导读:为什么中秋节要吃梨?在我国很多地方,中秋节要吃梨!梨是秋季上市的水果,中秋节要吃梨有美好的寓意。到底为什么中秋节要吃梨呢?小编为你揭秘答案。
为什么中秋节要吃梨?
中秋吃梨的习俗很多人还都遵循着,梨是中秋团圆宴上必不可少的水果。中秋节吃梨意思是把要把分离吃掉,表示永远团圆不分离的意思。而且中秋节前后正是梨上市的季节。
中医学认为,梨味甘、微酸,性凉。《本草纲目》记载梨可润肺凉心、消痰降火,解疮毒、酒毒,《本草通玄》说梨生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴,《唐本草》认为梨主热嗽,止渴。
秋季空气干燥,人们容易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等秋燥现象。梨具有润燥消风的功效,每天喝一两杯梨汁可缓解干燥。
梨汁富含膳食纤维,是最好的肠胃清洁工。饭馆里的饭菜大都以味取胜,食物多油腻或辛辣,吃后容易诱发便秘。而饭后喝杯梨汁,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。
梨含有丰富的维生素,它的热量和脂肪含量很低,特别适合爱吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒,一次吃1-2个为宜。有人吃梨喜欢削皮再吃,其实梨皮弃之可惜。梨皮性凉,甜中带涩,将其煮沸后喝汤,具有清心降火、润肺生津的作用。
教你挑梨的方法
看梨脐:挑梨时,要注意看梨脐,也就是梨底部的凹陷,如果看起来较深而且周围光滑整齐,具有规则性的圆形则为较好的梨子。而脐浅又不圆的,味道次之。
看梨的形状:要选择形状端正规则,品质好的梨,果形端正,果肉肉质细腻,质地脆而鲜嫩,果肉中的颗粒组织也就是石细胞少,汁液丰富,通常味道也很甜。尽量不要选择形状不规则的梨子,对于这样畸形的梨子果肉分布不均匀,吃起来没有感觉。这类梨通常肉质粗糙,汁液少,石细胞大而多,味道淡薄甚至有苦、涩味,此类梨的质量较差。
看梨皮的厚薄:如果梨皮看起来较厚,最好不要买,那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子,这样的梨子质量较好。表面斑痕较多的梨子不好吃,最好选择表面光滑细腻,并且看上去没有绿色的部分,全部是黄色的才好,用手指按一按较硬朗的梨子比较好。
梨养生保健食谱推荐
生吃梨固然很好,但梨是寒性水果,煮熟了吃更好。煮熟的梨不仅寒性被去掉,梨本身含有的不可溶纤维在加热后也会很容易被人体消化。此外,煮熟后的梨,其润肺止咳的功效也更好。下面小编推荐几道食谱。
1、银百秋梨羹。银耳10克,百合10克,秋梨1个,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中在火上蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
2、菠萝酒酿雪梨汤。将菠萝和血气去皮切成小块,银耳和枸杞用水浸泡。然后将菠萝、银耳、雪梨一起放进锅里和适量的水用大火煮开,沸腾时加入冰糖然后改为小火熬煮40分钟。将酒酿和枸杞放入锅里继续煮一分钟,然后关火,焖20分钟再开盖食用。
3、梨汁粥。鲜梨2个,大米100克,白糖适量。将梨洗净,去皮、核,榨汁备用;将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入梨汁、白砂糖,再煮沸服食,每日1剂。可润肺化痰,适用于肺热咳嗽或燥咳、口干等。
4、蒸梨。水晶梨1个,川贝母2克,陈皮2克,冰糖10克,糯米15克。把梨从蒂下13处切下当盖,并挖去梨心,川贝母研成细粉,陈皮切丝,糯米蒸熟,冰糖打成屑。把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水在蒸杯内。把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分钟即成。
5、雪梨膏。鲜雪梨切碎,榨汁备用。梨渣加水煎煮2次至味尽,合并煎液,滤过,与梨汁浓缩,再加倍量砂糖,煮沸,收膏即成。每次10~15克,每日2~3次,含服或冲饮。可清肺泄热,润燥止渴,用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。
梨虽为佳果,对脾胃虚寒、大便溏泄、腹部冷痛者应慎食;或佐以姜片、红糖、糯米蒸熟食用。老弱病人、孕妇、产妇以及体质较弱的小孩,最好少吃梨。
导读:很多人只知道中秋节要吃月饼,而对于中秋节为什么叫中秋节,知之者少。中秋一词,最早于《周礼》,而关于中秋节的来历有三种说法。小编为您介绍中秋节为什么叫中秋节。
中秋节为什么叫中秋节?
中秋一词,最早于《周礼》:所谓中秋,是因为八月居孟仲季三秋之中,而十五夕恰为月中,所以八月十五被称为中秋,或称八月半。
从字意上说,阴历的春夏秋冬,也是以三个月为一季的,七、八、九三个月是秋季,七月叫孟秋,八月叫仲秋,九月叫季秋。八月正好是在秋季的当中间,八月十五又正好是仲秋的中间心里,所以叫中秋,又因为这天子的月亮是又亮、又圆、又满,有圆满的意思,所以又把中秋节叫团圆节。
原本,帝王就有春天祭日,秋天祭月的礼制。《礼记》上说:天子春朝日、秋夕月。朝日以朝、夕月以夕。在酷热的夏天过后,天朗气清,万里无云的秋夜天空,正足突显出月皎洁的光华。因此,每到秋天,天子总要到国都西郊的月坛去祭月。上古祭月的礼仪,很可能就是中秋节的起源。
中秋节正式成为岁时节日,应起于唐朝,唐书太宗纪,以八月十五日为中秋节,以后就成为年中节日,至宋代更为普遍,常在中秋举行欢宴的活动,到了元末明初更具有创新的意义。
中秋有二种算法,一是依据四季算,因四季之中,七、八、九为秋,八月十五居秋季之中,故称中秋;另一种算法则依据节气,按照二十四节气,一季共六个节气,秋季的六节气分别是立秋、处暑、百露、秋分、寒露、霜降,而秋分则是秋季之中;而秋天正是人人辛苦耕耘之后的五谷丰收、团聚庆祝的季节,因此,家家拜祀土地神,答谢神的保佑,于是出现一系列仪式和风尚活动,此外加上我国古代即有拜月习俗,因此由祭月、拜月逐步演化出赏月之风。
中秋节原分为三部份:八月十四日为迎接,八月十五日为正节,八月十六日则叫余节。今天,大家在八月十五日正节吃月饼、过中秋。
关于中秋节的来历有三种说法,下面小编为您介绍:
1、嫦娥奔月的传说
嫦娥奔月后,后羿日夜思念,便让侍女在月光下摆上供桌,上面放着嫦娥最爱吃的各种水果。邻里乡亲也在自家院内摆上供桌和水果,祝福美丽善良的嫦娥。
从此以后,年年如此,代代相传。每到八月十五这一天,大家都会不约而同地到月下供奉嫦娥。由于这天时值中秋,所以,人们就把这一天定为中秋节。
2、起源于古代秋季祭祀土地神的活动
在传统的农耕社会里,春播、夏收、秋获、冬藏是主要的劳作活动。土地收成的情况,对于以此为生的人们来说至关重要。因此,人们对于土地还有深深的敬畏之情。每到春天播种之时,都会祭祀土地神,祈求土地神赐予五谷丰登,这种活动被称为春祈。
到了秋季,正是收获的季节,也要祭祀土地神,拜谢神的庇护,称为秋报。八月十五是秋季收获的季节,各家都要拜土地神。所以,中秋节可能是古人秋报遗传下来的习俗。
3、与古代的祭月风俗有关
春分祭日,秋分则祭月,自古以来,秋分就是传统的祭月节。据史书记载,早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。现在的中秋节就是由传统的祭月节演化而来。
有确切的史料表明,最初的祭月节是定在秋分这一天。不过由于这一天在农历八月里的日子每年不同,不一定都有圆月。而祭月无月是大煞风景的。所以,后来就将祭月节调至每年的八月十五,这就有了中秋节。
也有历史学家研究指出,中秋节起源应为隋末唐军于大业十三年八月十五日,唐军裴寂以圆月作为构思,成功发明月饼,并广发军中作为军饷,成功解决因大量吸收反隋义军而衍生之军粮问题。
中秋节各个地方都有不同的风俗,如香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等,感兴趣的朋友可以继续关注了解更多中秋节的习俗。
导读:中秋节为什么要吃田螺?广东人中秋节有一样东西是必吃的,那就是田螺,那么中秋节为什么要吃田螺呢?中秋节吃田螺有五种寓意,下面小编为您介绍。
中秋节为什么要吃田螺?
中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:八月望日,尚芋食螺。更说小孩子中秋吃田螺,会明目。炒田螺前,田螺底部会弄掉,吃的时候,先把田螺盖拿走,把螺肉吃掉。那么,在月光之下吃田螺,田螺壳从头到尾都通了。且田螺盖与眼睛相似,因而吃田螺寓意明目。
中秋食田螺,是很多广东人家中秋节的压轴食品,一来民间认为吃田螺可明目,传说八月十五吃田螺,可使眼睛明如秋月;二来认为田螺的肥美,也寓意美好;三来田螺有壳,剥壳食肉为食心(新)转运之兆义,以求去邪气,晦气。
另一方面,螺字与粤语罗字同音,田螺,即向田罗食,俗话说无得食,问田螺(罗),中秋夜吃田螺,有丰收之意,代表五谷丰登。
据资料记载,中秋吮石螺习俗源于古代一个穷秀才,因没钱买肉过中秋,便摸些田螺、石螺回来煮,边赏月边吃,田螺俗称攀桂,后来秀才中举,于是,每逢中秋吮石螺便成为风俗。
中秋前后,本来就是田螺和石螺当道的季节,八月十五吃田螺,更是流行多年的风俗。中秋佳节近如何,饼饵家家馈赠多;拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。
民间早有田螺可以明目的说法,顾名思义是因为螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。那么为什么一定要在中秋节前后食之呢。因为这时候,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。
中秋吃田螺的方法
按田螺产地不同,其种类有薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄壳田螺丰腴细腻,味道鲜美,是螺中上乘之选。
田螺含有大量细菌,也让很多人望螺兴叹,当然,偶尔过一次嘴瘾也未尝不可。可以把买来的田螺放在清水中饲养两三天,让其吐净体内的淤泥污物。食用前要剪去田螺的尾部壳尖,去掉黑肠。烹饪时,应高温加热,最好用高压锅蒸上几分钟。
田螺的烹法一般就是炒和煮。酒楼多用煮的方法,调料、佐料较少,不过因为蒸煮时间长,浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒,方法都一样:先将田螺飞水,再烧镬落油,放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料,接着放田螺和绍酒等调味料,加盖焖至熟,打芡,加包尾油即可,主要取螺肉的鲜甜味美。无论什么样的风味,生炒田螺必下紫苏叶,它本身有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味。
广东人吃田螺的方法,亦堪称一绝。准确地说,粤人田螺的吃法是一吮或嘬。最完美的吃法是,先用牙签轻轻挑开螺盖,再轻含螺口用力一嘬,细嫩肥美的螺肉便顺着气流滑落嘴中。嘬田螺的前提是,螺尾壳尖必需在烹制前剪开,吮吸才能形成气流把螺肉推出,否则只能用牙签挑出螺肉了。
田螺美味好吃,但也不是人人能肆无忌惮地乱吃。田螺性寒,所以风寒感冒期间、脾胃虚寒的人还是少吃为妙。
导读:中秋节为什么要吃菱角?江南一带中秋节有吃菱角的习俗,一般用水煮,也有人做成菱角粥,那么中秋节为什么要吃菱角呢?中秋吃菱角有聪明伶俐的寓意!
中秋节为什么要吃菱角?
听老一辈说,每到中秋节,街市上到处是卖菱角和买菱角的人,给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们聪明伶俐的祝福。菱角长成于七月,但它最好的时节是中秋。中秋,正是菱角最为饱满成熟之时,甘甜,清脆。
菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟,然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。
八月中秋起菱角,最佳品种是红菱。菱角是苏州特产水八仙之一,在菱角类果鲜中苏州水红菱名闻全国。水红菱鲜嫩、壳薄、肉厚、微甜,加上外观色泽鲜红,讨人欢喜,为时令热销果品。和江南常见的粉嫩红菱不同,广州的菱角是紫菱。
菱角既可生吃,也可以熟食。作为水果生食,能清热生津,消暑解热,周末秋游时不妨带点嫩的红菱角;熟食则能益气健脾,祛病强身。除了单独吃,菱角还可以做成很多菜品,登上餐桌。比如和莲藕一起炒,和瘦肉一起烧汤等。
嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽,而老菱的肉质是最为粉软。菱角虽美却是瘦物,最适合和丰腴肥美的猪肉、排骨搭档。最家常也最为广州人所熟悉的,就是那一道菱角焖排骨,菱角加点酱料一起焖,充分吸收了肉汁和油分,那才叫美味。
告诉大家挑选菱角的诀窍,有个直观的方法,把菱角放在水里,浮起来的就比较新鲜。如果喜欢煮来吃,建议你买老一些的,沉在水底的那部分就是了。
菱角除了吃,还可以用菱角壳做成菱角车。菱角车怎么做?菱角上下各有一个小孔,通过小孔把菱角肉挑出来,菱角就成为一个空壳了。再找来一粗一细两根竹子,套在一起。再用竹子把两个菱角壳相对着串起来。一人拿着小竹子,一人用绳一拉粗竹子,粗竹子就转了起来,同时带动菱角壳也转了起来。转着转着,菱角就离开竹子,飞了出来!寓意小孩子聪明厉害到一飞冲天。
秋食菱角要防止食入姜片虫
许多人吃生菱角用嘴啃皮,而不经消毒杀菌,很易感染上姜片虫病。菱角生长在水中,易受到姜片虫的侵染。姜片虫虫体肥厚,在显微镜下观察极似切下的姜片,入人体后寄生于小肠内,导致营养不良、消瘦和贫血等,对小儿危害更大。姜片虫有很强的吸附力,能牢固地吸附在肠壁上,使肠黏膜发炎、水肿,形成溃疡。
当人们生吃菱角后,附在菱角表面的姜片虫幼虫容易一同被食入人体。幼虫在人的肠内发育为成虫,引起症状。患者表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、大便稀薄和恶臭。儿童患者还有浮肿、贫血、腹胀等,久之影响生长发育。预防感染姜片虫的方法是,不要生吃,煮熟食用防止感染姜片虫。
需要指出的是,菱角性寒滑,不宜多食;脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
导读:中秋节为什么要吃藕?江浙人中秋节要吃莲藕,尤其是吃藕盒子。中秋节是莲藕上市的季节,但中秋节为什么要吃藕,你知道由来吗?
中秋节为什么要吃藕?
中秋将到,正是鲜藕应市之时。和莲花的中通外直不蔓不枝迥异,莲藕便是断开亦是丝连,千缠百结欲离还连,如同少女相思入骨难舍。加上藕字与偶同音,它也成了少女中秋时节祈祷爱情开花结果的贿赂嫦娥必备供品。
中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃藕盒子。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。
合肥人在中秋节除吃月饼外,还要吃包河无私藕。传说包拯晚年,仁宗封赏功臣要把半个合肥城封给包公。包公要他的后代自食其力,拒绝皇上的村赏。但仁宗一定要封赐,最后把一段护城河封给他。皇上金口玉言,再不领封,便有抗旨之罪。
包公万般无奈,只好领封,但心里很不安。看到护城河里的藕荷,经过再三考虑、对藕荷作了规定;河藕能吃不能卖,包拯铁而藕无丝(私)。说也怪,别地的藕是藕断丝连,但包河藕无丝。从此,合肥地区便留下一句歇后语包河藕无丝(私)。包拯后人恪守包公这一遗训,并在中秋这天品尝包河藕,加冰糖,以示冰心无私。包河里的藕也只是送给乡邻吃,从不卖钱。这一美德,人们竞相效法,遂成风俗。
中秋节前,是莲藕大量上市的季节。李时珍在《本草纲目》中称藕为灵根,味甘,无毒。中医认为,生藕性寒,能清热除烦、凉血止血散淤;熟藕性温,能补心生血、滋养强壮、健脾胃,农历八月初是吃藕的最佳季节。
目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。
挑选莲藕时,以修整干净、不带外伤、不蔫不烂为佳。有些不法商贩为使莲藕脆白好看,用化学剂来漂白出售。因此市民购买时最好闻一下莲藕的切面,鲜莲藕有清香味,掺了化学剂的闻起来有些发酸。
中秋必吃之莲藕美食
1、桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道经典的中秋美食,藕和糯米皆为中秋祝福的食材,八月桂花香,用桂花点缀,更寓意中秋的来临。而这道桂花糯米藕在口味上酸酸甜甜。一半为香橙味,一半则为桂花味。藕与糯米交融,香糯适口,还透着桂花隐隐淡淡的清香呢。
材料:藕两节,糯米四两,桂花适量。
做法:将莲藕洗净后擦干,从一端切下2厘米长左右的一节作为帽盖;糯米洗净后塞入莲藕孔内,塞满后将莲藕帽盖盖上,以牙签扎牢,上蒸笼蒸透(约需2小时);莲藕取出,泡水刮皮,去掉帽盖,分切为厘米厚片状后,放入大碗中,加桂花,再以玻璃纸封住碗口,上蒸笼以小火蒸上一个半小时后取出,倒扣入盘中,即可。
2、藕盒子
炸藕盒是很多人爱吃的一道菜,香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕,莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去,可以体会到很多种味道和口感,绝对是大大的享受。
材料:猪肉、藕半截、鸡蛋2个,食用油、面粉、老抽、盐、葱、姜适量。
做法:把藕削去皮,洗净,从正面切片不要切断,再切一刀切断成为一个夹子。把葱、姜切成末,猪肉剁成末,把猪肉里放入老抽、盐、葱、姜、少量的蛋清,拌匀,把搅拌好的肉夹在切的藕夹子里备用。面粉里放入一个鸡蛋和少量的盐,加适量的水搅拌成稀面糊,把夹好的藕夹子均匀在里面打滚,挂上面糊。锅烧热放油,烧热放入藕,煎至金黄色即可捞出。
中秋节为什么要吃藕?中秋节吃藕有团圆的寓意,莲藕也是最当季的美食,所以在中秋节,不妨来道莲藕吧!
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