一到季节交换时,人体总会出现各种疾病,现在身边常见的贫血现象,可以吃些莲藕预防贫血,今天这道贫血菜肴-----鱿鱼干莲藕猪骨汤,汤汁营养丰富,味道清甜鲜美,汤中有玉米的清甜,真是人间极品哦。
【鱿鱼干莲藕猪骨汤】
【主料】
猪大骨头600克、莲藕350克、鱿鱼干200克
【辅料】
盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙
【做法】
1.鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软,用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用
2.猪大骨冷水下锅,煮开后加入姜丝和料酒焯去血水
3.把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
4.加入鱿鱼
5.接着放入两片生姜
6.一次性加足清水,大火烧,在烧开前加醋,烧开后转小火煲2小时
7.煲汤时备好甜玉米和莲藕
8.把莲藕去皮切大块,甜玉米切段
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
9.汤煲两小时后,把莲藕加入锅中
10.接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟
11.最后加入盐调味即可
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
烹饪技巧
1、莲藕汤不适合用金属的锅煲,以免氧化变黑;
2、煲汤时要一次性加足水,中途加水会影响汤的质量和口感;
3、鱿鱼干用淡盐水浸泡更加软嫩鲜美;
4、煲骨头汤在水开时加入几滴醋,可帮助骨中的磷、钙质游离出来,增加汤中的钙含量。
藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 .
藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
预防贫血鱿鱼干莲藕猪骨汤
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
总结:煲汤要注意一次性要把水加够,中途加水会影响汤汁的口感,要小火慢炖,这样熬制出来的汤才会更加鲜美好喝。
胡萝卜含有丰富的膳食纤维,有很强的吸没脂功能,跟猪大骨炖汤,可以解油腻,还能有效的降脂降糖的作用,非常适合肥胖人群以及老年人食用。
【胡萝卜大骨汤】
【主料】
大骨500克、胡萝卜200克、
【辅料】
油适量、盐适量、水适量
【做法】
1.大骨淘洗干净。
2.下开水中绰烫。
3.捞出再次洗净控干水分。
秋季降脂食谱胡萝卜大骨汤
4.下入锅中,加适量的水。
5.下入姜片、胡萝卜块。利用高压锅制作,盖锅盖,中火15分钟,关火自动泄气为止。
6.煮熟的胡萝卜骨汤,加盐调味即可盛出食用。
秋季降脂食谱胡萝卜大骨汤
小贴士
大骨用开水绰烫洗净,煮汤味道更好。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾 .
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的充盈物质 .
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
秋季降脂食谱胡萝卜大骨汤
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
总结:家里没有做早餐的话,可以头一天做好汤,第二天从冰箱拿出来热一下,清淡又滋润,营养更加丰富,可以补充儿童的营养哟。
鸡蛋含有的蛋白质和人体必需 氨基酸,可以增强皮肤的润滑作用,加入胡萝卜后更加营养丰富了,味美好吃,营养受损少,是一道老少皆宜的食谱。
【胡萝卜青菜蒸蛋羹】
【主料】
鸡蛋2个
【辅料】
胡萝卜适量、青菜适量、盐适量、香油适量
【做法】
1.鸡蛋打入碗内,放入盐,打散。
2.放入适量温水,搅拌均匀。
增强皮肤润滑食方胡萝卜青菜蒸蛋羹
3.过滤出浮沫。
4.盖上保鲜膜并用牙签在保鲜膜上扎出小孔,放入蒸锅蒸十分钟。
5.胡萝卜去皮切成菱形片;青菜洗净,之后,把胡萝卜和青菜过热水绰烫,青菜捞出沥水后切碎。
6.揭去保鲜膜,把胡萝卜片和青菜碎放在蛋羹上再蒸两分钟即可。出锅后滴上香油。
增强皮肤润滑食方胡萝卜青菜蒸蛋羹
小贴士
蛋和水的比例约为1:2;
要加温水并与蛋液充分搅匀。
适宜人群
一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者,但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、青菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料,如蘑菇青菜、扒菜心、海米青菜等。
2、食用青菜时要现做现切,务必要用残必消清洗并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
功效
增强皮肤润滑食方胡萝卜青菜蒸蛋羹
降低血脂:青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿:青菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便:青菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。主治游风丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘,老年人缺钙等病症。
美容保健:青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克青菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
总结:人在补充营养时,要特别注意,对于胆固醇高者要少食用鸡蛋,否则危害身体健康。
脊骨萝卜汤营养丰富,脊骨有补中益气,养血健骨的功效,萝卜对于治疗化痰止咳、消食,提高免疫力有很好的食疗作用,两者搭配一起食用,均衡营养,更好的辅助治疗疾病。接下来就跟小编我一起来做这道美食吧。
【脊骨萝卜汤】
【主料】
猪脊骨500g
【辅料】
盐适量、生姜适量、水适量
【做法】
1.猪脊骨冼净
2.在开水中焯一下倒掉锅中的水
化痰止咳食方脊骨萝卜汤
3.砂锅中放适量的姜和水
4.放猪脊骨
5.放盐煮至九成熟
6.放萝卜煮至萝卜变软即可
化痰止咳食方脊骨萝卜汤
小贴士
为保持汤的原汁原味只放生姜和适量的盐即可。
功效:
1.白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为蔬中最有利者.所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今,如皋萝卜凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,已经蜚声海内外。萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。[1]
2.消化
3.食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。
4.呼吸
5.咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。
6.泌尿系统
7.各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
8.美容功效
化痰止咳食方脊骨萝卜汤
9.也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效,但知道怎么吃才能达到美白的效果吗?自己动手做一点萝卜叶茶吧,其实并不要吃多少萝卜,萝卜叶茶不但享受到了萝卜的营养,也不用吃太多的萝卜。这样的方法效果也很快。
10.[2]中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。
11.除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
12.制作萝卜叶茶的时候,要把萝卜叶清洗干净,然后晾晒3~4天,晾晒后,将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮,烧开以后改成中火,再煮几分钟,过滤后就可以喝了,如果觉得不好喝可以加一点糖,味道就会好起来。
13.防癌抗癌
14.萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
总结:这道汤,清淡可口,非常适合感冒人群食用,祛痰效果还是不错的。
秋日菊香,菊花入馔自古有之,不但气味清香泌人,而且功效显著,当花茶饮用十分广泛,且做汤炒食皆宜,深受人们的喜爱,尤其是在以饮食著称的港澳及珠三角地区,以菊花入汤入羹入菜数不胜数,不仅清香宜人,且有去火、养肝、明目、清心的功效。随着秋燥日渐严重,特推荐一款消燥清心养肝的菊花炖猪。
[材料]菊花(最好选胎菊)15克、干荷叶5克、红萝卜250克、猪肉400克、生姜3片。
菊花常以产于浙江杭州、安徽毫县、滁县者为佳,所以亦有杭菊、毫菊、滁菊之称。中医认它性微寒而味甘、苦,归肺、肝经,具有散风清热、平肝明日之功,常用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疔疮肿毒等。现代医学认为它含挥发油、胆碱、维生素A、B、黄酮类和氨基酸等,有清热、抗菌、降血压的作用,在入汤入茶中宜以胎菊为佳。红萝卜性平味甘,中医认为它有健脾、补血、助消化、助发育的功效。它的营养有两大特点,一是含糖量高于一般蔬菜,并有一种芳香甜味,二是含有丰富的胡萝卜素、维生素A,有利于儿童的牙齿和骨骼的发育。荷叶为清热类中药,中医认为其性平,味苦、涩,有解暑热、止血等功效,适宜于眩晕脑胀、头昏头痛、肥胖症患者,适宜高脂血症、动脉硬化、脂肪肝患者食用,历代医书都认为有开胃消食、裨助脾胃、止渴生津等作用。广东民间所说的猪 ,即为猪肉中的上品部位,肉滑面甘香,润燥而补益。合而为汤,清香甘润可口,有滋阴润燥、养肝明目、益肺生津的功效,为秋燥时的家庭养生靓汤。
[烹制]菊花、荷叶稍浸泡,漂洗净;红萝卜刮皮、洗净,切块;猪 洗净,切方块状,把各汤料一起放入炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐,此为3-4人量。
去火养肝明目 菊花红萝卜炖猪养生汤
●美食科学堂
猪脊骨
猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨,龙骨比较好理解,但为何叫沙骨则不知出自何处了。猪脊骨最多是用来煲汤,几乎可以搭配所有食材,以增汤水之清甜,且有滋补肾阴,填补精髓之效。若是制成咸猪骨,更添降火作用,煲粥更是咸香无比。
东北人不善煲老火靓汤,却也将猪脊骨制成了另一名满天下的美食——酱骨架。酱骨架同样深受南方人的喜爱,若在东北菜馆吃饭,几乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉烂,鲜香不腻”是对酱骨架的美誉,而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓。若是在家也想品味这道本色佳肴,不妨看看以下的做法介绍吧:
1.将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色),白糖,黄豆酱适量。
3.大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
4.加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
3-4人份
做法:
1.虫草花和核桃仁冲洗干净;
2.猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起;
3.煮沸瓦煲里的清水,放入全部材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:助阳益气,健脾固肾。
在秋季时,爱美的女性朋友也在持续的减肥,总是节食减肥,经常缺失营养,造成身体抵抗力下降,还不如听小编一句劝,要健康的减肥,今天小编我做点----玉米猪滑汤,清淡可口,汤汁清甜好喝,看着汤色就已经食欲大开了。
【玉米猪骨汤】
【主料】
猪骨400克、胡萝卜1根、玉米1根
【辅料】
姜1块、鸡粉5克、盐3克、小葱1根、水适量
【做法】
1.主料准备好,胡萝卜切滚刀块,玉米劈开切段
健康减肥食谱玉米猪骨汤
2.猪骨洗净放入锅中,放姜和葱结,煮出血水后捞出,用温水冲洗掉浮沫后放入砂煲,放入姜片,注入足够的清水
健康减肥食谱玉米猪骨汤
3.放入玉米和胡萝卜,大火烧开,小火煲1小时左右,期间最好不要解开盖子,最后调入盐和鸡粉调味即可
健康减肥食谱玉米猪骨汤
玉米(鲜)的营养价值
1.玉米是世界公认的黄金作物,其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素E较多。
玉米(鲜)的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
5.明目
健康减肥食谱玉米猪骨汤
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米 ,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线 .
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
总结:家里挑食的宝宝,看到今天的食谱,也会非常爱吃,多种食材补充不同的营养与能量。
秋季运动时,身体需要及时补充营养即补钙,豆腐与海带跟脊骨一起炖汤,汤汁清淡,油脂减少,方便喝汤来补钙,是一道不错的秋季滋补汤。
【秋季补钙食谱海带猪骨汤】
主料:脊骨500g、海带结100g、豆腐200g、胡萝卜1根 、绿豆40g 、
辅料:生姜3片、盐适量、香醋1小勺、黄酒1汤勺、
步骤:
1.骨头,先用流动的水洗干净
2.水发海带结冲洗干净
3.绿豆洗好,先泡一会,
4.用一个锅,加入凉水,放过骨头及三片姜片,大火大约煮二分钟,
秋季补钙食谱海带猪骨汤
海带猪骨汤的做法步骤55.边煮要边去掉浮沫,将淖好水的骨头捞出来,如果不干净,再用温水冲洗好。
6.底汤过漏筛,倒入锅中,
7.加入已清洗干净的骨头
8.此时,倒入已泡好的绿豆,
秋季补钙食谱海带猪骨汤
9.放入海带结至锅中,
10.豆腐切成大小合适的小块
11.将胡萝卜洗好,切成小块,倒入锅中
12.依次加入豆腐,不要过早加入,让豆腐在最下面,会将豆腐煮过头。
秋季补钙食谱海带猪骨汤
13.最后,加入适量的温水,记得煲汤的水一定要一次性加足。
14.启动煲排骨的按键,
15.大火烧开,加入香醋及料酒,盖好盖子,等锅结束工作后,加入点盐,就可以起锅了。
秋季补钙食谱海带猪骨汤
小贴士
这个是老火汤,故时间要求小火慢煲,
食材方面,也可以自己选择当季的食材。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
秋季补钙食谱海带猪骨汤
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
天燥气温高,抵抗弱人群就会上火,嗓子痛,需要吃些雪梨炖猪肺汤,清汤没油,香甜美味,加入川贝一起炖煮,润肺效果会更佳哟。
【润肺止咳食方雪梨炖猪肺】
主料:猪肺半副、雪梨2粒、
辅料:盐适量、猪大骨半根、
步骤:
1.买回来的猪肺从喉管地方用活水不断灌洗将猪肺里面的血水排除干净
2.切大块(猪肺因为有水煮的时候会缩的比较厉害,所以不要切太小了)
3.冷水下锅
4.烧开后继续煮几分钟
润肺止咳食方雪梨炖猪肺
5.捞出用冷水冲洗干净
6.雪梨带皮切大块
7.另起锅将猪大骨放入烧开去污水洗净
8.将处理好的材料全部放入电压力锅中、加入适量的水,按排骨功能就好,食用前加少许盐即可
润肺止咳食方雪梨炖猪肺
小贴士
1、回来的猪肺从喉管地方用活水不断冲洗,到猪肺鼓起来然后倒掉里面的血水
如此反复几次到血水变得干净就可以了。
雪梨的食用效果
1.生津止渴
雪梨润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2.化痰止咳
润肺止咳食方雪梨炖猪肺
雪梨对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
3.润肺
雪梨滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
4.祛脂降压
雪梨使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
5.利尿消肿
雪梨能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
6.养颜护肤
雪梨增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
在这个干燥的冬季应该喝些润肺清燥汤,接下来我为大家推荐的西洋菜煲猪骨汤,西洋菜有化痰止咳、利尿等功效,加上骨头一起炖,本汤不但营养丰富,还能清肺润燥。
【西洋菜煲猪骨汤】
【主料】
猪筒骨600g、西洋菜500g、胡萝卜300g、甜玉米150g
【辅料】
蜜枣4个、盐适量
【做法】
1.猪骨买的时候让档主切大块,回来洗净。
2.西洋菜,胡萝卜洗净,将胡萝卜和甜玉米切大块。
润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤
3.锅里加水,加入猪骨烧开,撇去浮沫。
4.再将所有材料入锅烧开,文火炖2小时。
5.炖好后加点盐调味就可以了。
6.很清甜的一个汤。
润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤
小贴士
也可以将猪骨焯水后再煮,不过在家里嫌这样麻烦,煮开后撇去浮沫就行了。
营养价值
豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高,每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质,每100克 鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡 萝小时素4.67毫克,维生素岛0.17毫克,维生素C 80~124毫 克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫 克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克, 锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。
药用价值
国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。我国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
膳食价值
食用方法
豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。
润肺靓汤 西洋菜煲猪骨汤
食疗偏方
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷:豆瓣菜500克,猪排骨200克,煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干:豆瓣菜500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:豆瓣菜500克,蜜枣6颗,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。
总结:大家都学会了吧?学会了,就赶快行动起来。
【导读】有些朋友认为煲汤就是把所有食材一起煮,其实里面有很多诀窍哦。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。胡萝卜煲汤更养生是因为胡萝卜中的营养因素比较多,下面就为你介绍胡萝卜煲汤更养生。
胡萝卜煲汤更养生
玉米红萝卜老鸡汤
食材:胡萝卜1根,玉米半根,老鸡半只,盐适量、生姜数片
做法:
1.将老鸡切块飞水捞出;红萝卜切块、玉米切断;
2.架砂锅,放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片,用大火煮沸,小火煲1-2个小时,下盐调味即可食用。
一、煲汤的诀窍
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬季,汤既能用于取暖,又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。在煲汤时,忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
另外,忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。
胡萝卜煲汤更养生
二、胡萝卜熟吃煮汤更好
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。如果喜欢生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
如果喜欢熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的肉中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。因此为了吃得健康,还是熟吃好。