什么是皇帝菜呢?这是一种营养价值颇高的蔬菜,传说古时候只有皇帝才有资格享有的蔬菜,所以才诚挚为皇帝菜。可见其珍贵之处。到底这种菜的价值所在是什么呢?下面就让小编来给大家介绍一下吧?
皇帝菜学名茼蒿,也是我们通常的称谓,她有很高的营养价值,常常被拿来和菠菜做比较。
同时,许多人也相信皇帝菜有多种功用,包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。
据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜,此外,皇帝菜还有许多不同的名称,像是角菜、珍珠菜、香甜菜等,其实指的都是同一种菜。
皇帝菜的特点就是它经过暴晒以后,再用会泡,口感还是和爽脆可口。不论是用来煮汤、凉拌等,都非常的爽口清甜。
由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。皇帝菜和皇帝菜味相同,后者味更浓郁;但外观上有明显区分,前者茎和叶较细长,整株较高;后者相反。
皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20~30倍。
有天然保健品,植物营养素之美称。其中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有
皇帝菜除了营养特备丰富以外,它的气味也很芬芳。可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。
皇帝菜中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇。皇帝菜还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。皇帝菜的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉。
皇帝菜与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。皇帝菜中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将皇帝菜焯一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
民间常以鲜皇帝菜煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜皇帝菜捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中加入一些皇帝菜,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食物营养的吸收。值得一提的是皇帝菜烧煮易熟,故需急火快炒以免损耗营养成分
皇帝菜可拌、炒、炖、蒸、涮,色彩碧绿、口感清爽。
皇帝菜的营养价值和功效
1、皇帝菜有助于肠胃蠕动
皇帝菜中含有丰富的粗纤维,可以增强肠胃蠕动,可以促进蛋白质代谢的作用。体形肥胖或者便秘的人群可以多食用。且该菜肴香脆嫩鲜香,颇受好评。
2、皇帝菜适合冠心病的人使用
据说皇帝菜和荤菜一起炒,可以提高维生素A的利用率。不过需要注意的是,皇帝菜较适合凉拌或者旺火快炒,特别适合高血压人群以及肠胃功能不好的人群食用!
3、皇帝菜的其它作用
皇帝菜中的胡萝卜素含量极高,所以又天然保健品的美誉。用信心啊的皇帝菜煮水服用可以治疗咳嗽等症。它含有特殊的香气挥发油,有助于宽中理气、增加食欲,拥有开胃的功效。朋友们在吃荤菜的时候可以搭上皇帝菜去去荤气!
皇帝菜的做法
凉拌皇帝菜
材料:皇帝菜250克,香油10克,生抽10克,醋5克,芥末油5克,盐3克,味精3克,孜然5克,五香粉5克,白皮大蒜10克
做法
1.将皇帝菜择洗干净,切成段;
2.将皇帝菜加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
清炒皇帝菜
材料:皇帝菜500g,橄榄油适量,盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,生粉适量,
做法
1.新鲜皇帝菜洗衣摘好备用。
2.准备多一些大蒜。
3.烧热锅倒入橄榄油,放大蒜爆出香味。
4.倒入皇帝菜。
5.大火翻炒。
6.调入少许盐、白糖与胡椒粉。
7.最后加入少许鸡精,勾个生粉即可熄火。小贴士皇帝菜菜比较容易熟,所以尽量大火快炒。
结语:皇帝菜也是小编爱吃的蔬菜,因为它有独特的香味,回味无穷。只是之前不知道它有皇帝菜的称谓,说到这,小编也想做些皇帝菜来吃了。想必你们也很有兴趣吧!那么我们在空闲的时间别忘了做一些哦!
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茼蒿蛋饼 帮助通腑利肠茼蒿豆腐卷 有效改善胃肠功能茼蒿炖带鱼 有效改善营养不良茼蒿猪肝鸡蛋汤 能够补虚减压茼蒿鱼头汤 有效补脾温胃散寒蛤肉炒茼蒿 能够平补肝肾茼蒿又名蓬蒿,属菊科植物,具特殊清香气味。茼蒿原产地中海,进入我国也有900多年的历史了。我国普遍栽培的茼蒿有大叶和小叶两大形态类型。大叶茼蒿又叫板叶茼蒿或圆叶茼蒿,叶宽大,叶片缺刻少而浅,品质佳,产量高,栽培比较普遍;小叶茼蒿又叫花叶南蒿或细叶茼蒿,叶狭小,叶片缺刻多而深,香味浓,产量低,栽培较少。
【如何选购】
茼蒿喜凉爽,厌高温,春秋两季都可播种,但以秋播为主,因为秋季生长期长,产量高,11、12和3、4月为最佳食用期。
茼蒿以嫩茎叶供炒食。春秋季正是虫害盛发季节,但因茼蒿具有特殊气味,很少生虫,不必喷洒农药,所以无农药污染之虑,可以放心食用。
【营养成分】
现代营养学研究指出,茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。可见,茼蒿是一种污染轻,营养丰的绿叶菜,是一种高水分、低热能的蔬菜。
【药用功效】
民族传统医学认为,茼蒿性平,能补脾胃、清血、养心、降压,助消化,利二便,去痰湿。脾胃虚弱,气胀食滞,口臭痰多,二便不畅者,吃茼蒿有益。
【食用方法】
茼蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香,脆嫩可口,可切断加盐、香油、味精等凉拌,十分爽口。也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做馅等。此外可做冬季火锅涮料,别具一番风味。
生活中我们在食用火锅的时候都是喜欢加入一些茼蒿,其实除了这种吃法也是有很多其他的吃法,我们是可以选择将茼蒿和腊肉一起搭配制作,做法是非常的简单,但是却是非常的美味,而且茼蒿也是一种不错的安神、清肺的食物。
茼蒿炒腊肉
主料:茼蒿适量、腊肉3小块
辅料:红椒1个
调料:食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许
1、腊肉先用清水洗一下,随后放入锅中蒸煮,差不多半个小时。
2、随后取出,将它切薄片,蒸的目的就是去油。
3、红椒洗净切丝,生姜切片。
4、茼蒿直接洗净切段,备用。
5、热锅热油,大火爆香大蒜,随后将腊肉放入,煸炒出香味,等腊肉出油了就可以放入茼蒿了。
6、随后直接加入绍酒,大火煸炒,这时食盐。味精、生抽、红椒也要放入,一直均匀的煸炒,等香味出来了,就可以关火出锅了。
茼蒿炒腊肉的功效
茼蒿的味道比较特别,不过可以开胃,给人带来的好处:安心养神、降压补脑、清血化痰等等作用。茼蒿中的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸含量很高,对我们的身体好处很大,上班族压力大,食用后可以稳定情绪,并且防止记忆力的衰退。夏季食欲不好,食用茼蒿还能增加食欲,其中的纤维促进肠胃的蠕动,帮助我们通肠通便。腊肉中的微量元素和矿物质极多,有清血养心的作用。
茼蒿是非常适合我们养生保健食用,对于降低血压和降血脂都是有非常不错的效果,是很适合用来调节身体,茼蒿和腊肉一起搭配食用就是一种不错的做法,但是我们要注意腊肉是不容易消化。
它有一种特殊的味道,爱它的人视其如珍宝,厌它的人趋之若鹜。它貌不惊人,却是古代宫廷佳肴,有“皇帝菜”的美称。而且,今天要告诉你,千万不要小瞧了这菜,它貌不惊人却被称为“皇帝菜”,降压、养心肺。
吃它利尿降血压
吃它养血养心肺
吃它降脂清血管
吃它还助眠、化痰、增食欲
茼蒿花
这就是茼蒿!今儿咱也来吃吃这皇帝才能吃的菜,要吃得明白,就继续往下看!
营养丰富且均衡——无愧“皇帝菜”之称
中医认为,原本作为宫廷观赏植物的茼蒿,除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
茼蒿花
现代研究也发现,茼蒿含有13种氨基酸,丰富的维生素,较高量的钠、钾等矿物盐,以及一种挥发性的精油和胆碱等物质,尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。
煮茼蒿
胃口好,便秘除,人精神
茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍,含钙为西红柿的6倍。
其中含有的特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
最佳食用方法:茼蒿250克,分两次水煮后,加调料食用。
茼蒿汁
高血压、心脏病的最佳食物
茼蒿具有4种强化心脏的药效成分,是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,能利尿、消肿、降压。
中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁,作为治疗高血压的偏方。对于高血压引起的头晕脑胀也很好。
最佳食用方法
茼蒿200克洗净、切碎、捣汁,温开水送服,每服1杯,日服2次。或与菊花脑各60克,水煎服。
凉拌茼蒿
活血、养血、清血管特安全
茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。
中医讲“绿色入肝”,所以多吃点绿叶蔬菜,对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用,也比其它绿叶菜要更好一些。
最佳食用方法:茼蒿250克,洗净入沸水焯过,切细,加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。
茼蒿冰糖饮
润肺、止咳、化痰就这一碗
茼蒿滋阴润肺,去肺燥肺热,使呼吸畅通。适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。
对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
最佳食用方法:鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。
茼蒿汤
安神健脑助眠,防老年痴呆
其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以安神补脑,稳定情绪,防止记忆力减退,预防老年痴呆。
最佳食用方法:鲜茼蒿菜,菊花脑(嫩苗)各60~90克,煮汤,一日2次饮服。
这样小小一把菜,竟然这么厉害,实在不能小觑!喜欢吃的、不喜欢吃的都吃点,血管干净了,心脏好了,消化好了。人想不精神,想不长寿都难!
这么好的食物,一定要让更多的人知道,记得提醒亲友哦~
茴香菜的制作方法是有很多的,在我们生活中都是喜欢茴香菜和猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,也是可以和鸡蛋、肉末一起炒来食用的,也是可以和肉末做成汤的,所以做法是很丰富的,今天小编就是为大家介绍猪肉茴香饺子的做法。
猪肉茴香饺子
1、准备材料;
2、将五花肉切成碎肉丁;
3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时;
4、茴香洗净切碎,放入肉丁中;
5、加入两勺熟花生油搅拌均匀;
6、饺子皮面团醒好后揉匀;
7、制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子;
8、包好的饺子;
9、煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可;
10、装盘即可。
小窍门:
1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼头,又不会因糊住蔬菜而口感过柴!所以,并不是所有蔬菜都用搅碎的肉馅最好,可以尝试用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加盐后蔬菜水分析出,一般的拌馅方法都是如此!而茴香则很少会出水分。
茴香菜是含有丰富的胡萝卜、维生素以及多种氨基酸,是可以很好的养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退,帮助我们清血养心,润肺化痰。经常食用一些茴香菜是可以很好的通利小便、消除水肿的,而且茴香菜含有的物质是有降血压的功效。
想想我们在食用自己制作的猪肉茴香饺子的时候,是多么的美味,而且我们也是可以结合自己的口味搭配一些其他的食材的,像木耳、香菇等食材,这样就是会更加的美味和滋补的,所以大家学会做法后,是可以自己尝试新的的搭配的。
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