炒香瓜——补钙保护肠胃有营养
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“炒香瓜——补钙保护肠胃有营养”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
香瓜大家都吃过的，营养丰富，含有的水分和维生素也是比较多的，是夏季盛产的水果的类型哦，它可以补充丰富的营养物质，而且还可以有保护肠胃的作用哦，香瓜怎么吃好呢，下面来看看炒香瓜的做法。
炒香瓜
食材：香瓜一个(闻起来清香扑鼻，吃起来粉面香甜的)，基围虾8个，鸡胸肉一块。红辣椒一个，葱姜蒜适量。生抽，花生油，食盐、淀粉、胡椒适量。
炒香瓜做法：
1、鸡胸肉切片，用生抽，食盐，胡椒腌制一会。
2、基围虾烫熟，去皮。
3、香瓜去皮去籽，切块。
4、葱姜蒜红辣椒根据个人喜好改刀。
5、腌制好的鸡胸肉，加淀粉，拌匀，再加适量(不用太多，主要目的食防止肉片粘连)花生油，拌匀。
6、炒锅大火烧热，加适量花生油，下葱姜蒜红辣椒炒出香味，下拌好的鸡胸肉，划散，翻炒。
7、待鸡胸肉颜色开始变白，肉片不再软塌时，倒入基围虾仁和香瓜块，翻炒，加盐，继续翻炒，香瓜块粉碎。
8、关火，装盘。
甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。这样的吃法很容易消化和吸收，而且含有的营养素丰富，不会出现营养缺乏的情况，而且还可以补充人体所需的矿物质和维生素，多吃这样的食物具有补血的功效而且鸡肉也有丰富的蛋白质，是很不错的补钙保护肠胃的食材类型哦。
关于炒香瓜的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，营养丰富，何乐不为呢。人们健康的最重要的就是需要营养的支持，不同的营养成分的食材营养价值也是有所区别的，所以我们要懂得如何吃才是健康的。
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不知道大家都喜欢吃牡蛎吗，小编很喜欢吃的一种海鲜，它的营养价值高额，人群还可以补充丰富的维生素，矿物质还有钙质。对于保持健康是有好处的，吃法也比较多，来看清蒸牡蛎的做法。
清蒸牡蛎的做法
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;而且还可以降低胆固醇和血脂的作用，是很健康的一种食材，含有的钙质，锌元素比较高，适合男性食用，增强体质，促进精子的发育。同时还可以让你胃口大开，促进生长发育。
关于清蒸牡蛎的做法大家都了解了吧，其中的这些食材都是比较有营养的，具有养生的作用和功效，而且还可以帮助消化和吸收，增强体质的同时还可以让你的身体变得更加的强壮哦，大家不妨试试吧。
卷心菜是大家熟悉的一种蔬菜，在平时也是经常会吃到的一种蔬菜，常吃卷心菜对我们健康是有好处的，吃起来的味道是非常不错的，而且吃法也非常多，清炒卷心菜就是其中非常不错的一个吃法，也是非常方便的，那么具体清炒卷心菜如何烹饪，一起看看吧。
清炒卷心菜的材料
卷心菜500克，蒜头、生姜、食盐、白糖、味精各适量。
清炒卷心菜的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后选择将卷心菜及生姜洗净切丝;蒜头拍碎剁成末。这时候选择把油锅烧至六七成热，爆香蒜末、姜丝之后，我们选择倒入卷心菜丝，煸透后调味炒熟，就可以开始吃了。
清炒卷心菜的食用功效
清炒卷心菜是我们熟悉的一种菜肴，经常吃这种食物对健康是有好处的，是可以通过吃清炒卷心菜来补充营养，这样对我们健康是有好处的，而且还可以吃清炒卷心菜来养生，首先卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。同时卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。可以很好的补血益气，而且卷心菜的营养价值与大白菜差不多，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，所以说在平时吃这道清炒卷心菜，对健康是有帮助的。
清炒卷心菜是我们在平时推荐吃的一道家常菜，常吃对我们健康是有好处的，能够起到一个很不错的滋补效果，同时吃清炒卷心菜是可以帮助我们补充维生素以及微量元素的，特别是可以促进肠胃健康，推荐在平时多吃清炒卷心菜。
蕨菜属于野菜的一种，在平时不少人都会爱吃这种食物，特别是在春季的时候，我们可以大量的吃到这种食物，对我们健康是有帮助的，而清炒蕨菜就是我们最常吃到的一种吃法了，那么具体清炒蕨菜如何进行烹饪呢，一起看看是怎么烹饪的清炒蕨菜吧。
清炒蕨菜的材料
新鲜蕨菜、胡萝卜、猪肉、泡发的海米、葱姜蒜末、色拉油、盐、胡椒粉、黄酒。
清炒蕨菜的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后选择将新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分，再把蕨菜放入滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，可以去除掉异味。处理好原料之后，把蕨菜切成段，胡萝卜和猪肉切成丝，将海米泡发，葱姜蒜剁成末。选择用热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。然后再加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味之后，我们就可以开始吃了。
清炒蕨菜的食用功效
清炒蕨菜是我们大家常吃的一种食物，在平时常吃是可以帮助我们起到养生作用的，首先蕨菜味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。是可以帮助我们预防疾病的，而且蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等营养物质，对我们健康来说都有好处，吃清炒蕨菜不仅可以保护肠胃健康，对于血管健康也有好处。
清炒蕨菜吃起来的味道不错，对我们健康来说是有好处的，同时我们吃清炒蕨菜还能起到滋补的作用，对我们的健康来说是有好处的，首先可以保护肠胃健康，同时吃清炒蕨菜还能很好的改善血管问题，是春季的时候我们应该吃的一种食物。
南瓜大家都吃过的，是一种很健康的食材，它的营养丰富，含有多种的维生素和矿物质，而且还可以有降糖的作用，是很多老奶人的最爱，如何食用呢，下面小编就来介绍适合老年人降糖的毛豆炒南瓜片的做法。
毛豆炒南瓜片
主料：毛豆80g、南瓜300g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、鲍鱼汁适量
步骤：
1.南瓜
2.毛豆
3.毛豆油煸七成熟。
4.南瓜切薄片，薄容易熟。
5.油炒南瓜片。
6.加毛豆，加点水，加糖和盐。最后加鲍鱼汁。
7.装盘。
南瓜营养价值高，含有钴元素，可以有效的调节人体胰岛素，是老人的降糖首选食疗，今天小编为妈妈做了降糖食谱-----毛豆炒南瓜片，南瓜片软烂好吃，淡淡的味道，吃到嘴里味道也是不错的，值得推荐哦。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜还可以促进胆汁的分泌具有加强肠道蠕动的作用，帮助消化的同时还可以有辅助降糖的作用。是很不错的营养食材哦，香甜可口，而且营养价值高，大家不妨试试这道菜，很有营养哦。
毛豆炒南瓜片的具体做法大家都学会了吧，可以说是一种营养价值很丰富的食材，它可以让你有增强食欲的作用。而且还有健脾养胃的功效哦，经常食用的话还可以起到补血补铁的功效，大家不妨试试，对身体健康有好处。
食物是我们生活中不能缺少的一部分，而且要吃的好，吃的健康，所以选择食材的时候就应该选择适合自己的，也需要根据年龄段的需求来合理饮食。老年人随着年龄的增大，更应该多吃一些补钙的食物，下面就来介绍很容易吸收的虾皮白萝卜汤的做法。
虾皮白萝卜汤
主料：白萝卜400g、虾皮20g
辅料：油适量、葱姜末适量
步骤：
1.食材：虾皮、白萝卜。
2.白萝卜去皮擦成丝，葱姜切丝。
3.炒锅置火上放底油，放入虾皮。
4.小火把虾皮炸酥，放入葱姜丝煸炒出香味。
5.葱姜丝煸炒出香味后，倒入沸水。
6.用大火熬煮，一两分钟以后虾皮汤就会变成奶白色的感觉。
7.等锅里的汤变成奶白色以后放入萝卜丝，煮到萝卜丝变软的时候就可以关火了。然后盛出来食用。
冬季老年人补钙虾皮白萝卜汤增强机体免疫力，具有抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。这样的食物对于老年人消化吸收有很大的帮助，同时还可以保护肠胃。萝卜是大家都熟悉的蔬菜类型，它可以有帮助降血脂和软化血管的作用，同时还可以平稳血压，预防冠心病等疾病的发生，对于中老年人饮食保健有很大的帮助，而且还可以预防动脉硬化疾病的发生，可以放心食用。
关于虾皮白萝卜汤的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些小常识也有了一些了解认识了，常吃这样的食物不仅可以起到补钙的作用，而且还可以保持健康，减少疾病和稳定血压的作用，大家可以放心食用。
肝是很多人喜爱吃的，这类食物在含有的蛋白质上，也是非常的丰富，不过在对肝选择的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样吃的时候，才可以放心进行，很多人在吃肝的时候，都是很随意，这样的做法，对自身健康也是没有任何的好处，那炒肝有营养吗?
很多人对炒肝有营养吗并不是很清楚，那在选择这类食物的时候，不能盲目，尤其是对患有高血压这样的人群，对选择这样食物，都是要谨慎的进行选择。
炒肝有营养吗：
有营养。
1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
3.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。
炒肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。
适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。
适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
炒肝是是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，是以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
以上就是对炒肝有营养吗详细介绍，在对这类食物选择的时候，可以放心进行，它对人体各方面都是有着很好的帮助，而且这样的食物在吃的时候，对改善人体和预防疾病上，效果非常不错，不过对患有高血压的患者，肝也适量吃最佳。
每一种食物的营养价值都是不同的，所以说我们为什么不能偏食就是这个道理了，通过很多的食物中来摄取不同的营养素。虾米大家都爱吃，吃法也多，可以有补钙的作用，怎么吃可以预防心血管疾病的发生呢，这道虾米炒苦瓜是不错的选择呢。
虾米炒苦瓜
材料:苦瓜一根、虾米少许。
做法:
1、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。
2、将苦瓜切成薄片。
3、虾米洗净滤干。
4、锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。
5、放入苦瓜翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精调味即可。
食材功用:
苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃;此外，孕妇应慎食。。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。所以说虾米和苦瓜的搭配是可以有降糖的作用的，而且还可以预防心血管疾病的发生，具有增强抗病能力的作用，适合老年人，孩子，孕妈妈食用，增强免疫力，还能助消化。
虾米炒苦瓜的做法大家都了解了吧，方法很简单，但是它的营养价值是不能忽视的，含有的蛋白质，维生素和矿物质都是比较丰富的，补钙助消化预防心血管疾病，很适合人们吸收和利用哦，所以平时的时候我们可以多吃这样的食材。
冬瓜是我们熟悉的一种食物，吃起来对我们健康是有好处的，而且冬瓜是很适合我们用来烹饪的，特别是可以把冬瓜烹饪成各种的汤品来吃，冬瓜鱼尾汤就是其中非常美味健康的食物，那么具体应该如何进行烹饪比较好，下面就让我们一起看看冬瓜鱼尾汤的情况。
冬瓜鱼尾汤的材料
冬瓜、草鱼、胡萝卜、植物油、姜、盐。
冬瓜鱼尾汤的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后惦将冬瓜去皮、瓤、籽，洗净，切块之后备用，选择把鱼尾清洗干净，入油锅中略炸，盛出备用。把胡萝卜洗净，切滚刀块之后，在锅中倒入适量清水烧开，放入鱼尾、冬瓜、胡萝卜、姜片煮开，之后我们再用小火慢炖2小时左右，出锅前加盐调味，就可以出锅开始吃了。
冬瓜鱼尾汤的食用功效
冬瓜鱼尾汤是吃起来味道非常不错的一种食物，吃起来对我们健康很有好处，是可以很好的增强我们身体素质的，这样对我们健康养生也会有好处，首先冬瓜鱼尾汤营养价值丰富，同时还可以通过吃冬瓜鱼尾汤来促进肠胃健康，对于胃口不佳的朋友们来说，冬瓜鱼尾汤是很好的选择，可以很好的帮助我们开胃，同时冬瓜鱼尾汤所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，是滋补效果很强的一种食物，在平时就应该多吃才行，是滋补的一个好选择。
冬瓜鱼尾汤是我们熟悉的一种食物，吃起来对我们健康会有好处，大家可以通过吃些冬瓜鱼尾汤来增强身体素质，这样对我们健康养生也是有好处的，如果我们可以坚持去吃些冬瓜鱼尾汤，那么自然对健康会有好处，大家不要错过。
大肠很多人都爱吃，这是非常美味的一种食物，而且吃起来对我们健康也有好处，在平时很多人都会爱吃，而且酸菜炒大肠也是我们常见的一种吃法，对我们健康是非常有帮助的，那么具体酸菜炒大肠如何进行烹饪比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看酸菜炒大肠的情况。
酸菜炒大肠的材料
酸菜，大肠，油，蒜头，姜，糖，盐。
酸菜炒大肠的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择把大肠洗净，用酒和盐腌好。之后我们再在大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。然后选择把酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。然后起锅放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。之后我们再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡就可以开始吃了。
酸菜炒大肠的食用功效
酸菜炒大肠对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃酸菜炒大肠这样食物，能够对我们健康有所帮助，酸菜炒大肠吃起来的味道很不错，而且酸菜炒大肠对我们健康也有意义，因此推荐大家吃酸菜炒大肠，首先酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，对我们保护肠胃健康是非常有帮助的，同时大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。可以帮助我们有效解决肠胃不适，还可以有效帮助我们补血益气，身体酸菜炒大肠大家很适合吃。
酸菜炒大肠很不错，对我们健康是非常有好处的，我们在平时选择吃酸菜炒大肠可以很好的帮助养生滋补，对我们健康是有帮助的，同时酸菜炒大肠的味道也不错，因此在平时大家选择吃酸菜炒大肠是不错的好选择，也是我们滋补很适合的。
鸡枞菌的味道是非常的鲜美，而且营养价值是非常的高，我们食用是有很好的食疗功效，是可以和很多的食材一起搭配制作菜肴，而且做法都是比较的简单，我们参考步骤就是可以很好的制作出来，下面就是来看看具体的制作步骤吧。
青椒香干炒鸡枞菌
材料：鸡枞菌200克，香干150克，青椒2个，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。
做法：
1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；香干洗净，切成细条状；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。
2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒翻炒，炒至散发出香味时，加入鸡枞菌一同翻炒。
3、炒至青椒、鸡枞菌快熟时，加入香干继续翻炒1~2分钟左右。
4、最后就是放适量的鸡精、盐及酱油来进行调味，然后就是可以出锅了。
功效：我们食用鸡枞菌是能够降低血糖和抑制癌细胞，鸡枞菌中含有蛋白质，而蛋白质是维持我们身体免疫机能非常重要的因素，所以是能够很好的提高身体的免疫力，而且是含有多种维生素和一些矿物质，是能够很好的预防一些疾病。香干是含有丰富的蛋白质、维生素和钙、镁、锌、铁等营养元素，我们食用香干是可以很好的去除血管壁上的胆固醇，有防止血管硬化的作用，起到保护心脏的作用，老年人和儿童食用是可以促进骨骼的发育。鸡枞菌和香干本来就是很滋补的食物，所以搭配在一起功效是会加倍。
我们在生活中是会经常食用一些食用菌，而 鸡枞菌是一种非常珍贵的野生菌，因为其有非常高的营养价值和食疗功效，所以是非常的受人们的欢迎，大家如果的喜欢吃的话，是可以参考上面的步骤，来试一试这款青椒香干炒鸡枞菌的做法。
小米面是现在非常受到人们青睐的一种食物了，相比较我们平时吃到的面食，小米面的味道和口感是比较独特的了，我们在生活中可以换着吃来帮助我们调调口味哦，那么小米面怎么吃比较美味呢，下面就让我们给大家推荐这款皇冠戚风蛋糕的做法吧。
皇冠戚风蛋糕的材料
低筋粉100克，小米面20克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，白糖70克，柠檬汁5~7滴，盐一小捏。
皇冠戚风蛋糕的做法
1、准备食材。低筋粉100克，小米面20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，盐一小捏，柠檬汁5~7滴。
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆中。牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。
3、把低筋粉和小米面混合用筛子过筛2遍。把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。
4、打发蛋清再加入剩余的白糖，直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
5、混合好面糊倒入模具中，稍用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，60分钟即可(请根据自家烤箱调节时间和火力)。
皇冠戚风蛋糕的功效
小米面是一种非常好的食物了，它的养胃功效是特别出色的了，对于我们现代人来说，很多人的胃部都是不太健康的了，这时候我们就可以吃这种食物来帮助我们保护自己的胃了哦，而且小米面的蛋白质含量也是很高的了，这对于我们来说很有好处，可以通过吃它来帮助我们补充营养，而且还有丰富的维生素，可谓是养生美味的首选。
这就是我们给大家推荐的小米面美味做法了，这款皇冠戚风蛋糕不仅看上去很美味，而且吃起来的口感和味道都是很出色的了，这对于我们现代人来说是很适合吃的了，可以起到很强的养胃功效，还能够帮助我们补充营养哦。
酵母可以保护肝脏
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、
面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
消化功能弱的人更要多吃
经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
自发粉起不到增加营养作用
发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%2%时，发酵效果最佳。
很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。
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