超薄的油炸食品危害非常大
高温油炸食品中，非故意性的丙烯酰胺污染物有可能引起令人不安的食品安全问题。 如今，很多知道油炸食品的危害非常大，但是不少人吃油炸食品，尤其是油炸食品，危害就越大。
为何油炸食物越薄脆健康风险越高
国外最新研究，淀粉经过高温油炸，会释放出一种可能的致癌物质──丙烯醯胺，包括面包、蕃薯、芋头、马铃薯等;以炸薯条为例，油炸15分钟会出现丙烯醯胺，45分钟后，含量会高达120倍。
如果食物越薄，在油炸时所接受的温度就越高，所产生的丙烯醯胺就越多，这是因为水份量低和表面积相对较大，所以含量特别高。
例如炸油条和炸薯条、炸洋芋片相比，通常在制作过程中都会加热到120℃以上，这时就会产生丙烯醯胺。所不同的是，炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄更脆的炸薯条、洋芋片等，油温需要超过200℃，因此会产生的丙烯醯胺就更多，并且薄脆的洋芋片所含的丙烯醯胺比薯条高出10倍。
若人体长期食用含丙烯醯胺的食品后，会出现嗜睡、情绪变化、记忆退化、学习力降低、男性生育力降低，产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病，引发出汗和肌肉无力等，甚至埋下癌症危机，包括乳腺、子宫、睾丸、口腔、甲状腺、肾上腺、中枢神经、脑下垂体等器官肿瘤。
专家警告哪些人更应当心受害
最爱吃炸薯条、洋芋片首推年轻人和幼童，但是专家警告，幼童的身体尚处于发育中，解毒能力较差，长期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出。此外，中老人的新陈代谢逐渐缓慢，解毒能力趋缓，对健康的危害最大，也应小心食用。
油炸同时也会在大量破坏食物的蛋白质、维生素和矿物质等营养素后，转变成高热量、高脂肪食物，容易引发肥胖、高血压等疾病，因此患有高血脂、高血压、糖尿病及心脑血管疾病等慢性病的人少吃为妙。
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牡蛎
想要补锌，那么首先推荐大家去吃的就是牡蛎了，首先牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，我们吃牡蛎就可以起到一个很强的养生效果了，而且在牡蛎中还含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。而且我们吃牡蛎还具有强肝解毒、提高性功能、净化瘀血、恢复疲劳、滋容养颜、提高免疫和促进新陈代谢的作用，对我们健康是非常有意义的，是大家补锌的好选择，能对我们健康有帮助。
羊肚菌
如果说我们想要补锌，那么大家还可以吃的介绍羊肚菌了，这是一种很珍贵的天然补品，而且在羊肚菌种还含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，这是味道鲜美，营养丰富的一种菌类食物，对我们健康是非常有好处的。同时羊肚菌与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品，所以对现代人来说是很适合吃的。同时在羊肚菌中还有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体，预防感冒，增强人体免疫力的功效，是我们健康养生不能错过的，也是补锌的好方法。
上面介绍的几款食物的补锌效果是非常强的，如果我们存在缺锌的问题，那么就需要注意饮食调节好，上面介绍的食物对我们补锌是非常有意义的，可以帮助我们很好的改善缺锌的问题，这样对我们健康也有意义，是大家不能错过的。
很多朋友非常喜欢吃油炸食品，特别是年轻人，经常会把油炸食品作为休闲的食品来进行食用，虽然很多油炸食品吃起来确实比较的美味，但是这些油炸食品对于健康的危害是非常大的，接下来小编将为大家做出相关介绍。
1.吃油炸食品会降低记忆力
市面上比较热销的炸薯条对人体健康危害很大，而且经过最新的研究发现，炸薯条中所含有的一些成分还有可能会严重的影响到大脑的记忆力。并且在国外的一项研究中还有发现，假如在青少年时期没有良好饮食习惯养成的话，进进老年后患有老年痴呆症的几率将会比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯。油炸类食物一旦吃多了的话是会影响到我们大脑的记忆力，是由于在这类食用品中含有大量的反式赘肉酸，这种物质对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、吃油炸食品会导致肥胖
经过油炸过的各种食用品都是导致现代人肥胖几率升高的原因，不管是炸薯条、炸鸡腿、可乐，这些都与现代人的肥胖题目息息相关。之所以如此，是由于在这类食用品中含有大量的反式赘肉酸，而这种赘肉非常不轻易被人体所消化。在这种情况下这些食用品中对的赘肉就会在腹部堆积，因此导致肥胖，同时这也是为什么肚子上有赘肉的原因。因此专家特别的提醒，在平时生活中喜欢吃薯条等零食的人应进步警示，油炸食用品中的反式赘肉酸会造成明显的赘肉堆积，为了苗条的身材必须要杜尽这类食用品。
3.吃油炸食品容易患冠心病
还有专家指出，各种心脑血管疾病的发生同样与炸薯条等食用品有着很大的关系。可以说，炸薯条是诱发冠心病常见的原因。在一项最新的研究中表明，如果长时间食用各种油炸食用品的话，其中的反式赘肉酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。 在这种情况下就会导致心脏病以其他血管疾病的发病率增加，对于人体健康的影响是非常大的。
而且在日常生活中过量食用这类食用品，还有可能会刀子血栓的形成。这是由于反式赘肉酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，尤其是对一些血管壁脆弱人群而言后果更加严重。
通过本文的介绍我们得知，油炸食品对于健康确实存在很大的危害，自己一定要把自己的健康放在第一位，平时的平时一定要合理的安排，控制自己的饮食，对于油炸食品一定要少吃或尽量不吃，希望大家不要因为贪嘴而对健康造成影响。
冷冻食品是一类比较常见的食物，通常是以肉类食物为主的。之所以冷冻，是因为可以使其保质期变得更长。冷冻食品的类型有很多种，烹饪方法也不少，其中一些冷冻食物就可以用油炸的方法进行烹饪，且油炸冷冻食物，也有很多优点。下面就为大家介绍一下油炸冷冻食品的优势！
1.油的比热容大，发烟点高
油的比热容一般为 0.47cal/(g·℃)，发烟点高，一般均在200℃左右，可以贮存大量的能量，使原料很快成熟。通常情况下，烹饪原料经初加工后，温度在20℃左右，由传热学可知，物体之间的传热量与物体之间的温度差成正比，对于烹饪原料，可认为其温度是恒定的，因此传热介质的温度越高，单位内原料吸收的热量就越大，原料就越容易成熟。
2.可使加热均匀
油的导热性能好，可形成均匀的温度场。油经加热后，由于对流作用，可使热量迅速地传递到各处，也就是说，被油充满的空间是一等温场，使投入其中的原料在各个方向受热均匀，对于一定体积的原料，其表面是一等温面，其内部任一距离表面相同的点所组成的面也是等温面，而以金属为传热介质，如炒、煎等烹调方法，只能使与锅接触的部分受热，即受热不均匀。由于油作为传热介质的特殊性，构成了许多各具特色的烹调方法。
3.有利于菜肴的色泽
焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。焦糖化反应要求在无水和较高的温度下才能进行，这对以水的蒸汽为传热介质的情况是不可能的，美拉德反应也是动物性原料为原料的菜肴形成红褐色的主要途径，这一反应的适宜水分是5%--15%，终止期的温度一般在100--150℃之间，这一条件也是以水、水蒸气为传热介质达不到的。
4.有利于菜的香气形成
大多数菜肴的香气都是通过热分解产生的，一般均要求较高的温度，以水、蒸汽为传热介质往往达不到。蛋白质含量较高的动物性原料只有在过度加热，一般150--300℃的情况下，才有利于低分子化合物及风味物质的形成，同时油自身的香气也会菜肴之中。如"煎鸡蛋"。
油炸食品是一类比较常见的食物，其热量是很高的，一般情况下100g的油炸食品中含有890大卡左右的热量。经常吃油炸食品，对于人的体型是非常不利的。除此之外，食用过多的油炸食品，还会有致癌、增加肠胃负担、导致心血管疾病等风险。下面，就为大家详细介绍一下油炸食品的六大危害！
1、不利于控制体重
油炸食品高热量高脂肪，像100克的油条，就有626千卡，要走大约13500步才能消耗掉。这些油炸食品，通常都是淀粉类在油中炸出来的，所以会吸很多油，这些油就都被你一起吃进去了，你说能不胖吗？
2、可能致癌
淀粉类在高温烹制中会产生一种叫丙烯酰胺的，这个东西就是致癌的化学物。而油炸食品，像油条、薯条等就都是用淀粉类食材炸出来的。虽然目前为止没有说明多少的分量能够致癌，但是还是有致癌的可能性在。
3、易导致心脑血管疾病
导致心血管疾病，是因为油炸食品中的反式脂肪酸比较多，而这会堵塞血管，也会让血管变得没有弹性吗，所以才会容易引起心血管疾病。
4、增加肠胃负担
油炸食品跟其他食物比起来比较不好消化，所以这自然就容易给肠胃造成负担了。而且，一些油炸食品如果比较硬的话，就算你已经嚼碎了吞进去，但还是会对你的胃造成一定影响。并且，油炸食品再加上高盐的话，就更加刺激肠胃了。
5、营养价值低
高油温会让食物本来的营养消失，而且，还会使蛋白质变质，也会破坏一些维生素和无机盐。所以说，就算吃油炸食品你觉得饱了，但其实你吃进去的营养几乎没有。
6、让人变笨
油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵，这些化学物质会损害脑组织，所以会让人变笨，更可能会导致老年痴呆症。
现在，油炸食品是非常受欢迎的，尤其是小孩子们和年轻人，都喜欢吃油炸食品。油炸食品的口感非常酥脆，而且调料配比也非常合理，吃起来味道非常独特，很多年轻人都喜欢边逛街边吃油炸食品。但是大家都知道，油炸食品当中含有很高的热量，经常吃的话会对人体产生一定的影响。那么，吃一周油炸食品有什么危害呢？
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
概述
卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。 美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。
成分
丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定，热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温(120℃)烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。同时，有关实验还发现，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。
丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能，脑尤为明显，表现为脑出血症状。对职业接触人群的流行病学观察表明，长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状，中毒可以出现或伴随末梢神经病(如出汗、肌肉无力等)。神经末梢病有一定的潜伏期，取决于剂量。大剂量接触数周就可以发病;长时间低剂量接触可数年后发病。有关动物实验证实，丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。
相关问题
经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆
油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。
容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。
油炸食品中也有许多细菌，不干净，质量无法保证。
危害
一.提出问题
卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。油炸食品似乎已经成了过街老鼠，人们也不知道它好不好，似乎只要吃了，就是不好了。我想通过调查，油炸食品对人体真正的危害。
二.调查方法
1.查阅书籍，2.阅读报刊，3.上网浏览4询问居民了解油炸食品对人体的危害。
三.问题与对策
1：什么是油炸食品?
答：淀粉类食品在高温(120℃)烹调后的食品。
2：油炸食品有哪些?
答: 炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。
3:为什么人们喜欢吃油炸食品?
答：因为油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。
4：油炸食品对人体有什么危害?
答：⑴、油炸食品不容易消化，
⑵、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
⑶、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。
⑷、容易出现小儿肥胖症。
⑸、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品，1、马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。2、一旦没有炸透，将会引发喉咙或胃病。
四.初步结论
油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
但是不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。
因为生活节奏过快，很多人忙于工作都没有时间去吃正餐，多数情况下都是用快餐代替，快餐当中居多的就是油炸食品，我们知道油炸食品是很不健康的，很容易使人发胖，那么如何才能从油炸食品中吃出健康呢?请看下面专家的建议。
油炸食物罪名多多
通过油炸会把所有低脂肪的食物通通变成高脂肪的食物，极易使人发胖。另外，在高温油炸的过程中食物的各种营养通常都会被丧失掉，并且食物会在高温环境下产生各种化学反应，生成会诱发癌症的化学物。总而言之，油炸食物对身体的健康是有着很大的危害的。
那么，油炸食物是不是彻底不能吃呢?
专家表示，不是食物过于粗糙，也不是过于精细，而是要合理的健康饮食，粗细结合整体改变才是最健康的饮食方式。
那么，油炸食物应该怎么吃才健康呢?
1、油的质量要好，并且要控制油温和油炸时间
这里我们要了解的一个常识就是，油炸食物的时候油的稳定性要好，并且油温和油炸的时间都不要太高和太长，否则产生的有毒和致癌物质就会很多。建议，油炸时间尽量控制在2-3分钟，油温控制在160-180摄氏度是比较理想的。
2、控制食用量
食用油炸食品的时候尽量与清淡少油的食物相配合，并且不要经常性的食用，偶尔吃一次是可以的。
3、营养搭配吃的健康
绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化物质，在与油炸食品一同吃的时候，可以一定程度上降低致癌物的含量。
4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一个不错的选择，因为酸奶既含有丰富的营养，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，柠檬水的作用也不小，可以预防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。
上述提到的方法，仅是生活中可以帮助大家在食用油炸食品后起到缓解作用的食物，但是并不能完全的消除油炸食品对身体的损害。建议大家在百忙之中也要抽出时间做一些可口的饭菜，而不是长时间的食用快餐、油炸等对身体无益的食物。
导读：油炸食品的危害，我们大家都有了解，可还是抱着侥幸的心里，在被各种油炸食品所诱惑。在北方城市，很多人喜欢把油条当做早餐一种……
油炸食品的危害，我们大家都有了解，可还是抱着侥幸的心里，在被各种油炸食品所诱惑。在北方城市，很多人喜欢把油条当做早餐一种，你可知道长期食用油炸食品对生育是会造成一定影响的。
油条、炸糕一类它们都有一个共同点，那就是使用明矾(铝)添加剂。所以，香港食物安全中心最近抽查市面7类共256个食物样本，97%含影响动物生殖及发育系统的铝，原因是食物制造过程中，使用了铝添加剂。中心警告，一名体重60公斤的成年人一周吃一个松饼及蒸糕，便已经摄入过量的铝，可能会影响生殖及发育系统，导致睾丸病变。
事实上，铝并非人体必需的微量元素，但我们每天都能接触到它。比如，有人炒菜用铝锅，如果在炒菜时加点醋就容易导致铝的溶解，伴随食物进入到人体。
我们也经常进食含有铝元素的食品添加剂，比如刚才提到的油条、发糕等食物。加工这些食品时，为了成型、好看，常常使用固化剂、抗结剂、染色料等含铝添加剂。
对于生育期的年轻男性来说，铝在体内超标，会导致睾丸生精微环境发生异常，精子的生成阻滞或发育受阻，最终导致成熟精子的数量和质量都降低，进而影响到生育能力。对于生育期女性来讲，铝元素超标则会导致胎儿发育异常。
同时，研究已经证实，食品中含铝量过高，会导致儿童发育迟缓;铝在脑中蓄积还可使记忆力逐渐丧失，甚至痴呆。所以，无论是儿童，还是老年人，都应该避免摄入过多的铝。
作为传统食品，油条、发糕只可解馋不可贪吃。每根油条约含铝10毫克，每天两根，连吃三天就超标。
此外，如果使用铝制品炊具，不要过长时间盛放盐、酸、碱类食物，以免发生化学反应而溢出较多的铝元素，也不要用钢丝球擦或用碱给铝锅做清洁。
大脑能否最大限度地发挥能量，与个人吃进肚子里的食物息息相关。油炸食品中一般都会含有氧化剂，会抑制脑细胞的正常活动，容易造成大脑提前老化。因此，要想保护大脑，就应该尽量远离这些“反营养物质”。
油炸食品对大脑的损害
研究显示，大脑中有60%的固体物质是脂肪，这些脂肪都是由食物中的脂肪转化而来的。在众多的可食脂肪中，最影响大脑健康的就是反式脂肪（即反式脂肪酸），这些反式脂肪会被直接吸收进大脑细胞之中，迅速取代大脑细胞中DHA的位置，从而扰乱大脑的正常思考过程。这类反式脂肪常存在于油炸食品和含有氢化植物油的食物之中，比如快餐中的炸鸡、炸薯条、油炸过的方便面，以及肉类、猪油、植物油等中所含的脂肪。如果这些食品处理不当，就会造成食物含有过氧化脂肪的情形出现。因此，要尽量避免食用油炸或油煎的食物，也不要购买含有氢化脂肪的食品，以尽量减少脂肪酸的摄入量。
用抗氧化食物来对抗油炸食品
多食用一些抗氧化食物可有效对抗油炸食品对大脑的损害，如西红柿、葡萄、绿茶、鲑鱼、蓝莓、菠菜等。在众多的抗氧化元素中，最重要的就是以脂肪为附着物的维生素E，除此之外，还有维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等。但要最大限度地保护大脑，仅仅多吃抗氧化食物还远远不够，还应该多方位地补充抗氧化元素。
富含抗氧化元素的食物
维生素E：种子及冷压种子油、小麦胚芽、坚果、鱼类等。
胡萝卜素：胡萝卜、红薯、干杏、南瓜、豆瓣菜等。
硒：牡蛎、种子、金枪鱼、蘑菇、蜂蜜等。
辅酶Q：沙丁鱼、坚果、大豆油、鲭鱼等。
维生素C：西兰花、青椒、猕猴桃、莓类、西红柿、柑橘类等。
谷胱甘肽：金枪鱼、蚕豆、坚果、种子、大蒜、洋葱等。
硫辛酸：土豆、胡萝卜、红肉类、甜菜根、山药、菠菜等。
花青素：樱桃、甜菜根、果脯、莓类等。
