火锅放这些食材更好吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“火锅放这些食材更好吃”，希望对您的养生有所帮助。
火锅是日常生活中深受人们喜爱的一种吃法，它还可以根据人们的口味偏好添加不同的食材，可以满足不同人的需求。脆肉鲩、脑花、牛心口油、豆制品、豆皮类、虾滑以及麻辣牛肉等食材的加入，会让火锅更加好吃，而且营养丰富全面。了解的朋友们可以在下次吃火锅的时候试一试。
一、脆肉鲩
其实脆肉鲩就是鲩鱼（草鱼），但它的肉质和普通的鲩鱼吃起来完全不一样。
将鱼剔出骨头之后再切成薄薄的鱼片（尽你最大所能地薄），这样的话将鱼片在沸腾的锅里烫30秒左右就可以捞出来了加点头抽吃了，不过火锅汤底最好不要选特别肥腻或者味道特别浓的汤底，因为过多的动物油脂或者是过浓的调味会让脆肉鲩清甜的口感失色不少。
二、脑花
火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。
火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。江浙很少有新鲜的脑花，如果火锅店能提供新鲜的脑花，简直棒！
三、牛心口油
潮汕火锅里面有个叫“牛心口油”的东西。
是牛心脏旁边的脂肪膜，不算肥肉，也不算筋。
真的看着很像煮熟的肥肉，我本以为会有点腻，实际上煮熟之后会吃起来脆脆的，十分好吃。
煮的过程跟爆肚一样，放锅里抖几下，变色了就立刻捞出来，就着沙茶酱，吃第一口的时候会不由自主地说句“太好吃了！”
三、豆制品
豆腐类食物太适合涮火锅了。
嫩豆腐滑下去，用漏勺捞起来，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑进去了，烫的舌头一抖，豆腐就溜到胃里去啦，真是爽的要死！
老豆腐就要一开始就煮，千万不能心急，等快收尾的时候再吃，所有的汤汁都被吸进去了，那种流淌出汁液的感觉简直是幸福的颤抖。
还有冻豆腐，纤维被重组后会有新的口感，加上因为缝隙变大，会变得更吸汤，久煮不烂的韧劲和豆腐本身的绵软结合的太棒啦。
四、豆皮类
豆皮类也杀出重围了！！！妥妥就是火锅恩物！！
千张是我个人的最爱，只要稍稍烫一烫就能吃，满满的夹一大筷子后和吸面条一样痛快的吃进去，蘸料最好是麻酱，麻酱和千张水乳交融后拥有了馥郁浓香的口感，吃哭我妥妥的！
炸豆皮就更精彩了！！因为炸过，只要在热汤里一转儿就赶紧夹起来，这样炸豆皮还保留了脆脆的口感，而外部还挂着汤底，嘴里就自然形成了冰火两重天的特别滋味，怎么办，不能自拔啊。
五、虾滑
这个感觉在澳门豆捞的清汤锅里面很常见，但是相信我，如果你是一个无辣不欢的好孩子，虾滑在红汤里面也是妥妥的好吃哦！！依然不要煮太久。
六、麻辣牛肉
腌制过的牛肉超嫩好嘛！超级大片一口下去比肥牛卷不知道顺过多少倍好嘛！我要吃十盘！
Ys630.com相关知识
很多上班族没有时间去餐厅吃火锅，但是又抵不住火锅的诱惑，就会在家里自己制作一点素火锅，买一点蔬菜、丸子等等，像胡萝卜、土豆、菌菇、笋这一类。其实除了火锅底料之外，其实自己还可以制作一点点底料。本文就为大家推荐了简单的火锅底料的做法，一起来看看吧。
各 式 蔬 菜 / 萝 卜 / 面筋豆泡制品
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会~ 白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。
土 豆 / 粉 条 / 豆 腐 / 百 叶 结
薄薄的土豆片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充满电，好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，在吃过硬菜之后，总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。
菌 菇 / 冬 笋
吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢!
汤底
火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。
最能散发野生菌香味和鲜味的，非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底，加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但吃起来非常香。独有的菌菇拼盘，就能好好享用菌菇火锅了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗汤尝尝，无比鲜香的汤底，能让你喝一口就爱上它。
日式味增锅
喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味，若要功夫一点，还可以适当加些昆布、马铃薯泥一起煮，味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的红味噌)，会更风味。
韩式泡菜锅
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。韩式泡菜做法：首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
自己煮火锅必备的食材是是比较多的，大家可以根据自己的口味去选择喜欢吃食材，但是我们需要准备好火锅底料，然后煮好火锅汤底，然后食材，我们可以选择荤菜也要搭配一些素菜，食材要搭配好味道才是更佳的。
火锅需要准备小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷、各种丸子、蔬菜、蘸料。
1、海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，那些久煮也可以保持口感的食材。
2、叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。
3、蘑菇。当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
4、块根类蔬菜。比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。
5、豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。
6、番茄。番茄最适合放在麻辣火锅里了，它酸酸的味道和辣味混合，做汤底的时候也可以多放一些，汤也会非常好吃。
7、肉类。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。
很多人都非常喜欢吃火锅，在寒冷的冬天一锅热乎乎的火锅让每个人都感到无限温暖。而众多的火锅食材让它变得更加美味。不论是不是吃货都会对它十分喜欢。其实火锅的食材也是有一定讲究的，选择合适的食材才能够让火锅的美味发挥到极致，那么都有哪些食材可以冷冻并且吃火锅呢?让我们来一起看看。
广东的火锅比较清淡，饮食讲养生。火锅比较容易上火，所以会用些凉性的汤底。通常先吧汤底煲好了才放材料。
会先煲一煲红萝卜玉米猪骨汤或是用淮山、杞子、沙参、薏米等熬鸡汤做汤底，味道好，而且可以稍降火。
至于食材，就看你喜欢咯，冬菇啊，豆腐啊，肉类，蔬菜都可以。鱼肉通常会用魭鱼比较多，因为肉质脆嫩，口感很好，切成薄片，用姜腌制，可以去腥。
肉类就是牛，羊，猪，鸡都有，还有很多人喜欢烫鸡杂吃。
家里常规做的火锅：具体是这样做1、买好家里人常规喜欢吃的蔬菜和肉类各类青菜丸子海鲜牛羊肉等等，主要是锅底，我会买排骨或鸡先来炖汤，麻辣的跟三鲜的有所不同，麻辣的放八角干辣椒花椒生姜葱白草果桂皮等，三鲜的放枸杞桂圆红枣沙参薏米红豆淮山当归等。麻辣的最好买点豆瓣酱拿牛油爆炒，其它油也可以，汤煮成6,7成放入。三鲜的在煮成6,7成放入香菜西红柿切片。就可以下其他菜吃了。所有的肉在煮汤前必须飞水(就是用开水煮下，去脏东西)。另外可以买点韭菜花浆芝麻酱辣椒油麻油酱油做碗底，沾着吃的。
南北不同的地域差别不仅仅是气候不一样，饮食上面也有很大的差异。就只是一个火锅就足以体现。南方的活过偏于清淡，北方的重口。每一样火锅的冷冻食材在每一种不同的底汤中都发挥了不同的角色。但是我们要注意冷冻食材一定要注意保质期，小心吃到过期食品。
火锅大家肯定都很喜欢吃吧，而且这是一种非常常见的食物，火锅店现在越来越多了，亲朋好友过年过节，平时没事的时候大家都喜欢去吃火锅，尤其是冬天，吃火锅的时候暖洋洋的，浑身都很舒服，有些人想自己在家做火锅吃，但是又不知道应该放些什么食材?今天小编就来给他介绍一下。
首先，看自己的喜好选择涮肉的种类，一般都是选择羊肉还是肥牛，或者海鲜品等等，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。另外，肥牛，海鲜品一律都要新鲜。
第二，就是准备火锅料了，如果嫌麻烦，可以到超市购买现成的料， 如果动手能力强，也可以自己准备的。
第三，准备各种蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第四：水果和饮料： 吃火锅前先喝果汁涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
至于盐点，我们回将生油爆香过姜葱，再放点盐焗鸡粉，倒酱油，糖适量，拌匀，味道很好。爱吃辣的可以把盐焗鸡粉换成辣椒粉或是辣椒酱，又或者直接用辣椒酱就可以了。
虽然火锅很好吃，但是吃火锅吃多了容易上火，尤其是比较麻辣的汤底，吃多了容易长青春痘，所以建议大家平时吃火锅的时候，可以配一些凉茶，或者吃过了吃一些水果，能够有效地缓解油腻，当然也是很好的，或者吃清汤的锅底。
很多地方的人都有吃火锅的习惯，尤其是四川、重庆、湖南以及贵州等地区，人们平时吃火锅吃得非常多，尤其在秋冬季节的时候，火锅跟我受欢迎，冬天吃火锅非常暖和，而且吃火锅的氛围非常好，人们在吃火锅的时候，会根据需要加入自己喜欢的食材，那么常见的火锅食材有哪些呢？
火锅的食材有哪些？
在冬天比较冷的时候，等把几道菜炒好端在桌上准备吃饭时，菜肴都快凉了。所以，在冬天吃火锅是最合适不过了，可以边煮边吃，一直都暖暖和和的。但吃火锅也要讲究营养，利于健康。那吃火锅要搭配哪些食材为好？现在就来分享一篇经验，希望对大家有所帮助。
绿色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多种营养元素，比如铁、镁、维生素等，且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃，不容易感觉油腻，同时能促进消化。所以，吃火锅，绿色蔬菜是少不了的，吃的时候直接烫熟就可以了。
红薯、土豆。火锅是好吃，但有些人担心食物的摄入量过多而导致肥胖，如果是这样，不妨在吃其它菜时先吃点红薯或土豆，这两样食材富含淀粉，能增加人体的饱腹感，这样就不用担心吃多了。可以把它们切成片状，放在汤里一涮，很快就可以吃了。
豆制品。豆制品含有丰富的营养，如富含钙和蛋白质等。所以，如果在家吃火锅，可以提前泡一些豆腐皮，吃火锅时放下去涮，简单又营养。
鱼虾。鱼虾富含蛋白质，但人体吸入的脂肪又不多。所以，若吃肉类担心长胖，吃鱼虾就不用顾虑这一层了。但要注意，有些人群对虾等过敏，要慎重选择。
山药。山药富含多种营养元素，它具有很好的保健效果，能养颜、明目，增强记忆力，对肾也有很好的滋补作用。但注意便秘者要少吃。
木耳、香菇。吃火锅搭配些菇类来吃，还能预防疾病呢。木耳可以降血脂，软化血管，能起到预防血栓等病症的发生。香菇能起到帮助消化，降低胆固醇等作用。所以，吃火锅时，可以搭配些木耳、香菇来吃，营养既全面又健康。
火锅就是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，特色是边煮边吃，加上锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。吃起来暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，小编记得小时候，冬天每晚的晚饭就是火锅了，吃完身体暖乎乎的，很舒心。火锅要美味除了锅底就是食材了，大家知道怎样挑选食材吗？今天小编来帮大家解惑。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
一般而言，火锅基本上只有三大类别，
第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，
第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜。
鹅肉是一种营养又美味的食物，在日常生活中深受人们的喜爱。鹅肉火锅更是广受人们的欢迎，它的做法非常简单而且易学，人们可以根据自身的口味偏好，添加一些食材和配料，以更好地满足需要。鹅肉火锅对制作过程中的水温、食材新鲜度以及配料量都有严格的要求，只有这样才可以做出最正宗的鹅肉火锅。
一、麻辣鹅肉火锅的做法
1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。
2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。
3、加入花椒继续翻炒。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。
5、加水没过鹅肉煮1小时。
6、胡萝卜切滚刀块待用。
7、千张焯水至柔软。
8、鹅肉烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
9、焯水后的千张盛入火锅内打底。
10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入鹅肉锅中继续烧煮10分钟。
11、待鹅肉入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。
二、清汤鹅肉火锅
1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水
5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
三、注意事项
清汤鹅火锅配菜： 豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
现在人们的工作压力都很大，在忙碌了一整天之后，约上几个朋友或者同事去吃上一顿火锅，一边吃火锅一边聊天，这样的氛围是非常好的，这是缓解身体疲劳的好方法，在我国南方的城市，那很多地方都可以找到涮火锅店，另外在周末的时候，大家可以自己在家里面涮火锅吃，下面介绍一些非常好的涮火锅食材。
涮火锅的食材：
一：只要是平时吃的叶类蔬菜基本都可以：白菜茼蒿油麦菜油菜地瓜土豆冬瓜胡萝卜白萝卜豆芽（很好吃的）香菜粉条粉丝豆腐皮白冻豆腐腐竹空心菜等等太多了
二：肉类1：各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐牛身上有一种肉是生长在每节脊椎骨之间的一小片肉那是做好吃的这种肉不用刷可以直接沾调料（最好加点芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系统5各种鱼类（最好是海鱼）6各种虾类7各种菌类（推荐木耳和金针菇）
三：鸡肉既可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮。一般使用三黄鸡和乌鸡，隆重介绍一款乌鸡加乳鸽搭配的涮锅，这是绝配，营养丰富强身健体。
四：狗肉可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮
五：兔子和大块的冬瓜一起成锅，前提是把兔切大块先炖八成熟捞出后再配冬瓜。
火锅底料，芝麻酱（香油，韭菜花，腐乳，葱花，香菜）
肉类：羊肉，午餐肉（火腿）
豆制品：豆腐皮，冻豆腐
菌类：木耳，金针菇，平菇，腐竹
蔬菜类：土豆，红薯，生菜，莲藕
风味：鱼丸（种类不一），火锅粉
海类：毛肚，海带，鱿鱼
火锅配菜干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
火锅配菜野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
火锅是在如今特别流行的一种食物，尤其是在冬天的时候，很多人都喜欢约上三五朋友一起涮火锅吃。而在吃火锅的时候，可以加入的食物还是有很多种的，其中就包括一些荤菜。当然了，放在火锅中比较美味的肉类也是有很多种的，下面就为大家介绍一些适合放在火锅中的肉类食物！
一、牛类
本地肥牛，金钱牛展，牛脷，清汤腩，鲜滑牛肉，鲜黑牛柏叶，雪白牛柏叶，牛骨髓，有料牛肉卷，露笋牛肉卷，松板霜降和牛，神户牛肉
二、肉类
极黑豚猪腩肉，肉眼根，猪下青，猪腩肉片，鲜鸡，醉鸡，鸡软骨，鲜鸡子，鲜鹅肠，羊仔肉，猪腰，猪润，天梯，王喉，猪皮，猪红，滑鸡肉，羊仔肉，猪大肠，驼鸟肉，鲜田鸡，鲜猪粉肠
三、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、极品海鲜类
苏格兰蛏子皇，龙虾，青边鲍鱼，黑边鲍鱼，牡丹虾，东星斑，花尾疐，大花虾，大花蟹，鲍鱼，滋阴水鱼，极级日本原只皇帝蟹
五、海鲜类
原条生猛海斑，龙虾仔，向螺片，阿拉斯加蟹脚，加拿大筒蚝，流浮山生蚝，纽西兰翡翠螺，纽西兰半壳青口，花蟹，生海虾，养颜花胶，鲜带子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鲩鱼，鲩鱼腩，鲩鱼鳔，鱼头，大生鱼片，鳝片，原只日本鲜鱿鱼，花枝片，水尤鱼，乾吊片，鲜尤鱼片
六、丸子类
芝士鸡肉丸，酱爆鹅肝丸，麻辣鲜牛丸，金华火腿包心丸，手工水晶虾丸，水晶龙虾丸，手打鲜墨鱼丸，粗牛根丸，手打鲜牛丸，手打鲜肉丸，手打鲜鸡丸，手打鲜鲮鱼丸，潮洲鱼旦
七、其他
金菇，山根，潮洲炸鱼皮，鱼片头，潮洲鱼饺，蟹肉鲜肉饺，菜肉饺，云吞，韭菜饺，鲜虾酿冬菇，鲜炸鱼腐，鲜鱼酿豆卜，鲮鱼滑，墨鱼滑，大闸蟹粉鲜肉饺，日本滑豆腐，日本芝麻豆腐，日本高野豆腐，竹笙，生根，枝竹，鲜腐竹。
虾仁高蛋白，高钙是很好的营养品。很多人问虾仁与什么炒好吃，其实，因为虾仁本是很美味，所以虾仁与很多食材搭配都很好吃，比如，与腰果，与鸡蛋，与黄瓜等等。只要敢创新，就能造出美味。
清炒虾仁
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
爆炒虾仁：
材料
虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1．虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3．锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。
4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。
在我们的印象中，当家里有亲人在生产后，去探望坐月子的产妇，我们通常会带什么礼物?没错!那就是老母鸡。所以，鸡肉一直以来都是适合产后妈妈滋补的最佳营养品，尤其是喝鸡汤，对于产后恢复可以说是大有裨益的。但是，炖鸡汤其实也是有讲究的。下面，就来看看月子里炖鸡放什么食材?
炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。
主料：鸡 适量，红枣 适量，枸杞 适量
配料：葱段 适量，姜片 适量，盐 适量，香菇 适量
制作方法：
1、将整鸡切块，清洗干净备用;
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
4、葱切段、姜切片备用;
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;
7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
炖鸡汤的营养价值
鸡汤“补虚”的功效也为人所知晓，鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
由于产后第一周生理变化主要是“排”为主，过度进补对于身体的恢复和对宝宝的喂养都会有不同程度的影响。所以产后一周产妇尽量少吃过于营养的物质，尤其不要吃炖母鸡，以免抑制乳汁分泌，影响母乳喂养。
总之，炖鸡汤是有讲究的，不同的情况要区分开来，健康有效地进补才能起作用。
常言道“无蘸料，不火锅”，这也说明了蘸料在一顿火锅的重要性，想要吃上最好吃的火锅，蘸料起了关键性的作用。根据外部形态的不同，火锅蘸料分为水性蘸酱、半固态蘸酱、固态佐料以及油性辅料这四种，人们可以根据自身的口味偏好在给出的蘸料调配方法之中进行选取，相信一定会有令你赞不绝口的一种。
一、火锅蘸酱素材分类。
1、水性蘸酱：一般酱油，低盐酱油，寿司酱油，蒸鱼酱油，醋，汤底，碳酸性饮料。
2、半固态蘸酱：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，郫县豆瓣酱，韭菜花，腐乳。
3、固态佐料：新鲜葱花，蒜末，香菜，新鲜指天椒，新鲜辣椒圈（辣度可略低于指天椒），白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐，黑胡椒，白胡椒。
4、油性辅料：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油类。
二、十种经典蘸料调配方法
1、芝麻酱+蒜泥+麻油
速配：经典搭配，适合喜欢传统口味的人
2、经典麻酱料
芝麻酱+生抽+麻油+糖+醋+葱姜沫
速配：经典搭配，适用于各种荤素食材
3、蒜香蚝油料
蚝油+蒜泥+料酒+胡椒粉
速配：不吃辣的人，宜配沾羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、等活鲜主料。
4、咸香腐乳汁料
红腐乳+料酒+味精
速配：鱼、虾等原味海鲜
5、辣味素菜酱
芝麻酱／花生酱+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油
速配：生菜、菠菜、菌菇等素材
6、红油蒜泥料
辣酱+生抽+醋+蒜泥
速配：适合大众口味，宜配腰、鸡片等肉类，也可配各样蔬菜
7、沙茶酱
辣椒圈+沙茶酱+酱油+蒜末+葱花
速配：适合口味较重的人群，宜配清淡的汤底或者本身味道并不出众的菜肴
8、姜汁保鲜酱
姜末+醋+白糖+生抽王+味精+油
速配：适配鱼、虾、蟹肉、海螺等原味海鲜
9、麻辣牛肉酱
辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱
速配：麻辣鲜香，适用于给主料提香，可以考虑最后留出一些拌火锅面
10、超麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜
排骨火锅是众多家常菜中比较丰富的一种，一般选择的是小的排骨，小排骨做出的火锅才会更加入味，有香辣和清汤两种，一般主要准备的配方就是普通的火锅配方，还有就是两种不一样的配方，可根据个人的喜好来选择，排骨要事先处理干净，把里面的血水全部跑出来。
排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。
烹制法：熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
火锅底料配方及其炒制方法
一，小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨.
准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白，味正，稠度较浓.
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意.
对锅
一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌，牛杆菌.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《火锅放这些食材更好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性食材养生”专题。
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