大米中吃出“人牙” 大米的各种吃法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的养生保健方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《大米中吃出“人牙” 大米的各种吃法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
据消息 买大米吃出些东西，这不奇怪。可是从大米里吃出人的牙齿，这可就太奇怪了。市民张先生就遇到了大米里吃出人牙的怪事。
这袋大米是张先生爱人单位齐齐哈尔中医院分的福利，张先生是在1月末拿着取货小票在城乡粮油市场九三豆油专卖店领取的大米。最开始打开大米袋子做饭，没吃出什么问题，但是5月份的时候，邻居路女士来张先生家吃饭，饭粒里却出现了一颗牙。
路女士告诉记者：当时我吃出一颗牙，他家人开始还不信呢！结果一看，可不是嘛，真是一颗牙，而且很像是人牙，当时也没多想，就把那牙给扔了，哪承想，过后那大米里会又出现一颗牙。
第二个吃到牙的是张先生，至今提起这事他还感到恶心。大米里怎么会吃出了两颗人牙呢？这事真让人生气。于是，张先生找到了经销商。可是经销商说给我找了厂家，厂家说开袋了，没法鉴定那牙是不是大米里的。
记者跟随张先生来到位于城乡粮油市场的九三豆油专卖店，店里的老板将张先生之前送来的那袋大米拿了出来，并将纸裹的牙给记者看。记者看到这袋大米叫草原米长粒米,米袋的下方印有扎赉特旗魏佳米业有限公司的字样。
店老板解释道：我们把情况跟厂家说了，厂家说他们生产的大米都是机选的，过米筛相当规矩与严格，不可能出现牙这么大的东西能筛过去。再说，开袋了，无法鉴定牙是不是米里自带的。
随后，张先生带领记者找到了属地工商所，工商所也说证据不足，无法裁定。工商所负责人刘劲松在电话中告诉记者：中医院搞福利分的大米不会是少数，可是目前只有张先生家吃出了人牙，如果别人家也出现了类似的问题，能让证据充分点。
再说大米的保质期是6个月，他把大米拿来时，就是小半袋，已经超出保质期范围，甚至大米里已经看到生虫子了。还有，开了袋，如何能确定那牙是大米里原来就有的呢？刘劲松说，之前张先生前来投诉，他就带张先生找到了那家豆油专卖店，但是张先生证据不足，工商部门也没有办法。
走出工商所的张先生一脸的愁容，他说：一袋大米没几个钱，我犯不上自己家人往里放杂物来找茬，只是觉得憋气，明明是米里出现的人牙，还说开袋了就无法鉴定。可是不开袋怎么能发现米里有杂物呢？再找到个米里发现有人牙的得多难啊！
随后，记者又咨询了律师，张建律师告诉记者：开袋食品确实是很难取证。市民遇到这类情形，应该第一时间拍下视频，如果有目击证人更好，这样才能维权。
大米里吃出牙齿，确实蹊跷。企业和工商部门的做法也并无过分之处。可是，在食品安全问题上，相关的企业和部门是不是应该更加谨慎，主动调查，并出具可信的证据证明企业生产过程中，不会产生类似问题呢？只有这样，才能在源头上保证食品生产的安全可靠。毕竟，每一起食品安全问题事件背后，都是从放松食品安全管理这根弦开始的。
针对这样的问题，我们来看下，怎么健康吃大米的问题。
作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃饭法，或许能给您带来一些创造性的灵感。
扬州炒饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？
中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自著名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、软、糯、松、爽的口感，赢得了最广泛的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是什锦蛋炒饭.根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注意减油、减盐.比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
薛大师认为，吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。
菠萝饭，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的最佳结合,则非菠萝饭莫属。
云南昆明盈江傣味园餐厅经理段玉明介绍，作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯米为最佳。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭实际是个舶来品,起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
石锅拌饭，营养最全面
只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会陌生。不过，说起韩国的拌饭，最经典的还是石锅饭。
据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整；
蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会滋滋作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。
特色做法让米饭营养大增
乍一看，上述米饭都是色、香、味俱全，然而其健康程度又如何呢？北京友谊医院营养科主任洪忠新说，特色米饭是否健康，关键在于用油多少。如果用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等富贵病,所以不论是炒是焖，掌握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建议说，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。
其实，关于米饭的做法，远不止以上几种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特色。然而，中国烹饪协会营养与美食委员会委员吴美云认为，不管做法如何，它们都有相通之处：特色米饭大多会添加动物性及植物性配料，因此在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来！
米饭的四种营养吃法 菠萝饭选用紫糯米最佳
作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃饭法，或许能给您带来一些创造性的灵感。
扬州炒饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？
中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自著名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、软、糯、松、爽的口感，赢得了最广泛的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是什锦蛋炒饭.根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注意减油、减盐.比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。
菠萝饭，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的最佳结合,则非菠萝饭莫属。
作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯米为最佳。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭实际是个舶来品,起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
石锅拌饭，营养最全面
只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会陌生。不过，说起韩国的拌饭，最经典的还是石锅饭。
据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整；蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。
由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会滋滋作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。
特色做法让米饭营养大增
乍一看，上述米饭都是色、香、味俱全，然而其健康程度又如何呢？
特色米饭是否健康，关键在于用油多少。如果用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等富贵病,所以不论是炒是焖，掌握好用油量都是很重要的。此外，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。
其实，关于米饭的做法，远不止以上几种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特色。
然而，不管做法如何，它们都有相通之处：特色米饭大多会添加动物性及植物性配料，因此在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。
结语：
如何健康吃米饭，如今也成了一个很大的问题，因为很多人喜欢用米饭做主食，健康生活，健康吃大米。
ys630.coM延伸阅读
中国人每天三顿饭中，一般两顿饭都有大米这个主食的存在。中国人每天对大米的进食量占整个一天进食量的百分之五十以上。可见，在我们日常生活中，占有举足轻重地位的大米显然已经成为了一种伴随我们终生的文化，一种不可或缺的习惯。
那么，对于我们作为文化，主食，必可可少的大米必定有它的过人之处。大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。大米中含有丰富的蛋白质，主要是米精蛋白，氨基酸，赖氨酸含量较少。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(pER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高，是补充营养素的基础食物。
除此之外，在中医中，大米还有其他过人的功效。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康(健康食品)，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化(消化食品)吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
综上所述，在生活中必不可少对我们的身体极为有利的大米能使我们的胃分泌出一些有利于食物进行消化的物质，它能打通人体的血脉使气血更加的流畅。基于以上原因，我们在在坚持将大米作为我们的主食的同时，更要在生活中学会怎样挑选优质的大米。
芋头的吃法其实和马铃薯很类似，去皮后无论怎么烹饪都非常好吃，炒菜、烧汤、做饼、加工利用其淀粉做成食物等，都很受欢迎，除了口味方面适合大众之外，营养方面，既受老百姓欢迎，也是有钱人家喜欢吃的食物之一。因此，芋头的吃法不是单一的，也不是一层不变的。
芋头的吃法有很多，不仅可以蒸着吃，也可煮着吃，此外，还可以油炸，与其他食品混合做成芋头糕、芋头扣肉、芋头烧排骨、返沙芋头等，总之，芋头的吃法是丰富多彩的，还有很多吃法大家也可以自行研究，相互切磋。
1、蒸芋头。芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
2、烹煮芋头。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。
3、油炸芋头。芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。
4、烹煮芋头叶子。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
5、芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉，也可用烤的（大约25分钟），但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。
蒸出来的大米口感变得更加软糯香滑，并且做出来的大米也会独具大米的清香味道。所以对于生活不是那么忙碌的人们来说，可以选择蒸大米。因为蒸大米的制作方法会比煮大米制作方法更加复杂，这也是不少人不愿意制作蒸大米的重要原因。可是对于喜欢吃蒸大米的人来说，也可以学习到蒸大米的方法。
蒸大米怎么蒸
1.蒸大米做法一
主料：
大米500克。
辅料：
香油适量。
具体步骤：
第一步大米。
第二步用清水洗淘两次，放入适量的清水。手指插进去，摸到米，水没到第一个指骨。
第三步放几滴香油进去，米粒油亮。
第四步通上电源，按键，煮饭。
第五步二十分钟后，电饭锅跳闸，再闷五分钟，用勺子上下翻动一下。
第六步软硬适度，米粒清香，油亮的大米饭就好了。。
2.蒸大米做法二
主料：
剩米饭100克。
辅料：
紫薯2个。
具体步骤：
第一步准备材料，剩米饭100克，紫薯两个。
第二步紫薯洗净，去皮，切成很小的小丁。
第三步坐锅烧水。
第四步紫薯丁加入米饭中。
第五步稍微搅拌一下就行。
第六步水开时，将拌过的米饭紫薯丁放进锅里，隔水蒸。
第七步由于紫薯耐蒸耐煮，所以要多蒸会儿，20分钟就可以了。
第八步蒸好的取出来，轻轻搅拌就能拌得很均匀了，可以开动喽!
3.蒸大米做法三
主料：
大米200克。
辅料：
苦荞米60克。
具体步骤：
第一步首先，我们选择雁门清高苦荞米。
第二步以1:3的比例搭配
第三步先淘洗一遍，放入锅内，水高出米面的2厘米处，搅拌，使苦荞香米和大米分布均匀;(水面漂浮物为苦荞米)。
第四步好，下一步就是放入电饭煲内，按下开关，待米饭蒸熟，焖3-5分钟左右，掀开锅盖;
第五步哇!打开锅盖的瞬间，苦荞香味飘满整个房间，顿时食欲大增，第一次成功的做出这么香的米饭;
第六步肚子饿不饿，蒸一碗米饭搭配几个小菜，开动吧!
4.蒸米饭做法四
主料：
香肠4根、米饭3杯。
辅料：
水适量。
具体步骤：
第一步香肠从冰箱取出稍稍化冻。
第二步淘洗三量杯的大米。
第三步洗干净后放入锅内，加水到指定的度数就可以。
第四步上面加入四根香肠。
第五步放入电饭锅内。
第六步选择标准蒸煮。
第七步开启动即可。
第八步蒸好的香肠米饭出来了，香味四溢。
不同做法做出来的米饭口感是不一样的，大家可以在家里面多多尝试，蒸大米饭效果十分的好，深受喜爱。学会了就赶快操作起来吧，也不要忘了把蒸大米怎么蒸的方法分享给你身边的需要了解的小伙伴们哦，让大米粒粒饱满香甜可口。
家中大米如果存放的时间太长，容易生虫，也就是我们常说的米虫。有了米虫之后，很让人反感。但是家里有时候就是需要存放大量的大米。这时我们需要预防大米生虫的现象发生。生活经验告诉我们，大米生虫是常见的现象，会有办法解决这种问题，那么大米防虫的妙招有哪些呢？
1.第一种方法
方法一：怎么办准备一块干海带，将海带放入米袋中，据实验表明，放入一周后可使大米中的各种菌类减少60%至80%，海带还能吸收大米中3%的水分。每周晒一次海带15分钟后再放入，这样就可以不发生蛀虫了。一份海带可反复用15次以上。
2.第二种方法
方法二：准备几十颗花椒和一张纸巾，用纸巾将花椒包好放入米袋中，花椒是天然的抗氧化物，其特殊的味道，有驱虫的作用。纸巾可用薄布袋代替，但要确保其透气性哦。
者用布用纸包些花椒放在盛米的容器里。我们平时要注意把存米的缸或桶清扫干净，这样是为了防止过冬的虫蛹隐藏在里面。我们一旦发现米里面有虫，就应该立即将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，但是其实生虫的米除了虫以后还是可以食用。
第三种方法
将新蒜表皮的水分吹干,分解成一瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,浅的地方都埋上一些.准备几块干净的小纱布块,每块都包上少许的花椒籽,扎好后放置米中.若是用米袋来装米的话,可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再盛米.
4.第四种方法
将干的海带或者干的桔子皮放在米中,可以同时起到防潮防霉的作用.
若米已经长虫了,可用新鲜的生姜放在米中,把虫子驱赶出来.
另外,在晴好的天气,应拿出去多晒晒.单一的食用油，其实并不利于营养均衡，所以，每天我们应该多食用一些其他类型的食用油。葵花籽油、橄榄油、花生油、亚麻籽油等，都是很常见的。但是大家知道吗，其实很多的食材都可以榨油，例如大米。大米油因为产量低，所以并不常见，但是大米油的功效却一点都不少。
大米胚芽油是从大米胚芽中压榨提取的一种油，是一种很好的新型保健营养食用油。大米胚芽是稻米的精华，是稻米的胚胎，是有生命力的物质，富含生命运动所必需的营养素。
经专家研究，米胚芽正是能够给机体带来“健康原动力”的绝佳功能性食物。米胚芽不但可以给身体带来传统营养品所难以带来的丰富营养，更是脑、血、肠、肤等关键器官有着明显的优化功能，从而提升神经系统、消化系统、血液系统与肌肤系统的健康本能，激活整个人体的潜在健康机能，以提高“健康原动力”的。拥有强盛的“健康原动力”，不但可以拥有天然的疾病防御能力，还可以美化自己的外在身型与肌肤，从而有益于精神的充实感，让美好的健康生活轻松拥有。
食用油脂中小麦胚芽油的营养价值令世界营养界推崇，不言而喻。而大米胚芽油可与小麦胚芽油相应媲美，大米胚芽油中脂肪酸含量比率，除含有饱和酸，ω—3，ω—6，ω—9脂肪酸均有，脂肪酸之营养组成较为均衡。其还具有三大特色：
1，富含Ve，总Ve含量190毫克/100克，其中生育酚与生育三烯酚约各占半数。
2，富含谷维素，谷维素含量在0.5%以上。
3，富含植物甾醇，含量在2.5%以上。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（pER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄米。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本植物之王。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
大米，是水田里的稻谷经过曝晒、清理和碾米等工序制成的，为我国南方人民的日常主食。大米中含有丰富的能量、碳水化合物、水分、蛋白质、灰份和微量元素等营养物质，不仅能为人体补充能量和营养，还有助消化和降血压等养生功效。
那么，大米有什么营养价值？
每一百克大米中含有1448千焦能量、346千卡热量、72.4克碳水化合物、13克水分、13克蛋白质、1.1克灰份、0.9克脂肪、0.6克膳食纤维、106毫克磷、49毫克钾、21.5毫克钠、12毫克镁、8毫克钙、5.1毫克铁、2.6毫克尼克酸、1.75毫克锰、0.7毫克维生素e、0.69毫克锌、0.5毫克铜、0.1毫克核黄素和4.6微克硒。
大米有什么养生功效？
1.帮助消化：大米味甘性平，有滋阴益气、帮助消化和促进人体吸收脂肪的功效。尤其对于婴幼儿的发育成长意义重大，用大米汤冲奶粉给婴幼儿做辅食吃，非常有益于他们的健康。
2.降低血压：用大米熬粥的米汤中富含优质蛋白，人体食用大米粥米汤后有助于保持血管的柔软度和降低血压。
3.疏通经络：大米能补心益气和疏通经络，有助于减少因经络不通而引起腹痛等的发生。
4.促进睡眠：大米有疏通经络的功效，能祛除体内各种邪气，有助于宁神静气从而促进睡眠。
5.祛除口臭：口腔内的臭味实际上是体内滞留的废弃物产生的，经常食用大米有助于体内的废弃物通过小便排出体外从而有效减少口腔内的垃圾和祛除口臭。
6.清火去痱：大米是在水田中长大的，它的性质偏凉，人体食用后有清凉降燥的功效。如果用大米熬粥取米汤涂在痱子处，长期坚持能很好的清火去痱。
7.治疗口腔或胃溃疡：新鲜的米汤有修复创面和促进伤口愈合的功效，口腔或胃溃疡患者经常食用无刺激的新鲜米汤，不仅能很好的保护伤口，还能加速伤口的愈合和疾病的康复。
怎么用大米降血压？
大米石决明粥：准备一百克大米和30克石决明，首先将石决明敲碎放入砂锅，然后加适量清水用大火煎煮一小时，之后去掉石决明渣子留取石决明药汁，最后将药汁同大米以及适量清水一起熬煮成稀粥即可。大米石决明粥适合高血压患者食用，每天早晚各一次，长期坚持能有一定的缓解高血压的效果。
大米富含能量、碳水化合物、蛋白质等营养物质，不仅能为人体补充能量和营养，还有很多养生功效如帮助消化、降低血压、疏通经络、促进睡眠、去除口臭和清火去痱等。高血压患者平时可以常做大米石决明粥喝，长期坚持能有效治疗高血压。
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