舌尖上的世界:各国的国菜
《舌尖上的中国》从第一季火到了第二季,美食的诱惑总是让人无法抵挡。每个省每个地区都有它们的特色菜,每个国家也一样,都有一道国菜,有时候可能会让你只为了满足口腹之欲而去到远方。
中国:烤鸭
在中国国家只选择一道菜,实在是十分困难。因为人多民族多。但烤鸭有一定的代表性:一是产自其首都北京,没有哪一方人士到北京不吃烤鸭的。二是南北东西都有烤鸭,尽管有些做法不尽相同。
盘点各国家的国菜
英国:炸鱼薯条
在英国任何一个小镇上,你都可以看到挂着fishchips招牌的小铺子。通常这种小铺门脸不大,里面只有一张柜台。如果走近门口,你会闻见一股油炸食物的香气,其中明显的是鱼的味道。其实炸鱼和炸薯条被独立经营了若干年,直到19世纪60年代才有人把这两者结合起来,成为英国最流行的大众食品。
奥地利:维也纳炸肉排
维也纳炸肉排甚至可以作为奥地利的代名词。这种牛排,由切制而成的极薄的牛肉片先洒满面包屑,再深度油炸而成。它通常佐以柠檬和香菜,以及土豆或大米。
阿根廷:Asado(烤肉)
作为世界上肉质排行第一的国家,阿根廷Asado就是美味的保证,每一款烤肉都是无与伦比的经典,特别是一些乡村口味。
比利时:穆莱斯炸薯条
穆莱斯炸薯条(贻贝和炸薯条)可能在其他国家也会有,比如法国和美国,但这道鲜美可口的组合菜品实际上起源于比利时。可以用不同的方法烹制贻贝(煮酒,黄油,香料,或者置于番茄清汤中),再佐上脆香的薯条。最后来一杯清凉的比利时啤酒,冲去嘴中的油腻之气,盛夏中,还有比这更爽的么!
巴西:烤牛肉
烤牛肉是巴西民间最受欢迎的一道菜,也是宴请上等宾客时不可缺的一道菜。与我们常吃的烤牛肉不同,它不加调料,只在牛肉表面撒点食盐,表层油脂渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道,道道色泽不同,风格各异。你要吃什么,服务员便削什么到你盘中。
盘点各国家的国菜
加拿大:poutine(肉汁奶酪薯条)
poutine来自魁北克,在炸薯条淋上肉汁和奶酪,是一种美味的能量巨咖。吃下它,便可以感受到由胃及全身的温暖。
法国:鹅肝酱
说到法国美食,就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物,在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。尽管它一直是动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡法国直至全球。
西班牙:JamnIbrico
JamnIbrico即西班牙火腿,又称哈蒙,是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜,特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时,味道更是鲜美。
阿拉伯联合酋长国:Shawarma
Shawarma,沙瓦玛,被称为中东地区的三明治,是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。正是因为这个原因,它成为了这个国家一直以来最受欢迎的菜品。它是一种由pita面包做成的三明治,夹着烤肉(通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品)和蔬菜。它的顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。
美国:汉堡
美国是如此的辽阔,饭菜的种类也相当的多,几乎很难选出一个种类来作为美国菜的代表。如果非要选出美国特色的餐点,那就是汉堡,特别是当它们与炸薯条、奶昔搭配时。
克罗地亚:pa?ki先生奶酪(pa?ki sir cheese)
pa?ki sir cheese是一种源自克罗地亚绵羊奶的硬奶酪。出产于帕格岛的它是如此出名,甚至在世界各地都可以看到它的身影。
盘点各国家的国菜
埃及:Molokhia
它畅销于整个北非,但在埃及,作为Molokhia的原产地,它尤其受到欢迎。这道埃及菜肴,使用的是Molokhia(一种苦菜)剥去茎的叶子,将其剁碎之后与煮熟的香菜、大蒜共同烹调。它一般用于处理鸡肉、兔肉、羊肉或鱼类。
荷兰:杂烩菜
杂烩菜算不得美味佳肴,但是它却是荷兰的国菜,每年10月3日,荷兰国民家家烹食国菜:一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三味一锅煮的杂烩菜。原因是这国菜中包含着一段感人至深的故事。
格鲁吉亚:Khachapuri
Khachapuri,这种可口、有嚼劲的面包中间有着满满的香酪和鸡蛋。这一道美食来自东欧小国格鲁吉亚。
瑞士:芝士火锅
瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的,成为了瑞士人非常喜爱的菜肴。瑞士芝士火锅所需材料如下,锅底:芝士,蒜茸,白葡萄酒;配菜:西兰花、土豆、黄瓜、玉米笋,法式面包。
将芝士放进一个8寸左右的小锅里,待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒,吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来,放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香,吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃,直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
印度:唐杜鸡(Tandoori Chicken)
在印度,不同地区的饮食文化差异极大,因此,只选择一个菜就期望代表整个印度,这几乎是不可能的。在北方,菜肴普遍肉多、咖喱浓且配以美味的面包。而南方则更偏向素食,还喜欢用重重的香料。这道菜所用的鸡肉由tandoori masala调味、用tandoor烤制(一种泥炉),他一般佐以蔬菜、酸奶和米饭。
盘点各国家的国菜
印度尼西亚:MartabakManis/ TerangBulan
MartabakManis是一种又甜又厚的印尼煎饼。它的顶部和底部都是煎饼,而中间可以夹你喜欢的甜品。想象一下,从巧克力到磨碎的奶酪、花生片、甚至是香蕉片。
意大利:比萨
起源于意大利那不勒斯,意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比萨饼耐嚼而脆,原料的品质也大都很棒,如新鲜番茄,马苏里拉芝士,丁香,以及按照自己口味加上的肉类。在这里,比萨饼是一门艺术,pizzaiolas则是艺术家。
日本:生鱼片
日本人自称为彻底的食鱼民族。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。
日本人称生鱼片为沙西米。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时,让你看到一缸活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言。
马来西亚:Nasilemak
Nasilemak被大众评为马来西亚的非官方国菜,其中有伴着椰奶和香兰叶煮熟的大米。由传统的香蕉叶包裹着的Nasilemak,常配以辣椒ikanbilis(凤尾鱼)、花生、和煮鸡蛋。
墨西哥:玉米宴
墨西哥人以玉米为主食,托尔蒂亚是墨西哥一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,类似中国的春饼,香脆可口,尤以绿色玉米所制的薄饼最香。达科是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸过的玉米卷;最高档的达科以蝗虫做馅。达玛雷斯是玉米叶包裹的玉米粽子,里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜,肉香伴香嫩叶芬芳,吃后齿颊留香。蓬索是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。
盘点各国家的国菜
挪威:Rakfisk
Rakfisk是用鳟鱼腌制、发酵,历时几个月制成的。不用再行烹煮,伴着洋葱和酸奶它便可以成为主角。
菲律宾:Adobo
Adobo是一种流行的香料,但在菲律宾,它是一个菜将醋味、酱油味、蒜味、油香味赋于肉质中(猪肉或鸡肉)。这道菜非常之受欢迎,也有人称之为菲律宾的非官方国菜。
罗马尼亚:Sarmale
Sarmale是由酸菜叶包住大米和味道丰富的肉末制成的。它在罗马尼亚的冬季是非常非常受欢迎的。
俄罗斯:罗宋汤
罗宋汤由甜菜根熬成。一般冷食(当然也可以加热后食用),食用时常常淋上一点酸奶油。
沙特阿拉伯:Kabsah
它由复杂的香料,如丁香、豆蔻、藏红花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂叶等炮制而成。它通常是和肉、蔬菜混合着供人享用。它遍布中东的每个角落,但在沙特阿拉伯,它则是格外的受欢迎。
苏格兰:熏鲑鱼配烤面包
熏制的鲑鱼上,滴几滴新鲜的柠檬汁,佐上刚刚出炉的烤面包,再搭配黄油或是奶酪,想想就让人涎水横流。
斯洛伐克:BryndzoveHalusky
BryndzoveHalusky,是由一块一块的土豆面团配上轻绵羊奶奶酪(bryndza)和熏肉做成的。
盘点各国家的国菜
南非:Biltong
Biltong是一种南非特有的肉干,它由牛肉或像鸵鸟这样的野味制成。与其他牛肉干相比起来,它有着极好的味道。这又咸又辣的干肉条,真的是美味又可口。因为每个地方的品质不一样,所以要向当地人询问当地最好的牛肉干在哪里。
韩国:泡菜
在韩国,看一个女人是不是一个好主妇,主要就看她是否会做一手象样的泡菜。随着韩流来袭,韩国泡菜如今也成了许多中国年轻人追捧的食品,其实中国的泡菜也不错呢!
西班牙:JamnIbrico
JamnIbrico是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜,特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时。
阿拉伯联合酋长国:Shawarma
Shawarma是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。正是因为这个原因,它成为了这个国家一直以来最受欢迎的菜品。它是一种由pita面包做成的三明治,夹着烤肉(通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品)和蔬菜。它的顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。
乌克兰:Varenyky
一种由土豆泥、奶酪、泡菜、卷心菜或者是肉作馅的饺子。
它们会被煮或者被蒸,然后加入类似于fried salo(pig fat)和洋葱的配料,并且搭配上smetana(一种酸奶油)。
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委内瑞拉:pabelloncriollo
pabelloncriollo是由白米饭、炖软的黑豆和一种叫做desmechada的肉丝做成的。
威尔士:Clark's pies
它有一个可爱的昵称叫Clarkies 或者Clarksies,是威尔士卡迪夫的一种咸味的肉馅饼。这种馅饼由秘制配方做成,通常都会有肉、蔬菜和肉汁儿。
德国:香肠火腿
德国人是名副其实的大块吃肉、大口喝酒的民族吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。最有名的黑森林火腿销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。
盘点各国家的国菜
泰国:冬阴汤
冬阴功汤作为泰国菜的杰出代表,被称为泰国的国汤,也是世界十大名汤之一。泰国人以能吃辣著称,所以这道菜其实就是一道泰国风味酸辣汤。有的朋友到了泰国餐厅不知道点什么,没关系,先点一份 冬阴功汤吧。
澳大利亚:pie floater
常被人们誉为完美的解酒食物pie floater,是一种澳式肉饼。它往往被置于浓郁的绿豆汤上一起食用。有时也会在其上洒上番茄酱,醋,盐以及胡椒。
中国幅员辽阔横跨多个气候带,所以中国生长了许多各个气候带的水果,中国地大物博物产丰富,同样丰富的水果和美食文化让很多外国人感觉到奇怪,今天盘点一下这些让外国人所诧异的美食,其实在我们国家的人来说,都是很正常的。
1、皮蛋
皮蛋是很多人喜欢吃的食物,姜汁皮蛋简直是人间美味,但是就是这种食物在外国人眼里就比较奇葩了,将蛋放在泥里发酵很长时间,把蛋全部变质变黑之后再食用是很难被理解的。
2、用蛇泡的酒
用蛇泡酒是很多中国人的习惯,其实蛇泡酒是很有药用价值,但是对于惧怕蛇的外国人来说,一进门就发现一个透明酒罐子里泡了几条蛇,难免会有所差异。
3、蚕蛹
蚕蛹在中国是很普遍的食物,宴席上必须要有蚕蛹的,而且蚕蛹的价格还不低,但是外国人认为蚕蛹是大虫子,吃起来味道应该不会很好。
4、榴莲
榴莲臭臭臭,很远就能感觉到臭,外国人很不明白为什么要吃这么臭的食物还这么贵。
生活中为了保持口腔,牙齿的卫生,我们要每天刷牙,刷牙可以去除细菌威胁,有效的保护牙齿的健康。但是你真会刷牙么?刷牙的习惯、细节也会影响到牙齿的健康。下面我们就为大家说说刷牙时常见的五个错误方法!
五种常见错误刷牙方法
冷水刷牙
不少人习惯直接开水龙头接冷水刷牙,但这会刺激牙本质敏感的人士,而且不利于牙膏内的有效物质发挥活性。
建议刷牙时用接近体温约40℃的温水为宜。
太过用力
使用硬毛牙刷用力刷牙,可对具有保护作用的牙釉质造成永久性损伤,从而导致牙齿敏感、蛀牙、牙龈萎缩等一系列问题。最好购买软毛牙刷,以画圈的方式轻柔地刷牙,每天至少两次,每次大概2分钟即可。另外,较小的牙刷头可以轻易地在口腔中转动,灵活的手柄更利于清理后槽牙。
横刷
调查显示,超过90%的中国人采用横向刷牙的形式。
但实际上这是一种错误的刷牙方式,横向刷牙不仅无法清除掉牙齿缝隙里的垃圾,同时还可能导致牙齿根部楔形缺损、牙龈损伤、牙本质敏感等问题。
刷牙时间太短
不少人刷牙时间都很短,甚至不足一分钟,这并不能有效清除牙菌斑,容易导致龋齿和牙龈炎症。
建议刷牙时间不要少于2分钟,并且要彻底竖向清洁牙齿各个部分,包括齿缝和牙齿内侧等容易忽视的地方。
过度使用磨砂牙膏
有些牙膏,特别是有清除牙垢功能的牙膏,含有磨砂颗粒。它除了清洁牙垢外,还会腐蚀牙釉质,使牙龈萎缩。牙膏里的氟化物才是我们真正需要的成分。
刷牙的好方法
1、竖刷法
就是将牙刷毛束尖端放在牙龈和牙冠交界处,顺着牙齿的方向稍微加压,刷上牙时向下刷,刷下牙时向上刷,牙的内外面和咬合面都要刷到。在同一部位要反复刷数次。这种方法可以有效消除菌斑及软垢,并能刺激牙龈,使牙龈外形保持正常。
2、颤动法
指的是刷牙时刷毛与牙齿成45度角,使牙刷毛的一部分进入牙龈与牙面之间的间隙,另一部分伸人牙缝内,来回做短距离的颤动。当刷咬合面时,刷毛应平放在牙面上,作前后短距离的颤动。每个部位可以刷2-3颗牙齿。将牙的内外侧面都刷于净。这种方法虽然也是横刷,但是由于是短距离的横刷,基本在原来的位置作水平颤动,同大幅度的横向刷牙相比,不会损伤牙齿颈部,也不容易损伤到牙龈。
3、生理刷牙法
指的是牙刷毛顶端与牙面接触,然后向牙龈方向轻轻刷。这种方法如同食物经过牙龈一样起轻微刺激作用,促进牙龈血液循环,有利于使牙周组织保持健康。总之,刷牙要动作轻柔,不要用力过猛,但要反复多次。牙齿的每个面都要刷到,特别是最靠后的磨牙,一定要把牙刷伸入进去刷。如果将前面的几种方法结合起来应用,则效果会更好。每次刷完牙,如果不放心,还可以对着镜子看一看是否干净了,只有认真对待,才能保证刷牙的效果。
我们都知道,东北人们喜欢吃一些大蒜和大葱,在很多人看来,蒜和葱就是用来调味的,其实不然,蒜和葱也是人们健康的好帮手哦!虽然蒜和葱是属于味道很重的食物,但是它的养生效果很好的哦!今天小编就为大家推荐一些重口味但是很养生的食物哦!
1、大蒜
大蒜的味道那也是众人皆知,吃完大蒜敢开口说话的人没几个。很多人中午都是不敢吃蒜的,吃完以后口腔里面会有异味,这样不敢和别人说话。大蒜具有很好的杀菌效果,它还能消炎,所以大蒜是可以保护心脏的,而且如果心血管不好的话,吃大蒜也可以起到保护的作用。大蒜还可以调节血糖,如果每天都吃一些大蒜的话,可以起到抗肿瘤的好处。
2、大葱
生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。大葱也是有味道的,如果吃完不刷牙不漱口的话,异味也会很大。不过大葱里面含有丰富的维生素B1,可以起到抗疲劳的好处,平时每天我们都可以吃一些大葱。
3、韭菜
韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。很多男性都喜欢吃韭菜,因为韭菜是男性健康的珍品。如果你怕冷的话,不妨吃一些韭菜,韭菜还可以缓解腹泻的症状,嗜睡的人也可以吃一些韭菜。韭菜对于阳虚的人们来说,是很好的补品,因此大家平时可以多吃一些。
生活中很多的食物都是有利于健康的,只是我们不知道罢了。上述的这些食物是大家每天都会接触到的,虽然它们的味道不好闻,但是为了健康,大家不能拒绝他们哦!晚上回家的时候可以吃一些上述的食物,然后刷个牙就ok啦!
12种农药污染最严重的农产品排名中,葡萄样本中所含农残种类最多,高达15种,草莓、西芹、圣女果、进口荷兰豆样本中含有13种。
北京海淀区农林科学研究所所长肖剑表示,果蔬的生产周期在病虫害发生比较低的季节,农药的使用相对较少,比如樱桃和杏。此外,如苹果、梨等采用果实套袋栽培的方法,则能有效减少农残。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,蔬菜种类不同,遭受病虫害的情况也就不同,因此农药残留量会不一样。绿叶蔬菜叶片大,生长周期短,所以农残较多;草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对多,那是因为农药会残留在凹凸不平的表面上,难以通过雨水、空气等环境净化。
《农产品污染导购指南》指出,虽然果蔬存在农残问题,却并非让人们不再购买,而是建议人们购买这些果蔬的绿色和有机品种。其次,要选购比较清洁的15种农产品。每天吃5份榜单中的'干净蔬果',人体吸收农药量可减少92%。EWG主席肯库克说。对此,朱毅表示,合格有机蔬果的农药使用量的确相对少很多,因为它们农残检测标准更为严格。高要求的消费者,可以选择购买有机蔬果。
揭秘食物农残排行
其实,正确的清洗方法能够去除蔬果上的大部分农残。去除农残的关键是摩擦力的大小,清洗蔬果时,流水下搓洗半分钟是最好的办法,叶菜最好多冲几遍。也可以在水中加点面粉短时间浸泡、揉搓后再冲洗,但浸泡时最好保持蔬果的完整,因为如果将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入。如果过分担心农残的危害,可以削皮吃,比如苹果和梨去皮可以去除70%以上的农残。吃苹果最好少吃果核周围的部分,因为果核的缝隙会导致农药渗入。此外,朱毅提醒,有些人喜欢用洗涤剂清洗果蔬,这不值得提倡,因为洗涤剂本身就是化学物质,有可能造成二次污染。
减轻农残有哪些好方法呢?
第一,把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗,或用淘米水浸泡,中和农药毒性;
第二,用5%的盐水洗菜;
第三,黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃;
第四,高温加热也会使农药分解,一些耐热的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使农药量下降30%,再经高温烹调,就可以清除90%的农药;
第五,阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
揭秘食物农残排行
打死都不能吃的食物排行榜
1、罐装番茄酱
罐中的树脂含有合成雌性激素双酚,会引起生殖疾病、心脏病、糖尿病和肥胖等病症。双酚水平超量,会抑制精子生长或损害染色体。每升罐装番茄中有50微克的多酚,足以影响人们的健康,尤其是年轻人。
微波爆米花
袋子中的化学物会引起不孕、肝癌、睾丸癌和胰脏癌。微波会使这些化学物进入爆米花从而进入机体。
2、鸡头、翅尖、脖子等肉类部位
鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。而翅尖是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解;此外,鸡鸭皮、动物腺体、颈肉等部位都不可食用。
3、油腻的食品
油腻的食品不仅包括油炸类食物,还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食品吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担,刺激神经中枢;影响睡眠质量。而三高人群更应该严格控制。
4、无根豆芽
无根豆芽在生产过程中,多施用除草剂,而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
揭秘食物农残排行
腐烂的生姜
腐烂的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
5、处理过的水果
使用膨大素、催长素令水果早熟,用膨大素催个,催红素、漂白粉、着色剂(柠檬黄)为水果染色。这类水果的共性就是虚有其表,吃起来没有水果味,或者着色不均匀,易腐烂等。购买时需认真鉴别。
6、隔夜菜
隔夜菜并不单指放了一夜的菜,放置时间超过810个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
揭秘食物农残排行
7、温度过高的茶饮
温度过高的茶饮,容易增加食道癌风险。当茶水水温介于65℃~69℃时,食道癌发生风险会翻倍,一旦茶水的水温超过70℃,食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完,罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现,喝茶时,茶水温度介于56℃~60℃,对健康较为有利。
饮食养生
运动养生