猪肉是最常见的肉食之一,很多朋友会经常吃猪肉。中医养生专家提示,从食物相克的角度分析,有一些食物是不能与猪肉同时吃的。究竟,猪肉都不能与什么食物同时吃呢?下面小编给您详细介绍下。
大豆从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,降低利用效率;同时,豆类还会与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
羊肝羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便化为湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,易生怪味,从烹饪角度来看,亦不相宜。
香菜芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,多食耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补.一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
牛肉从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补益脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
中国人喜欢喝茶,并且以茶养生,不同的茶有不同的保健功效。虽然茶有很多好处,而我们更是将茶引入了食物,加入茶叶的饭食带有茶的独特茶香。茶和饭食的搭配似乎应该是发挥更多的营养作用,但其实,它也有自己的饮食禁忌。
茶叶为我们所熟知的有以下功效:
抗癌:科学家发现,用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比,煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
预防疾病:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。研究表明:红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。
与食物搭配后食用,这些营养成分也会发挥的更好,不过,茶却不能和所有的食材同食,例如,茶与黑木耳同食引发贫血。
茶与黑木耳同食引发贫血
黑木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,由于黑木耳中含有丰富的铁质,因此,在治疗贫血方面的效果非常显著,可是,当黑木耳遇上茶时,这种治疗贫血的优势就彻底败下阵来,这是因为,黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食,就会降低人体对铁的吸收,如果长时间这样吃,很容易导致人身体严重缺铁,从而引发贫血等疾病的发生。
茶与鸡蛋同食讲求适量
茶叶蛋是中国民间常见的小吃,具有提神醒脑的功效,但是,不知道从什么时候开始,茶和鸡蛋是否真的能在一起够食用,却也成为人们争论的焦点,有一些专家指出,茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。因此,民众在食用茶叶蛋的时候,还是要讲求适量的原则,特别是对于病人、老人和小孩来说。
茶与酒同食加重心脏负荷
茶不能与酒同食,不仅,喝茶的时候切记不能喝酒,喝酒之后也不可立刻就饮茶,由于酒中含有大量酒精,浓茶具有一定兴奋心脏提神的作用,酒中的酒精对心血管刺激很大,这时在加上茶对心脏的刺激,让小小的心脏一下子受到了双重刺激,兴奋性增强的同时,更加重心脏负荷,对心脏非常不健康,因此,茶与酒切记要分开食用。
茶还不能和狗肉,咖啡、海藻、红酒以及猪肉食用,茶和狗肉同食,易使人体吸收有毒物质和致癌物质。茶和咖啡、海藻、红酒同食,会降低人体对铁的吸收,茶与猪肉同食,易产生便秘等症状。
除此之外,胃不好的人也要避开喝茶的一些不好地方。
绿茶(龙井、碧螺春、毛尖)、菊花茶、生普洱,这几种茶都是微寒或凉性的,容易刺激肠胃,胃寒或经常胃痛的人应该少喝或不喝。建议胃不好的人喝一些比较温性的白茶、红茶、熟普洱,这类茶经过发酵,对肠胃较好,不会引起胃痛。特别是福建的白茶,很适合胃不好的人饮用。
此外,胃不好的人要尽量少喝太浓的茶,泡茶时茶量少一点,让茶滋味清淡一点。
喝茶可以提神,预防多种疾病,但与此同时,也不要忘记以上的喝茶注意事项。
瘦人需注意,鸡蛋蛋白质虽高,但不有些食物不能与鸡蛋同吃。
牛奶:牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能。此时,血液中可利用的葡萄糖减少,半乳糖就会被氧化供能。使营养价值下降,所以不宣同食。
白糖:很多地方的人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氦酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康不利。
豆浆:生豆浆中合有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
哪些人不宜吃鸡蛋
高热病人:不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋。因为高热病人消化液分泌减少,各种消化酶的活力下降,此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋,只能吃些清淡的饮食,否则会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
肾炎病人:肾功能减退、尿量减少时,也要慎食鸡蛋。因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋,摄入过多蛋白质会使体内尿素增多,病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时,应禁食鸡蛋。
肝、胆病患者:鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,会使肝脏的负担加重。肝、胆病患者应视病情,控制鸡蛋摄入量。
蛋白质过敏者:一些体质敏感的人,一次性摄入大量含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品。
有一次,一位门诊病人问我:我的药是空腹吃吗?旁边一位病人插嘴说:吃药当然要空腹,否则吸收不好。另一位病人在一旁搭腔:我吃药都在饭后,免得伤胃。那么,药应该在什么时候吃呢?是空腹吃好,还是饭后吃好呢?其实,这两位病人都说对了一部分。
这些药空腹吃比较好
有些药物确实对胃肠道有刺激作用,饭后吃可以减轻药物的副作用。但并非所有的药物都是空腹才吸收得更好,也并非所有的药物对胃肠都有刺激作用。不同的药物对饮食的时间要求是不同的。
食物确实可影响一些药物的吸收和利用,导致药物疗效降低。例如治疗乙型肝炎的药物恩替卡韦,与食物同吃不仅会导致药物的吸收时间延迟,还可降低血液中药物的浓度。因此建议空腹服用(餐前或餐后至少2小时)。又如治疗高血压的卡托普利,与食物同服可使药物的吸收减少35%,生物利用度下降至30%-40%,因此建议餐前1小时以上或餐后2小时以上服用。
有些药物因其治疗作用需要空腹服用。例如:驱肠道内寄生虫的药物在空腹服用时,肠道的药物浓度较高,有利于肠道药物与虫体的直接接触,增强疗效。因此建议空腹或晚上睡前服用。又如:治疗胃炎的硫糖铝片其作用是在受损胃黏膜表面形成一层薄膜,从而抵御胃酸对黏膜的侵袭,保护胃黏膜。空腹服有利于药物与胃黏膜表面接触,能够更好地发挥其保护胃黏膜的作用。
吃饭时服药也有好处
有时尽管食物影响药物的吸收,医生仍建议病人在吃饭时服药。例如治疗高血压的药物卡维地洛,与食物同服可以使药物的吸收速度减慢,但并不影响其生物利用度。医生利用药物的这个特点,建议病人吃饭时与药物同服,使药物慢慢吸收入血,血压逐渐降低,减少体位性低血压发生的危险。
有些药物与食物同服,有利于药物的吸收或增加药物的生物利用度。例如:抗癫痫和治疗三叉神经痛的药物卡马西平,在与食物同服时可增加药物的吸收;降血压药物美托洛尔与食物同服时,其生物利用度增加40%;降血脂药洛伐他汀和非诺贝特与食物同服,可以增加药物的吸收和利用;治疗丙型肝炎的新药西米普韦与食物同服,可使药物的生物利用度增加61%-69%.
有些药物不仅要求与食物同服,还要求同服的食物达到一定热卡或一定的脂肪含量。例如:治疗丙型肝炎的第1代蛋白酶抑制剂博赛普韦和特拉普韦。服用博赛普韦时所吃的食物热量至少要达到100卡,脂肪含量的高低不受限制。服用特拉普韦时需要同时进食高脂肪食物,食物的脂肪含量应20克。治疗乙型肝炎的新药替诺福韦在进食高脂肪餐时服用,可增加药物的生物利用度和血药浓度。但是,在服用替诺福韦出现肾损害的患者中,空腹或与低脂肪餐一起服用,降低了药物在血液中的浓度,也可以减轻药物对肾脏的毒性。服用呋喃妥因治疗泌尿道感染时,须和蔬菜一起服用,可提高尿中的pH值,使其在碱性尿液中增加溶解度,提高疗效。
有些药物与食物同服可以减少药物对胃肠道的刺激作用,减少不良反应。一些消炎止痛药,如消炎痛、阿司匹林、吲哚美辛等,对胃黏膜有明显的刺激作用,有时甚至可以引起胃肠道出血,饭后服可减少对胃黏膜的刺激。另外,多西环素、二甲双胍、双丙戊酸钠、氯化钾和文拉法辛等也可能引起胃肠道不良反应,饭时同服或饭后服用可减轻胃肠道的不良反应。
有些药物被要求与食物同服与其治疗作用有关。例如:阿卡波糖可以抑制肠道对葡萄糖的吸收,在进食过程中服用能够更好地发挥其降低血糖的作用。双歧杆菌活菌制剂在饭后服用可减少胃酸对活菌的破坏,提高药物的疗效。酵母片要在进餐时嚼碎服,以使干燥酵母菌体中所含丰富的营养物质充分溶出而被吸收。维生素B2、维生素C、复合维生素B饭后服用在胃内停留时间长,吸收更完全。
有些药不能与某些食物同服
钙片不能与菠菜同时吃。菠菜中含有大量的草酸钾,进入体内会妨碍人体吸收钙,还容易生成草酸钙结石。所以,在服用钙片前2小时内不要吃菠菜。
柚子与许多药物有相互作用,可以与药物争夺肝脏中参与药物代谢的酶,导致药物的毒性增加。例如:降血脂药洛伐他汀与柚子同服后可使药物在血液中的浓度过高,导致药物中毒。
不同的药物服药时间不同,服药与进食的要求也不同。是先吃药还是先吃饭,不能简单地统一而论。要根据不同药物的药理作用、药物吸收与代谢的特点来决定。患者服药前一定要咨询医生或仔细阅读药品说明书。
在我们的生活中很多人都有一些不良的饮食习惯,这包括食物搭配的错误,很多食物一旦搭配错误的话对身体会造成一定的损伤,严重威胁到自己的健康,对于错误的食物搭配是需要人们重视的,一定要避免这类吃法。
菠菜+酸菜:亚硝酸盐中毒
专家说法:如果菠菜放的时间太长的话会产生很多亚硝酸盐,对于研制不好的酸菜也会产生很多亚硝酸盐,亚硝酸盐是有毒的,对健康不利!亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜正确的方式是,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
胡萝卜+酒:容易引起肝病
专家说法:“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,要知道这样是会对健康造成危害的。
萝卜+木耳:过敏性皮炎
专家说法:萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎。为健康起见,所以萝卜和木耳不要混在一起吃。
牛奶+巧克力:腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。
菠菜+豆腐:结石症
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症。
海鲜+啤酒:痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
上文介绍的这些食物错误的搭配,会导致很多不良的反应,对于健康是会造成很大损伤的,因此在生活中一定要正确地搭配食物,合理的饮食非常重要,希望通过本文的一番介绍,能够给大家在以后食物搭配方面提供一些参考。
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