黄花鱼营养丰富,鱼肉组织柔软,易于消化吸收,适合夏季食用。黄花鱼分为两种:大黄花鱼和小黄花鱼,两者营养成分差别不大;在做法上,大黄花鱼适合清蒸,小黄花鱼适合干炸。想要做出的鱼更好吃,清蒸前需要用盐和白酒腌一下,干炸前则最好用花椒水浸泡一会儿。
大黄花鱼一条一般一斤半到两斤半,清蒸吃味道最鲜美。做清蒸鱼前,最好把鱼用少许盐和白酒腌制一两个小时,不仅可以去掉腥味,还可使鱼肉的口感更鲜美。鱼在洗净后,不要急着上锅蒸,首先可以在其两侧分别划三四刀;然后取半汤匙的盐,均匀地涂在鱼身的两侧;最后,把一汤匙的白酒抹在鱼身上。常温下,将鱼放在盘中腌制约一个半小时腌制。加盐加酒的腌制方法,在给鱼去腥提鲜的同时,还可以使鱼肉蛋白收缩凝固,使清蒸的鱼肉吃起来口感非常清爽滑嫩,不会绵软,呈“蒜瓣肉”状。
小黄花鱼,肉质细腻,一斤约有四五条,更适合干炸吃。干炸小黄鱼做法简单,在炸鱼前,需要将洗净的鱼在花椒水中浸泡1个小时,目的是去除鱼腥味,使肉质更鲜嫩。炸鱼时,待锅中的油烧热后,只需把小黄花鱼裹上少量干淀粉,放入锅中炸即可。吃时,可以蘸些花椒盐调味。
黄花鱼是比较常见的一种鱼类,很多人都比较喜欢吃黄花鱼,主要分为两种,一种是大黄花鱼,另外一种是小黄花鱼,是比较常见的海洋鱼类,一般来说黄花鱼鱼刺并不太多,它的营养价值比较高,还有多种维生素和矿物质,含有多种氨基酸,它有一定的抗菌的作用,我们来了解一下这方面的内容。
一、黄花鱼的刺多吗
黄花鱼是有鱼刺的,只是鱼刺没有那么多,分布较集中。黄花鱼,体侧扁延长,呈金黄色。大黄鱼尾柄细长,鳞片较小,体长40~50厘米,椎骨25~27枚;小黄鱼尾柄较短,鳞片较大,体长20厘米左右,椎骨28~30枚。
二、黄花鱼的营养价值
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等,有较高的药用价值。
三、黄花鱼的选购方法
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然,呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落。
2、眼球饱满突出,角膜透明,眼睛是黑而光亮的。
3、身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色,肉质坚实,富有弹性,腮丝清晰,无异味。
秋季到了,可以吃些鱼或者肉类了,今天小编推荐一款养胃美食-----家常黄花鱼,清炖美味,肉质鲜嫩,吃起来超香,原始的做法,吃着也是开心又营养。
【家常黄花鱼】
主料:黄花鱼一条 、
辅料:植物油13茶勺、盐1茶勺、老抽两茶勺、白糖1g、料酒2茶勺、姜5g、辣皮子5个、香葱5根、香菜3 颗、素易鲜1茶勺、
步骤:
11.主料:黄花鱼
辅料:植物油、盐、辣皮子、姜、香葱、白糖、料酒、老抽、香菜、素易鲜
2.把黄花鱼洗净收拾干净切花刀,用盐腌制10分钟以上
33.把辣皮子洗净泡泡,切末,葱姜洗净切末,香菜洗净切段
4.热锅凉油,油热7成下黄花鱼
健脾开胃家常黄花鱼
5.煎到两面金黄色
6.把黄花鱼拨在一边,加葱姜辣皮子翻炒出香味
7.把料酒沿锅边倒进
8.加老抽、加水、加白糖,大火烧开
健脾开胃家常黄花鱼
9.转中小火烧15分钟左右,中间把黄花鱼翻面一次
10.加素易鲜大火收汁
11.撒上香葱即可
健脾开胃家常黄花鱼
小贴士
黄花鱼用盐腌制10分钟以上,这样煎的时候不易碎
此方法可以做鲫鱼、武昌鱼、草鱼、鲤鱼等
小黄花鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
健脾开胃家常黄花鱼
小黄花鱼的食用效果
健脾升胃 安神止痢 益气填精
总结:鱼还是吃新鲜的,不要总是吃炸鱼,还是清炖或者蒸着吃,原汁原味,不丢失营养,鱼吃着也香。
【导读】吃黄花鱼会不会胖呢?很多说法都认为吃鱼不会长胖,这是真的吗?实际上,这种说法是有道理的,当然,这也与鱼的烹饪方式有关,如果是采用同样的烹饪方式,吃鱼肉是比吃牛肉或者猪肉等红肉更不容易长胖,这是因为鱼肉中含有的脂肪酸,下面就一起看看吃黄花鱼会不会胖。
吃黄花鱼会不会胖
在牛肉、猪肉等红肉中含有大量的饱和脂肪酸,而鱼肉中则含有大量不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有促进胆固醇生成的作用,而不饱和脂肪酸则有降低胆固醇和中性脂肪的作用。
此外,鱼肉中含有促进脑细胞活性化的DHA和EpA,它们同样属于不饱和脂肪酸,可以防止血液凝固,保持血液的清爽,对预防心肌梗塞、脑溢血等心脑血管疾病很有帮助。
例如,黄花鱼、鲤鱼、秋刀鱼、鲫鱼这些我们平时经常吃的鱼类就含有丰富的DHA和EpA,因此春天不妨多吃点黄花鱼、夏季吃鲤鱼、秋季吃秋刀鱼、冬季则多吃点鲫鱼,每个季节都可以享受不同肉质的鱼类,一年四季都可以摄入丰富的DHA和EpA,还不用担心吃入太多脂肪而长胖。
推荐菜谱:蒜香黄花鱼
用料:黄花鱼1条,独蒜5个,食用油、食盐、生姜、生抽适量
做法:
1、黄花鱼洗净沥干,准备好配料。
2、把鱼放在油锅里煎。
吃黄花鱼会不会胖
3、两面煎至金黄,下姜丝和蒜片,再加生抽收汁。
推荐菜谱:豆瓣黄花鱼
用料:黄花鱼1条,葱、姜、料酒、豆瓣酱、白砂糖、清汤、胡椒粉、植物油适量
做法:
1、将黄花鱼去鳞去内脏,清洗干净。
2、锅内放油,将鱼放入锅中。煎几分钟后,慢慢晃动锅子,使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上,让没煎上的一面也预热一把。
3、给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边,放入葱姜爆香。
4、放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入清汤,放白糖,料酒,胡椒粉,炖至收汁即可(盐就不用放了,豆瓣酱的咸味足够了)。
【导读】又到了春季,脱下厚重的冬衣过后,女性们又开始说起三月不减肥,四月徒伤悲的句子,那么,春季该吃点什么才好呢?实际上,春季吃点黄花鱼对身体好,多吃点鱼不但营养丰富,而且也不用担心长胖,何乐而不为呢?下面就一起看看春季吃点黄花鱼对身体好。
春季吃点黄花鱼对身体好
鱼都有什么营养价值?
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味之说。老祖宗造字,就将鲜字归于鱼部,而不入肉部,将鱼当作鲜的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。
一、吃鱼抗忧郁
科学家指出,美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症,而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50.研究表明,上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的开心激素有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,开心激素水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。
二、吃鱼防哮喘
俗话说:鱼生火,肉生痰。因而长期以来,许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因,所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现,经常吃些新鲜的鱼,不但对哮喘病人无害,而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢?因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
春季吃点黄花鱼对身体好
三、吃鱼少痴呆
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%.科学家认为,DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质,它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。
四、吃鱼防中风
科学家通过比较发现,同是经济发达国家,日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家,原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明,饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高,则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。专家建议,中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油。
五、吃鱼防衰老
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦,他长年暴饮暴食,又过量吸烟,在他68岁时,身体已衰弱不堪,满脸的皱纹,眼珠混浊无光,好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话,每天食用鲱鱼,不久,奇迹出现了:他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满,一直健康地活到83岁。
从超市里买了一条黄花鱼,今天打算就做私房菜烤鱼了,肉质鲜嫩美味,好吃极了,如果爱吃配菜的,可以放些青菜进去,这样有菜有鱼,就不需要再做菜喽。
【秋季私房菜香烤黄花鱼】
主料:黄花鱼1条 、
辅料:青椒1个、洋葱1个、蒸鱼鼓油2匙、生抽3匙、料酒2匙、胡椒粉半匙、五香粉半匙、味精半匙、盐3克、葱1颗、姜1块、食用油2匙、
步骤:
香烤黄花鱼的做法步骤1.食材:黄花鱼,青椒,洋葱,葱,姜。
香烤黄花鱼的做法步骤2.洋葱切碎,青椒切丁,葱姜切末。
香烤黄花鱼的做法步骤3.料理机中放入青椒丁,葱,姜,生抽,老抽,料酒,蒸鱼鼓油,打成汁。
香烤黄花鱼的做法步骤4.黄花鱼清洗干净,去掉鳞片,鱼身划上花刀,放入所有的调料。
秋季私房菜香烤黄花鱼
香烤黄花鱼的做法步骤5.倒入料汁。
香烤黄花鱼的做法步骤6.放入冷藏腌制4个小时,中间多次翻面。
香烤黄花鱼的做法步骤7.烤盘垫上锡纸,底部放一些洋葱,上面放鱼,淋上一些腌制的料汁。
香烤黄花鱼的做法步骤8.包起,烤箱230度,上下火20分钟即可。
秋季私房菜香烤黄花鱼
小黄花鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
小黄花鱼的食用效果
秋季私房菜香烤黄花鱼
健脾升胃 安神止痢 益气填精
大寒节气降至,自己动手做碗养生粥,美味又健康。现在的粥,已经远不止热乎乎、填饱肚子的概念,多喝粥,适合自己的粥,能起到营养保健,祛病养生的大作用呢!尤其是在寒冷的冬天,能喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥,是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的共同爱好。自己动手做份“温暖”牌的粥吧!简单易行,还有很多功效!
一、羊肉萝卜粥
原料:精羊肉100~150克,粳米150克,萝卜1个,葱白、精盐各少许。
制法:1、羊肉洗净,切成小块;萝卜洗净,切成两大块。2、将羊肉和萝卜入锅,加清水同炖,除去膻味,待羊肉将熟时,取出萝卜不要。3、将粳米淘洗干净,放入羊肉锅里,加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。
功效:此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效。
适用:适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。
注意:热盛症者,如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。
二、韭菜粥
原料:韭菜30~60克,粳米100克,精盐少许。
制法:1、取新鲜韭菜,去杂洗净,切细待用。2、粳米淘洗干净,入锅,加适量清水煮粥。3、待粥沸时,加入韭菜和盐,同煮成稀粥。早、晚餐温热服用。
功效:此粥具有温补肾阳,固精止遗、健脾暖胃、行气散血之功效。
适用:适用于肾阳不足引起的形寒肢冷、阳痿遗精、慢性腹泻、腹中冷痛、小便频数、妇女白带多、月经痛等症。
注意:1、韭菜煮熟、宜新鲜为佳,现煮现吃,隔夜粥不要吃。2、阴虚内热,患有眼疾者不宜食用。
三、肉桂红糖粥
原料:肉桂2~3克,粳米50~100克,红糖适量。
制法:1、将肉桂洗净,入锅加水煎汁,去渣待用。2、将粳米淘洗干净,加适量水煮粥。3、待粥煮沸后,调入肉桂汁和红糖,同煮为稀粥。分早、晚温热服食。
功效:此粥具有补元阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效。
适用:适用于肾阳不足,畏寒肢冷,四肢发凉,脾阳不振,尿频、遗尿,食少泄泻等症。
注意:此粥属大辛大热之粥,故凡阴虚火旺和阳证出血者禁用,孕妇忌用。
四、龙眼红糖粥
原料:龙眼肉30克,粳米100克,红糖适量。
制法:1、将龙眼肉用温水浸泡片刻。2、粳米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,置旺火上煮至沸,加入龙眼肉、红糖,文火微沸至米烂、汤稠,表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。
功效:此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。
适用:适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症,为人们冬令进补佳品。
注意:痰湿中满及外感高热者,不宜食用。
癌症是一种非常的可怕的疾病,如今癌症有着高发率和致死率两大特点,现在患上癌症的人越来越多,癌症治疗费用也是非常昂贵,一人患上癌症的话,对家庭都是一个不小的负担,而且癌症病人自己也要忍受非一般的痛苦,所以癌症日常生活中我们要做好预防,多吃对癌症有抵抗作用的产品,像一些海产品,下面跟着养生专家一起来看看抗癌效果显著的海产品都有哪些吧!
1、鲨鱼
鲨鱼看的很凶猛,很多人看到鲨鱼都会觉得害怕,但是鲨鱼确实可以抗癌的,鲨鱼其软骨组织中含有一种类似于牛软骨组织中存在的尚不知成分的物质,能够有效地抑制癌细胞的生长发展,而作用是牛体内类似物质的10万倍。现在市场上有些专门用来食用的小型鲨鱼,朋友们可以买来吃吃哦!
2、海参
很多人都觉得海参长的尤其丑,但是所谓人不可貌相,丑陋丑陋的海参抗癌效果可不简单。海参含丰富的蛋白质、灰分、微量元素以及海参毒素、海参酸性多糖等。这些成分有如抗肿瘤、抗真菌、抗放射、增强白细胞吞噬能力等,亦可使其他肿瘤瘤体缩小的功效。海参虽然比较贵,但是大家要舍得吃呀,抗癌效果好哦!
3、黄花鱼
黄花鱼我们日常中就经常吃了,都是一道普通的家常菜来得,但黄花鱼含有17种氨基酸,是癌症患者理想的蛋白质补充剂。常用其鱼鳔煮汤喝,对鼻咽癌和消化道肿瘤症状均有缓解作用。听了黄花鱼这么神奇的功效,大家对黄花鱼是不是更爱了呢!
哪些海产品抗癌功效显著呢?以上就是养生专家给我们介绍的相关知识了,而且这几种海产品烹饪到味道都是十分鲜美的,鼓励大家多吃这几种抗癌的海产品的,家庭主妇们去菜市场买菜的时候就要有意识的买这几种食物,做到给一家人吃,一家人都是健健康康,体质好,更重要的是,癌症都不会找上我们呀!
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