鲜山药每天100-200克为宜。
山药属于薯类，可以替代部分主食。
山药适合长期食用，炒菜煮粥都合适，而且非常容易搭配，搭配各类蔬菜做成菜肴或者搭配各种水果、干果煮成汤或者搭配各类粮谷物做成主食点心都非常恰当，是非常方便食用的食品。
营养及保健功能
山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。
山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
在山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。
山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补食物药。
适合食疗人群
打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
老胃病复发的患者：在老胃病病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
腹泻小儿：每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。
山药作为美食，它的做法多种多样，既可以拌、炝、炒，又可以炖、焖、烤，随您的喜好，想怎么做就怎么做。
特别提醒
值得注意的是，山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
山药是一种药食两用的中药材，日常生活中，山药也常常出现在人们的餐桌上。山药具有补中益气，强筋健脾的滋补功效，俗话说秋收冬藏，冬季是藏补的季节，在冬季用山药煮一碗滋补汤饮用，可说是餐桌上的好选择！主题：山药木耳排骨汤
食材：山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量
做法：
1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；
2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。
营养提示：
一、山药药食两用，可生津益肺补肾涩精
山药是《中华草本》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，是药食两用的中药材。山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山等，中医认为其味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、白带过多等。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。营养学认为，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。山药被认为特别适合在冬季食用，中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾，是个另类而独特的宝贝。
二、山药是糖尿病人的优质食材
很多糖尿病患者认为山药中富含碳水化合物，因此不怎么敢食用山药，实际上，山药非常适合糖尿病患者食用。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用， 可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。糖尿病、气阴不足、口渴思饮、尿多乏力的人，还可用山药选方进行调理。取山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3～4小时，分次滤出药液。将3次药液合并，用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克，黄连6克，水煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服。
一说起气血不足，很多人都有气虚的表现。如果你对中医感兴趣，就会知道气虚对人体健康的影响。气虚会让你的体质下降，及时补气很重要。接下来，健康饮食专家为你详细盘点一些，可以补气的食物，一起来看看。
山药补气
山药其实是最滋补的食物，特别是冬季食用，养身养胃，而且还健脾，是很补气的一种食物，它的营养价值比较高，适合各类的人群食用。人称“神仙之食”。《本草纲目》里说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”山药能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。
土豆补气
因为对人体有诸多益处，土豆又被称为“地下水果”。土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。土豆含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素。而且常吃土豆可以补充碳水化合物，对于保护身体有一定的帮助，同时它可以补气养血，对于人体有很大的帮助。
板栗补气
板栗性味甘温，有健脾益气、补肾强筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维，能降低高血压、冠心病的患病风险。其中板栗含有的钙质是比较丰富的，具有补钙的作用，而且还可以减少和防治骨质疏松等疾病的作用，是很不错的补气养血的食物。
这些食物都是我们比较常见，平时吃的也比较多的食物类型。其实可不要小看它们哦。对于补气来说都很有功效。如果你也有气虚问题，那就赶紧来试一试这些补气食材吧。其实，除了今天介绍的食材外，可以补气的食物还有很多，你可以都来尝试下。
日常生活中，山药是一味药食两用的食物，是不可多得的补品，其实山药也属于粗粮，富含多种纤维的营养物质。但很多家长总觉得小孩子的肠胃功能脆弱，不知道能不能给小孩吃山药，生怕吃错了，引起一些其他问题，针对这一情况，我们给家长朋友们介绍一下相关知识：
小孩能吃山药吗？
1、山药是婴幼儿良好的辅食
山药中富含多种维生素，膳食纤维，不仅可以增加饱腹感，也促进消化吸收，是婴幼儿很适合吃的辅食之一。通常可以给6个月之后宝宝吃少量山药泥。
2、儿童吃山药能促进生长发育，增强机体免疫
儿童正处在长身体阶段，山药中含有丰富的维生素和大量的微量元素，家长可以隔一段时间给孩子换着不同食物搭配山药吃，为孩子提供生长发育所需的不同营养。一方面能够均衡孩子身体中的营养，补充缺少的微量元素，另一方面能维持孩子身体的膳食平衡，经常清理体内垃圾，所以儿童很适合吃山药。但是因为山药本身是很爽滑的，所以做的时候，尽量给分成小块，以免孩子被呛到。
吃山药有哪些好处与功效？
1、健脾益胃帮助消化
山药是一味平补脾胃的食物，所含的淀粉糖化酶，有促进消化的作用。长时间吃的话，有利于脾胃消化吸收功能的修复，可预防胃炎和胃溃疡等胃病的发生。值得注意的是，脾胃虚弱者切忌生吃山药导致胃痛，也不要一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。
2、润肺止咳
山药是天然补肺润燥的药材，具有益肺气、养肺阴的作用，是那些常年咳嗽和虚喘的老年人的良药。特别是大病后的慢性咳嗽，饮食中可以添加山药慢慢调理。还有一些吸烟厉害的人，可以多吃山药止咳化痰。
3、预防高血糖
山药中的甘露聚糖，粘液蛋白和皂甙有调节糖代谢，降血脂的功效，并且可以防止因饮食不规律导致的血糖升高。需要注意的是，山药里面所含的淀粉比一般蔬菜高，吃完后应适当减少其他主食，多活动，以控制血糖平稳。
4、预防老年骨质疏松与骨折
山药的主要成分里面是钙元素，并且山药中黏液多糖类物质与无机盐相结合时，可增加软骨的弹性，有助于老年人预防骨质疏松、骨折及牙齿松动的发生。
5、预防心血管疾病
我们都知道山药里面有一种特殊的粘液，这种黏液蛋白，其实是一种多糖蛋白质的混合物，能预防脂肪在血管壁沉淀，保持血管的弹性，有预防动脉硬化的作用，有助于治疗血管系统疾病。
以下几类人应敬而远之：
很多食物都有它自己的特性，都有适宜和不适宜它的人群，山药也一样。山药对于普通人来说是良药，但对于一些人群来说，确实火药,比如便秘的人、爱上火的人、糖尿病人群、前列腺癌和乳腺癌患者。
冬季吃藕有什么好处？莲藕该如何挑选和储藏？在物质生活日益丰富的今天，现在越来越多的人开始重视健康养生了。在日常生活中，我们应该在饮食方面注意什么？男性和女性，小孩和老人都应该怎么样注重饮食方面的健康和养生呢？怎样的习惯才是最健康的？下面就一起跟小编看看冬季吃藕有什么好处？莲藕该如何挑选和储藏？
冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物。
冬季吃藕开胃清热滋补养性
藕微甜而脆，可生吃也可煮熟，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，因此藕一直以来被认为是食疗佳品，清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。中医认为，莲藕味涩，性平，无毒，可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。
冬季吃藕开胃清热滋补养性
从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于产妇也极为适合。
冬季吃藕不宜生吃
冬季的藕被称为老藕,相对来说生食滋味并不佳，且随着天气渐冷也不宜生食，因此炖煮或煨汤的方式更加适合。
莲藕该如何挑选和储藏？
选择藕节短、藕身粗的为好，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕食谱推荐：莲藕排骨汤
莲藕去皮洗净切片；骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净；将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕；大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
冬季严寒叫人冷的受不了，很多人都想吃点热乎的食物好暖身。但想要冬季更健康，冬季饮食少不了冬季吃冷食。那么冬季吃冷食有哪些好处呢？
中医提示，冬季吃冷食大有好处！冬天外界气候虽冷，但人们穿得厚，住得暖，活动少，可造成体内积热不能适当散发，再加上冬令饮食所含热量较高，所以很容易导致胃肺火盛，甚至人会出现火盛三焦现象，即上焦蕴热，表现为舌尖赤红、舌苔黄厚，易导致上呼吸道、咽峡、扁桃腺、口腔粘膜疾患；中焦蕴热，多因过食油腻、甜或大补的食物造成，表现为舌苔厚、尿黄、便秘、焦渴等；下焦蕴热，多因肾虚、肾炎、膀胱炎、痔疮等引起。
冬季适量吃冷食好处大
1、吃点冷饮
冬季吃些冷饮，旨在消火,不但效果较快，而且也是一番别致的享受。当然，冬天吃冷饮食也要因人而异，尤其是胃肠功能欠佳者需慎食。
同时，冷食只能起到带走体内一部分热量的作用，治标不治本，所以不妨再吃些性冷的食物如萝卜、莲子、松花蛋等。
2、可常喝凉开水
若能经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。尤其是早晨起床喝杯凉开水，能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗塞。
3、适当吃点凉菜
冬天天冷，人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。
为了不增加体重，除了注意体育锻炼外，多吃些凉菜，能迫使身体自我取暖，多消耗一些脂肪从而达到减肥目的，确保健康。
冬季适量吃冷食好处大
因此，冬季吃冷食是冬季饮食不可少的，很有益身体健康。冬季吃冷食大有好处！
选择牛奶产品需要注意的7个问题
1.超市里牛奶的品种和名目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶层出不穷。怎样选择适合自己的奶呢？
即便是同一类人群，也有不同体质，所以没法给他们推荐统一的饮用哪种奶。一般来说，我推荐纯的牛奶，什么都不加。
因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品。如果需要果蔬，我们可以自己吃新鲜果蔬，比配着牛奶高温高压灭菌之后的果蔬效果肯定会更好，数量也要多得多。
如果需要早餐，我们用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然后喝加了一丁点麦片和大量糖的所谓早餐奶。如果需要补铁、补锌，直接吃海鲜、坚果之类就好，何必指望奶里加进去的那一丁点铁和锌。
冬季适量吃冷食好处大
2.如何判别买回来的奶是优质奶呢，有什么简单易行的判断方法？
如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感、黏稠度是不正常的，均匀而滑爽，很容易滑到嗓子里去的牛奶，才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去。
如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。然后再品味道，如果有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。
牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物已经大大超标。
3.所谓的有机奶，比普通奶真的更营养、更健康吗？
冬季适量吃冷食好处大
有机产品或AA级绿色食品需要从饲料到饲养方式、饲养环境全程遵守相关生产规程，它们的安全性高得多，比如说抗生素残留很低，农药残留也很少，不会使用激素，等等。这样，对小宝宝的安全是非常有利的。
因为宝宝的肝脏器官没发育成熟，解毒能力比成年人差，特别是对抗生素会比较敏感。这类产品生产的成本会高得多，产量却会低很多，价格高一些是非常合理的。但有机并不意味着营养素含量必然高出一截，也不意味着风味比其他奶都更加浓厚。
因为不能加任何添加剂，所以它的风味是自然的，不会发甜、浓香、黏稠，而是自然的滑爽状态。
4.现在超市里出现的高价盒装牛奶，宣传说营养更全面，真的是越贵的牛奶就越好吗？
商家的宣传是不能全信的。牛奶的品质未必与价格呈绝对正比，因为价格的构成当中包含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面。
一般来说，牛奶的纸盒包装就要好几毛钱，而这些是消费者享受不到的。大量的广告也必须让消费者来买单。你是否愿意买，那就是愿打愿挨的事情了。就我个人所知，没有发现方盒装的高档奶比冰柜里的巴氏奶营养价值高出那么多来。
冬季适量吃冷食好处大
5.包装上有注明蛋白质和脂肪含量，是不是蛋白质含量越高越好，脂肪含量越低越好？
包装上的蛋白质、脂肪含量，是牛奶内在品质的反映。牛奶蛋白质含量高一点，的确说明质量好一些，但是否要花两倍价钱买高15%的蛋白质，决定权在顾客手里。还是，对于一杯奶来说，只意味着1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。
牛奶脂肪含量高一些，意味着它的风味、口感明显改善。作为喜好来说，多数人更爱喝脂肪多一点的奶，喝脱脂奶实在没味道，我个人情愿用它来烹调，比如蒸蛋羹，配饮料，或者做面食。一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只减少4克，只相当于1/3汤匙的烹调油，其实在一天当中来看，起不到明显的瘦身作用。
6.盒装奶和袋装奶有什么区别？
因为包装不同，杀菌条件不同，保质时间和储藏条件也不同，和牛奶的内在品质不一定有直接的关系。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下于48小时内使用，而屋脊盒装奶可以在冷藏室放7~10天。枕袋装奶可以常温放40天，方盒装奶可以常温放8个月。
一般来说，冷藏的奶更能保持新鲜牛奶的营养和口味品质。既然家里有冰箱，既然每周都出去采购两次，如果不是为了出门携带方便，何必要买能放8个月的牛奶呢？从环保角度来说，长时间高温加热的奶耗能更多，而常温奶的纸盒消耗资源也更多，不利于低碳环保。
冬季适量吃冷食好处大
7.高钙奶里真的含有高钙吗，这些钙人体能充分吸收吗？
不一定。奶本身已经含钙很多，人为再加入钙是一件莫名其妙的事情。所以在国外的超市中几乎见不到什么高钙奶。因为很多消费者缺乏相关知识，商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买。
牛奶加钙是一件很难的事情，因为外加钙太多会导致牛奶蛋白质的沉淀，影响口感。因此，加钙的量是很有限的，远不如牛奶里原有的钙那么多。
冬季适量的吃一些冷饮好处多多哦！
山药这种食物的好处还是非常多，通常都是不会对自己的身体造成什么好处，在摄入后就可以达到滋养胃部的效果，可以帮助自己的胃肠道吸收消化，改善胃部的功能性，而且也是属于一种很常见的中药材，当发现自己患上男科疾病以后就可以食用山药，这种食补方法也是具有辅助治疗的功效。
健脾益胃。助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老;
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷;
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。[4]
其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
饮食养生
运动养生
