【导读】在很多人看来,炒菜不是一件难事,油热后放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是,5种食物炒前焯水营养,以下这5种食物炒前焯水营养。
5种食物炒前焯水营养
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。
木耳。炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的小凹槽,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下。
5种食物炒前焯水营养
豆腐。豆腐比较软嫩,烹饪时易碎,下锅前,用水焯一下,不仅有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,做菜时不容易碎。
马齿苋、荠菜等野菜。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下。质;最后,冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态,不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
女性补钙要吃什么呢?女性缺钙的危害是很大的,千万不要认为缺钙是小事,或者认为孩子和老人才需要补钙。在这里,小编为女性朋友们盘点适合女性补钙的食物都有哪些,千万别错过了。
女性缺钙的危害
钙质对人体有这非常重要的作用,小儿缺钙会影响发育,而女人缺钙经常会有如肠道问题、色斑座疮、牙齿松动、四肢无力、经常抽筋、麻木、关节疼、风湿疼、头晕,严重时还会有过度贫血引起发生,休克的现象。
日常膳食中钙的摄入量达到推荐量后,不仅可维持骨骼中矿物质含量和骨密度,而且还可通过与钙代谢相关的内分泌系统来调节机体的正常体脂和体重,对肥胖者降低体重和体脂也有帮助。从食物中补钙是最自然的方法,一些容易买到价格也不贵的食物,多吃点无害。
既然,钙物质对女性如此重要,要如何补呢?
女性补钙吃什么
牛奶。每100克牛奶所含营养素如下:热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克)、钙(104.00毫克)等,含有很多的矿物质。并且牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
芝麻。黑芝麻的钙含量更高,比牛奶高出8倍。每天早餐坚持吃把用小火炒熟的黑芝麻,能很好增加钙的吸收。
肉类。肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的胺基酸,促进钙的吸收。
蛋类。蛋类中的蛋清营养素主要是蛋白质,而蛋黄比蛋清含有较多的营养成分,钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。
海带。100克干海带里面所含有钙的高达625mg,是一杯牛奶的2倍。而且海带的钙质还非常容易被人体所吸收,因此,专家建议女人们平时可以多吃一些凉拌的海带,或者也可以多喝海带排骨汤,这样对于补钙很有好处。
女性缺钙危害大,及时补钙很重要。
类黄酮、番茄红素、白藜芦醇、谷胱甘肽等特殊养分,大多于普通食物,了解其保健性能,对您的健康自然是有益的。
1、类黄酮呵护心脏
类黄酮是一类植物色素的总称,为三元环化合物,具有保护心脏的功效。美国威斯康星大学的医学专家披露:
类黄酮
一是可作为抗氧化剂,阻止氧气与低密度脂蛋白黏合;
二是作为血小板抑制剂,降低血小板黏性。试验表明,长期吃类黄酮丰富的食物的人,患心脏病的危险可减少一半。
茶、苹果、洋葱、葡萄等类黄酮量丰富,中老年人不要忽视这些食物。
2、多糖增强免疫力
这里指的是植物多糖,如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等,具有双向调节人体生理节律的功能。
以香菇多糖为例,它能增强机体免疫力,抗肿瘤作用显著;再如枸杞多糖,在降血糖、降血脂、抗疲劳等方面功不可没.
故多食厨香菇、黑木耳、海带等食物,可以获取丰富的多糖,以增强人体抗病能力。
3、番茄红素抗癌
研究表明,一种称为番茄红素的养分在防止诸如前列腺癌、结肠癌和直肠癌等癌症以及心脏病方面功效卓著,受到预防医学专家的高度重视,这主要得益于番茄红素所具备的强效抗氧化剂特性。
番茄中的番茄红素最为丰富,但必须加工成为酱、汁或沙司,烹调成菜肴后食用,才容易被人体吸收。番茄沙司含有的番茄红素比同等量的鲜番茄要多5倍,同时,番茄红素溶于脂肪,故食用食油炒煮的各种番茄菜肴,要比进食鲜番茄的吸收率更高。
除番茄外,富含番茄红素的还有西瓜、红葡萄、甜杏、红柿以及龙虾、螃蟹等水生贝壳类食物。
4、白藜芦醇降脂
白藜芦醇是葡萄在日光紫外线照射下产生的一种植物抗毒素,科学家发现,它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂质过氧化等多种生物活性,在帮助人体抵御前列腺癌及子宫内膜痛等方面功不可没。
除葡萄酒及葡萄干中含量丰富外,花生也是蕴藏白藜芦醇的富矿,这也是法国人健康长寿的秘诀之一。他们的餐桌上常有一瓶红葡萄酒,并以花生做下酒菜。此种饮食方式很值得国人借鉴。
5、欧米加-3脂肪酸抗抑郁
鱼类尤其是深海鱼中含有大量这种不饱和脂肪酸。美国哈佛大学的研究人员报告,鱼油中的欧米加-3脂肪酸具有常用的抗抑郁药如碳酸锂的类似作用,能使人保持良好心情。
6、短链脂肪酸一举数得
短链脂肪酸是指含碳2-4个的支链脂肪酸,如乙酸、丙酸及丁酸。它们对人体健康的贡献在于:
一是产生能量;
二是充当肠道上皮特殊营养因子的角色,保护肠道黏膜;
三是增强胃、肠运动机能而防止便秘。
另外,丁酸还能修复肠道黏膜损伤,防治溃疡性结肠炎;丙酸则能促进入对钙元素的吸收。
短链脂肪酸的养分主要分布在粗粮和蔬菜中,故安排食谱时不可食不厌精,应粗细搭配,广采博食,以便充分发挥短链脂肪酸的保健作用。
7、抗性淀粉减肥
所谓抗性淀粉,世界粮农组织专家下的定义是健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物,它能调节血糖和胆固醇,促进肠道毒素的分解与排出。
此外,抗性淀粉还有饱腹作用,可以节制食量而收到减肥效果。
据国外专家检测,香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有较多的抗性淀粉,可供选择。
8、维生素D6增强记忆力
医学证明,在衰老过程中,人体如果缺乏由叶酸组成的维生素B6,就会加速丧失记忆。其奥妙在于此种维生素可以确保血液给各个生命器官充氧。
维生素B、维生素B:等,效果会更好。
9、维生素C使大脑充满活力
最新研究显示,维生素C可增强人的智力,提高孩子的智商,对于脑细胞的新陈代谢意义重大。我们的体内大约有1.5克维生素c,需要定期更新,以保持大脑的活力。
故需要常吃富含此种维生素的食品,如蔬菜和水果等。
10、胱氨酸美发
胱氨酸中的硫元素和维生素C是头发的组成部分,主要作用是维持头发的亮泽。
氨基酸在牛羊肉、鸡肉、鱼肉、奶制品和豆芽等高蛋白食物中含量丰富。
如果在食用这些食物的同时,再食用一些新鲜水果和蔬菜,如猕猴桃、青椒、白菜等,能促使胱氨酸发挥更大的作用。
11、精氨酸促进男子生育
精氨酸是人体精于的组成成分氮的主要提供者,如果缺乏精氨酸将导致成年男性精子发育障碍,可造成精子数量减少、活动能力减弱,造成男性不育。
据测定,豆类、花生、芝麻、沙丁鱼、牛肉等食物中含有较多的精氨酸,男士们宜多食。
12、铁抵御疲劳
铁的补血作用人们较为熟悉,但它还能助你御寒。美国罗切斯特大学专家的研究证实了这一点。缺铁易导致向大脑输氧的红细胞减少,造成大脑能量缺乏,因而出现疲劳感觉。猪血汤为补铁的灵丹妙药,动物肝脏也是铁的富矿。
13、锌保护味觉
锌元素对人的味觉有良好的保护作用,可使人食欲旺盛。因为,锌对于味觉触头运作中出现的一种能够感知各种味道的分子有影响。故我们应该多吃一些牡蛎、牛排、鸡鸭肝和奶酪。
14、过氧化物岐化酶清除自由基
此为一种强效抗氧化剂,能及时清除体内致病隐患清道夫之称。
过氧化物岐化酶主要存在于刺梨、山楂、大枣、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中,合理调配膳食并讲究科学的烹饪方法,可补充一定量的过氧化物岐化酶。
15、谷胱甘肽抗衰老
谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成,也是一种较强的抗氧化剂,且有提高人体免疫功能、延缓衰老及抗癌功效。
卷心菜、大蒜、洋葱中谷胱甘肽的含量颇为丰富。
关键词芹菜、海藻、扁豆这些东西或许并没有像其它受欢迎的食物一样,经常出现在我们的餐桌上。其实我们应该更经常地食用这类食物因为它们除了是肉类的好搭档之外,包含了有利于骨骼的硅元素和抗癌的酚酸,对我们的健康大有好处,下面跟小编去看看吧!
有专家推荐了5种常见却不被我们重视的健康食物,希望它们可以得到你的青睐和重视。在你的餐桌上为它们留下一点位置,它们也会给你健康回报--无论是降低血压还是补充矿物质,它们一定不会让你失望!
一、扇贝
每一盎司蒸煮的扇贝:31卡路里,0克脂肪(0克饱和脂肪),74毫克钠,6克蛋白质,111毫克-3脂肪酸
也许这些软体动物被认为并不健康,因为它们经常出现在很多不健康的菜品中--譬如烧烤、煎炸等。(但话又说回来,芦笋也是如此。)
食用它的健康理由:扇贝中80%以上都是蛋白质。一份3盎司的扇贝提供了20克蛋白质和仅仅95卡路里,鲍登说道。它们也是镁和钾重要来源。(蛤和牡蛎也提供了相似的益处。)更何况,准备它们又快又简单。建议食用贝类食物,以清蒸和水煮为主,这样就可以最大限度地保存营养。
二、鸡腿肉
每只鸡腿中:112卡路里,6克脂肪(2克饱和脂肪),14克蛋白质
当然,腿肉比胸肉中有更多的脂肪,但是你有没有考虑过它们之间的真正区别?
食用它的健康理由:根据美国农业部食物数据库的说法,鸡腿中只有三分之一的脂肪是饱和型的。(另外三分之二是有益心脏的不饱和脂肪。)更为重要的是,这类饱和脂肪中86%要么对胆固醇没有影响,要么比起低密度脂蛋白(有害)来更加提高了高密度脂蛋白(有益)的含量,其结果事实上降低了心脏病的风险。
三、海藻
每汤匙干燥的海藻:20卡路里,1克脂肪(0克饱和脂肪),73毫克钠,4克蛋白质
虽然这种藻类在日本是大众化的健康食物,但它很少进入其它国家的餐单中。
食用它的健康理由:海藻有四种分类--绿藻,褐藻,红藻和蓝绿藻,它们都是充满了营养的健康食物。营养学家艾伦阿拉贡硕士:海藻是钙质的重要植物来源。它们也富含对于维持健康血压水平不可或缺的钾。低钾高钠的摄入会导致高血压,鲍登说道。大多数人知道控制钠的摄入,但是另一种对付这一问题的方法就是吸收更多钾元素。利用咖啡研磨机把一大片磨碎成粉末。然后把粉末当作一种健康的食盐替代品,用于调味沙拉和汤都很好。
四、芹菜
每大块芹菜茎中:10卡路里,0克脂肪(0克饱和脂肪),51毫克钠,1克纤维
这种充满水分的蔬菜,是只能嘎吱嘎吱咀嚼而没有营养的代表。但:芹菜富含具有治愈功能的神秘营养素。
食用它的健康理由:根据《地球上150种最健康食物》的作者,营养学家约翰鲍登博士的说法,很可能芹菜里一种叫做苯酞的植物化学物质有助于健康,因为这些化合物放松了动脉壁中的肌肉组织,增加了血流量。芹菜除了对血压的益处外,还能够使你吃饱却几乎不会带来卡路里。
五、扁豆
每杯中:230卡路里,1克脂肪(0克饱和脂肪),16克纤维,18克蛋白质
这些营养丰富的豆类对你有好处也许是不足为奇的。但是你上一次吃它们是什么时候?
食用它的健康理由:每杯熟扁豆中含有大约16克腹部填充纤维。在每杯中,熟扁豆也比熟菠菜多含有27%的叶酸。康奈尔大学的研究生理学家雷蒙德格拉恩博士说,如果你吃有颜色的扁豆,如黑色、桔黄色或红色,在豆荚中的化合物富有抵抗疾病的抗氧化剂。把它们用作鸡肉、鱼肉或者牛肉的夹心,是大米和意大利面的很好替代物。
过咸食物
人体对食盐的生理需要极低,成人每天7克以下,儿童4克以下就足够。常吃过咸食物会损伤动脉血管,影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态,从而导致记忆力下降,大脑过早老化。
含铅食物
铅能取代其他矿物质,例如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位,因此,是脑细胞的一大杀手。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是,无铅松花蛋的铅含量并非为零,只是低于相应的国家标准,同样不宜大量食用。
含铝食物
世界卫生组织指出,人体每天铝的摄入量不应超过60毫克。油条中的明矾是含铝的无机物,如果一天吃50100克油条,便会超过此量。
含过氧化脂质的食物
油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物,如熏鱼、烤鸭、烧鹅等含有较多过氧化脂质,它们会在体内积聚,使某些代谢酶系统遭受损伤,促使大脑早衰或痴呆。
含糖精、味精多的食物
糖精摄入过多会损害大脑细胞组织;味精少量食用是安全的,但周岁以下的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能;孕妇吃味精则会引起胎儿缺锌,影响孩子智力发展。
豆腐不单价格低廉、营养价值还很高。豆腐作为一种常见食物,搭配合适就能够发挥豆腐的最大食疗功效。
1、白萝卜
白萝卜搭配豆腐有利于豆腐被人体吸收。豆腐属植物蛋白,多吃易引起消化不良,白萝卜促进消化能力较强,如果与豆腐搭配有助身体吸收利用,也不会出现消化不良表现。
2、海带
海带富含碘,豆腐富含钙,这两种食物同食可见营养非常丰富,还不贵。它们既能补充人体优质蛋白、亚油酸、维生素B1、钙、铁、卵磷脂等。
豆腐含多种皂角甙,还能够抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。同时皂角甙又可以促进碘排泄,海带正好弥补了碘流失的问题。因此,海带搭配豆腐相得益彰。
3、玉米
豆腐中含有丝氨酸、赖氨酸,玉米中很缺乏,但是玉米却含有硫氨酸,豆腐中没有。玉米搭配豆腐,可以提高营养吸收率,让营养更完善。
4、鱼类
豆腐煮鱼是许多餐馆的主食。鱼汤鲜美可口融入豆腐中,因豆腐蛋氨酸含量很少,鱼类却含丰富蛋氨酸,鱼类中苯丙氨酸含量较少,豆腐中含量却很高。
鱼类和豆腐搭配,可以互补提高营养价值,鱼类含有维生素D,豆腐中含钙高,它们互相弥补以后,还能够提高钙的吸收利用。尤其适合中老人或正在发育的青少年、孕妇。
5、蛋、肉
豆腐虽然营养价值很高,却缺少一种人体必需氨基酸,蛋氨酸。单独煮食豆腐,蛋白质利用率很低,搭配蛋类食物后,反而可以提高豆腐中蛋白质吸收利用。
天气转凉,昼夜温差大,肠胃也易出状况。肠胃工作量大,如果进食了不适宜的食物,很可能罢工.在肠胃保卫战中该注意哪些食物的入侵呢?
寒凉果蔬类。气温降低后,胃肠道对寒凉果蔬的适应力下降,如夏天常见的拍黄瓜、糖拌西红柿等凉菜及西瓜、梨等凉性水果应少吃。长夏后很多人的脾胃较虚弱,秋季再多吃寒凉蔬果,就可能伤及脾胃。
生冷海鲜类。海鲜性寒,生食海鲜蛋白质不易消化,食用过多易导致肠胃消化能力下降。食用海鲜时应佐蘸姜汁等调料,中和海鲜的寒凉,并要注意给肠胃保暖。
甜腻多脂类。一些人天一凉就忙着摄入大量高糖、高脂肪、高蛋白的食物。但吃过多的肉类,会导致厌食、腹泻,引起肠胃功能紊乱。过食甜食则会影响人体免疫力。如巧克力、冰激凌等甜食有较高热量,会增加肠胃负担,还会加大龋齿、肥胖的风险。
辛辣刺激类。秋季天气相对干燥,人胃火旺盛,尤其不适合多吃辛辣刺激的食物,否则对脆弱的肠胃无异于火上浇油.
辣椒、花椒、胡椒、生姜等食物都属于热性,食用后容易上火,带来便秘、咽喉肿痛等问题。
油炸烧烤类。油炸烧烤类食物一般高盐高油,很难被肠胃消化吸收,加重肠胃负担。研究表明,食物在油炸烘烤过程中会产生苯并芘、亚硝胺等致癌物,加上天气干燥,身体较缺乏水分,这些致癌物易在胃肠道蓄积,影响肠道健康。
饮食养生
运动养生