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很多人不理解了,自己做出来的猪肝吃起来是粉粉的感觉,一点都不觉得很嫩,这是因为做的方式不对,没有发挥好食材的作用。猪肝本身是比较嫩的,但是如果做的方式不对,搭配的食材或者调料不好,就不会吃到嫩的感觉。炒猪肝想要让猪肝嫩的话,不妨学习一下正确的做法。
黑木耳炒猪肝
材料
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法:
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
小诀窍
健康提示:
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
青蒜炒猪肝是很不错的一种食物了,它的营养价值是很出色的了,而且味道也同样很不错,是很多人都喜欢吃的食物了,这道菜猪肝嫩滑,口感也很不错,但是我们也要学会烹饪的方法了,那么这道青蒜炒猪肝怎么做呢,一起看看如何烹饪吧。
青蒜炒猪肝的材料
猪肝200克、青蒜100克、水适量、淀粉适量、葱姜末适量、蒜片适量、香油1茶勺醋1/2茶勺、酱油1大勺、盐适量、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺。
青蒜炒猪肝的做法
猪肝洗净去筋膜,切成柳叶片,放入容器中,用水淀粉上浆;青蒜洗净,切斜段;炒锅倒油,烧至6成热,下猪肝,用筷子划散,变色后,捞出沥油;原锅留底油,下葱姜末炝锅;再下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精;倒入猪肝和蒜片炒匀;用水淀粉勾芡,淋入香油和醋炒匀即可。
青蒜炒猪肝的功效
明目,治脚气病。青蒜炒猪肝中的猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症,缓解眼疲劳,呵护眼睛健康,同时,维生素A是治疗脚气病的良药。
解毒。青蒜炒猪肝中的猪肝本身是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反,而且青蒜也是很好的一种食物了,我们经常的吃这样的食物可以帮助我们杀菌了,能够极大的提高我们身体的免疫力,对于现代人来说无疑是很适合吃的了。
补血,增强抵抗能力。青蒜炒猪肝中的猪肝富含铁元素,起到补血效果,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎,而且青蒜也是可以帮助我们提高身体免疫力的了,这对于现代人来说是很有好处的了,我们要经常的吃了哦。
这就是我们给大家介绍的这道青蒜炒猪肝了,可以发现这道美味的青蒜炒猪肝的味道是很出色的了,而且营养价值同样很不错,我们经常的吃这样的食物可以起到明目功效,还能够起到补血、增强抵抗力的功效,这是我们不能错过的了。
木耳大家都经常吃,比如说煮汤啊,熬粥啊,火锅等等都少不了它的存在哦。木耳的营养物质丰富,可以有润肠通便的作用和效果哦,而且还可以有提高体质的作用。木耳如何食用比较好呢?今天介绍猪肝炒木耳的做法,可以有养肝明目的作用,一起来看看小编的这道食谱的介绍吧。
猪肝炒木耳
食疗功效:养肝明目、清热润肠
营养价值:蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、胡萝卜素、叶酸、碳水化合物、钙、磷、铁、锌
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝
猪肝炒木耳所需材料
主要食材猪肝、黑木耳、青圆椒、红圆椒、葱、盐、味精、胡椒粉
做法
1猪肝洗净切片,木耳泡发撕成小片,青红圆椒洗净切片,葱洗净切末。
2将所有切好的材料放入沸水中稍焯后,捞出沥干。
3锅上火加油烧热,下入所有材料和调味料炒匀即可。
猪肝炒木耳功效与作用
黑木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。圆椒又称甜椒、柿子椒,具有开胃消食、解热镇痛、促进肠蠕动、防止便秘、防治坏血病的功效。猪肝富含维生素A和铁元素,具有养肝明目、养血补血的功效。木耳圆椒炒猪肝此菜具有养肝明目、清热润肠、补血活血、益气强身的功效。黑木耳可以有抗辐射的作用,适合多种的人群食用,还可以有强身健体的作用,补气活血的同时也可以促进肠道的蠕动,对于养肝补血来说效果不错,猪肝可以和木耳一起吃,可以起到双重的作用和效果,还可以抗疲劳。
关于猪肝炒木耳大家是不是已经学会了呢,方法简单,而且营养丰富,具有养胃助消化的作用,而且还可以帮助清除肠道内的垃圾,适合各类的人群,老年人,孩子,和女性。抗衰老,是不错的养生食谱,具有润肠通便的作用,可以预防上火,赶紧试试吧。
猪肝的营养价值丰富,是补铁的佳品,不过它的接受人群也是有明显的分别,很多人非常爱,而很多人不敢吃,对于爱的人而言如果吃饭时加点泡椒炒猪肝简直完美!不过很多人不知道猪肝怎么做才能在好吃的同时还保持着脆嫩的口感,今天就来说说爆炒肝丁和酱爆猪肝的做法,步骤很简单,但吃起来这样的猪肝仿佛像豆腐一样嫩滑!
爆炒肝丁
材料:
猪肝 200克、柿子椒 一个、泡椒 50克、泡仔姜 50克、红油豆瓣酱 少许、豆豉 少许、淀粉 适量、生抽 适量、芝麻油 适量、油 适量。
步骤 :
1、准备好原材料。
2、猪肝切成一厘米多见方的丁,柿子椒切成小方块,泡椒切成小段,泡仔姜切成小丁。
3、泡椒和泡仔姜用清水洗洗,退出多余盐分,猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉,充分抓匀。
4、锅里加入适量油,烧到6成热,下入猪肝爆炒,炒变色出锅待用。猪肝要嫩,除了淀粉抓匀外,炒也很关键,要爆炒,不能炒得太久。锅也关键,这里用的不粘锅,不吃油,油放得并不多,但看起来油很多,炒出来很嫩滑,而且不吸油。
5、利用锅里的底油,加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉,翻炒出香味。
6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。
7、加入柿子椒翻炒变色。
8、加入猪肝,翻炒均匀,即可食用~
猪肝中维生素A和铁的含量非常高,是补铁和补充维生素A的非常快速的来源,但猪肝不是吃得越多越好,每周吃一两次即可,一次也不要吃太多。
酱爆猪肝
食材:
猪肝300克、青椒 2个、干木耳 30克、葱1根、姜片、蒜2片、料酒 10克、黄豆酱 5克、甜面酱 20克、糖2克、白醋 5克。
做法:
1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡2 小时以上,然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟;
2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片,加料酒,酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;
3、木耳泡开,择洗干净,青椒洗净切片,葱姜蒜切末,黄豆酱与甜面酱调成汁;
4、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色后盛出;
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒,倒入猪肝翻炒;
6、再下糖和黄豆酱与面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉猪肝中残存着不少有毒血液;
2、炒猪肝前,可用一点白 醋腌渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味;
3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃。
香芹炒猪肝是大家非常熟悉的一道家常菜,在平时我们很多人都会爱吃这种食物,吃起来对我们健康很有帮助,同时香芹炒猪肝这道菜吃起来的味道以及口感都是不错的,那么我们应该如何进行烹饪,这是大家不清楚的,下面就让我们一起看看吧。
香芹炒猪肝的材料
香芹350克、猪肝75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉10克、花生油60克、香油10克。
香芹炒猪肝的做法
首需要我们把材料都准备好,然后把嫩香芹去根、斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投入凉水中,后沥净水备用。将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克抓匀给猪肝上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油,这时候就可以准备炒制了。我们可以在锅内留底油25克左右,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,加入料酒,放入香芹、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘,这时候就可以开始吃了。
香芹炒猪肝的食用功效
香芹炒猪肝是非常不错的一种食物,我们可以通过吃香芹炒猪肝来补充营养,这样对我们人体健康是有一定帮助的,同时我们吃香芹炒猪肝对人体健康非常有帮助,首先猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;它还含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,可以很好的促进我们的肝脏健康,同时还能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,如果想要我们有好的皮肤,那么香芹炒猪肝就是很适合多吃的。
上面介绍了香芹炒猪肝的一些情况,可以发现我们吃香芹炒猪肝对健康有非常大帮助,可以很好的补充营养,同时我们吃香芹炒猪肝还可以很好的促进肝脏健康,对于眼部也会有帮助,所以在平时我们是可以常吃些香芹炒猪肝来养生的。
蒜苗我们在日常生活中是经常食用的,是有着很好的助消化和预防感冒的功效,蒜苗经常是会和猪肝搭配在一起,这样营养价值也是会变得更加的丰富的,而且猪肝也是有很好的补铁的功效,那么这道蒜苗炒猪肝我们该怎么制作呢?一起来详细看看吧。
蒜苗炒猪肝
需要准备的材料:
主料:蒜苗300g、猪肝300g
辅料:油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒(全部只要适量即可)
操作步骤:
第一步:先把买回来的猪肝做一些必要的清理,把肝放在自来水龙头下冲洗大概10分钟,然后再放在水中浸泡30分钟左右,当然,泡的时间长短视情况而定,但建议超过30分钟,中途再换几次水。泡好之后,再把猪肝切片,用盐,料酒,淀粉,生抽腌制十分钟。再把蒜苗也切成一段一段的。
第二步:坐锅烧油,油热后下调料下去爆香,再下猪肝,一直炒到大概八分熟的样子,把猪肝盛出备用。
第三步:起锅烧油,下蒜苔炒一分钟,然后再加入猪肝一起炒,记得多翻炒几次哟。因为怕不熟,所以炒得时间久了点,加入食盐炒匀就可以出锅了。
我们食用猪肝是有很好的补肝明目的作用,还有养血的功效,是很适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状的人群食用的,猪肝也是含有多营养物质,像维生素A和微量元素铁、锌、铜。蒜苗是含有很多的营养成分的,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等,这些都是我们人体所需要的,而且含有辣椒素是可以很好的消化积食的。
看了上面的介绍,相信大家也是很好的知道了蒜苗炒猪肝的做法和功效了,这道菜是我们家常不错的选择之一,但是我们在制作之前是需要很好的去除猪肝的毒的,这样吃起来才是会更加的美味营养的,否则是对身体不利的。
很多人都有爱吃动物内脏的癖好,其实动物内脏好吃一定要适当的食用哦,一定不能多吃,以免食用过多对身体健康有所影响,而且还会影响心血管疾病的发生。猪肝大家都很熟悉的哦,可以有养肝补气的作用,如何吃呢,这道蒜薹炒猪肝你一定爱吃。
【胡萝卜蒜薹炒猪肝】
【主料】蒜薹150g、胡萝卜1根、猪肝250g
【辅料】葱姜适量、盐适量、生抽30ml、料酒20ml、黑胡椒粉适量、糖3g、鸡精少许
【步骤】
1.准备好所有的食材。
2.蒜薹去老根切段,胡萝卜洗净切片。
3.猪肝冲洗至颜色发白挤出里面的血水,在切片加入生抽,料酒,糖,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
4.把蒜薹开水焯烫过凉备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜倒入猪肝翻炒至猪肝变色变坚硬盛出。
6.底油倒入胡萝卜翻炒片刻。
7.加入蒜薹继续翻炒。
8.加入生抽。
9.加入盐和糖继续翻炒。
10.最后再把炒过的猪肝倒入翻炒。
11.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
小编今天做道养肝食谱------胡萝卜蒜薹炒猪肝,猪肝鲜嫩,胡萝卜香脆美味,是春季护肝最佳美食。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。猪肝和蒜薹一起吃的话可以有补气的作用,而且还可以有促进代谢的功效哦,对于消化不好啊或者是没有食欲等人群来说是不错的食谱,同时也可以延缓衰老,促进代谢,大家可以试试。
关于蒜薹炒猪肝的具体的做法,是不是觉得想马上尝试一下呢,确实是,营养丰富,而且适合各类的人群食用,延缓衰老,养肝明目,促进代谢的效果。而且还有抗衰老抗氧化的作用,促进食欲的同时,还可以增强人体的抵抗力和免疫力哦。
很多的中药材都是可以是要良药的哦,比如说今天我们要介绍何首乌,它是有保健的作用的,可以食用,也可以药用,可以有养血明目的作用,如何吃好呢,来看看这道可以保护肝脏强身健体的何首乌炒猪肝的做法。
何首乌炒猪肝
何首乌炒猪肝所需材料
主要食材何首乌、猪肝、韭菜花、清水、淀粉、盐、香油
何首乌炒猪肝的做法
1、猪肝切片,入开水中汆烫,捞出沥干。
2、将何首乌放入清水中煮沸,转小火续煮10分钟后离火,滤取药汁与淀粉混合拌匀。
3、起锅,放入沥干的猪肝、韭菜花拌炒,调味淋上药汁勾芡即可。
何首乌炒猪肝的功效与作用
何首乌是一味名贵的中药材,具有大补的功效,很多人都用它来强生健体,何首乌搭配养血明目的猪肝一起炒,可滋补肝肾、养血明目。何首乌具有养血滋阴、润肠通便、截疟、祛风解毒的功效。猪肝富含维生素A和铁元素,具有保护眼睛,养血补血的功效。韭菜花具有生津开胃,增强食欲,促进消化的功效。何首乌和猪肝搭配的话可以起到养胃健脾的作用,而且还可以有养血明目的效果哦,是不错的保护肝脏降压的食物,大家可以经常食用,适合各类的人,而且有大补的作用。
何首乌炒猪肝的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以不从丰富的营养素,比如说钙质,氨基酸,维生素等等,强身健体养血明目保护肝脏,大家不妨试试,营养很均衡。
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