海带的营养价值高,具有降血脂、降血糖、补钙的作用,可以用来凉拌或者炖菜,吃起来酸辣可口,也是很开胃,非常适合秋季食用。
【凉拌海带丝】
主料:干海带丝50g、红椒1个、
辅料:油适量、盐2g、大蒜1瓣、味极鲜酱油10g、醋7g、糖5g、芝麻油5g、花椒油3g、辣椒油10g、香葱2根、熟白芝麻5g、
步骤:
1.备好食材:干海带丝、红椒、大蒜、香葱
2.先将海带丝用清水泡发(大概泡半小时至一小时)
3.海带丝泡发好后用清水多次清洗干净,再用开水煮5到8分钟左右捞出
4.红椒切丝,大蒜切末、香葱切粒
秋季补钙食谱凉拌海带丝
5.煮好的海带捞出后控干水分,再将蒜末和葱花放在上面
6.锅中倒入少许油,中火烧热后放入红椒丝快速煸炒片刻
7.炒好后连油带菜一起倒在蒜末和葱花上,使其炝出香味
8.跟着放入调味料:盐、味极鲜酱油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻
9.拌匀后便可开吃啦,非常开胃哟!
秋季补钙食谱凉拌海带丝
小贴士
1、干海带丝里会有些泥沙,泡发好后一定要洗干净哦
2、红椒丝快速炒出香味即可,不要炒时间过长
3、调味料的量可根据自己口味来调放
4、海带性寒,甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者最好别食用
海带丝的食用效果
1.治疗甲状腺低下
因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患粗脖子病,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病
秋季补钙食谱凉拌海带丝
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
总结:海带丝的做法简单,方便快捷,非常受欢迎,尤其是老年人,适当吃些,有益于身体健康。
在秋季时,爱美的女性朋友也在持续的减肥,总是节食减肥,经常缺失营养,造成身体抵抗力下降,还不如听小编一句劝,要健康的减肥,今天小编我做点----玉米猪滑汤,清淡可口,汤汁清甜好喝,看着汤色就已经食欲大开了。
【玉米猪骨汤】
【主料】
猪骨400克、胡萝卜1根、玉米1根
【辅料】
姜1块、鸡粉5克、盐3克、小葱1根、水适量
【做法】
1.主料准备好,胡萝卜切滚刀块,玉米劈开切段
健康减肥食谱玉米猪骨汤
2.猪骨洗净放入锅中,放姜和葱结,煮出血水后捞出,用温水冲洗掉浮沫后放入砂煲,放入姜片,注入足够的清水
健康减肥食谱玉米猪骨汤
3.放入玉米和胡萝卜,大火烧开,小火煲1小时左右,期间最好不要解开盖子,最后调入盐和鸡粉调味即可
健康减肥食谱玉米猪骨汤
玉米(鲜)的营养价值
1.玉米是世界公认的黄金作物,其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素E较多。
玉米(鲜)的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
5.明目
健康减肥食谱玉米猪骨汤
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米 ,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线 .
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
总结:家里挑食的宝宝,看到今天的食谱,也会非常爱吃,多种食材补充不同的营养与能量。
从营养学角度来说,海带和豆腐搭配,是非常有营养的,是长寿之菜之称,今天用这两种食材做的汤,清汤美味,豆腐软烂,是秋季一道不错的养生食谱。
【海带豆腐鱼头汤】
【主料】
鲢鱼头1个、海带50克、豆腐200克
【辅料】
油适量、盐适量、葱姜适量、白芷2片、胡椒粉少许、料酒25ml、蒜苗花适量、香油少许
【做法】
1.鲢鱼头洗净入平底锅煎至微黄。
2.豆腐切块淡盐水浸泡,海带切块开水焯烫备用。
3.汤煲中加入开水放入葱姜,和白芷。
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
4.加入料酒。
5.放入煎至好的鱼头。
6.大火煮开中小火慢炖30分钟。
7.然后加入海带继续炖煮10分钟。
8.再加入豆腐炖煮5分钟。
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
9.加入盐,胡椒粉调味。
10.最后撒上蒜苗花,淋入香油关火。
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
小贴士
鱼头剪至一下在用来煲汤,可减少鱼腥味。
豆腐淡盐水浸泡可除去一些豆腥味。
鱼汤最好用开水烧至,不仅汤汁奶白而且也没有鱼腥味。
海带的食用效果
1.治疗甲状腺低下
因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患粗脖子病,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
总结:今天这款养生汤,可清热排毒,补中益气,是儿童、老年人、体虚者补充营养的食疗佳品
【导读】霸王花猪骨汤秋季养生推荐是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。剑花也叫霸王花,具有清热解毒,清肺止咳的功效,在广东用晒干的剑花煲汤,不但是老百姓的家常汤水,也是各大酒楼的例汤,用剑花煲的汤水,不但可以滋润止咳清肺,而且味道清甜,所以很受大家的喜欢。
主题:霸王花海底椰猪骨汤
食材:猪小排350克,霸王花5克,海底椰15克,干百合20克,玉竹20克,黑木耳3克,红枣干20克,葱、姜适量,食盐、水适量
霸王花猪骨汤秋季养生推荐 做法:
1、将准备好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、红枣洗净后浸泡,木耳提前1-2小时泡发并去蒂,葱切葱段,姜切姜片,猪小排切块备用;
2、锅中放水,加入葱段与生姜,水沸后下入猪小排飞水,将血水煮出后捞出猪小排沥干水分备用;
霸王花猪骨汤秋季养生推荐
3、将除百合红枣外的食材放入炖锅中,加适量水直至淹没所有的食材,水可适量多放些,开大火煮沸后转小火炖煮一个半小时;
4、炖一个半小时后,加入百合与红枣,继续加盖炖煮半小时后关火,按照口味加速少许食盐调味即可食用。
霸王花猪骨汤秋季养生推荐
一、痰火咳嗽,最宜用霸王花与猪肉炖汤服用
霸王花学名为剑花,又名霸王花、量天尺花、昙花、龙骨花等,以花、茎入药。花茎味甘性微寒,可舒筋活络,解毒消肿;花朵味甘、淡,性凉,可清热润肺,止咳化痰。中医认为霸王花具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效,因此,剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用,对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。此外,用霸王花熬汤气味清香,深受煲汤一族的喜爱。
制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤,还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。值得一提的是,用霸王花与猪肉一同煲汤能止气痛,理痰火咳嗽,因此肺热咳嗽的人不妨用霸王花炖汤服用,能有良好的辅助治疗效果。
霸王花猪骨汤秋季养生推荐
二、霸王花适合哪些人吃?
霸王花不但能够晒干后入药,它同时也能够直接生吃,花茎还能直接外用于跌打骨折、疮肿、烧烫伤等。但既然作为一味药,那么霸王花就有食用上的禁忌。健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质的人都可以食用霸王花,但由于霸王花性寒凉,阳虚体质和阴虚体质不适宜食用,同时孕妇也不宜吃太多。
秋季正是儿童补钙时期,成长的儿童所需要多种营养,今天小编推荐一款食谱----香辣海带丝,香辣口味,加上碎花生的搭配吃着香极了,既营养又开胃,是秋季最好的补钙食谱。
【香辣海带丝】
【主料】
海带丝200克、红椒1个
【辅料】
小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30克、生抽1/2小勺、醋小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱适量、香油适量
【做法】
1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;
2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;
3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;
秋季开胃又补钙食谱香辣海带丝
4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;
5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;
6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;
7.再加入醋;
8.加入糖和盐;
秋季开胃又补钙食谱香辣海带丝
9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;
10.香味溢出后放入花生碎;
11.充分炒匀,即可关火;
12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;
13.再加入少许香油,充分拌匀即可。
秋季开胃又补钙食谱香辣海带丝
小贴士
1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬;
2. 海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失;
3. 红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲;
4. 用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。
海带丝的食用效果
1.治疗甲状腺低下
因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患粗脖子病,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒
秋季开胃又补钙食谱香辣海带丝
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。
总结:尤其是给儿童补钙时,可以少放辣椒,弄点花椒油,味道也是不错的。
骨头汤可以补钙是对的,但是喝它太油腻,这时可以放些吸油脂的玉米与黑木耳,既可以补钙还能减肥,是一道营养美味的秋季养生的一道佳肴。
【黑木耳甜玉米肉滑汤】
【主料】
甜玉米 615克、黑木耳8朵、肉骨580克
【辅料】
盐适量、料酒适量
【做法】
1.食材:甜玉米、黑木耳(已泡发清洗)、肉骨(已焯水)。
2.将甜玉米清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.随后,将已焯水的肉骨、切好的甜玉米和清洗好的黑木耳下入高压锅中。
补钙食谱黑木耳甜玉米肉骨汤
5.接着,加适量的料酒。
6.加入一些清水。
7.然后,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
补钙食谱黑木耳甜玉米肉骨汤
9.最后,加适量的盐。
10.调味翻匀,即成。
补钙食谱黑木耳甜玉米肉骨汤
营养价值
德国营养保健协会的研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种抗衰剂即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A,具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
补钙食谱黑木耳甜玉米肉骨汤
天然维生素E则有促进细胞分裂,延缓衰老,降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
生命元素硒著称是抗癌之王,超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
甜玉米还具有医疗保健作用,因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点;含有不饱和脂肪酸,有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
总结:此汤的营养丰富,多方面的营养,有补钙、增强抵抗力,提高免疫力的秋季养生食谱。
胡萝卜含有丰富的膳食纤维,有很强的吸没脂功能,跟猪大骨炖汤,可以解油腻,还能有效的降脂降糖的作用,非常适合肥胖人群以及老年人食用。
【胡萝卜大骨汤】
【主料】
大骨500克、胡萝卜200克、
【辅料】
油适量、盐适量、水适量
【做法】
1.大骨淘洗干净。
2.下开水中绰烫。
3.捞出再次洗净控干水分。
秋季降脂食谱胡萝卜大骨汤
4.下入锅中,加适量的水。
5.下入姜片、胡萝卜块。利用高压锅制作,盖锅盖,中火15分钟,关火自动泄气为止。
6.煮熟的胡萝卜骨汤,加盐调味即可盛出食用。
秋季降脂食谱胡萝卜大骨汤
小贴士
大骨用开水绰烫洗净,煮汤味道更好。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾 .
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的充盈物质 .
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
秋季降脂食谱胡萝卜大骨汤
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
总结:家里没有做早餐的话,可以头一天做好汤,第二天从冰箱拿出来热一下,清淡又滋润,营养更加丰富,可以补充儿童的营养哟。
为孩子的身高烦恼吗?孩子不够高可以食谱增高吗?如果孩子缺钙、锌会影响的,及时补钙,还可用根据食疗补钙,解决妈妈担心宝宝身高问题
一、香炸猪排
材料:
猪肋排500克,鸡蛋1个,面包糠60克,胡椒粉5克,料酒、食盐、鸡精、番茄酱各少许,植物油适量。
妈妈开心做:
1猪肋排洗净后剁成块;鸡蛋打入碗内搅散待用。
2、将猪肋排放入碗内,倒入蛋液,调入食盐、料酒、胡椒粉、鸡精,加入面包糠裹匀待用。
3、植物油入锅烧热,逐一投入猪排,以中米汆炸至金黄色,用漏勺捞出装盘,食用时淋上番茄酱即可。
儿童营养指南:
色泽金黄,肉质鲜嫩,香酥味美,猪排可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
二、肉丝豆干
材料:
豆腐干6块,瘦肉丝100克,高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。
妈妈开心做:
1、豆腐干洗净后切成丝,用开水烫一些下,沥去水分待用;海米用开水泡发;韭菜切成3厘米长的段;瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。
2、锅内倒入植物油烧至五成热,下入瘦肉丝炒熟出锅。
3、锅留底油,将姜末、葱末下锅炒出香味,加入高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀,调入食盐、白砂糖、味精炒匀,淋上香油即可。
儿童营养指南:
豆腐干含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐含有多种矿物质,可补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。
三、黄瓜酿肉
材料:
黄瓜2根,五花肉200克,鸡蛋1个,香菇6朵,虾皮5克,花生油15毫升,食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量。
妈妈开心做:
1、黄瓜洗净,刮去外皮,切成若干个2厘米厚的圈,将中间掏空;香菇洗净切碎;虾皮用清水泡一下,沥干后切成碎末。
2、猪肉洗净后剁成泥,加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味。
3、将调好的肉馅酿入黄瓜节中,装盘,撒上葱花,淋上烧热的花生油,放入笼内蒸熟即可。
儿童营养指南:
黄瓜右大大提高儿童的食欲和丰富营养的摄取,加入肉、蛋、香菇等,补充了矿物质、维生素的不足,对骨骼、大脑神经的发育很有帮助。
四、荷香西米排骨
材料:
猪肋排300克,西米50克,荷叶1张,花生酱30克,料酒15毫升,食盐、味精、胡椒粉、生抽各适量。
妈妈开心做:
1、将排骨洗净,剁成块,用沸水焯一下捞起,冲净血水;西米用清水洗净。
2、排骨用花生酱、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀,腌渍入味,裹匀西米。
3、将荷叶铺在蒸笼内,放入西米排骨,以大火蒸40分钟即成。
儿童营养指南:
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。
五、五彩豆腐
材料:
豆腐250克,鸡蛋3个,西红柿50克,鲜香菇50套色,青豆30克,植物油50毫升,食盐、味精各适量。
妈妈开心做:
1、将豆腐切成丁状,用开水汆一下,捞出控干水分,青豆用开水焯透,捞出。
2、西红柿洗净切丁;鲜香菇切丁;鸡蛋打散,加食盐、鲜香菇丁、西红柿丁、青豆拌匀。
3、炒锅内倒入植物烧热,倒入拌好的鸡蛋、豆腐丁,再调入少许食盐、味精,用旺火炒匀即可出锅。
儿童营养指南:
豆腐营养丰富,与蛋类、肉类、鱼肉等食物或丰富的蔬菜搭配给孩子吃,可大大提高豆腐蛋白质的营养利用率。
六、豆腐脑素三鲜
材料:
豆腐脑200克,西红柿、香菇各100克,水发木耳30克,香菜15克,食盐30克,胡椒粉2克,湿淀粉30克,植物油适量。
妈妈开心做:
1、香菇用清水泡软后去蒂,切成小片;西红柿洗净,用沸水汆烫后去皮切小块;水发木耳撕成小片;香菜切碎。
2、锅中倒入植物油烧热,爆香香菇片,放入木耳片同炒,添入适量水烧开,再放入西红柿块用小火翻炒,调入食盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡烧开。
3、将豆腐脑放入锅内,煮开后熄火,盛入碗内,撒入香菜末即可。
儿童营养指南:
豆腐脑有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管的作用。
七、丝瓜排骨粥
材料:
大米、排骨各150克,丝瓜120克,蘑菇100克,胡椒粉、姜片、食盐、香油各少许。
妈妈开心做:
1、丝瓜去皮洗净后切成片;蘑菇洗净后切成块;排骨洗净,焯水后捞出;大米洗净后用水浸泡30分钟。
2、锅置火上,放入清水、排骨、姜片,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖1小时,加入大米用中火煮开,再转小火煮20分钟。
3、将姜片捞出,放入丝瓜片,蘑菇块,调入食盐、胡椒粉,再煮10分钟,淋入香油即可。
儿童营养指南:
排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质,脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼的健康。做这道菜时,应先把排骨加水,上火煲至出味后再放入大米,可避免粘锅,而且口味更佳。
八、糖醋红曲排骨
材料:
猪排骨500克,红曲5克,白醋、料酒、食盐、白砂糖、大料、葱花、姜末各适量。胡椒粉少许。
妈妈开心做:
1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,加入料酒、大料、姜末、食盐、胡椒粉拌匀,腌20分钟。
2、将腌入味的排骨下入热油锅中炸至五成熟后捞出,沥干油分。
3、锅置火上,倒入适量水,投入排骨,加白砂糖、料酒、白醋、红曲、煮至烂熟,用旺火收汁,撒入葱花即可。
儿童营养指南:
大部分孩子都喜欢吃排骨,将其做成糖醋口味则更开胃,让人食欲大开。排骨加上有健脾消食、活血化淤作用的红曲,可促进学龄前儿童的骨骼健康发育。
九、鸡丝拌豆腐皮
材料:
豆腐皮200克,鸡肉150克,熟青豆50克,食盐3克,味精2克,姜丝5克,蒜末5克,香油、高汤各适量。
妈妈开心做:
1、鸡肉洗净后入锅煮熟,捞出切成丝;豆腐皮切成丝,用沸水汆透,用凉开水投凉后装盘。
2、把鸡肉丝、青豆放在豆腐皮丝上面,加入姜丝。
3、用高汤、食盐、味精、蒜末、香油调成料汁,浇在鸡丝豆腐皮上即成。
儿童营养指南:
豆腐皮营养价值较高,含有多种矿物质,可补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对学龄前儿童的骨骼生长极为有利。
十、紫菜豆腐羹
材料:
紫菜30克,北豆腐300克,西红柿100克,鸡蛋1个,淀粉10克,植物油、食盐各少许。
妈妈开心做:
1、紫菜下入锅内略烘,然后洗一下,用清水浸开,再用沸水焯一下,擦干水分后撕成粗条。
2、北豆腐洗净,切成小方丁,西红柿切成小块。
3、锅内放入植物油烧热,下入西红柿略炒,加入适量水烧沸,加入北豆腐丁与紫菜条同煮。
4、以淀粉混合鸡蛋和少许水搅匀,加入到煮沸的紫菜豆腐汤内,以食盐调味即可盛出。
儿童营养指南:
此菜含大量钙质的食品,帮助骨骼生长,豆腐含丰富的钙质;紫菜等海藻食物含丰富的碘质,碘是甲状腺素的基本原素,对生长发育及新陈代谢非常重要的。
十一、香蕉蛋奶昔
材料:
香蕉2个,鸡蛋2个,牛奶200毫升,湿淀粉适量。
妈妈开心做:
1、将香蕉去皮后切成小块;鸡蛋磕入碗内,打散待用。
2、将香蕉放入锅内,加牛奶煮开,倒入蛋液搅匀,用湿淀粉勾芡。
3、待煮成糊状后装碗即可。
儿童营养指南:
牛奶中的钙最容易被人体吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。父母应注意不要让孩子空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分的消化吸收。
十二、山药煎饼
材料:
鲜山药350克,面粉40克,鸡蛋1个,瘦肉末30克,食盐、味精各少许,植物油适量。
妈妈开心做:
1、山药去皮洗净,打磨成泥,加入面粉、鸡蛋、肉末、食盐、味精,顺同一个方向搅匀成稠面糊。
2、平底锅内放入植物油烧热,取一团山药面糊放入锅内,轻按成扁平圆饼,用小火煎至两面呈金黄色熟透即可盛出。
儿童营养指南:
山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。山药中含有的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定的弹性。
十三、特色豆腐
材料:
老豆腐200克,鲤鱼干50克,海米20克,青菜100克,葱段少许,上汤、料酒、酱油、食盐、香油、湿淀粉各适量。
妈妈开心做:
1、老豆腐切成方块;下入开水锅内煮滚后盛出;鲤鱼干切成小块;海米用清水泡发;青菜择洗干净。
2、将青菜择洗干净后放入开水锅中烫熟,捞出装盘围边。
3、上汤倒入锅内,加入酱油、食盐、料酒煮开,用湿淀粉勾芡,浇在老豆腐块上,撒上葱段、鲤鱼干小块,淋入香油后倒入青菜盘中即可。
儿童营养指南:
豆腐营养丰富,素有植物肉之美称,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
十四、口蘑豆腐汤
材料:
豆腐400克,口蘑50克,莴笋25克,油菜叶25大我,高汤800毫升、食盐、味精、熟鸡油各适量。
妈妈开心做:
1、将豆腐切成小块;入沸水中略焯后捞出,用冷水过凉,控去水分;口蘑洗净去蒂,入开水锅中烫一下捞出;莴笋切片;油菜叶洗净。
2、炒锅置火上,倒入高汤,下入豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,放入食盐、油菜叶、莴笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即可。
儿童营养指南:
口蘑中所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防此发胖。
十五、豆皮肉卷
材料:
豆皮2张,猪肉200克,鸡蛋2个,小麦面粉50克,淀粉40克,香油15毫升,葱姜汁、食盐、鸡精、花椒盐、料酒、植物油各适量。
妈妈开心做:
1、将猪肉洗净后剁成蓉,加入上个鸡蛋、食盐、花椒盐、淀粉、料酒、葱姜汁拌匀成馅;剩下的鸡蛋磕入碗内打成蛋液,加小麦粉,淀粉和少量清水调成蛋糊。
2、豆皮用湿布盖好回软,摊放在案板上,撒上淀粉,将肉蓉分放在两张豆皮上抹平,卷成长卷。
3、炒锅置中火上,倒入植物油烧至五成热,将肉卷抹上蛋糊,入锅炸至呈金黄色,捞出沥油,改成斜刀块即可。
儿童营养指南:
营养全面,滋补强壮,烹调手法的多变使食物品种丰富多彩,非常适合学龄前儿童食用。
十六、豆芽排骨汤
材料:
排骨600克,黄豆芽300克,西红柿100克,食盐适量。
妈妈开心做:
1、西红柿洗净切块;黄豆芽择洗干净;排骨洗净后斩小块,入沸水中焯一下。
2、排骨入锅,加适量水以大火煮沸,改小火慢炖30分钟。
3、加入黄豆芽、西红柿块继续炖至排骨烂熟,用食盐调味即可。
儿童营养指南:
黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆要提高10%左右,黄豆在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来,有利于人体吸收,营养更胜一筹。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮。
总结:以上是大家推荐的增高食谱,好吃既营养,现在是孩子长身体的时候,非常需要及时补钙,防止在幼儿时期耽误时机,借此机会多多学习吧。
●美食科学堂
猪脊骨
猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨,龙骨比较好理解,但为何叫沙骨则不知出自何处了。猪脊骨最多是用来煲汤,几乎可以搭配所有食材,以增汤水之清甜,且有滋补肾阴,填补精髓之效。若是制成咸猪骨,更添降火作用,煲粥更是咸香无比。
东北人不善煲老火靓汤,却也将猪脊骨制成了另一名满天下的美食——酱骨架。酱骨架同样深受南方人的喜爱,若在东北菜馆吃饭,几乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉烂,鲜香不腻”是对酱骨架的美誉,而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓。若是在家也想品味这道本色佳肴,不妨看看以下的做法介绍吧:
1.将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色),白糖,黄豆酱适量。
3.大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
4.加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
3-4人份
做法:
1.虫草花和核桃仁冲洗干净;
2.猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起;
3.煮沸瓦煲里的清水,放入全部材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:助阳益气,健脾固肾。
饮食养生
运动养生