很多主妇都会在买菜的时候顺便买一些水果回家,虽然这不是一日三餐的必需品,但可以作为一种健康的零食,来补充家人的营养。同时,各种水果口味不一,营养的侧重点也有所区别,所以大家在买水果的时候,往往会根据家人的口味和营养需求来选择。不管买什么样的水果,有些水果最好不要买得太新鲜,或者买回来以后应放置几天再吃。
天气渐暖,虽然偶有几波冷空气,但气温的总体趋势是回升的。买水果的时候,往往会考虑到存放的问题,怕气温高了摆放不住。当然,也因为有些水果成熟后,质地较软影响运输,果农将未成熟的果实提前摘下投入市场。
但是,这样的水果买回家就吃,口感生涩,并不能享受到水果应有的香甜可口。且它的营养价值也没有得到充分的释放,相反,还可能会对身体造成损伤。
一、猕猴桃
猕猴桃是一种比较容易烂的水果,人们往往在购买的时候,不会挑选太软的果子。但是这些坚硬的猕猴桃买回家,吃起来不仅不怎么甜,还会感觉十分酸涩。这是因为未成熟的猕猴桃里面含有很多蛋白酶,会分解口腔里的蛋白质,从而使舌头产生不适感。
在判断猕猴桃是否可以吃的时候,可以轻轻地按压其两端,发现已经发软,且按下去有轻微变形,就说明可以吃了,并且这样的猕猴桃正处于最佳的食用状态。若是果实全身都软,就说明已经熟透,并开始趋向腐烂了。
一般来说,硬实的猕猴桃要放置三天才能食用,要是等不及,可以将其它熟透的水果跟它放在一起,熟透的水果会散发出一种叫乙烯的气体,它可以将未熟透的猕猴桃催熟,从而有效缩短了猕猴桃成熟的进程。若是觉得三天吃不完,也可以将一部分猕猴桃放在冰箱里冷藏,以防熟透腐烂。
二、柿子
柿子发软是其成熟的重要标志,然而,果农在采摘的时候不会挑这样的柿子,因为非常不利于储存和运输,很容易造成腐烂和浪费。所以,市面上卖的柿子往往是硬的,买回去一定要放几天再吃。
橘子这种水果对于很多人来说一点都不会陌生,因其酸酸甜甜的口感,一直以来受到大家的喜爱,但是很多人吃橘子的方法很固定,无非就是把橘子剥开之后,直接吃。但是你知道吗?橘子换种花样吃,不仅美味不减,而且还能够治病,大家是不是比较的好奇这究竟应该怎么吃,所以接下来小编就来给你们介绍一下。
一、蒸橘子堪比无味药
首先要给大家介绍的一种新的橘子的吃法就是蒸着吃。这么吃不仅不会让橘子当中原来含有的营养成分丧失,而且还具有治病的功效。
1、降脂药
首先就是吃它可以很好的帮助我们达到降低血脂还有胆固醇的作用。这是因为在橘子的内侧有层薄皮,在它里面含有膳食纤维以及果胶,吃了之后有通便,降低胆固醇的作用。
2、和胃健脾药
吃蒸橘子还有一个好处那就是可以和胃,健脾。这是因为在蒸橘子的过程当中,会把橘子皮当中所含有的挥发油蒸发出来,所以吃了之后对于肠道来说具有保养的功效,还有就是可以刺激消化液的分泌,所以对于那些食欲不振的人群来说,这么吃具有很好的调理功效。
3、止嗽化痰药
还有就对于那些经常咳嗽,痰多的人群来说,平时吃蒸橘子可以很好的改善这种情况的出现,所以有这方面需求的人,不妨在平时的时候试着这么吃一吃。
4、美容养颜药
对于吃蒸橘子而言还能够美容养颜。为什么要这么说呢?这是因为在蒸橘子的时候,橘皮当中所含有的维生素C,橙皮甙,还有就是B族维生素等会渗透到橘子当中,所以吃了这样的橘子,就相当于是在给身体当中补充这些护肤养颜的元素,比吃养颜保健药都要好,因为它是纯天然的,没有任何污染,所以不会造成任何的副作用。
5、降火药
很多人橘子吃多了,总会遇到这样一种情况,那就是会造成上火的情况发生。但是小编今天想要和你们说的就是,吃蒸橘子不仅不会上火,反而可以减少口舌生疮,还有就是口干舌燥,大便干结的症状,所以在这样的情况之下,大家在平时的生活当中不妨试着这么吃一吃。
成熟的柿子不仅软,还没有酸涩感;而未成熟的柿子含有大量的鞣酸,从而刺激口腔,产生酸涩的感觉。此外,一次性吃了过量的柿子,会导致消化不良,形成杮石;而空腹吃柿子,还会形成胃结石。所以柿子不仅要吃熟透的,还要在饭后食用,且一次性不要吃太多。
三、香蕉
很多人在买香蕉的时候,都倾向于挑选带点青绿色或全身金黄色的香蕉,而带有黑色斑点的香蕉往往就被嫌弃了。的确,带有斑点的香蕉不能再放置更长时间了,应立即吃掉。但同时,这样的香蕉也是最能起到润肠通便效果的。
全身金黄的香蕉卖相好,营养足,买来还可以放几天,甚至放到生了黑斑再吃,效果更好;但带有青绿色的香蕉就是未成熟的香蕉,不仅吃起来生涩,而且里面的鞣酸会抑制肠胃的蠕动,反而引起便秘,或使便秘更加严重。
所以,虽然香蕉助消化、治便秘的效果显著,但那只是针对熟透的香蕉来说的。未成熟的香蕉一定要多放几天再吃。也可以把青绿色香蕉跟熟苹果放在一起,得以尽快催熟。
四、南果梨
南果梨被称为梨中之王,是一种珍稀的梨种,主要产于辽南,因其浓香的口感和气味受到国内外人士的追捧。此梨不仅香,还非常多汁,吃着梨却像喝着美酒,可见其香浓和多汁的程度。
这样的梨如果不等到其食用的最佳时机,吃起来就太浪费了。因为在购买的时候,市面上的梨也往往会考虑到运输等因素,大多是质地较硬的。买回家后,最好放置几天,用手指轻轻地按压果实,如果能感觉到弹性了,就说明此时是吃南果梨的最佳时机。
从南果梨本身来说,从摘下后,要经过一个星期左右的发酵,才能达到最好的食用状态;若是想要储存时间长一些,也可以放进冰箱的冷藏室,但切忌放进冷冻室,以防将果实冻坏。
结语:人们在解决了温饱问题后,三餐之余,水果成了必备的调剂品。多吃水果可以助消化、补充营养素、润肠通便等等,但是,并不是所有的水果都是买回来就可以吃的。有些水果一定要等到熟透了再吃,才能达到预期的效果,否则容易起到相反的作用。如猕猴桃、柿子、香蕉、南果梨,它们都存在运输和储存的难题,所以在采摘的时候,往往都是未熟透的,如果买回家的水果仍然没有熟透,一定要等几天,或是催熟后再吃。
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本文导读:虽然生吃水果又脆又甜又新鲜,但是有些水果更适合熟吃,比如蒸着吃,效果会比生吃更有营养。
水果虽然营养丰富,但其特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收,还可能腹泻。将水果蒸着吃,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍。
【盐蒸橙子】治咳嗽,秒杀一切止咳消炎药
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃,完全没有副作用。
1、把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,以便于盐渗进果肉。
2、把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里。碗里不用加水,直接放进蒸锅,蒸至水沸后再蒸15分钟,就做好了。蒸好的橙子,皮有一定的收缩,碗底还会有汁水流出。
吃法:去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。
【热蒸的柚子】清火、化痰、祛肠中恶气
柚子是秋季成熟的水果,有 天然水果罐头 之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能促进食欲、治疗消化不良等症,理气散结。可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。容易上火的人,吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。
为啥要蒸着吃?
只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液循环的粘稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。
蒸食方法:鲜柚留皮去核,隔水蒸后加蜜糖食用。
【带皮的苹果】蒸吃止泻、排毒、易消化
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。
蒸食方法:将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
【红枣更要蒸着吃】
国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有 维生素王 之美称。为啥要蒸着吃?干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。
蒸食方法:对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。
但是干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。
蒸食方法:对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。
【肉桂红酒煮苹果】
功效:平安果加点红酒
煮开,再配上养心安神,滋阴润燥的鲜百合和温肾补肾。
食材:苹果1个、红酒300ml、百合半个、青柠1片、肉桂粉适量、冰糖适量。
做法:
1、青柠切片,泡在凉水中。
2、百合洗净剥成片。
3、苹果一个,去皮去核后切成八瓣4)迅速放进泡有青柠的凉水中。
4、炖锅中加入红酒,依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖。
5、大火煮开后加入苹果和百合。
6、用中火炖煮15分钟后关火,等苹果在红酒中浸泡2个小时后即可食用、祛寒去痛的肉桂,既可以讨个好彩头,又可以美容养颜抗衰老,还能缓解生理期的疼痛。
【荔枝马蹄火龙果汁糖水】
功效:单独吃荔枝容易上火,可用荔枝来煲糖水却是清火祛燥。加入马蹄煲出来的糖水清甜好喝,再淋入桃红色的火龙果汁,颜色实在是惊艳~。
食材:马蹄250g、荔枝300g、火龙果100g、冰糖适量。
做法:
1、荔枝、马蹄、红肉火龙果、冰糖备好。
2、荔枝剥去外皮去核,清洗干净,马蹄洗净去皮切成小块状备用。
3、红肉火龙果去皮取汁备用。
4、锅中放入冷水,将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。
5、大火烧开后用勺子勺去浮沫,改小火炖煮20分钟。
6、放入冰糖再炖煮5分钟。
7、糖水放凉后,将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃。
【木耳雪梨汤】
功效:枇杷是止咳润肺的好食材,用白木耳和梨子清热解毒,效果超赞~。
食材:枇杷6个、梨子1个、多晶冰糖适量、枸杞适量、白木耳适量、菠萝适量。
做法
1、准备食材。
2、先把白木耳掰碎。
3、枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备用。
4、先把白木耳放入电压力锅压10分钟,加了一大碗的水。
5、压力锅消气以后在加入菠萝。
6、加入梨子。
7、加入枇杷。
8、最后加入枸杞和白糖在压3分钟(要是不嫌麻烦再改砂锅炖15分钟)。
【糖水桃子】
功效:
超级适合夏季,桃具有养阴、生津、润燥活血的功效,对于夏日口渴,便秘,痛经,虚劳喘咳,自汗,盗汗等都有很好的作用。
食材:鲜桃800g、冰糖150g、水3500ml
做法:
1、锅内烧水。
2、将桃子洗净。
3、去核去皮,切成小块。
4、水开后放冰糖。
5、放桃块。
6、大火煮开。
7、盖上盖子,小火二十分钟即可。
【炒红果】
功效:对治疗肥胖症、腹胀腹痛,内积不消,小儿脾虚久泻均有一定的疗效。
食材:山楂300g、冰糖100g、盐1g
做法
1、把新鲜山楂泡泡洗净。
2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。
3、在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了,这个方法很方便,也可以保持红果的完整。
4、干净的锅中,放清水,倒入一点盐把处理好的山楂一起放入。
5、开大火煮。
6、锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。
7、开盖,倒入冰糖。
8、中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。
火锅是日常生活中深受人们喜爱的一种吃法,它还可以根据人们的口味偏好添加不同的食材,可以满足不同人的需求。脆肉鲩、脑花、牛心口油、豆制品、豆皮类、虾滑以及麻辣牛肉等食材的加入,会让火锅更加好吃,而且营养丰富全面。了解的朋友们可以在下次吃火锅的时候试一试。
一、脆肉鲩
其实脆肉鲩就是鲩鱼(草鱼),但它的肉质和普通的鲩鱼吃起来完全不一样。
将鱼剔出骨头之后再切成薄薄的鱼片(尽你最大所能地薄),这样的话将鱼片在沸腾的锅里烫30秒左右就可以捞出来了加点头抽吃了,不过火锅汤底最好不要选特别肥腻或者味道特别浓的汤底,因为过多的动物油脂或者是过浓的调味会让脆肉鲩清甜的口感失色不少。
二、脑花
火锅里出现这个食材,能让爱它的惊为天人,不爱它的泪流满面。
火锅里出现这个食材,能让爱它的惊为天人,不爱它的泪流满面。江浙很少有新鲜的脑花,如果火锅店能提供新鲜的脑花,简直棒!
三、牛心口油
潮汕火锅里面有个叫“牛心口油”的东西。
是牛心脏旁边的脂肪膜,不算肥肉,也不算筋。
真的看着很像煮熟的肥肉,我本以为会有点腻,实际上煮熟之后会吃起来脆脆的,十分好吃。
煮的过程跟爆肚一样,放锅里抖几下,变色了就立刻捞出来,就着沙茶酱,吃第一口的时候会不由自主地说句“太好吃了!”
三、豆制品
豆腐类食物太适合涮火锅了。
嫩豆腐滑下去,用漏勺捞起来,蘸小米椒和醋的蘸碟吃,稍稍一吸,就滑进去了,烫的舌头一抖,豆腐就溜到胃里去啦,真是爽的要死!
老豆腐就要一开始就煮,千万不能心急,等快收尾的时候再吃,所有的汤汁都被吸进去了,那种流淌出汁液的感觉简直是幸福的颤抖。
还有冻豆腐,纤维被重组后会有新的口感,加上因为缝隙变大,会变得更吸汤,久煮不烂的韧劲和豆腐本身的绵软结合的太棒啦。
四、豆皮类
豆皮类也杀出重围了!!!妥妥就是火锅恩物!!
千张是我个人的最爱,只要稍稍烫一烫就能吃,满满的夹一大筷子后和吸面条一样痛快的吃进去,蘸料最好是麻酱,麻酱和千张水乳交融后拥有了馥郁浓香的口感,吃哭我妥妥的!
炸豆皮就更精彩了!!因为炸过,只要在热汤里一转儿就赶紧夹起来,这样炸豆皮还保留了脆脆的口感,而外部还挂着汤底,嘴里就自然形成了冰火两重天的特别滋味,怎么办,不能自拔啊。
五、虾滑
这个感觉在澳门豆捞的清汤锅里面很常见,但是相信我,如果你是一个无辣不欢的好孩子,虾滑在红汤里面也是妥妥的好吃哦!!依然不要煮太久。
六、麻辣牛肉
腌制过的牛肉超嫩好嘛!超级大片一口下去比肥牛卷不知道顺过多少倍好嘛!我要吃十盘!
米饭大家都比较熟悉,而且生活中大部分人都比较喜欢吃米饭。正常情况下,人们给更喜欢用电饭煲等厨房用具制作美味的米饭。而在乡下,没有这样的工具,又是如何制作米饭的呢?当然是用大铁锅蒸饭了,味道会更好。那么,在家想要做蒸饭的话,用什么方法才是最好的呢?
蒸米饭用冷水还是热水?
1.热水
大米的主要成分是碳水化合物,大部分是淀粉。只有在水温够高的情况下(通常是50°C~60°c),淀粉粒才会被破坏,大米吸收大量水分膨胀后崩解、糊化,从而变得更有粘性。同时,用热水蒸米饭不仅能缩短米饭蒸熟的时间,而且还能避免长时间加热引起的营养流失,当然蒸出来的米饭也就更香甜软糯。
2、冷水
蒸米饭如果加入的是冷水,蒸煮过程中大米在锅中的浸泡时间会久一些,这样就延长了蒸米饭的时间,而且还可能使蒸出来的米饭黏锅,吃起来口感也不太好。
怎么蒸米饭好吃
1、淘米
很多人淘米会洗4~5遍,有些人还会使劲搓米,其实这种做法不可取。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水,如果洗太久大米表层的营养就全都没啦。有实验表明,大米揉搓淘洗一次,其蛋白质就损失4%,脂肪损失10%,微量元素损失5%。另外,也不能用流水和热水淘米,淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可。
2、泡米
大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮,这样可以让水分充分渗透到大米里层,煮的时候内外受热均匀,蒸出来的米饭饭粒更饱满,口感也更香软。
3、煮饭
很多人蒸米饭时加水都是凭感觉,这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬,那么如何避免这种情况呢?根据实验,蒸白米饭,米和水的比例按1:1.5,这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是最好的。一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适,米越多,水高出米面也就越多。如果有放糙米、紫米、高粱等粗粮,则要多加一些水,因为粗粮“吃水”。
4、焖饭
饭蒸好后如果立即打开盖子盛饭,这时候会发现米饭表层比较稀,底层还会粘锅,吃起来口感也不好。正确的做法是饭煮好后让它保温5分钟再拔插头,然后继续焖5分钟再揭开盖子,
5、松饭
盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌,让多余的水分蒸发掉,让饭松散好吃。
好多人困惑,到底是饭前吃水果好呢还是饭后吃水果好?大多数的人都习惯把水果当成饭后甜品,吃完饭吃点水果十分惬意。而且好多酒席都是把水果拼盘作为压轴菜,暗示着菜已经上齐了。于是乎,越来越多的人养成饭后吃点水果的习惯。
但是饭后吃水果其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合,影响身体消化吸收;水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用,因此饭后吃水果还会加重胃的负担。
专家指出,吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2个小时左右(柿子除外)。首先,水果中许多成分均是水溶性的,饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次,水果是低热量食物,其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉等肉食约1/10。先吃低热量食物,比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三,许多水果本身容易被氧化、腐败,先吃水果可缩短它在胃中的停留时间,降低代其氧化、腐败程度,减少可能对身体造成的不利影响。
同时,台湾一教授强调饭前一小时吃水果最为有益。其理由是:水果属生食,吃生食后再进熟食,体内就不会产生白细胞增高等反应,有利于保护人体免疫系统,从而增强防病抗癌能力。饭后吃水果则无此种保护作用。此外,饱食之后吃水果,所含果糖不能及时进入肠道,以致在胃中发酵,产生有机酸,引起腹胀腹泻。
看了这些,你是不是觉得应该改改饭后吃水果的习惯了?饭前水果是黄金,饭后水果是垃圾。既然都是要吃水果,为什么不把水果的营养价值发挥到最大化?而且这样对自己的身体好处更是多多,何乐而不为呢.
在很多人看来,煮米饭是非常容易的事情,大概是先淘米,然后加入适量的水,再放进电饭煲里面按下按钮等一段时间米饭就好了,实际上,想要做出好吃的米饭,你必须要掌握这些技巧。
1、蒸好后再焖5分钟。
一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
2、电饭煲档位要选好。
现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
3、淋些油,加2毫升醋。
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
4、米水比例要恰当。
蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
5、变着花样吃米饭:茶水烧饭。
想吃到清香扑鼻的米饭,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
烤羊腿深受人们的喜爱,但是在烤羊腿之前,为了能够更好地入味,那么就需要对羊腿进行一些腌制,对下面介绍的这些腌制材料以及制作的步骤,大家可以多去认识了解。
方法一、
食材准备
羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
方法步骤
1.先将羊腿洗干净,用厨房纸吸去水分,用刀在羊腿上划上几条口子,这样让调料更入味。
2.加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉,接着放在冰箱里腌上24个小时,中间要翻动并按摩两次。
3.把羊腿放进锅中,加水要没过羊腿,大火煮开,改小火煮一直到汤汁收干。
4.取出羊腿,放到铺好锡纸的烤盘上,两面涂上一层橄榄油,放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。
5.将两面都撒上些许黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉,换一面再烤10分钟,直到两面金黄即可。
方法二、
烤羊腿的腌制方法
食材准备
羊腿、盐、辣椒粉、茴香、花椒、大蒜泥、孜然、生姜。
方法步骤
1.把羊腿用刀剖开,放入调料腌制,可根据客人口味适当放入盐、辣椒、茴香和花椒等,切忌放孜然。
2.调料要充分混合后抹入肉的表层,用密封器具密封,让肉充分腌制去味,3小时最佳。
3.准备大蒜泥、小粉糊,混合搅匀,带烤肉时食用。
4.在烤架上,羊腿架上后要翻转自如,均匀烤制即可。
在生活当中,如果能够了解一些虾酱腌制方法,那么自己就可以轻松在家里面动手完成,再也不需要担心在外购买的麻烦,或者是一些健康卫生隐患了,下文就是关于腌制虾酱的原料还有步骤介绍。
1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。
2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。酱缸置于室外,借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出售。如要长时间保存,必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工,需先加入25~30虾酱虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾,运至加工厂进行加工时,将卤虾取出,沥去卤汁,并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香:在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖,可将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖。发酵成熟后,缸口打一小洞,使发酵渗出的虾卤流集洞中,取出即为浓厚的虾油成品。
羊肉里面有丰富的微量元素和营养成分,如何红烧羊肉更好吃呢,我平时不怎么会做菜,一直就想做一道孩子最喜欢吃的菜,前几天去婆婆家,婆婆给孩子做的红烧羊肉,孩子特别的喜欢吃,平时做的猪肉有些硬,孩子现在正在换牙咬不动,这道羊肉肉质细腻,一点也不硬,对孩子的身体又好,我就决定给孩子做这道菜,和婆婆学了好久才学会,婆婆教我两种做法,看看你们都喜欢哪种。
方法一:主料
羊肉600克胡萝卜一根辅料
冰糖适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 葱段适量 姜片适量 胡椒粉适量 盐适量
红烧羊肉的做法步骤:
1. 羊肉浸泡冲洗干净。2. 冷水入锅,大火烧开。3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。4. 切成大小适中的块备用。5. 肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6. 将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化。7. 当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒。8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀。 放入葱段、姜片、胡椒粉。再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤。9. 加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用。
小贴士
1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2. 用冰糖来炒糖色,色泽更漂亮。
3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉,羊肉的香味更加浓郁可口。
方法二:
食材主料羊肉600g辅料油适量盐适量胡萝卜适量料酒适量酒适量八角适量小茴适量山药适量干红辣椒适量生姜适量花椒叶适量香菜适量酱油适量步骤1、准备香料并用清水冲净。2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生。3.热锅下油放生姜和花椒炸一下。4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐。5.放入卤料6.加酱油、冰糖煮开7.倒入小锅8.继续煮沸至肉熟9.放胡萝卜烧熟0.最后下香菜即可。
以上就是我婆婆教我的如何红烧羊肉更好吃的方法,这两种方法有些细微的不同不知道味道怎么样,我准备每种都给孩子试试看,羊肉是最适合在冬天食用的了,等我把这两道菜学会了,再和婆婆学学用羊肉做的汤,我相信也一定能特别的好喝。
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