催熟西红柿能不能吃?西红柿一向是人们认为最具营养价值的蔬菜。但是,现在市场上经常能看见催熟的西红柿。那么,到底催熟西红柿能不能吃?
日前,张家口市医院收治4名食物中毒患者,经化验发现,他们是吃了催熟西红柿而中毒的。
菜市场上的西红柿大都色泽鲜红,卖相诱人。然而,多数市民都有过这样的经历,买来的西红柿表皮鲜红,而里面的籽却是绿色的,味道也有些发涩。有时甚至发现西红柿在经过清水浸泡后,竟会掉色。
来看看催熟西红柿能不能吃。
据了解,5月27日中午,张家口市乔女士与家人吃了一顿西红柿打卤面。饭后,四人都出现了恶心症状,且嘴唇变得越来越紫。其中乔女士的姐夫最严重,先是呕吐,接着昏迷不醒。经医院及时抢救,四人才脱离了危险。
医生说,造成这四人中毒的不是残留农药,而是西红柿被催熟的过程中产生的一种中间物质,这种物质很容易使人体组织缺氧而出现中毒症状。这种中毒类似于亚硝酸中毒,如果治疗不及时也容易出现生命危险。市民在购买西红柿的时候一定要买自然成熟的西红柿,如果出现类似的中毒症状一定要及时到医院救治。
如何挑选西红柿
一、摸
西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,最好不买。
二、看
成熟的西红柿通红,黄色品种则明黄,如果颜色有深浅不均,最好不选;外形轮廓自然,歪瓜裂枣的西红柿可能更甜,但如果果身上有明显的突起,可以不选。另外在同一个品种中,如果个别有明显的尖顶,就说明不代表这个品种的特征,可能因为过分使用激素所致。
三、存放
西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个放熟的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质乙烯,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,如果实在对乙烯有心理障碍,可以拿开水烫一下,把皮剥下后再吃。
以下几类西红柿最好别买:
1、果蒂部位发青的。没成熟的西红有青肩(果蒂部青色),它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,吃完之后会有苦涩的口感,甚至会引起身体不适。
2、色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒,味道和营养价值也会大打折扣。
3、畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体,说明它与同品种有很大差异,很可能因为病毒或过分使用激素所致,长期食用会对健康造成威胁。
4、手感坚硬,籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬,掰开一看籽呈绿色或未长籽,而且少汁,肉与汁一体,结构不明显,这种西红柿多涂有化学物质--乙烯利,虽然毒性较低,但长期食用有害健康。
优质的西红柿有这样几个特征
有红绿相间的果蒂;果实整体圆滑,果形周正,成熟适度;西红柿籽呈土黄色,果肉红色多汁。
西红柿该生吃还是熟吃
西红柿可以生吃,也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的喜好选择。专家介绍,番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服。但对于怕凉的人来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻。
一、 吃西红柿的好处
1.新鲜应季,口味最纯正。我们都知道,在自然条件下生长的植物,由于阳光照射充足,土壤温湿度适宜,生长周期合适,所以它的口感会更加浓郁。这也是人们为什么喜欢吃应季食物的最主要原因。
2.营养丰富,食用价值高。西红柿的营养价值很高,各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。它还含有非常丰富的天然抗氧化剂——番茄红素。番茄红素有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用,人血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就会越低。而夏天生产的西红柿,由于阳光充沛、光照时间长,所以番茄红素的含量也会比较高。
3.食物来源丰富,经济实惠。应季的西红柿因受到大自然的眷顾,菜农的投入少产出多,因此价格会更便宜一些,一般为冬季价格的1/2。无论当水果还是蔬菜来食用都是物超所值。
二、我们应该怎样来挑选西红柿呢?
1.看颜色,看形状。自然成熟的西红柿,颜色红润,有过渡色,顶部和蒂部颜色有差异;从形状看,外形圆润,无明显尖顶、塌陷和棱线。
2.试手感成熟的新鲜的西红柿,手指压下去时能感觉到弹性;同时,放在手中能明显感觉到沉重感。
3.闻香味对于真正成熟的西红柿来说,当你把西红柿的顶部靠近鼻尖时,会闻到一股奇特的自然的香味。
三、吃西红柿的几大禁忌
1.不宜和青瓜同食青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,假如二者一起食用,会达不到补充营养的效果。
2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3.空腹时不宜食用番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝聚成不溶解的块状物,轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4.不宜食用未成熟的番茄青番茄含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,重时还会有中毒现象。
5.不宜长久加热烹制后食用长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
6.服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
最近大家有没有发现,关于一些不健康的水果上市,导致健康问题频频出现。就是现在比较热议的激素水果。这些水果给人们带来很大的影响,如果吃了含有激素的水果,人们的健康就得不到保障了,这些激素的水果是否你还在吃呢,如果是的话赶紧丢掉吧。
不要买不到成熟期的水果:如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果,虽然看上去很好看的样子,但是它是经过催熟剂催熟的哦,即使没有用催熟剂它的口感和营养价值也是非常低的,所以一定要在成熟期的时候买水果是最好的。
自然成熟与催熟的区别:尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状,但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。大家在挑选水果的时候一定要注意,看看是自然成熟的还是被催熟的,这点很重要,如果长期吃不成熟的水果对于健康是一大伤害的哦。
很闻气味辨别:自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味,催熟的水果不仅没有果香味,而且还会有一种难闻的异味,所以在选择的时候一定要闻一闻,如果有发酵的味道就一定要注意不要买了。
催熟水果分量比较重:催熟的水果还有个明显的特征,就是分量比较重。一样的水果,可以看看的它分量,一般成熟以后的水果分量要比不成熟的少很多,所以不要被外观蒙蔽了双眼哦。
激素水果对人的健康有着很大的影响,所以在今后大家挑选水果的时候一定要注意了,不要买不成熟的水果,也要学会了如何辨别催熟和自然成熟水果的一些区别。这样懂得了这样的常识我们就可以减少吃到激素水果的可能性,就可以减少对身体的伤害。
我们不知不觉吃的食物中,由于人们对它们的认识和了解不够,就会出现很多的健康问题,现在很多的黑心商贩卖一些含有化学物质的食品,水果就是比较常见的一种,买水果的时候一定要注意了,以下这些水果一定要挑选好,不然就会让有毒的水果进入家门。
梨:催长素令其早熟
使用膨大素、催长素令其早熟,再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。而且很多商贩在处理的时候还会出现很多的异味和腐臭的味道,所以这样的梨最好不要买,或者是不要放太久,很容易腐烂。
葡萄:放入乙烯变紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿,过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。颜色鲜艳的一定要看清楚了,这样的经过浸泡的葡萄颜色会很不均匀,而且含糖量也是比较少的,特别的酸,长期食用的话对身体是有害的哦。
葡萄识别技巧
可以了解葡萄品种的正常成熟期,在购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。在从口感上面来看的话,如果是催熟的葡萄的话,口感是不甜的,自然成熟的会比较甜而且口感好,果梗的颜色也是比较新鲜的,要注意的是吃水果一定要吃应季时令的,这样可以减少催熟水果对身体的危害。
芒果:生石灰捂黄
青芒果用生石灰捂黄,使表皮看起来黄澄澄的,但吃起来却没有芒果味,这是因为商贩们会用很多的防腐剂浸泡或者是加工而成的,看起来漂亮,但是对身体是很大的伤害。
在挑选水果的时候一定要注意这些水果是千万不能买的。其实在水果的表面上是可以看出是否添加了有毒的物质的,比如说过漂亮的水果一定不正常,所以在选择上面一定要了解一些生活的常识,以免我们吃了过多有害健康的水果对身体不利。
购买香蕉的时候,经常会发现买回来的香蕉是特别生的,没有办法吃,而且包括后里面是口感很涩的,有的人比较喜欢吃完全熟透的香蕉,这样口感上不仅很累而且特别的清甜,有一部分是经过特别催熟的,这种香蕉虽然表面看起来熟透了,但是里面的果肉还没有完全熟透,什么样的香蕉才是催熟的?
什么样的香蕉是催熟的
其实是因为这种香蕉表皮上加了违规催熟剂或者二氧化硫,一定量的合法催熟剂使用符合国家标准。但是如果超量、违规使用的话,会使香蕉颜色变得嫩黄。
虽然表面看起来熟了,能吃了,但是里面并没有熟,故口感很不好,而且经常吃还会严重危害身体健康,如果想买到好的香蕉的话,接下来这三招一定要看好了!
一、闻味道
一般自然成熟的香蕉,是不会有特殊味道的。如果闻到有刺鼻味道,则可能是加了违规催熟剂或二氧化硫。
购买前一定要先闻一下,看看是不是只有香蕉正常的果香。另外,最好购买带有合格证的香蕉。
二、摸硬度
一般自然成熟的香蕉,表皮会变黄,中间是软的
而且熟得比较均匀。但如果是催熟的香蕉,按一下香蕉中间会觉得有点硬,这种就一定不要买了。
三、看梅花点
一般自然熟的香蕉,香蕉表面会有梅花点标志。如果是催熟的香蕉,表面则不会有梅花点,因此买表面有梅花点的会相对安全。
饮食养生
运动养生