铸铁锅近来十分流行,但你知道铁锅的差异吗?
由于铁锅料理可让食物带出人体所需要铁元素,因此近来流行的铸铁锅,也掀起一波铁锅购买热潮,但您知道铁锅有哪几种?差异何在?又该怎么清洁保养吗?
一般市面上贩售的铁锅,主要分成三种:
【生铁锅】
材质主要是选用灰口铁,熔化后用模型浇铸制成的铁碳合金,含碳量很高。生铁锅的锅环厚、纹路较为粗糙,属传统锅具。是一般快炒店炒大锅菜的首选,因为炒出来的菜特别好吃。
购买生铁锅,建议要挑选品质较好的钢铁原料、无镀膜的锅子。
【熟铁锅】
采黑铁皮锻压或手工捶打制成的铁碳合金,含碳量低,属低碳钢,虽号称熟铁锅,但通常并非真的以熟铁进行加工制成的锅具。熟铁锅的特性是质韧、较轻且薄。
购买熟铁锅,建议挑选购成分精纯的钢铁原料、无镀膜的锅子。
【铸铁锅】
这可说是近来铁锅里最热门的了。主要原料采“灰口铸铁”,灰口铸铁又名“铣铁”或“生铁”,制作方